Zubereitung

1. Die festkochenden Kartoffeln in einen großen Topf mit Salzwasser geben und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Die fein gewürfelte Zwiebel und den kühlen Doppelrahm hinzufügen und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.
3. Den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In gleichmäßige Quadrate schneiden (etwa 10×10 cm groß), um ausreichend Platz für die Füllung zu schaffen.
4. Jeweils einen Esslöffel der Kartoffelmischung in die Mitte jedes Teigquadrats geben. Die Ränder des Teigs leicht anfeuchten, um ein Verkleben zu gewährleisten. Dann die Ecken zur Mitte hin zusammenfalten und gut festdrücken.
5. Die gefüllten Taschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 Grad Celsius (Umluft) etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Die Kartoffeltaschen warm servieren! Optional mit etwas frischer Petersilie garnieren und genießen – perfekt als Snack oder als Teil eines Buffets!