Chimichurri Rezept: Blitzschnelle & Vielseitige Argentinische Kräutersauce

Der Duft von frischen Kräutern, der sich in der Küche ausbreitet, ist pure Magie. Ein Spritzer Zitrone und die leuchtende Farbe machen es unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Beweis dafür, wie einfach und schnell kulinarische Höhepunkte erreicht werden können.

Heute entführen wir Sie in die Welt des frischen Chimichurri, einer argentinischen Sauce, die traditionell zu gegrilltem Fleisch gereicht wird. Doch ihre Vielseitigkeit kennt kaum Grenzen, und sie veredelt auch Gemüse, Fisch und sogar Brot. Lassen Sie sich von diesem einfachen, aber raffinierten Rezept verzaubern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Blitzschnelle Zubereitung: In weniger als 15 Minuten ist dieses aromatische Chimichurri fertig. Es ist die perfekte Lösung, wenn Gäste unerwartet vor der Tür stehen oder wenn es nach einem langen Tag schnell gehen muss.
• Intensive Aromen: Die Kombination aus frischer Petersilie, Koriander, Knoblauch und Zitrusfrüchten entfaltet einen unvergleichlichen, belebenden Geschmack. Jeder Bissen wird zu einem Erlebnis.
• Vielseitigkeit pur: Egal ob zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Gemüse oder als Dip für Brot – Chimichurri ist ein wahrer Alleskönner. Es verleiht jedem Gericht eine frische, würzige Note, die begeistert.
• Einfach und genial: Mit nur wenigen, leicht erhältlichen Zutaten zaubern Sie eine Sauce auf Restaurant-Niveau. Dieses Rezept ist so simpel, dass es jeder nachmachen kann.
• Gesunder Genuss: Reich an frischen Kräutern und guten Fetten aus nativem Olivenöl extra, ist Chimichurri eine schmackhafte und dennoch leichte Ergänzung für jede Mahlzeit. Es bringt Frische ohne schwere Kalorien.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den ultimativen Geschmack dieses Chimichurri. Verwenden Sie möglichst frische Kräuter und ein hochwertiges natives Olivenöl extra, um das volle Aroma zu entfalten. Der frische Zitronensaft sorgt für die nötige Säure und Frische, während frisch gemahlener Pfeffer und gutes Meersalz die Aromen abrunden. Diese einfachen, aber wirkungsvollen Komponenten ergeben zusammen ein Meisterwerk der argentinischen Küche.

• frische petersilie: eine große handvoll, gewaschen und grob gehackt.
• frischer koriander: eine ebenso große handvoll, gewaschen und grob gehackt – wer keinen koriander mag, kann ihn durch mehr petersilie ersetzen oder einen teil durch minze ersetzen.
• knoblauchzehen: 2-3 stück, frisch und von guter qualität, je nach persönlicher vorliebe mehr oder weniger.
• zitronensaft: ca. 100 ml, frisch gepresst für die beste säure und aroma.
• olivenöl: 100 ml, natives olivenöl extra, kaltgepresst für besten geschmack und gesunde fettsäuren.
• salz: nach geschmack, am besten gutes meersalz oder fleur de sel.
• pfeffer: frisch gemahlen, ebenfalls nach geschmack.

Die genauen Mengenangaben für die Zubereitung finden Sie in der detaillierten Rezeptkarte weiter unten.

Variationen

Das klassische Chimichurri ist bereits ein Genuss, doch seiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie doch einmal eine vegane Variante, indem Sie sicherstellen, dass alle Zutaten rein pflanzlich sind – was bei diesem Rezept ohnehin der Fall ist. Für eine Low-Carb-Variante können Sie die Menge an Kräutern erhöhen und den Zitronensaft als einzige Säurequelle nutzen, ohne zusätzliche Süßungsmittel.

Eine weitere spannende Idee ist die Zugabe von Chili für eine scharfe Note. Fein gehackte getrocknete Chilischoten oder frische Jalapeños verleihen dem Chimichurri eine angenehme Schärfe, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch passt. Auch geräuchertes Paprikapulver kann eine interessante Tiefe hinzufügen und dem Gericht eine rauchige Komponente verleihen, die für zusätzliche Geschmackskomplexität sorgt.

Experimentieren Sie auch mit anderen frischen Kräutern. Ein Teil der Petersilie oder des Korianders kann durch frische Minze, Oregano oder sogar Basilikum ersetzt werden. Jede Kräuterkombination kreiert ein neues, aufregendes Geschmacksprofil. So wird aus dem klassischen Chimichurri immer wieder ein neues, spannendes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Kräuter vorbereiten

Beginnen Sie damit, die frische Petersilie und den frischen Koriander gründlich unter kaltem fließendem Wasser zu waschen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass alle Verunreinigungen oder unerwünschten Rückstände entfernt werden. Nehmen Sie sich Zeit für diesen Prozess, denn die Sauberkeit der Zutaten ist das A und O für ein gelungenes Gericht.

Nachdem die Kräuter gewaschen sind, ist es entscheidend, sie gut zu trocknen. Sie können die Kräuter vorsichtig in einem Salatschleuder trocken schütteln oder sie mit sauberem Küchenpapier sanft abtupfen. Überschüssiges Wasser würde die Konsistenz und Haltbarkeit des Chimichurri beeinträchtigen. Erst wenn die Kräuter trocken sind, werden sie grob gehackt.

Das grobe Hacken der Kräuter ist wichtig, damit das Chimichurri eine schöne Textur behält und nicht zu einer breiigen Masse wird. Große Stücke sorgen für Biss und lassen die einzelnen Aromen besser zur Geltung kommen. Legen Sie die gehackten Kräuter beiseite, während Sie sich den nächsten Schritten widmen.

Schritt 2: Knoblauch und Flüssigkeiten vorbereiten

Schälen Sie nun sorgfältig zwei bis drei frische Knoblauchzehen. Die Menge des Knoblauchs kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Für Liebhaber eines intensiven Knoblaucharomas können auch vier oder mehr Zehen verwendet werden, während vorsichtigere Gaumen mit zwei Zehen gut bedient sind. Achten Sie auf frischen, aromatischen Knoblauch, der das Aroma des Gerichts maßgeblich beeinflusst.

Der geschälte Knoblauch wird anschließend entweder sehr fein gehackt oder, für eine gleichmäßigere Verteilung und intensivere Freisetzung des Aromas, mit einer Knoblauchpresse ausgepresst. Beide Methoden sind effektiv, aber das Auspressen mit einer Presse sorgt für eine feine Konsistenz, die sich gut in die Sauce integriert. Je feiner der Knoblauch, desto besser verteilt sich sein Geschmack.

Parallel dazu pressen Sie den Saft einer Zitrone frisch aus. Vermeiden Sie Zitronensaft aus der Flasche, da er oft künstliche Aromen enthält und nicht die gleiche Lebendigkeit wie frisch gepresster Saft bietet. Der frische Zitronensaft ist essenziell für die erfrischende Säure, die das Chimichurri auszeichnet. Stellen Sie sicher, dass Sie etwa 100 ml davon zur Verfügung haben.

Schritt 3: Alle Zutaten vermischen

Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel, die genügend Platz für alle Zutaten bietet. Geben Sie nun die grob gehackten Petersilien- und Korianderblätter sowie den vorbereiteten, fein gehackten oder gepressten Knoblauch in diese Schüssel. Achten Sie darauf, dass die Kräuter und der Knoblauch die Basis für Ihr Chimichurri bilden.

Gießen Sie anschließend den frisch gepressten Zitronensaft über die Kräuter-Knoblauch-Mischung. Der saure Zitronensaft beginnt bereits, die Aromen der Kräuter zu durchdringen und bereitet sie auf die weitere Verarbeitung vor. Stellen Sie sicher, dass der gesamte Zitronensaft gleichmäßig verteilt wird, um eine ausgewogene Säure zu gewährleisten.

Fügen Sie nun etwa 100 ml hochwertiges natives Olivenöl extra hinzu. Das Olivenöl bindet die Aromen und sorgt für die charakteristische, leicht ölige Konsistenz des Chimichurri. Verwenden Sie ein gutes Olivenöl, da dessen Geschmacksprofil maßgeblich zum Gesamtergebnis beiträgt. Hochwertiges Olivenöl bringt fruchtige oder leicht pfeffrige Noten mit, die das Chimichurri bereichern.

Schritt 4: Würzen und Abschmecken

Vermengen Sie nun alle Zutaten in der Schüssel gründlich miteinander. Benutzen Sie dazu am besten einen Löffel oder eine kleine Gabel und rühren Sie, bis sich die Kräuter, der Knoblauch, der Zitronensaft und das Olivenöl gleichmäßig verteilt haben. Es ist wichtig, dass sich die Aromen gut miteinander verbinden können.

Würzen Sie die Mischung anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und schmecken Sie ab. Salz hebt die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs hervor, während Pfeffer eine angenehme Schärfe und Tiefe hinzufügt. Fühlen Sie sich frei, die Mengen nach Ihrem persönlichen Geschmack anzupassen.

Das Abschmecken ist ein entscheidender Schritt, um das perfekte Gleichgewicht der Aromen zu finden. Probieren Sie immer wieder eine kleine Menge des Chimichurri, bis Sie mit der Intensität des Geschmacks zufrieden sind. Sollte es Ihnen zu sauer sein, können Sie noch etwas Olivenöl hinzufügen; ist es zu ölig, helfen ein paar Tropfen mehr Zitronensaft. Wenn es Ihnen zu mild ist, geben Sie mehr Salz, Pfeffer oder sogar eine Prise Chiliflocken hinzu.

Schritt 5: Aromen entfalten lassen

Nachdem alle Zutaten vermischt und abgeschmeckt sind, ist Geduld gefragt. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder füllen Sie das Chimichurri in ein luftdichtes Gefäß. Stellen Sie es für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.

Diese Ruhezeit ist entscheidend, damit sich die Aromen der frischen Kräuter, des Knoblauchs, des Zitronensafts und des Olivenöls optimal entfalten und verbinden können. Die Kräuter geben ihre ätherischen Öle ab und werden weicher, während sich der Knoblauchgeschmack harmonisch mit den anderen Zutaten vermischt. Dies macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

Während das Chimichurri zieht, können Sie sich auf die Zubereitung Ihres Hauptgerichts konzentrieren. Diese Pause ist essenziell, um die volle Aromaintensität zu erreichen, die dieses Rezept so besonders macht. Das Warten lohnt sich!

Schritt 6: Servieren und genießen

Sobald das Chimichurri seine Ruhezeit im Kühlschrank hinter sich hat und die Aromen voll entfaltet sind, ist es bereit zum Servieren. Holen Sie die Schüssel aus dem Kühlschrank und rühren Sie das Chimichurri noch einmal kurz durch. Möglicherweise hat sich das Öl leicht abgesetzt; ein schnelles Umrühren sorgt für eine homogene Konsistenz.

Servieren Sie das frische Chimichurri klassisch zu gegrilltem Fleisch, wie Rindersteaks, Hähnchenbrust oder Lammkoteletts. Die leuchtend grüne Sauce bildet einen wunderbaren visuellen Kontrast zum gebratenen Fleisch und verleiht ihm eine unglaubliche Frische und Würze, die jeden Bissen zu einem Hochgenuss macht. Es ist die perfekte Ergänzung, um die Aromen des gegrillten Fleisches zu ergänzen und zu verfeinern.

Doch die Vielseitigkeit dieses Gerichts endet hier nicht. Probieren Sie es auch zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten oder geröstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen. Sogar als Dip zu frischem Brot oder als Topping für Ofenkartoffeln oder Quesadillas ist es ein wahrer Genuss. Abendessen, das mit Chimichurri verfeinert wird, erhält eine ganz neue Dimension.

Profi-Tipps für

Frische ist Trumpf: Verwenden Sie stets die frischesten Kräuter, die Sie finden können. Die Qualität der Petersilie und des Korianders ist ausschlaggebend für den Geschmack. Wenn möglich, kaufen Sie sie auf dem Markt oder verwenden Sie Kräuter aus Ihrem eigenen Garten.

Qualitäts-Olivenöl: Ein gutes natives Olivenöl extra ist keine Option, sondern eine Notwendigkeit. Ein mildes, fruchtiges Olivenöl ergänzt die Kräuter und Zitrusaromen am besten, ohne zu dominieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um Ihren Favoriten zu finden.

Geduld bei der Reifezeit: Auch wenn das Chimichurri schnell zubereitet ist, ist die Ruhezeit im Kühlschrank unerlässlich. Mindestens 15-30 Minuten lassen die Aromen verschmelzen und intensivieren. Besser noch: Bereiten Sie es einige Stunden im Voraus zu.

Textur-Kontrolle: Wenn Sie es besonders grob mögen, hacken Sie die Kräuter nur grob und lassen Sie den Knoblauch als fein gehackte Stücke statt gepresst. Für eine feinere Sauce können Sie die Kräuter auch im Mörser zerstoßen oder die Zutaten kurz im Mixer pulsieren, aber Vorsicht: Nicht zu lange, sonst wird es eine Paste.

Vermeiden Sie Überhitzung: Chimichurri wird typischerweise nicht gekocht. Die Aromen sind am besten, wenn die Zutaten frisch bleiben. Wenn Sie es warm servieren möchten, erwärmen Sie es nur sehr kurz und bei niedriger Temperatur, oder geben Sie es direkt nach dem Grillen über das heiße Gericht.

Serviervorschläge für

Dekoration

Die natürliche grüne Farbe des Chimichurri ist bereits ein Blickfang. garnieren Sie Ihr Gericht mit ein paar zusätzlichen frischen Kräuterblättern, zum Beispiel mit einer kleinen Petersilien- oder Koriandergirlande. Ein paar dünne Scheiben Zitrone auf dem Teller verleihen zusätzliche Frische und Farbe. Sie können auch einige Chili-Flocken über das fertige Gericht streuen, um die Schärfe anzudeuten und einen visuellen Akzent zu setzen.

Beilagen

Chimichurri ist die perfekte Ergänzung zu gegrilltem Fleisch wie Rindersteaks, Hähnchenspießen oder Lammkoteletts. Aber auch zu gegrilltem Fisch, Garnelen oder sogar zu Tofu und Gemüse-Spießen entfaltet es sein volles Potenzial. Es verleiht einfachen Gerichten im Handumdrehen eine aufregende, südamerikanische Note. Probieren Sie es auch zu unseren köstlichen Beilagen.

Kreative Servierideen

Verwenden Sie Chimichurri als Basis für Marinaden. Mischen Sie es mit etwas mehr Olivenöl und lassen Sie Fleisch oder Gemüse darin marinieren, bevor Sie es grillen oder braten. Es eignet sich auch hervorragend als Füllung für gefüllte Paprika oder Zucchini. Oder wie wäre es, ein paar Löffel davon unter Ihre Kartoffelsalat oder Reis zu mischen? Eine weitere Idee ist, es als Dip für Gemüsesticks, Nachos oder knuspriges Brot anzubieten.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahren Sie Reste von Chimichurri in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Kräuter und der Knoblauch sind am besten, wenn sie frisch sind, aber gut abgedeckt hält sich die Sauce problemlos 3-4 Tage. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche gut mit Olivenöl bedeckt ist, um Oxidation zu minimieren und die Frische zu bewahren.

Einfrieren

Das Einfrieren von frischem Chimichurri ist möglich, verändert aber die Textur der Kräuter. Für beste Ergebnisse frieren Sie es in Eiswürfelbehältern ein. Geben Sie das Chimichurri in die Vertiefungen und lassen Sie es vollständig gefrieren. Sobald die Würfel fest sind, können Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So haben Sie immer kleine Portionen zur Hand.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen von gefrorenem Chimichurri einfach die benötigte Anzahl von Eiswürfeln aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Für eine leicht erwärmte Sauce können Sie die Würfel kurz in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze erwärmen, aber vermeiden Sie starkes Kochen, da dies die frischen Aromen beeinträchtigen kann. Es schmeckt am besten, wenn es nicht stark erhitzt wird.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie lange ist frisches Chimichurri haltbar und wie lagere ich es am besten?

   Frisches Chimichurri ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3 bis 4 Tage haltbar. Die beste Lagerungsmethode ist, sicherzustellen, dass die Oberfläche des Chimichurri vollständig mit Olivenöl bedeckt ist. Dies schützt die Kräuter und den Knoblauch vor Oxidation und bewahrt die Frische der Aromen. Sie können die Sauce auch in Eiswürfelbehältern einfrieren, um sie länger haltbar zu machen; die aufgetauten Kräuter können jedoch etwas weicher sein als die frischen. Verwenden Sie es nach dem Auftauen möglichst bald.

2. Kann ich statt frischer Petersilie auch getrocknete Petersilie verwenden und wie passe ich die Mengenangaben an?

   Die Verwendung von getrockneter Petersilie ist für dieses Rezept nicht ideal, da Chimichurri von der Intensität und dem frischen Geschmack frischer Kräuter lebt. Getrocknete Kräuter haben ein konzentrierteres, aber auch anderes Aroma und eine andere Textur. Wenn Sie unbedingt getrocknete Petersilie verwenden müssen, beginnen Sie mit etwa einem Drittel der angegebenen Menge an frischer Petersilie und fügen Sie nach und nach mehr hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Beachten Sie jedoch, dass das Ergebnis nicht dem authentischen Geschmack eines frischen Chimichurri entspricht. Der Koriander sollte ebenfalls frisch sein.

3. Ich mag keinen Koriander. Gibt es eine Alternative oder kann ich die Menge an Petersilie einfach erhöhen?

   Ja, Sie können den Koriander problemlos ersetzen, wenn Sie ihn nicht mögen. Die einfachste Alternative ist, die Menge an frischer Petersilie zu verdoppeln, um die fehlende Kräutermasse auszugleichen. Eine weitere geschmacklich interessante Option ist, einen Teil der Petersilie oder des Korianders durch frische Minze zu ersetzen. Minze verleiht dem Chimichurri eine zusätzliche, belebende Frische, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Experimentieren Sie mit kleinen Mengen, um die perfekte Balance für Ihren Geschmack zu finden, vielleicht 50% Petersilie und 50% Minze.

Print