Zubereitung

1. Brezen vorbereiten: Zerreißen Sie 300 g frische Brezen in kleine Stücke (ca. 2 cm groß) und lassen Sie diese 10 Minuten an einem trockenen Ort stehen.
2. Brühe hinzufügen: Bringen Sie 500 ml Gemüsebrühe zum Kochen. Gießen Sie die Brühe über die zerbrochenen Brezen in einer großen Schüssel. Lassen Sie alles 15 Minuten ziehen.
3. Hühnchen anbraten: Würfeln Sie 250 g Hühnchenbrust in kleine Stücke. Braten Sie das Hühnchen in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten an oder bis es goldbraun ist.
4. Zwiebeln mitbraten: Fügen Sie eine gewürfelte Zwiebel zu dem Hühnchen in der Pfanne hinzu und braten Sie sie zusammen weiter an, bis die Zwiebel glasig ist – etwa weitere 3 Minuten.
5. Masse mischen: Geben Sie das Hühnchen-Zwiebel-Gemisch zur Brezenmasse in die Schüssel dazu. Mischen Sie das pflanzliche Geliermittel gut unter die Mischung.
6. Knödel formen: Formen Sie aus der Mischung kleine Knödel (ca. tennisballgroß).
7. Knödel garen: Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Knödel darin ca. 15 Minuten garen.
8. Anrichten: Servieren Sie einige Knödel auf einem Teller und geben Sie großzügig die fruchtige Rotkohlbeilage sowie die cremige Sauce darüber.