Description
Dieses cremige Hokkaido-Kürbis-Curry ist ein ideales Herbstgericht, das mit aromatischen Gewürzen und Kokosmilch zubereitet wird. Es bietet eine wärmende und sättigende Mahlzeit, perfekt für kühle Tage.
Ingredients
Scale
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g)
- 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt oder gepresst
- 1–2 EL Currypulver
- 250 ml Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Petersilie oder Koriander zum Garnieren, frisch gehackt
Instructions
- Hokkaido-Kürbis halbieren und die Kerne entfernen.
- Kürbis in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
- Fein gehackte Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Gepressten Knoblauch hinzugeben und kurz mitdünsten lassen.
- Currypulver zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und gut umrühren.
- Gewürfelte Kürbisse in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald der Kürbis weich ist, die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Das Curry bleibt im Kühlschrank bis zu fünf Tage frisch, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf.
- Erwärmen Sie das Curry langsam auf niedriger Hitze, um die Cremigkeit zu erhalten und ein Anbrennen zu vermeiden.
- Servieren Sie das Curry mit frischem Koriander und gerösteten Kürbiskernen für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Für intensiveren Geschmack verwenden Sie frische Gewürze anstelle von gemahlenen; dies macht einen großen Unterschied!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stovetop Cooking
- Cuisine: Global
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 25mg