Apfel-Quark-Kekse: Leichte & gesunde Snacks für deine Figur (62 kcal, 4g Protein)

Du suchst nach einem unwiderstehlichen Snack, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch deine Figur nicht belastet? Dann bist du hier genau richtig, denn wir haben ein Rezept für dich, das deine Gaumenfreuden weckt, ohne auf Genuss zu verzichten.

Diese Apfel-Quark-Kekse sind nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, deinem Heißhunger auf Süßes auf gesunde Weise nachzugeben. Lass dich von der Einfachheit und dem fantastischen Geschmack überraschen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Leicht und Fit: Mit nur 62 kcal pro Keks und 4g Protein sind diese Kekse die perfekte Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf Genuss verzichten zu wollen.
• Schnelle Zubereitung: In weniger als 30 Minuten stehen die leckeren Kekse bereit zum Vernaschen, ideal auch für spontane Backattacken oder wenn die Zeit knapp ist.
• Natürliche Süße: Die Süße kommt hauptsächlich vom Apfel und Honig, was sie zu einer gesunden Alternative zu herkömmlichen Keksen macht.
• Einfache Zutaten: Du benötigst nur wenige, leicht erhältliche Zutaten, die du wahrscheinlich sogar schon zu Hause hast.
• Vielseitig: Diese Kekse sind nicht nur pur ein Genuss, sondern lassen sich auch wunderbar mit frischem Obst oder einem Klecks Joghurt kombinieren.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses einfache und doch so köstliche Rezept verwenden wir nur die besten und frischesten Zutaten, um dir ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Die Qualität der einzelnen Komponenten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis, deshalb empfehlen wir dir, auf hochwertige Produkte zurückzugreifen, wann immer es möglich ist.

• magerquark: eine fettarme Basis für cremige Kekse, die sättigt und wenig Kalorien hat.
• apfel: sorgt für natürliche Süße, Fruchtigkeit und eine leicht feuchte Konsistenz.
• haferflocken: liefern Ballaststoffe, machen satt und geben den Keksen eine angenehme Textur.
• honig oder agavendicksaft: natürliche Süßungsmittel, die eine feine Karamellnote mitbringen.
• backpulver: sorgt für eine lockere Konsistenz, damit die Kekse nicht zu dicht werden.
• zimt: verfeinert das Aroma und passt wunderbar zu Äpfeln und Haferflocken.
• salz: eine Prise Salz hebt die süßen Aromen und rundet den Geschmack ab.
• pflanzliches geliermittel (z.B. agar-agar): hilft, die Masse zu binden und sorgt für die Keksform.

Die genauen Mengenangaben für diese wunderbaren Zutaten findest du natürlich in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Variationen

Diese Apfel-Quark-Kekse sind bereits ein Genuss für sich, aber das bedeutet nicht, dass du sie nicht noch weiter verfeinern kannst! Die Anpassungsfähigkeit dieses Rezepts macht es zu einem wahren Alleskönner für jede Gelegenheit und jeden Geschmack.

Vegane Variante: Ersetze den Magerquark durch eine pflanzliche Alternative wie Sojajoghurt oder Kokosjoghurt und verwende Agavendicksaft anstelle von Honig. Achte darauf, dass auch dein Geliermittel pflanzlich ist.

Zimt-Nuss-Traum: Füge dem Teig eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um zusätzliche Textur und ein nussiges Aroma zu erhalten. Eine zusätzliche Prise Muskat oder Kardamom kann ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein.

Fruchtige Vielfalt: Anstelle von Apfel kannst du auch andere Früchte wie Birnen, Beeren oder eine Mischung aus Früchten verwenden. Achte nur darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird; du kannst dann eventuell etwas mehr Haferflocken hinzufügen.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Quarkbasis vorbereiten

Beginne mit der Basis für deine köstlichen Kekse. Nimm eine ausreichend große Schüssel und gib den Magerquark hinein. Es ist wichtig, dass der Quark möglichst frisch und von guter Qualität ist, denn er bildet das Herzstück der Kekse und sorgt für ihre cremige Konsistenz.

Nun nimmst du einen Schneebesen zur Hand und rührst den Quark kräftig durch. Ziel ist es, eine absolut glatte und cremige Masse ohne jegliche Klümpchen zu erhalten. Diese Sorgfalt im ersten Schritt legt den Grundstein für eine perfekte Keksstruktur, die später beim Backen nicht zerfällt.

Tipp: Wenn dein Quark sehr fest ist, kannst du ihn kurz mit einem Löffel auflockern, bevor du mit dem Schneebesen beginnst. Das erleichtert das gründliche Durchrühren und spart Zeit.

Schritt 2: Den Apfel hinzufügen und die trockenen Zutaten mischen

Als Nächstes widmen wir uns dem frischen Apfel. Wasche ihn gründlich unter fließendem Wasser und entferne das Kerngehäuse. Anschließend reibst du den Apfel mit einer Küchenreibe. Idealerweise verwendest du die grobe Seite der Reibe, um kleine Apfelstücke zu erhalten, die sich gut in den Teig einarbeiten lassen und für Biss sorgen.

Die geriebenen Äpfel gibst du sofort zum vorbereiteten Quark in die Schüssel. Dieser Schritt ist wichtig, um zu verhindern, dass die Äpfel durch Oxidation braun werden und unappetitlich aussehen. Die Kombination aus Quark und Apfel bildet nun die feuchte Grundlage für deine Kekse.

In einer separaten Schüssel vermischst du nun die trockenen Zutaten: die Haferflocken, das Backpulver, den Zimt und eine Prise Salz. Stelle sicher, dass diese Zutaten gut verteilt sind, damit sie sich später gleichmäßig im Teig verteilen. Das Backpulver ist entscheidend für die Lockerheit der Kekse.

Schritt 3: Alles zu einem Teig verbinden

Nun ist es an der Zeit, die trockenen und feuchten Zutaten zu vereinen. Gib die gut durchmischten trockenen Zutaten nach und nach zu dem Quark-Apfel-Gemisch in der großen Schüssel. Beginne mit einem Teil und rühre ihn vorsichtig unter, bevor du die nächste Portion hinzufügst.

Füge den Honig oder Agavendicksaft hinzu, der für die natürliche Süße und eine leichte Karamellnote sorgt. Rühre alles gründlich um, bis ein homogener Teig entsteht. Vermeide es, den Teig zu lange oder zu kräftig zu rühren, da dies die Haferflocken aufquellen lassen und die Konsistenz zu fest machen könnte.

Im letzten Schritt löst du das pflanzliche Geliermittel (wie Agar-Agar) gemäß den Anweisungen auf der Packung auf. Dies kann erfordern, dass du es mit etwas Wasser oder Saft kurz aufkochst. Hebe das aufgelöste Geliermittel dann vorsichtig unter den Teig. Es hilft, die Form der Kekse zu stabilisieren und sorgt dafür, dass sie beim Backen nicht auseinanderfallen.

Schritt 4: Den Ofen vorbereiten und die Kekse formen

Bevor du die Kekse auf das Blech legst, heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius vor. Verwende die Ober-/Unterhitze-Funktion für gleichmäßige Backergebnisse. Lege ein Backblech mit Backpapier aus; dies verhindert, dass die Kekse ankleben und erleichtert die Reinigung erheblich.

Nun formst du kleine Häufchen aus dem Teig. Du kannst dafür zwei kleine Löffel verwenden oder einfach deine sauberen Hände benutzen. Achte darauf, die Kekse nicht zu groß zu machen, da sie sich beim Backen leicht ausdehnen. Kleine, gleichmäßige Portionen sorgen für eine bessere Textur und gleichmäßige Garung.

Setze die geformten Kekse mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech. Achte darauf, dass sie nicht zu nah beieinander liegen, damit die Luft gut zirkulieren kann und sie von allen Seiten knusprig werden.

Schritt 5: Backen und Genießen

Schiebe das Backblech mit den geformten Keksen in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 15 bis 20 Minuten. Die genaue Dauer hängt von deinem Ofen und der Dicke der Kekse ab.

Behalte die Kekse während des Backens gut im Auge. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und sich leicht vom Backpapier lösen lassen. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, sonst werden sie zu hart und trocken. Ein leichter Duft nach Zimt und Apfel ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie bald fertig sind.

Nimm das Blech vorsichtig aus dem Ofen und lass die Apfel-Quark-Kekse auf dem Blech etwas abkühlen. Sie sind anfangs noch weich und werden beim Abkühlen fester. Wenn sie etwas abgekühlt sind, kannst du sie auf ein Kuchengitter legen, um vollständig auszukühlen. Genieße sie warm oder kalt – ein wahrer Genuss!

Schritt 6: Abkühlen lassen und servieren

Nachdem die Kekse goldbraun gebacken sind, nimmst du das Blech vorsichtig aus dem Ofen. Es ist wichtig, dass die Kekse auf dem heißen Blech noch ein paar Minuten ruhen können, bevor du sie weiterverarbeitest. In dieser Phase festigt sich ihre Struktur und sie sind leichter zu handhaben.

Anschließend schiebst du die Kekse vorsichtig vom Backpapier auf ein Kuchengitter. Das Gitter ermöglicht eine gute Luftzirkulation von allen Seiten, was dazu beiträgt, dass die Unterseite der Kekse nicht matschig wird und sie ihre Knusprigkeit behalten. Lass sie hier vollständig auskühlen.

Diese Apfel-Quark-Kekse schmecken am besten, wenn sie Zimmertemperatur haben oder noch leicht warm sind. Sie sind perfekt als kleiner Snack zwischendurch, zum Kaffee oder Tee. Aber auch kalt sind sie ein Genuss und eine tolle Option für unterwegs.

Profi-Tipps für

Die richtige Apfelwahl: Verwende am besten feste, säuerliche Apfelsorten wie Boskoop oder Elstar. Sie behalten beim Reiben ihre Form besser und bringen eine angenehme Frische mit, die den Keksen eine tolle Balance verleiht.

Quark-Variationen: Experimentiere mit verschiedenen Quarksorten! Magerquark ist die kalorienärmste Variante, aber auch Speisequark 20% oder sogar eine Mischung aus Quark und Skyr kann für eine andere Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack sorgen. Achte aber darauf, dass der Teig nicht zu feucht wird.

Gleichmäßige Größe: Versuche, die Kekse möglichst gleichmäßig zu formen. So garen sie im Ofen einheitlich und du hast keine Probleme mit übergaren oder rohen Stellen. Ein kleiner Eisportionierer oder zwei Löffel sind hierfür hervorragende Hilfsmittel.

Luftdichte Aufbewahrung: Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, bewahre sie in einer luftdichten Dose auf. So bleiben sie länger frisch und behalten ihre angenehme Konsistenz. Im Kühlschrank aufbewahrt, halten sie sich sogar mehrere Tage.

Textur optimieren: Wenn du eine noch knusprigere Textur wünschst, kannst du die Backzeit um ein paar Minuten verlängern oder die Temperatur leicht erhöhen. Halte die Kekse dabei aber immer gut im Auge, damit sie nicht verbrennen.

Serviervorschläge für

Dekoration

Eine leichte Puderzuckerschicht verleiht den Keksen eine festliche Note und sieht besonders auf den goldbraunen Oberflächen toll aus. Alternativ kannst du auch etwas Zimt-Zucker-Mischung über die noch warmen Kekse streuen.

Beilagen

Serviere die Apfel-Quark-Kekse mit einer kleinen Kugel Vanilleeis für einen süßen Genuss. Ein Klecks frische Schlagsahne oder ein Löffel griechischer Joghurt passen ebenfalls hervorragend dazu und runden das Geschmackserlebnis ab.

Kreative Servierideen

Diese Kekse eignen sich auch wunderbar als Basis für kleine Dessert-Kreationen. Staple sie leicht übereinander und fülle die Zwischenräume mit etwas Joghurt und frischen Beeren. Für eine besondere Optik kannst du die Kekse auch vorsichtig mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Die Apfel-Quark-Kekse lassen sich hervorragend aufbewahren. Stelle sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in eine luftdichte Keksdose packst. So bleiben sie bei Zimmertemperatur für mehrere Tage frisch und behalten ihre angenehme Konsistenz.

Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die ausgekühlten Kekse auch portionsweise einfrieren. Lege sie dazu auf ein Backblech und friere sie einzeln an, bevor du sie in Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose umfüllst. So kannst du sie bei Bedarf jederzeit entnehmen.

Aufwärmen

Um die Kekse wieder aufzuwärmen und ihnen ihre ursprüngliche Frische zurückzugeben, kannst du sie kurz im Toaster, im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100°C) oder sogar für wenige Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Dies ist besonders empfehlenswert, wenn du sie noch warm genießen möchtest.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Äpfel durch anderes Obst ersetzen und welche Auswirkungen hat das auf den Teig?
   Ja, das ist durchaus möglich! Du kannst beispielsweise Birnen, Beeren oder auch Bananen verwenden. Bedenke jedoch, dass der Wassergehalt der Früchte variieren kann. Bei sehr saftigen Früchten wie Beeren musst du eventuell die Menge der Haferflocken leicht erhöhen, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Bananen machen den Teig tendenziell weicher und süßer.
2. Wie kann ich die Kekse glutenfrei zubereiten?
   Um die Kekse glutenfrei zu machen, verwende anstelle der herkömmlichen Haferflocken glutenfreie Haferflocken. Achte darauf, dass auch alle anderen Zutaten, wie z.B. das Backpulver, glutenfrei zertifiziert sind. So kannst du sicherstellen, dass das Rezept für Personen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit geeignet ist.
3. Was kann ich tun, wenn ich keinen Magerquark zur Hand habe oder eine vegane Alternative möchte?
   Kein Problem! Du kannst den Magerquark gut durch griechischen Joghurt ersetzen, der ebenfalls eine gute Proteinbasis bietet und eine cremige Konsistenz verleiht. Für eine komplett vegane Variante eignet sich Sojajoghurt oder ein fester Kokosjoghurt. Achte bei der Wahl deiner Alternative darauf, dass sie möglichst wenig Flüssigkeit enthält, um die Konsistenz des Teiges nicht zu stark zu beeinträchtigen.

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