Vorbereitung

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Zubereitung der Kruste

1. Butterkekse zerdrücken und mit geschmolzener Butter (und optional Zimt) vermengen.
2. Keksbrösel gleichmäßig in den Boden einer Springform drücken.

Zubereitung der Füllung

1. Frischkäse in eine große Rührschüssel geben.
2. Frischkäse mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine glatt und klumpenfrei schlagen.
3. Zucker nach und nach hinzufügen und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.
4. Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe kurz weitermixen.
5. Saure Sahne und Vanilleextrakt vorsichtig unter die Mischung rühren, bis alles homogen ist.
6. Käsekuchenfüllung gleichmäßig über die vorbereitete Keks-Kruste in der Springform gießen.
7. Leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eventuell vorhandene Luftblasen zu entfernen.

Backen & Abkühlen

1. Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten lang backen, bis er an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
2. Käsekuchen nach dem Backen im Ofen bei offener Tür etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
3. Käsekuchen herausnehmen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen (am besten über Nacht).

Servieren

1. Käsekuchen mit einem heißen Messer in Stücke schneiden und nach Wunsch garnieren.