Anleitung:

1. Frische Petersilie und Koriander gründlich unter kaltem Wasser waschen.
2. Die Kräuter trocken schütteln oder tupfen und grob hacken.
3. 2-3 Knoblauchzehen sorgfältig schälen.
4. Den Knoblauch fein hacken oder mit einer Knoblauchpresse auspressen.
5. In einer mittelgroßen Schüssel die gehackte Petersilie, den Koriander und den Knoblauch kombinieren.
6. Frisch gepressten Zitronensaft zu der Kräutermischung hinzufügen.
7. Etwa 100 ml hochwertiges Olivenöl über die Mischung gießen.
8. Alles gut durchrühren, bis sich die Zutaten gleichmäßig verteilt haben.
9. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Das Chimichurri mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
11. Das Chimichurri zu gegrilltem Hühnchen oder Gemüse servieren.