Café Latte Kekse: Das ultimative Rezept für Kaffee-Liebhaber

Tauchen Sie ein in die Welt des ultimativen Kaffeegenusses mit unserem brandneuen Rezept für den Café Latte – Keks. Diese kleinen Meisterwerke vereinen die tiefe, aromatische Kraft von Kaffee mit der zarten Süße eines perfekt gebackenen Kekses. Es ist die perfekte Kombination für jeden Kaffeeliebhaber, der sich nach einem besonderen Leckerbissen sehnt.

Wir haben dieses Rezept so gestaltet, dass es nicht nur unwiderstehlich schmeckt, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker sind oder gerade erst anfangen, Sie werden von den Ergebnissen begeistert sein. Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Geschmacksknospen auf eine Reise zu schicken, die Sie nicht so schnell vergessen werden.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Intensiver Kaffeegeschmack: Die sorgfältige Auswahl hochwertigen Kaffeepulvers verleiht jedem Bissen eine tiefe, reiche Kaffeenote, die perfekt mit der Süße harmoniert.
• Perfekt ausbalancierte Süße: Eine Mischung aus braunem und weißem Zucker sorgt für eine ausgewogene Süße und subtile Karamellnuancen, die den Keks zu einem wahren Genuss machen.
• Unglaublich zarte Textur: Die Verwendung von weicher Butter und die richtige Zubereitung garantieren eine unglaublich zarte und schmelzende Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
• Schnelle Zubereitung: Mit einer Zubereitungszeit von nur 15 Minuten und einer Backzeit von weiteren 15 Minuten stehen diese köstlichen Kekse in nur 30 Minuten bereit, um genossen zu werden.
• Vielseitigkeit: Ob pur, mit einer Tasse Kaffee oder als Teil eines größeren Desserts, diese Kekse sind ein echter Allrounder und passen zu jeder Gelegenheit.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den perfekten Café Latte – Keks. Wir empfehlen, frische und hochwertige Produkte zu verwenden, um das bestmögliche Aroma und die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Die Kombination aus Butter, Zucker, Eiern und Mehl bildet die Basis für diesen Genuss.

• weiche butter: für eine cremige und gut zu verarbeitende Grundlage
• zucker (braun und weiß): für die perfekte Balance aus Süße und Karamellgeschmack
• frische eier: als Bindemittel und für eine leichte Textur
• weizenmehl: die klassische Wahl für stabile und fluffige Kekse
• hochwertiges kaffeepulver: der Star des Rezepts für intensiven Geschmack
• ungesüßtes kakaopulver: für eine harmonische schokoladige Note
• pflanzliche milch (mandeldrink oder hafermilch): für zusätzliche Cremigkeit und eine vegane Option
• baking soda: als Triebmittel für luftige Kekse
• vanilleextrakt: zur Abrundung und Verfeinerung des Aromas
• gehackte nüsse (optional): für zusätzlichen Biss und Geschmack, z.B. Walnüsse oder Mandeln

Die genauen Mengenangaben für diese Zutaten finden Sie in der detaillierten Rezeptkarte weiter unten.

Variationen

Das Grundrezept für den Café Latte – Keks ist bereits ein wahrer Genuss, aber die Möglichkeiten, es zu variieren, sind nahezu endlos. Entdecken Sie neue Geschmackswelten und passen Sie den Keks an Ihre persönlichen Vorlieben an.

Vegane Variante: Ersetzen Sie die Butter durch eine hochwertige pflanzliche Margarine und verwenden Sie Mandel- oder Hafermilch anstelle von Kuhmilch. Achten Sie darauf, ein Ei-Ersatzprodukt wie Apfelmus oder eine Leinsamen-Ei-Mischung zu verwenden, um die Bindung sicherzustellen. So entstehen köstliche vegane Café Latte – Kekse.

Zusätzliche Schokoladennote: Für alle Schokoladenliebhaber empfiehlt sich die Zugabe von hochwertigen Schokoladenstückchen oder gehackter Zartbitterschokolade zum Teig. Die Kombination aus Kaffee und Schokolade ist ein Klassiker, der immer wieder begeistert und die Tiefe des Geschmacks noch weiter verstärkt.

Aromatische Gewürze: Verleihen Sie Ihren Keksen eine besondere Note, indem Sie eine Prise Zimt oder Kardamom zum Teig hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen das Kaffeearoma auf wunderbare Weise und sorgen für eine warme, winterliche Note, die besonders gut zu einer Tasse Kaffee passt.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Basis schaffen – cremige Butter-Zucker-Mischung

Beginnen Sie mit der Schaffung einer luftigen und cremigen Basis. Geben Sie die weiche Butter in eine große Schüssel. Achten Sie darauf, dass die Butter Raumtemperatur hat, denn das ist entscheidend für eine gute Vermischung und eine leichte Konsistenz. Fügt nun den braunen und weißen Zucker hinzu. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Magie beginnt, da der Zucker die Butter aufbricht und kleine Luftbläschen einschließt.

Schlagen Sie die Butter und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe für etwa 3-4 Minuten. Sie sollten eine helle, fluffige Masse erhalten, die fast wie eine zarte Wolke aussieht. Diese cremige Konsistenz ist der Schlüssel zu zarten und perfekt gebackenen Keksen.

Wichtig: Nicht übermäßig schlagen, da dies die Textur beeinträchtigen könnte. Geduld ist hier eine Tugend, und das Ergebnis wird es Ihnen danken.

Schritt 2: Eier und Vanille – Die Bindung wird hergestellt

Nun ist es an der Zeit, die Eier einzeln hinzuzufügen. Dies sorgt dafür, dass sie sich vollständig in die Butter-Zucker-Mischung integrieren und eine homogene Masse bilden. Schlagen Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dies verhindert, dass die Mischung gerinnt und sorgt für eine stabile Grundlage für die restlichen Zutaten.

Fügen Sie im Anschluss den Vanilleextrakt hinzu. Vanille ist ein fantastischer Geschmacksverstärker, der die Kaffeenote auf subtile Weise hervorhebt und dem Ganzen eine zusätzliche Dimension verleiht. Ein guter Schuss Vanilleextrakt kann den Unterschied ausmachen.

Tipp: Verwenden Sie hochwertige Eier für die besten Ergebnisse. Frische Eier tragen nicht nur zum Geschmack, sondern auch zur Textur des Kuchens bei.

Schritt 3: Trockene Zutaten vorbereiten – Das Fundament für Geschmack und Struktur

Während die feuchten Zutaten ruhen, widmen wir uns den trockenen Komponenten. In einer separaten Schüssel vermischen Sie das Weizenmehl, das Kaffeepulver und das ungesüßte Kakaopulver. Achten Sie darauf, diese Zutaten gut zu vermischen, damit sich der Kaffee und Kakao gleichmäßig verteilen und keine Klumpen entstehen.

Fügen Sie nun das Backpulver (Baking Soda) hinzu. Dieses sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen schön aufgehen und eine luftige Konsistenz bekommen. Eine kleine Prise Salz kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren und die Süße auszubalancieren. Der Salzgeschmack wird im fertigen Keks kaum wahrnehmbar sein, aber er hebt die anderen Geschmacksnuancen hervor.

Hinweis: Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ist dies der Zeitpunkt, um Mandel- oder Hafermehl anstelle von Weizenmehl zu verwenden. Dies beeinflusst die Textur, aber das Ergebnis wird dennoch köstlich sein.

Schritt 4: Die trockenen und feuchten Zutaten vereinen – Vorsichtig mischen

Jetzt ist es an der Zeit, die beiden Welten zusammenzubringen. Geben Sie die trockene Mehlmischung nach und nach zu der feuchten Butter-Zucker-Ei-Mischung. Verwenden Sie einen Spatel oder ein Holzlöffel, um die Zutaten vorsichtig unterzuheben. Dies ist ein wichtiger Schritt, um die Bildung von Gluten zu minimieren, was zu zähen Keksen führen könnte. Rühren Sie nur so lange, bis alles gerade eben verbunden ist.

Wenn Sie möchten, ist dies auch der Zeitpunkt, um die optionalen gehackten Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, unter den Teig zu heben. Diese fügen eine wunderbare Knusprigkeit und ein zusätzliches Geschmackselement hinzu, das hervorragend zum Kaffee passt. Drücken Sie die Nüsse sanft in den Teig ein.

Das Beste: Übermäßiges Rühren vermeiden! Ein leicht ungleichmäßiger Teig ist besser als ein überarbeiteter Teig, der zäh wird.

Schritt 5: Die pflanzliche Milch hinzufügen – Für die perfekte Konsistenz

Im letzten Schritt der Teigbereitung wird die pflanzliche Milch, wie Mandel- oder Hafermilch, hinzugefügt. Gießen Sie die Milch langsam ein, während Sie vorsichtig weiter rühren. Die Milch hilft, den Teig zu einer geschmeidigen, aber dennoch formbaren Konsistenz zu bringen. Sie sorgt dafür, dass die trockenen Zutaten vollständig hydriert werden und die Kekse nicht zu trocken werden.

Der Teig sollte nun leicht klebrig sein, aber dennoch seine Form behalten, wenn er zu Kugeln geformt wird. Wenn der Teig zu trocken erscheint, können Sie noch einen Esslöffel Milch hinzufügen. Ist er zu flüssig, fügen Sie einen Teelöffel Mehl hinzu. Die Konsistenz ist entscheidend für die spätere Form der Kekse.

Geduld ist wichtig: Lassen Sie den Teig kurz ruhen, falls er sich noch etwas klebrig anfühlt. Dies erleichtert das Formen der Kekse erheblich und sorgt für ein saubereres Ergebnis.

Schritt 6: Formen und Backen – Die Verwandlung im Ofen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Dies verhindert, dass die Kekse kleben bleiben und erleichtert die Reinigung. Nehmen Sie mit einem Löffel oder einem kleinen Eisportionierer Teigportionen ab. Formen Sie daraus Kugeln und setzen Sie sie mit ausreichend Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech.

Drücken Sie die Kugeln leicht flach, um die typische Keksform zu erhalten. Denken Sie daran, dass die Kekse beim Backen auseinanderlaufen. Backen Sie die Kekse für etwa 12-15 Minuten. Die genaue Backzeit hängt von Ihrem Ofen und der Größe der Kekse ab. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch etwas weicher erscheint. Sie härten beim Abkühlen nach.

Feinabstimmung: Beobachten Sie die Kekse während des Backens genau. Sie sollten eine leichte Bräunung an den Rändern aufweisen, aber nicht zu dunkel werden, um ihren feinen Kaffeegeschmack nicht zu beeinträchtigen.

Profi-Tipps für

Um das Beste aus Ihrem Café Latte – Keks herauszuholen, gibt es ein paar Tricks und Kniffe, die den Unterschied machen. Diese Tipps basieren auf jahrelanger Erfahrung und helfen Ihnen, jedes Mal perfekte Kekse zu backen.

• Qualität des Kaffees: Verwenden Sie unbedingt hochwertiges, frisch gemahlenes Kaffeepulver. Instant-Kaffee kann funktionieren, aber das Aroma ist nicht vergleichbar. Ein guter Espresso-Kaffee oder ein kräftiges Filterkaffee-Pulver ist ideal.
• Raumtemperatur-Zutaten: Butter und Eier sollten immer Raumtemperatur haben. Dies ermöglicht eine bessere Emulsion und eine luftigere Teigtextur. Kalte Zutaten führen zu einem dichteren Gebäck.
• Nicht übermixen: Sobald das Mehl hinzugefügt wurde, ist es entscheidend, den Teig nicht zu überarbeiten. Zu viel Rühren entwickelt das Gluten im Mehl, was zu harten, zähen Keksen führt. Nur so lange mischen, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind.
• Gleichmäßige Größe: Formen Sie die Kekse möglichst gleichmäßig groß. So backen sie alle zur gleichen Zeit gleichmäßig durch. Ein Eisportionierer ist hierfür ein praktisches Werkzeug.
• Abkühlen lassen: Lassen Sie die Kekse nach dem Backen einige Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen. Sie sind in den ersten Minuten sehr weich und können leicht zerbrechen.

Serviervorschläge für

Dekoration

Die Dekoration der Café Latte – Kekse kann das visuelle Erlebnis noch weiter aufwerten und die Aromen betonen. Eine leichte Puderzuckerschicht verleiht den Keksen ein elegant-winterliches Aussehen. Alternativ können Sie die Unterseite der Kekse in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen, um einen intensiven Kontrast zu schaffen.

Ein Hauch von Kakaopulver, der durch ein kleines Sieb über die Kekse gestreut wird, erinnert an frisch aufgebrühten Kaffee und verleiht eine subtile Bitterkeit. Feingehackte Kaffeebohnen (kandiert oder aus Schokolade) können als Topping dienen und den Kaffeegeschmack visuell und geschmacklich unterstreichen.

Kreativtipp: Mit einem Zuckerguss in Kaffee- oder Karamellfarbe lassen sich feine Muster oder sogar kleine Kaffee-Symbole auf die Kekse malen. Dies macht sie zu einem echten Hingucker auf jeder Kaffeetafel.

Beilagen

Diese Kekse sind ein Traum für sich, aber sie harmonieren auch wunderbar mit verschiedenen Beilagen. Eine Kugel cremiges Vanilleeis ist ein Klassiker, der die Wärme des Kekses ausgleicht und eine köstliche Kombination ergibt. Frisch geschlagene Schlagsahne mit einem Hauch von Vanille ist eine weitere luxuriöse Ergänzung.

Für ein intensiveres Kaffeeerlebnis können Sie die Kekse mit einer leichten Kaffeecreme oder einem Kaffeelikör servieren. Auch eine warme Karamellsauce, die über die Kekse geträufelt wird, ergänzt die Aromen perfekt. Denken Sie an frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren, die eine fruchtige Säure hinzufügen.

Besondere Kombination: Versuchen Sie, die Kekse mit einem Stückchen dunkler Schokolade und einer Tasse eines starken Espressos zu servieren. Die Intensität von Kaffee und Schokolade ergänzt sich perfekt.

Kreative Servierideen

Präsentieren Sie Ihre Café Latte – Kekse auf einer schönen Kuchenplatte oder in kleinen, eleganten Schälchen. Ein paar frische Kaffeebohnen oder eine kleine Kaffeetasse als Dekoration auf der Servierplatte runden das Bild ab. Sie können die Kekse auch als Teil eines Desserts-Buffets anbieten, wo sie neben anderen süßen Verführungen glänzen.

Für besondere Anlässe eignen sich kleine Geschenktüten mit zwei oder drei Keksen, verschlossen mit einem schönen Band. Dies ist eine wunderbare Idee für Mitbringsel oder kleine Aufmerksamkeiten. Denken Sie daran, die Kekse vor dem Verpacken vollständig abkühlen zu lassen, um ein Anhaften zu verhindern.

Partytipp: Bauen Sie eine kleine “Keks-Bar” auf, wo Gäste ihre Kekse mit verschiedenen Toppings wie gehackten Nüssen, Schokostreuseln oder einer Kaffeesauce individuell gestalten können.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Um die Frische und Knusprigkeit Ihrer Café Latte – Kekse zu bewahren, ist die richtige Lagerung entscheidend. Bewahren Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter auf. Achten Sie darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern, die die Kekse weich machen könnte. Lagern Sie den Behälter an einem kühlen, trockenen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung.

Wenn die Kekse mit einer Glasur oder Schokoladenüberzug versehen sind, sollten Sie sie vorsichtig stapeln, um ein Anhaften oder Beschädigen der Oberfläche zu vermeiden. Eventuell können Sie zwischen den Lagen Backpapier verwenden, um sie zu schützen. So bleiben Ihre Köstlichkeiten für mehrere Tage frisch und genießbar.

Profi-Tipp: Legen Sie ein Stück trockenes Brot oder eine kleine Papierserviette in den Behälter. Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu absorbieren und die Kekse länger knusprig zu halten.

Einfrieren

Ja, Sie können Ihre selbstgebackenen Café Latte – Kekse problemlos einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Lassen Sie die Kekse zunächst vollständig abkühlen. Wickeln Sie sie dann einzeln in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Legen Sie die eingewickelten Kekse anschließend in einen gefriergeeigneten Behälter oder einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel.

Im Gefrierschrank sind die Kekse bis zu 2-3 Monate haltbar. Wenn Sie sie verzehren möchten, nehmen Sie sie einfach aus dem Gefrierbeutel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen. Vermeiden Sie es, sie direkt im warmen Zustand zu essen, da sie sonst durch Kondensation weich werden könnten.

Wichtiger Hinweis: Der Geschmack und die Textur bleiben beim Einfrieren und anschließenden Auftauen in der Regel sehr gut erhalten, besonders wenn die richtige Verpackungsmethode angewendet wird.

Aufwärmen

Sollten Ihre Café Latte – Kekse nach der Lagerung oder dem Auftauen ihre Knusprigkeit verloren haben, können Sie sie ganz einfach wieder aufwärmen. Legen Sie die Kekse für kurze Zeit (ca. 5-8 Minuten) in einen auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Backofen. Dies hilft, die Feuchtigkeit zu verdunsten und die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen. Lassen Sie sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.

Eine andere Möglichkeit ist die Mikrowelle. Hierbei ist jedoch Vorsicht geboten, da die Kekse schnell zäh werden können. Erwärmen Sie sie für nur sehr kurze Intervalle (ca. 10-15 Sekunden) und überprüfen Sie regelmäßig die Konsistenz. Dies ist eher für den sofortigen Verzehr gedacht.

Sonderfall: Wenn Sie die Kekse im Gefrierschrank gelagert haben, ist das Aufwärmen im Ofen die beste Methode, um ihre ursprüngliche Qualität wiederherzustellen, bevor sie serviert werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich das Kaffeepulver durch Kaffeeextrakt ersetzen?

   Ja, Sie können Kaffeeextrakt als Alternative verwenden, um das Kaffeearoma zu intensivieren. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge, da Kaffeeextrakt oft sehr konzentriert ist. Üblicherweise reichen 1-2 Teelöffel für diese Menge. Achten Sie darauf, die Menge schrittweise zu erhöhen, bis Sie den gewünschten Kaffeegeschmack erreicht haben. Der Kaffeeextrakt kann die Konsistenz des Teigs leicht beeinflussen, daher ist es ratsam, dies nach und nach zu tun.

2. Wie kann ich sicherstellen, dass meine Kekse nicht zu hart werden?

   Die Vermeidung von harten Keksen hängt von mehreren Faktoren ab. Erstens, backen Sie die Kekse nicht zu lange. Sie sollten an den Rändern leicht gebräunt, aber in der Mitte noch etwas weich sein, da sie beim Abkühlen nachhärten. Zweitens, vermeiden Sie übermäßiges Rühren des Teigs, nachdem das Mehl hinzugefügt wurde, da dies zur Glutenentwicklung führt und die Kekse zäh macht. Drittens, stellen Sie sicher, dass Sie die richtigen Mengen an Butter und Zucker verwenden, da diese zur Zartheit beitragen.

3. Ist es möglich, die Café Latte – Kekse ohne Nüsse zuzubereiten?

   Absolut! Das Hinzufügen von Nüssen ist optional und dient hauptsächlich dazu, eine zusätzliche Textur und einen leicht nussigen Geschmack zu erzielen. Wenn Sie keine Nüsse mögen oder eine Allergie haben, können Sie sie einfach weglassen. Der Keks wird auch ohne Nüsse köstlich schmecken. Alternativ könnten Sie für etwas mehr Biss und Geschmack gehackte Schokoladenstückchen oder Kakaonibs anstelle der Nüsse hinzufügen, um eine interessante Variation zu schaffen, die gut zum Kaffee passt.

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