Description
Discover how to make delicious cream croissants with a simple yeast dough, requiring minimal resting time. These golden-brown pastries are perfect for any occasion and can be customized with various fillings.
Ingredients
Scale
Ingredients
- 500 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 ml Milch, lauwarm
- 80 g Butter, weich
- 200 ml Sahne, nicht geschlagen
- 100 g Puderzucker
- 1 Esslöffel Vanillezucker
- Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
Instructions
- Mischen Sie in einer großen Schüssel 500 g Mehl mit 50 g Zucker und 1 Päckchen Trockenhefe.
- Erwärmen Sie 250 ml Milch in einem kleinen Topf und fügen Sie 80 g weiche Butter hinzu.
- Mischen Sie alles gut und gießen Sie die Mischung zur Mehl-Zucker-Hefe-Mischung.
- Kneten Sie den Teig gründlich für etwa 5 Minuten bis er elastisch ist.
- Lassen Sie den Teig in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort ruhen, damit er leicht aufgeht (ca. 15 Minuten).
- Mischen Sie 200 ml Sahne mit 100 g Puderzucker und einem Esslöffel Vanillezucker in einer Schüssel.
- Rühren Sie gut um, bis alles schön cremig ist.
- Rollen Sie den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.
- Schneiden Sie gleichmäßige Dreiecke aus.
- Legen Sie einen Löffel Füllung auf jede Basis und rollen Sie sie vom breiten Ende her auf.
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Legen Sie die geformten Hörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie für etwa 20-25 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie die Hörnchen nach dem Backen kurz abkühlen und bestäuben sie dann großzügig mit Puderzucker.
- Servieren Sie die Hörnchen am besten warm.
Notes
Notes
- Use fresh yeast for an airy dough and ensure it is not expired.
- Do not over-knead the dough; gentle handling ensures a perfect consistency.
- Test the dough for elasticity: it should stretch easily but not tear.
- Bake the croissants on a baking sheet lined with parchment paper to prevent sticking and ensure even browning.
- To preserve the wonderful texture, store them in an airtight container.
- Fill them with cream just before serving to prevent sogginess.
- Can be prepared in advance; prepare dough and filling, form the croissants, and store in an airtight container in the fridge for up to two days. Bake just before serving.
- Leftover croissants can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to three days.
- If the croissants have become a bit soft, it is recommended to warm them briefly in the oven to make them crispy again.
- To make the recipe unique, you can use almond syrup or lemon zest instead of vanilla sugar.
- For the filling, variations like vanilla cream, a mixture of quark and fruit juices, fresh berries (raspberries, blueberries), or chocolate chips can be used.
- Serve warm with jam or powdered sugar for additional flavor.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 25mg