Anleitung:

1. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
2. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel hinzu und braten sie etwa 3 Minuten lang an, bis sie weich ist.
3. Geben Sie dann 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen dazu und braten sie kurz weiter, bis es duftet.
4. Fügen Sie nun etwa 300 g frischen Spinat zur Pfanne hinzu.
5. Rühren Sie gut um, bis der Spinat zusammengefallen ist und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
6. Lassen Sie den Inhalt etwas abkühlen.
7. In einer großen Schüssel kombinieren Sie den abgekühlten Spinatsmix mit 250 g Ricotta-Käse und 50 g frisch geriebenem Parmesan.
8. Würzen Sie die Mischung mit Pfeffer und Salz und mischen Sie alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
9. Nehmen Sie die Cannelloni-Rohre zur Hand (ca. 12 Stück) und verwenden Sie einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel, um die Spinatafüllung gleichmäßig in jedes Rohr zu füllen.
10. Gießen Sie eine Schicht Tomatensauce (ca. 400 ml) auf den Boden einer Auflaufform.
11. Legen Sie die gefüllten Cannelloni nebeneinander in einer einzigen Schicht in die Auflaufform.
12. Gießen Sie den Rest der Tomatensauce über die Röhren und streuen noch etwas Parmesan darüber.
13. Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backen sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 25 Minuten.
14. Entfernen Sie dann die Folie und backen zusätzlich weitere 10 Minuten, bis der Käse goldbraun ist.
15. Lassen Sie das CANNELLONI einige Minuten ruhen, bevor servieren.