Anleitung

1. Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
2. Weiche Butter und Zucker in eine große Schüssel geben.
3. Die Mischung mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine etwa 3-5 Minuten lang auf hoher Stufe schlagen, bis sie hell und luftig ist.
4. Nacheinander die Eier hinzufügen und jedes Ei vollständig unterrühren, bevor das nächste hinzukommt.
5. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz kombinieren und gut vermischen.
6. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzufügen, beginnend mit dem Mehlgemisch und endend mit dem Mehl.
7. Vorsichtig die Mandarinenfilets sowie die Zitronenschale unter den Teig heben.
8. Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen.
9. Den Kuchen etwa 45-50 Minuten lang backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.