Rezept: Selbstgemachte Nougatstangen – Einfach & Lecker in unter 1 Stunde

Tauche ein in die Welt süßer Verlockungen mit unserem unwiderstehlichen Nougatstangen-Rezept. Diese süßen Leckereien sind nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein Beweis dafür, wie einfach und doch beeindruckend man zu Hause Köstlichkeiten zaubern kann. Erlebe puren Genuss, der deine Sinne verzaubern wird.

Dieses Rezept ist mehr als nur ein süßer Genuss; es ist eine Reise in die Handwerkskunst der Patisserie, die für jeden zugänglich ist. Mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten erschaffst du ein Meisterwerk, das bei jeder Gelegenheit glänzt. Lass dich von der Einfachheit und dem fantastischen Ergebnis begeistern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Blitzschnelle Zubereitung: In unter einer Stunde hast du diese köstlichen Nougatstangen kreiert, perfekt für spontanen Genuss.
• Hochwertige Zutaten: Wir setzen auf beste Nougat-Qualität und frische Nüsse für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
• Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung: Selbst Anfänger können mit unserer detaillierten Anleitung mühelos perfekte Nougatstangen herstellen.
• Vielseitige Anwendung: Ob als Geschenk, zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch – diese Nougatstangen sind immer eine gute Wahl.
• Anpassbar: Du kannst die Nüsse und sogar die Schokolade variieren, um dein ganz persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Geschmack. Wir verwenden nur den besten Nougat, frische Mandeln und Haselnüsse sowie hochwertige Zartbitterschokolade. Diese Kombination garantiert ein intensives und harmonisches Aroma, das jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Achte auf frische, ungeröstete Mandeln für die beste Textur.

• hochwertiger nougat: weich genug zum verarbeiten, idealerweise ein guter nougat mit hohem nussanteil.
• ungeröstete mandeln: frisch und ohne schale, diese werden später geröstet für extra aroma.
• haselnüsse: grob gehackt, um eine angenehme bissfeste zu gewährleisten.
• zartbitterschokolade: mindestens 50% kakaoanteil für einen intensiven geschmack.
• kokosöl: hilft dabei, die schokolade geschmeidiger zu machen und leicht schmelzen zu lassen.
• pflanzliches geliermittel: wie agar-agar, um der masse die nötige stabilität zu geben, ohne sie hart zu machen.

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in unserer detaillierten Rezeptkarte am Ende.

Variationen

Langeweile kommt bei diesem Rezept garantiert nicht auf! Du kannst die Grundidee mit einigen einfachen Handgriffen in eine neue Geschmacksrichtung verwandeln. Für eine vegane Variante greife einfach zu veganem Nougat und Zartbitterschokolade ohne Milchbestandteile. Dies ermöglicht es jedem, diese süße Köstlichkeit zu genießen, unabhängig von Ernährungspräferenzen. So wird das Rezept universell einsetzbar und begeistert eine breitere Masse.

Für Schokoladenliebhaber eignet sich ein Hauch von Kakaopulver in der Schokoladenschmelze. Dies intensiviert den schokoladigen Geschmack und verleiht den Nougatstangen eine tiefere Note. Wenn du es fruchtig magst, probiere es mit einigen getrockneten Kirschen oder Aprikosenstücken, die sorgfältig untergemischt werden. Diese geben eine angenehme Süße und eine leicht säuerliche Komponente, die das Ganze abrundet.

Eine weitere spannende Variante ist die Zugabe von einer Prise Meersalz zur Schokoladenmasse. Dieses kleine Detail hebt die Aromen hervor und sorgt für einen aufregenden Kontrast zur Süße des Nougats. Du könntest auch mit verschiedenen Nussarten experimentieren: Pistazien oder Walnüsse bringen jeweils ihre eigene, einzigartige Textur und Geschmacksnuance mit. Jede Anpassung führt zu einem neuen, köstlichen Ergebnis und inspiriert immer wieder aufs Neue.

Wie man Nougatstangen Leckeres zubereitet

Schritt 1: Nougat vorbereiten und Nüsse rösten

Beginne damit, den hochwertigen Nougat in kleine, handhabbare Stücke zu schneiden. Lasse ihn anschließend bei Raumtemperatur weich werden, um die spätere Verarbeitung zu erleichtern. Dies ist ein wichtiger Schritt, da zu harter Nougat die Vermischung mit den anderen Zutaten erschwert und zu ungleichmäßigen Ergebnissen führen kann. Geduld ist hier der Schlüssel zum Erfolg.

Während der Nougat weich wird, heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Verteile die ungerösteten Mandeln und die grob gehackten Haselnüsse gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Röste sie für etwa 10 Minuten, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen und ihr volles Aroma entfalten. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie schnell verbrennen können. Der Duft von gerösteten Nüssen ist hier ein gutes Indiz.

Nach dem Rösten nimmst du das Blech aus dem Ofen und lässt die Nüsse vollständig abkühlen. Dies ist wichtig, damit sie beim späteren Vermischen nicht den Nougat vorzeitig schmelzen lassen. Wenn du eine besonders feine Textur wünschst, kannst du die gerösteten Nüsse nach dem Abkühlen nochmals kurz im Mixer zerkleinern, bevor du sie zum Nougat gibst. Dies ist jedoch optional und hängt von deiner persönlichen Präferenz ab.

Schritt 2: Schokoladen-Kokosöl-Mischung schmelzen

Nun widmen wir uns der Schokoladenhülle, die die Nougatstangen perfekt abrundet. Gib die Zartbitterschokolade, die du zuvor in kleine Stücke gebrochen hast, zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel. Dieses Fettgemisch bildet die Basis für die glatte und glänzende Glasur, die die Nougatstangen umhüllen wird. Die Verwendung von Kokosöl sorgt für eine angenehme Fließfähigkeit der Schokolade.

Schmelze die Schokolade und das Kokosöl langsam und schonend. Dies gelingt am besten über einem Wasserbad. Stelle die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser, wobei der Boden der Schüssel das Wasser nicht berühren sollte. Rühre die Mischung regelmäßig um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Alternativ kannst du die Mischung auch in kurzen Intervallen (ca. 30 Sekunden) in der Mikrowelle schmelzen lassen, dabei immer wieder gut umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Vorsicht ist hier geboten, damit die Schokolade nicht zu heiß wird.

Nachdem die Schokoladen-Kokosöl-Masse perfekt geschmolzen und glatt ist, nimm die Schüssel vom Wasserbad oder aus der Mikrowelle. Lasse sie kurz etwas abkühlen, bevor du sie mit dem Nougat vermischst. Eine leicht abgekühlte Schokoladenmasse hilft dabei, die Konsistenz des Nougats besser zu kontrollieren und ein zu schnelles Schmelzen zu verhindern. Ziel ist eine harmonische Verbindung beider Komponenten.

Schritt 3: Alle Zutaten vermengen

Wenn der Nougat nun die gewünschte weiche Konsistenz erreicht hat und die Schokoladenmasse leicht abgekühlt ist, ist es Zeit, alles zu vereinen. Gib die gerösteten und abgekühlten Nüsse sowie das pflanzliche Geliermittel, wie Agar-Agar, zu dem weichen Nougat. Das Geliermittel ist entscheidend, um der Masse die nötige Bindung zu geben, damit die Nougatstangen später ihre Form behalten und nicht zu sehr zerfallen. Die genaue Menge des Geliermittels kann je nach Produkt variieren, beachte daher die Packungsanleitung.

Gieße nun die geschmolzene Schokoladen-Kokosöl-Mischung über die Nougat-Nuss-Masse. Beginne vorsichtig und vermenge alles mit einem stabilen Holzlöffel oder einem Spatel. Es ist wichtig, die gesamte Masse gründlich und gleichmäßig zu durchmischen, bis eine homogene, leicht klebrige Masse entsteht. Achte darauf, dass sich die Schokolade, der Nougat, die Nüsse und das Geliermittel gut verbinden. Dies kann etwas Geduld erfordern, da die klebrige Konsistenz eine Herausforderung darstellen kann.

Stelle sicher, dass keine trockenen Nougat- oder Schokoladennester mehr vorhanden sind. Ein gründliches Vermengen sorgt für ein gleichmäßiges Geschmackserlebnis in jedem Bissen der Nougatstangen. Wenn die Masse sehr fest wird, kannst du sie kurzzeitig wieder leicht erwärmen, aber sei vorsichtig, dass sie nicht zu flüssig wird. Die Textur sollte formbar, aber nicht fließend sein.

Schritt 4: Die Masse in die Form füllen

Bereite deine Backform vor, indem du sie sorgfältig mit Backpapier auslegst. Achte darauf, dass das Papier die Form gut auskleidet und eventuell an den Rändern übersteht, um das spätere Herauslösen der Nougatstangen zu erleichtern. Eine rechteckige oder quadratische Form eignet sich am besten für die Herstellung von Stangen oder Quadraten. Verwende eine Form mit flachem Boden, um eine gleichmäßige Dicke der Masse zu gewährleisten.

Gieße die vorbereitete Nougatmasse nun vorsichtig in die ausgelegte Form. Verteile sie sofort mit einem Spatel oder einem Löffelrücken gleichmäßig in der Form. Drücke die Masse leicht an, um sicherzustellen, dass sie sich gut verteilt und Lufteinschlüsse vermieden werden. Eine glatte Oberfläche wird später das Schneiden erleichtern und für ein ansprechendes Aussehen sorgen. Dies ist der Moment, in dem die endgültige Formgebung beginnt.

Wenn du möchtest, kannst du die Oberfläche der Masse nun mit zusätzlichen gehackten Nüssen oder Schokostreuseln bestreuen und leicht andrücken, um eine zusätzliche Textur und Optik zu erzielen. Sei kreativ und gestalte deine Nougatstangen ganz nach deinem Geschmack. Dies ist auch eine gute Gelegenheit, verschiedene Muster oder Designs auf der Oberfläche zu erstellen, bevor die Masse fest wird.

Schritt 5: Kühlen und Festwerden lassen

Sobald die Nougatmasse gleichmäßig in der Form verteilt und leicht angedrückt ist, stelle die Form in den Kühlschrank. Hier muss die Masse für mindestens zwei Stunden, besser noch länger, fest werden. Je nach Dicke der Masse und der Kühlleistung deines Kühlschranks kann dies auch etwas mehr Zeit in Anspruch nehmen. Die Kälte hilft dem Geliermittel, seine volle Wirkung zu entfalten und die Masse zu stabilisieren.

Kontrolliere nach der empfohlenen Kühlzeit, ob die Masse fest genug ist. Sie sollte sich nicht mehr klebrig anfühlen, sondern eine feste, aber noch leicht nachgiebige Konsistenz haben. Wenn du unsicher bist, lasse die Form noch etwas länger im Kühlschrank. Ein zu frühes Herausnehmen kann dazu führen, dass die Nougatstangen beim Schneiden brechen oder ihre Form verlieren. Die Geduld zahlt sich hier aus.

Nachdem die Masse vollständig ausgekühlt und fest geworden ist, nimm die Form aus dem Kühlschrank. Hebe die Nougatmasse mithilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form. Lege sie auf eine saubere Arbeitsfläche und schneide sie mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Riegel oder Quadrate. Die Größe kannst du ganz nach Belieben wählen, von kleinen mundgerechten Häppchen bis hin zu größeren Stücken. Achte auf gerade Schnitte für ein professionelles Aussehen.

Schritt 6: Nougatstangen schneiden und genießen

Nun kommt der letzte und vielleicht befriedigendste Schritt: das Schneiden deiner selbstgemachten Nougatstangen. Verwende ein scharfes, idealerweise leicht erwärmtes Messer, um saubere und präzise Schnitte zu erzielen. Wenn die Masse sehr fest geworden ist, kann ein kurzes Eintauchen des Messers in heißes Wasser vor jedem Schnitt helfen, das Schneiden zu erleichtern und ein sauberes Ergebnis zu gewährleisten. Dies verhindert, dass die Masse am Messer kleben bleibt.

Schneide die feste Nougatmasse in die gewünschte Form und Größe. Ob du klassische Riegel, kleine Quadrate oder auch dreieckige Stücke bevorzugst, bleibt dir überlassen. Achte darauf, dass alle Stücke ungefähr die gleiche Größe haben, damit sie gleichmäßig aussehen und sich gut portionieren lassen. Dies ist besonders wichtig, wenn du sie als Teil eines Dessert-Buffets präsentieren möchtest. Die Vielfalt der Formen kann auch für Kinder sehr ansprechend sein.

Nach dem Schneiden sind deine köstlichen Nougatstangen bereit zum Genuss. Serviere sie pur, zu einer Tasse Kaffee oder Tee, oder als süße Ergänzung zu anderen Desserts. Genieße den Moment und sei stolz auf dein selbstgemachtes Meisterwerk! Du kannst sie auch als liebevolles, handgemachtes Geschenk verpacken und anderen eine Freude bereiten. Die Freude beim Teilen ist oft noch größer.

Profi-Tipps für Nougatstangen Leckeres

Qualität zahlt sich aus: Verwende für dieses Rezept einen Nougat von guter Qualität. Je besser der Nougat, desto intensiver und authentischer wird der Geschmack deiner Stangen. Achte auf einen hohen Nussanteil für eine bessere Textur und ein vollmundigeres Aroma.

Geduld beim Schmelzen: Schmelze die Schokolade immer langsam und bei niedriger Temperatur. Überhitzt sie, kann sie bitter werden und ihre Konsistenz verlieren. Ein Wasserbad ist hierfür ideal, da es eine gleichmäßige und schonende Erwärmung garantiert. Rühre regelmäßig um, um Hitzestau zu vermeiden. Dies ist essentiell für eine glatte Glasur.

Nüsse richtig rösten: Das Rösten der Nüsse intensiviert ihr Aroma und verleiht ihnen eine angenehme Knusprigkeit. Achte darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie schnell verbrennen können. Der Duft und eine leichte goldbraune Färbung sind gute Indikatoren für die Perfektion. Lass die Nüsse nach dem Rösten vollständig abkühlen.

Gleichmäßiges Vermischen: Nutze einen stabilen Holzlöffel oder einen Spatel, um alle Zutaten gründlich zu vermengen. Dies hilft, Luftblasen zu vermeiden und sorgt für eine homogene Masse. Eine gleichmäßige Verteilung der Nüsse und des Nougats ist wichtig für den besten Biss. Sei nicht zu sparsam beim Mischen, damit sich alles gut verbindet.

Scharfes Messer für den Schnitt: Ein scharfes Messer ist entscheidend für saubere Schnittkanten. Erwärme das Messer gegebenenfalls kurz in heißem Wasser, um das Schneiden zu erleichtern, besonders wenn die Masse sehr fest geworden ist. So vermeidest du ein Zerdrücken der Nougatstangen und erhältst ein professionelles Ergebnis.

Serviervorschläge für Nougatstangen Leckeres

Dekoration

Für eine extra festliche Note kannst du die Oberfläche der Nougatstangen nach dem Einfüllen in die Form mit zusätzlichen gehackten Nüssen, Kakaonibs oder essbaren Glitzerpartikeln verzieren. Dies verleiht den Stangen nicht nur eine optisch ansprechende Textur, sondern auch zusätzliche Geschmackskomponenten. Auch ein feiner Regen aus Puderzucker oder Kakaopulver kann eine elegante Garnitur sein. Kleine Schokoladenstreusel oder sogar kandierte Fruchtstückchen sind ebenfalls eine attraktive Ergänzung.

Beilagen

Diese Nougatstangen sind ein wunderbarer Begleiter zu einer heißen Tasse Kaffee oder Tee. Sie harmonieren auch hervorragend mit einem Glas süßen Likör, einem fruchtigen Dessertwein oder sogar einem cremigen Cappuccino. Für ein festlicheres Dessert kannst du sie als Topping für Eiscreme, Joghurt oder eine leichte Mousse verwenden. Ihre süße Intensität ergänzt mildere Aromen perfekt. Sie sind auch eine großartige Ergänzung zu einem Käsebrett, wo sie eine süße Note gegen salzige und würzige Käsesorten setzen.

Kreative Servierideen

Richte die Nougatstangen auf einer schönen Servierplatte an und garniere sie mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren, um einen Farbakzent zu setzen und eine frische Komponente hinzuzufügen. Du kannst sie auch in kleine Zellophantütchen verpacken und mit einem hübschen Band versehen – so entstehen im Handumdrehen liebevolle Mitbringsel oder kleine Geschenke. Eine weitere Idee ist, sie als Teil eines süßen Buffetts zu präsentieren, wo sie neben Keksen, Pralinen und Kuchen eine besondere Stellung einnehmen. Für besondere Anlässe können die Stangen auch in mundgerechte Stücke geschnitten und einzeln auf kleinen Löffeln oder Dekotellern serviert werden.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten wider Erwarten doch einmal Nougatstangen übrig bleiben, lassen sie sich problemlos aufbewahren. Lagere sie dazu in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Ein kühler, trockener Ort ist ideal, um zu verhindern, dass der Nougat zu weich wird oder die Schokolade anläuft. Bei richtiger Lagerung bleiben sie bis zu zwei Wochen köstlich und behalten ihre Konsistenz. Achte darauf, dass der Behälter gut schließt, um Feuchtigkeit und Gerüche fernzuhalten.

Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Nougatstangen auch einfrieren. Wickle die einzelnen Stücke oder Portionen sorgfältig in Frischhaltefolie und gib sie anschließend in einen Gefrierbeutel oder eine gefriergeeignete Dose. So verpackt, sind sie bis zu drei Monate haltbar, ohne an Qualität einzubüßen. Das Einfrieren ist eine ausgezeichnete Methode, um diese süße Leckerei für spätere Gelegenheiten vorzubereiten oder wenn du einfach zu viel gemacht hast.

Aufwärmen

Wenn du gefrorene Nougatstangen genießen möchtest, nimm sie einfach aus dem Gefrierschrank und lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Dies dauert in der Regel etwa 30 bis 60 Minuten, je nach Dicke der Stücke. Vermeide es, sie direkt in der Mikrowelle aufzuwärmen, da dies die Textur der Schokolade beeinträchtigen kann. Ein langsames Auftauen bei Zimmertemperatur erhält die ursprüngliche Knusprigkeit und Cremigkeit am besten. Manchmal ist ein kurzes Erwärmen im Ofen bei sehr niedriger Temperatur ebenfalls eine Option, um sie wieder leicht weich zu bekommen.

Häufig gestellte Fragen

1. Welche Art von Nougat eignet sich am besten für dieses Rezept?
   Für die Zubereitung unserer Nougatstangen empfehlen wir einen weichen, streichfähigen Nougat, der idealerweise einen hohen Nussanteil aufweist. Ein weicher Nougat lässt sich leichter verarbeiten und sorgt für eine geschmeidigere Gesamttextur der fertigen Stangen. Vermeide sehr harte oder zähe Nougatsorten, da diese die Mischung erschweren und die Konsistenz beeinträchtigen können. Wenn du dir unsicher bist, frage im Geschäft nach Nougat, der sich gut zum Schmelzen oder Verarbeiten eignet. Viele Nougat-Varianten aus dem Supermarkt oder dem Fachhandel sind hierfür gut geeignet, solange sie nicht zu trocken sind.
2. Wie kann ich sicherstellen, dass die Nougatstangen nicht zu hart oder zu weich werden?
   Die richtige Konsistenz wird maßgeblich durch das verwendete Geliermittel und die Kühlzeit bestimmt. Wir empfehlen die Verwendung von Agar-Agar, einem pflanzlichen Geliermittel, das für eine stabile, aber dennoch angenehm nachgiebige Textur sorgt. Achte genau auf die Mengenangaben auf der Packung des Geliermittels, da diese je nach Hersteller variieren können. Die Kühlzeit von mindestens zwei Stunden ist ebenfalls entscheidend. Überprüfe die Festigkeit der Masse vor dem Schneiden; sollte sie noch zu weich sein, verlängere die Kühlzeit. Eine zu lange Kühlzeit kann die Stangen zwar nicht “zu hart” machen, aber eine zu kurze Zeit führt zu einer matschigen Konsistenz.
3. Kann ich die Nougatstangen auch ohne Nüsse herstellen oder andere Zutaten hinzufügen?
   Selbstverständlich! Dieses Rezept ist sehr flexibel. Wenn du keine Nüsse magst oder eine Allergie hast, kannst du sie einfach weglassen oder durch eine gleiche Menge anderer Zutaten ersetzen. Getrocknete Früchte wie Cranberries, Kirschen oder Aprikosen, gehackte kandierte Früchte, Kokosraspeln oder sogar kleine Schokoladenstückchen sind ausgezeichnete Alternativen, um den Nougatstangen eine neue Geschmacksrichtung und Textur zu verleihen. Achte bei der Zugabe von Früchten darauf, dass sie nicht zu feucht sind, um die Konsistenz der Masse nicht negativ zu beeinflussen. Experimentiere ruhig mit deinen Lieblingszutaten!

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