Zubereitung:

• Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein.
• Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
• Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, einfach abtropfen lassen.
• In einem großen Topf etwas Öl erhitzen.
• Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist.
• Dann die gewürfelten Karotten und den Sellerie hinzufügen und alles etwa 5 Minuten weiter anschwitzen.
• Gießen Sie nun die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen.
• Fügen Sie die vorbereiteten weißen Bohnen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
• Fügen Sie Pfeffer, Salz sowie die frisch gehackten Küchenkräuter (Petersilie und Thymian) hinzu.
• Lassen Sie alles etwa 20-30 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
• Für eine cremigere Konsistenz können Sie einen Teil der Suppe pürieren oder einfach mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren.
• Geben Sie die fertige Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern oder etwas Olivenöl.
• Sofort servieren, um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen!