Zubereitung

1. Erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie einen Esslöffel Olivenöl hinzu.
2. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinein und braten Sie diese etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie glasig ist.
3. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz weiter, bis er duftet.
4. Schälen und würfeln Sie die festkochenden Kartoffeln in gleichmäßige Stücke (ca. 2 cm).
5. Geben Sie die Kartoffelwürfel in den Topf und rühren Sie alles gut um.
6. Lassen Sie die Mischung 2-3 Minuten braten.
7. Gießen Sie die Gemüsebrühe über die angebratenen Zutaten im Topf.
8. Stellen Sie sicher, dass alle Kartoffeln gut bedeckt sind!
9. Bringen Sie alles zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrige Stufe.
10. Lassen Sie es etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
11. Wenn die Kartoffeln weich sind, nehmen Sie den Topf vom Herd.
12. Verwenden Sie einen Pürierstab oder einen Standmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie schön cremig ist.
13. Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und geben Sie die Sahne dazu.
14. Rühren Sie alles gut um und erhitzen Sie es sanft – nicht kochen!
15. Fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
16. Heben Sie frisch gehackte Kräuter unter die Suppe kurz bevor das Servieren kommt.