Das Beste Weihnachtsplätzchen Rezept: Einfach, Festlich & Voller Kindheitserinnerungen

Willkommen in der zauberhaften Welt der Weihnachtsbäckerei! Dieses Jahr wird es besonders festlich mit einem Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt und die Herzen höherschlagen lässt.

Wir präsentieren Ihnen heute ein unvergleichliches Plätzchenrezept, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Machen Sie sich bereit, Ihre Küche in eine duftende Weihnachtsoase zu verwandeln.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Selbst Backanfänger werden mit diesem Rezept mühelos glänzen, da die Schritte klar und verständlich sind und keine komplizierten Techniken erfordern.
• Festlicher Duft: Schon während des Backens erfüllt ein unwiderstehlicher Duft von Zimt und frischem Teig Ihre gesamte Wohnung und stimmt Sie perfekt auf die Feiertage ein.
• Vielseitigkeit: Die Grundrezeptur ist fantastisch, aber sie bietet auch Raum für Ihre persönliche Kreativität, sei es durch Dekoration oder die Zugabe von weiteren Gewürzen.
• Kindheitserinnerungen: Dieses Rezept ist eine Hommage an traditionelle Weihnachtsplätzchen, die bei Groß und Klein für Freude sorgen und süße Erinnerungen wecken.
• Perfekt zum Teilen: Die hergestellten Plätzchen eignen sich hervorragend zum Verschenken an Freunde und Familie oder als süße Beilage zu jeder Weihnachtsfeier.

Zutaten, die du brauchst

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist der Schlüssel zu wirklich perfekten Weihnachtsplätzchen. Verwenden Sie beste Butter für eine zarte Textur und frischen, aromatischen Zimt, um den unverwechselbaren Geschmack zu erzielen. Jedes Detail zählt, um dieses Rezept zu einem unvergesslichen Genuss zu machen.

• 250 g mehl: Ein guter Allzweckmehl bildet die Basis für den Teig.
• 125 g butter, ungesalzen, weich: Verwenden Sie zimmerwarme Butter für eine cremige Konsistenz beim Vermischen.
• 100 g zucker, feiner kristallzucker: Feiner Zucker löst sich besser auf und sorgt für eine glattere Teigtextur.
• 1 ei, groß: Ein frisches Ei bindet die Zutaten und verleiht den Plätzchen die richtige Konsistenz.
• 1 tl vanilleextrakt: Für ein zusätzliches Aroma, das wunderbar mit Zimt harmoniert.
• 1 tl zimt, frisch gemahlen: Frisch gemahlener Zimt entfaltet ein intensiveres und komplexeres Aroma.
• 1/2 tl backpulver: Ein Hauch von Backpulver sorgt für eine leichte Lockerheit, ohne die Plätzchen zu sehr aufgehen zu lassen.
• Zucker zum bestreuen, grob: Grober Zucker sorgt für einen schönen Glanz und zusätzlichen Biss.

Die genauen Mengenangaben und zusätzliche Optionen finden Sie wie immer in der beigefügten Rezeptkarte.

Variationen

Dieses Grundrezept für Weihnachtsplätzchen ist ein wahrer Alleskönner und lässt sich mit wenigen Handgriffen in aufregende neue Varianten verwandeln, die jedermanns Geschmack treffen. Denken Sie über die klassischen Formen hinaus und experimentieren Sie mit neuen Aromen und Texturen.

Vegane Weihnachtsplätzchen: Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine oder Kokosöl (fest). Das Ei kann durch einen Esslöffel Apfelmus oder eine zerdrückte Banane ersetzt werden, um die bindende Wirkung zu erzielen. Achten Sie bei pflanzlichen Alternativen auf die Konsistenz des Teigs und passen Sie eventuell die Mehlmenge leicht an.

Zitronig-frische Plätzchen: Verleihen Sie den Plätzchen eine sommerlich-leichte Note, indem Sie etwas Abrieb einer Bio-Zitrone zum Teig geben. Das passt wunderbar zu Zimt und verleiht den Keksen eine zusätzliche Frische, die besonders gut zu einem leichten Zuckerguss passt. Diese Variante ist eine schöne Abwechslung im Weihnachtsgebäck.

Schokoladige Versuchung: Integrieren Sie Schokolade für eine süßere Variante. Sie können entweder etwas Kakaopulver (ca. 2 Esslöffel) zum Teig hinzufügen oder gehackte dunkle Schokolade unterheben. Eine andere Möglichkeit ist, die abgekühlten Plätzchen zur Hälfte in geschmolzene dunkle Schokolade zu tauchen und sie mit bunten Streuseln zu verzieren. Dies verwandelt sie in kleine Kunstwerke.

Wie man Weihnachtsplätzchen zubereitet

Schritt 1: Der Teig beginnt

Beginnen Sie damit, die weiche Butter zusammen mit dem feinen Kristallzucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig zu schlagen. Ziel ist eine helle und luftige Masse, die gut aufgeschlagen ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Textur der Plätzchen.

Fügen Sie dann das große, frische Ei und den Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie diese Zutaten langsam ein, bis alles gut verbunden ist und eine homogene Masse entstanden ist. Achten Sie darauf, dass das Ei vollständig eingearbeitet ist.

Nehmen Sie sich nun eine separate Schüssel und mischen Sie darin das Mehl mit dem frisch gemahlenen Zimt und dem Backpulver. Vermengen Sie diese trockenen Zutaten gründlich, sodass sich das Backpulver und der Zimt gleichmäßig verteilen.

Schritt 2: Alles verbinden und ruhen lassen

Geben Sie die Mehlmischung nun nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung. Rühren Sie alles zunächst auf niedriger Stufe, um ein Verspritzen des Mehls zu vermeiden. Wenn die Zutaten sich zu verbinden beginnen, erhöhen Sie die Geschwindigkeit leicht.

Kneten Sie den Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nur kurz mit den Händen durch, bis er gerade eben glatt und formbar ist. Übermäßiges Kneten kann dazu führen, dass die Plätzchen zäh werden, daher ist Zurückhaltung hier wichtig. Er sollte sich gut vom Untergrund lösen lassen.

Wickeln Sie den fertigen Teig nun fest in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Kühlzeit ist essenziell, damit sich das Gluten entspannen kann und der Teig sich später gut ausrollen lässt, ohne zu kleben. Eine längere Ruhezeit, z.B. über Nacht, kann den Geschmack noch vertiefen.

Schritt 3: Ausrollen und Formen

Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn bei Bedarf kurz bei Raumtemperatur antauen, damit er sich leichter bearbeiten lässt. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht mit Mehl, um ein Anhaften zu verhindern.

Rollen Sie den Teig nun gleichmäßig etwa 5 mm dick aus. Achten Sie darauf, dass die Dicke überall ungefähr gleich ist, damit die Plätzchen gleichmäßig backen. Verwenden Sie für das Ausrollen ein robustes Nudelholz, das den Teig nicht eindrückt.

Greifen Sie zu Ihren Lieblings-Ausstechformen und stechen Sie die gewünschten Formen aus dem Teig. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie auf ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Plätzchen, da sie beim Backen leicht aufgehen.

Schritt 4: Der letzte Schliff vor dem Backen

Für einen zusätzlichen Hingucker und eine schöne Textur bestreuen Sie die Plätzchen leicht mit grobem Zucker. Dies verleiht ihnen einen wunderbaren Glanz und einen angenehmen Crunch nach dem Backen. Sie können den Zucker auch vorsichtig in den Teig einarbeiten.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie sicher, dass der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie das Blech hineinschieben. Ein vorgeheizter Ofen garantiert gleichmäßige Backergebnisse.

Platzieren Sie das vorbereitete Backblech mit den Plätzchen im vorgeheizten Ofen. Der Duft, der nun Ihre Küche erfüllen wird, ist ein erster Vorgeschmack auf die Festtage. Achten Sie auf den Backvorgang, da die Zeiten je nach Ofen variieren können.

Schritt 5: Goldbraun und duftend

Backen Sie die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie am Rand leicht goldbraun sind. Überbackene Plätzchen werden schnell hart, also behalten Sie sie gut im Auge. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen und Ihrem Ofen ab.

Nehmen Sie das Blech vorsichtig aus dem Ofen und lassen Sie die Plätzchen zunächst für einige Minuten auf dem heißen Blech abkühlen. Sie sind in diesem Zustand noch sehr weich und zerbrechlich.

Schieben Sie die Plätzchen dann mit einem Pfannenwender vorsichtig auf ein sauberes Kuchengitter, damit sie vollständig auskühlen können. Das vollständige Abkühlen ist wichtig, bevor Sie sie weiterverzieren oder verpacken.

Schritt 6: Dekoration und Genuss

Nachdem die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, beginnt der kreative Teil: die Dekoration! Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt, und Sie können die Plätzchen ganz nach Ihrem Geschmack gestalten.

Verwenden Sie Zuckerguss in verschiedenen Farben, um Muster, Sterne oder Schneeflocken aufzutragen. Lebensmittelfarbe ermöglicht eine individuelle Farbgestaltung. Alternativ können Sie auch geschmolzene Schokolade in verschiedenen Varianten (dunkel, weiß, Vollmilch) nutzen, um die Plätzchen zu überziehen oder feine Linien zu ziehen.

Bestreuen Sie den Zuckerguss oder die Schokolade mit bunten Streuseln, gehackten Nüssen, kleinen Zuckerperlen oder auch getrockneten Früchten. Für einen rustikalen Touch können Sie die Plätzchen auch nur mit Puderzucker bestäuben oder mit einem leichten Zuckerguss überziehen. Sie sind nun bereit, bewundert und genossen zu werden.

Profi-Tipps für Weihnachtsplätzchen

Präzision bei den Zutaten: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten, insbesondere Butter und Eier, die richtige Temperatur haben. Zimmerwarme Butter ist entscheidend für eine gute Emulsion und einen geschmeidigen Teig. Zu kalte Butter lässt sich schwerer verarbeiten, zu warme Butter kann den Teig zu weich machen.

Geduld beim Ruhen: Der Schritt, den Teig im Kühlschrank ruhen zu lassen, ist oft unterschätzt, aber von enormer Bedeutung. Diese Ruhezeit entspannt das Gluten im Mehl, was den Teig geschmeidiger macht und verhindert, dass die Plätzchen beim Ausrollen reißen. Eine gute Stunde ist gut, aber eine Übernachtung im Kühlschrank kann die Aromen noch verstärken und die Textur verbessern.

Die richtige Ausrolltiefe: Eine gleichmäßige Dicke der Plätzchen ist entscheidend für ein gleichmäßiges Backergebnis. Verwenden Sie Abstandshalter für Ihr Nudelholz oder messen Sie die Dicke mit einem Lineal. 5 mm sind eine gute Richtlinie, aber passen Sie diese an, je nachdem, wie knusprig oder weich Sie Ihre Plätzchen mögen. Dünnere Plätzchen werden knuspriger, dickere bleiben weicher.

Ofentemperatur kontrollieren: Jeder Ofen ist anders. Bevor Sie mit dem Backen beginnen, prüfen Sie mit einem Ofenthermometer, ob die tatsächliche Temperatur mit der eingestellten übereinstimmt. Überprüfen Sie die Plätzchen gegen Ende der Backzeit genau. Sie sollten goldbraun sein, aber nicht dunkel. Lieber eine Minute zu kurz backen und bei Bedarf nachlegen, als zu lange.

Die Lagerung ist entscheidend: Bewahren Sie die vollständig ausgekühlten Weihnachtsplätzchen in luftdichten Behältern auf. Wenn Sie verschiedene Sorten von Plätzchen zusammen lagern, legen Sie Pergamentpapier zwischen die Schichten, um ein Anhaften und Vermischen der Aromen zu verhindern. So bleiben sie tagelang frisch und lecker.

Serviervorschläge für Weihnachtsplätzchen

Dekoration

Die Dekoration ist das Herzstück jedes Weihnachtsplätzchens und erlaubt Ihnen, Ihre Kreativität voll auszuleben. Beginnen Sie mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser für eine glatte Glasur. Für farbenfrohe Akzente können Sie Lebensmittelfarbe verwenden, um den Zuckerguss in leuchtende Töne zu verwandeln.

Gefrorene Plätzchen können Sie auch mit geschmolzener Schokolade überziehen. Dunkle Schokolade sorgt für einen intensiven Kontrast, weiße Schokolade für eine süße Basis und Vollmilchschokolade für einen klassischen Geschmack. Experimentieren Sie mit Mustern, indem Sie mit einem Löffel oder einer Spritztüte feine Linien oder Tupfen auf die Schokolade auftragen.

Vervollständigen Sie Ihre Kunstwerke mit Streuseln, Zuckerperlen, gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder kleinen essbaren Dekorationen wie Sternen oder Herzen. Auch ein Hauch von Puderzucker, der wie Schnee auf den Plätzchen liegt, sorgt für einen festlichen Look. Kleine, essbare Glitzerpartikel verleihen Ihren Kreationen einen magischen Schimmer.

Beilagen

Weihnachtsplätzchen sind fantastisch pur, aber sie harmonieren auch wunderbar mit einer Auswahl an Getränken und klassischen Weihnachtsdesserts. Servieren Sie sie zu einer heißen Tasse heiße Schokolade oder einem wärmenden alkoholfreien Weihnachtssangria. Auch ein aromatischer Tee, wie ein kräftiger Schwarztee oder ein fruchtiger Früchtetee, passt gut.

Für ein festliches Menü eignen sich die Plätzchen hervorragend als Teil eines Dessertbuffets. Kombinieren Sie sie mit cremigen Leckereien wie Schokomousse, Kinder Bueno Tiramisu oder einem saftigen Kokoskuchen. Die Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen macht ein Dessertbuffet zu einem besonderen Erlebnis.

Denken Sie auch an die klassischen Begleiter wie eine Kugel Vanilleeis, die zu den warmen Plätzchen einen herrlichen Kontrast bildet. Ein Klecks frisch geschlagene Sahne mit etwas Zimt verfeinert das Geschmackserlebnis zusätzlich. Diese Kombinationen schaffen ein rundum stimmiges Geschmackserlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird.

Kreative Servierideen

Verwandeln Sie Ihre Weihnachtsplätzchen in essbare Dekorationen, indem Sie sie zu kleinen Türmen stapeln und mit Zuckerguss zusammenkleben. Diese können Sie dann mit zusätzlichen Streuseln oder Zuckerfiguren verzieren und als Tischdekoration verwenden.

Eine weitere charmante Idee ist es, die Plätzchen als Teil eines “Plätzchentellers” zu präsentieren. Kombinieren Sie verschiedene Formen und Dekorationen auf einem schönen Teller oder in einer rustikalen Holzschale. Ergänzen Sie den Teller mit ein paar Tannenzweigen oder kleinen weihnachtlichen Figuren, um eine festliche Atmosphäre zu schaffen. Sie können auch kleine Geschenkanhänger an den Plätzchen befestigen, um sie als Gastgeschenke zu nutzen.

Nutzen Sie Ihre Plätzchen für ein gemeinsames Back- oder Dekorationserlebnis mit der Familie. Stellen Sie alle Zutaten und Utensilien bereit und lassen Sie jeden, vom Kleinsten bis zum Ältesten, seiner Kreativität freien Lauf. Solche gemeinsamen Aktivitäten schaffen nicht nur schöne Erinnerungen, sondern auch ein ganzes Arsenal an köstlichen und individuell gestalteten Plätzchen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Um die Frische und Knusprigkeit Ihrer Weihnachtsplätzchen so lange wie möglich zu bewahren, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend. Bewahren Sie die vollständig ausgekühlten Plätzchen in luftdichten Behältern auf, idealerweise aus Glas oder Metall. Plastikbehälter können manchmal Gerüche annehmen, daher sind Glas oder Metall oft die bessere Wahl.

Stapeln Sie die Plätzchen vorsichtig übereinander und legen Sie zwischen die einzelnen Schichten Pergamentpapier. Dies verhindert, dass sie aneinander kleben oder brechen, besonders wenn sie verziert sind. Achten Sie darauf, dass die Behälter nicht zu vollgestopft sind, um Druckstellen zu vermeiden. Der richtige Behälter schützt die Plätzchen vor Feuchtigkeit aus der Luft, die sie weich machen könnte.

Lagern Sie die Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung oder Wärmequellen. Ein kühler Küchenschrank ist oft ideal. Bei richtiger Lagerung können die meisten Weihnachtsplätzchen mehrere Wochen, manchmal sogar Monate, haltbar bleiben und ihren köstlichen Geschmack behalten.

Einfrieren

Wenn Sie besonders viele Plätzchen gebacken haben oder sie für einen späteren Zeitpunkt aufbewahren möchten, ist das Einfrieren eine ausgezeichnete Option. Am besten frieren Sie die Plätzchen ein, bevor Sie sie verzieren, da Zuckerguss und Schokolade beim Auftauen leicht beschädigt werden können.

Legen Sie die ausgekühlten Plätzchen zunächst für etwa eine Stunde auf ein Tablett in das Gefrierfach, bis sie durchgefroren sind. Dieser Schritt verhindert, dass die Plätzchen beim späteren Verpacken aneinanderkleben. Anschließend können Sie sie in wiederverschließbare Gefrierbeutel oder luftdichte Gefrierbehälter umpacken.

Beschriften Sie die Beutel oder Behälter mit dem Inhalt und dem Datum des Einfrierens. So können Sie den Überblick behalten. Im Gefrierschrank sind die Plätzchen für etwa 2-3 Monate haltbar. Achten Sie darauf, den Behälter gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Aufwärmen

Das Aufwärmen von gefrorenen Plätzchen ist denkbar einfach und hilft, ihre ursprüngliche Textur wiederherzustellen. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Gefrierbeutel oder Behälter und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie zuerst bei Raumtemperatur einige Minuten antauen, bevor Sie sie im Ofen erwärmen.

Heizen Sie Ihren Ofen auf eine niedrige Temperatur vor, etwa 150 Grad Celsius. Backen Sie die Plätzchen für 3-5 Minuten, bis sie leicht erwärmt sind und ihre Knusprigkeit zurückerlangt haben. Die genaue Zeit hängt von der Dicke der Plätzchen und der Leistung Ihres Ofens ab. Beobachten Sie sie genau, damit sie nicht zu braun werden.

Nach dem Erwärmen lassen Sie die Plätzchen kurz auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie sie servieren. Wenn Sie verzierte Plätzchen aufwärmen möchten, seien Sie besonders vorsichtig, da die Dekoration empfindlicher ist. Oft ist es am besten, nur leicht erwärmte oder sogar ungekühlte Plätzchen zu genießen, um die Dekoration zu schonen.

Häufig gestellte Fragen

1. Frage: Warum werden meine Weihnachtsplätzchen nach dem Backen so hart und brüchig?

   Antwort: Dieses Problem kann mehrere Ursachen haben. Eine häufige Ursache ist übermäßiges Kneten des Teiges. Sobald das Mehl mit der Flüssigkeit in Kontakt kommt, beginnt sich Gluten zu bilden, das für die Struktur verantwortlich ist. Zu viel Kneten entwickelt zu viel Gluten, was zu harten Plätzchen führt. Versuchen Sie, den Teig nur so lange zu kneten, bis alle Zutaten gerade eben verbunden sind. Eine weitere Ursache kann eine zu hohe Backtemperatur oder eine zu lange Backzeit sein. Achten Sie darauf, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur hat und die Plätzchen nicht überbacken werden. Wenn sie am Rand goldbraun werden, sind sie meist perfekt. Auch die Menge an Mehl spielt eine Rolle; zu viel Mehl kann den Teig austrocknen.

2. Frage: Mein Teig ist zu klebrig, um ihn auszurollen. Was kann ich tun?

   Antwort: Ein klebriger Teig ist oft ein Zeichen dafür, dass er mehr Kühlzeit benötigt oder dass die Butter noch zu weich war, als er hergestellt wurde. Das Wichtigste ist, den Teig wieder in den Kühlschrank zu stellen und ihn dort für mindestens 30 Minuten, besser eine Stunde, ruhen zu lassen. Wenn der Teig nach dieser Zeit immer noch zu klebrig ist, können Sie ihn erneut kurz kalt stellen. Beim Ausrollen selbst ist es wichtig, die Arbeitsfläche und das Nudelholz immer wieder leicht mit Mehl zu bestäuben. Wenn Sie sehr empfindliche Teige haben, können Sie auch versuchen, den Teig zwischen zwei Blätter Backpapier auszurollen, das erleichtert die Handhabung enorm und reduziert das Anhaften.

3. Frage: Wie lange sind Weihnachtsplätzchen haltbar, und wie bewahre ich sie am besten auf, damit sie lange frisch bleiben?

   Antwort: Richtig gelagerte Weihnachtsplätzchen können überraschend lange haltbar sein. In luftdichten Behältern, kühl und trocken gelagert, bleiben sie oft mehrere Wochen frisch. Wichtig ist, dass die Plätzchen vollständig ausgekühlt sind, bevor Sie sie verpacken, um Kondensation im Behälter zu vermeiden, die sie weich machen würde. Wenn Sie verschiedene Arten von Plätzchen lagern, empfiehlt es sich, sie durch Schichten von Pergamentpapier zu trennen, um ein Aneinanderhaften und Vermischen der Aromen zu verhindern. Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie einige Plätzchen auch einfrieren. Frieren Sie sie am besten ungekühlt und ungefüllt ein und verpacken Sie sie gut, damit sie keinen Gefrierbrand bekommen. Sie halten sich so bis zu 2-3 Monate.

Print