Blitzschnelles Stollenkonfekt mit Quark: Weihnachtsduft in unter 60 Minuten

Der Duft von Zimt, Kardamom und süßen Früchten liegt in der Luft und verspricht Festtage, Gemütlichkeit und pure Gaumenfreude. Stollen ist ein Klassiker, der untrennbar mit der Weihnachtszeit verbunden ist und dessen Geschmack uns jedes Jahr aufs Neue verzaubert.

Doch nicht jeder hat die Zeit oder die Geduld, einen ganzen Stollen zu backen, der tagelang durchziehen muss. Deshalb präsentieren wir heute eine wunderbare Alternative: blitzschnelles Stollenkonfekt mit Quark, das genauso köstlich schmeckt, aber in einem Bruchteil der Zeit zubereitet ist.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In weniger als 60 Minuten steht dieses köstliche Konfekt auf dem Tisch, perfekt für spontane Backaktionen oder wenn die Zeit knapp ist.
• Intensiver Geschmack: Trotz der kurzen Zubereitungszeit bringt dieses Rezept alle klassischen Stollenaromen mit – saftige Trockenfrüchte, knackige Nüsse und ein Hauch von Zitrone.
• Einfach und gelingsicher: Selbst Backanfänger werden mit diesem Rezept mühelos glänzen, da die Zutatenliste überschaubar und die Schritte klar und verständlich sind.
• Vielseitig wandelbar: Du kannst die Trockenfrüchte und Nüsse nach Belieben variieren, um dein ganz persönliches Stollenkonfekt zu kreieren.
• Perfekt als Geschenk: Frisch gebacken und liebevoll verpackt, ist dieses Stollenkonfekt ein wunderbares, selbstgemachtes Geschenk für Freunde und Familie.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis, auch bei diesem schnellen Rezept. Achte darauf, frischen Quark zu verwenden und hochwertige Trockenfrüchte und Nüsse auszuwählen. So stellst du sicher, dass dein Stollenkonfekt nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt.

• frischer Quark: 250 g für eine saftige Basis
• Mehl, Typ 405 oder Vollkornmehl: 500 g für die richtige Konsistenz
• feiner Zucker: 150 g für die süße Note
• Backpulver, frisch: 1 Päckchen, sorgt für Lockerheit
• ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur: 200 g für Geschmeidigkeit und Geschmack
• frische Eier: 3 Stück, binden den Teig
• eingeweichte Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Cranberries): 200 g für süße und fruchtige Akzente
• grob gehackte Nüsse (z.B. Mandeln, Walnüsse): 100 g für den Crunch
• Bio-Zitronenschale: von einer ganzen Zitrone, für frisches Aroma
• Puderzucker: zum großzügigen Bestäuben vor dem Servieren

Die genauen Mengenangaben und optionalen Gewürze findest du natürlich in der beigefügten Rezeptkarte. Dort sind alle Details aufgeführt, damit dein Stollenkonfekt perfekt gelingt.

Variationen

Dieses Grundrezept für Stollenkonfekt mit Quark ist bereits wunderbar, aber es lässt sich noch auf vielfältige Weise abwandeln, um es an persönliche Vorlieben anzupassen oder für besondere Ernährungsbedürfnisse zu optimieren.

Vegane Variante: Ersetze die Butter durch eine pflanzliche Margarine oder Kokosöl und verwende anstelle der Eier eine Ei-Ersatzmischung, die du im Handel findest. Achte darauf, dass dein Quark ebenfalls vegan ist – viele pflanzliche Joghurt- oder Quarkalternativen eignen sich hervorragend und sorgen für die nötige Cremigkeit.

Glutenfreie Version: Verwende eine gute glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl. Es ist ratsam, ein wenig mehr Flüssigkeit oder ein Bindemittel wie Xanthan hinzuzufügen, da glutenfreie Teige oft trockener sind. Die Konsistenz kann sich leicht verändern, aber der Geschmack bleibt fantastisch.

Mit Marzipan: Füge dem Teig 100-150 Gramm marzipan hinzu, entweder kleingewürfelt oder gerieben. Dies verleiht dem Konfekt eine zusätzliche Schicht von süßem, nussigem Aroma, die besonders gut zu den Weihnachtsgewürzen passt. Dies ist eine klassische Ergänzung, die vielen gut schmeckt.

Luxus-Variante mit kandierten Früchten: Anstelle oder zusätzlich zu den Rosinen und Cranberries kannst du auch gehackte kandierte Früchte wie Orangeat und Zitronat verwenden. Dies intensiviert den klassischen Stollen-Geschmack und verleiht dem Konfekt eine noch festlichere Note. Achte darauf, die Früchte fein zu hacken, damit sie sich gut verteilen lassen.

Winterliche Gewürz-Variationen: Füge dem Teig zusätzlich zu den Hauptaromen noch eine Prise gemahlenen Kardamom, eine Prise gemahlene Nelken oder etwas Muskatnuss hinzu. Diese Gewürze harmonieren perfekt mit den Trockenfrüchten und machen das Konfekt noch aromatischer und typischer für die Weihnachtszeit. Weitere Ideen für festliche Gerichte findest du in unserer Rezeptsammlung.

Wie man zubereitet

Das Zubereiten dieses Stollenkonfekts ist ein wahrer Genuss, der schnell zu einem Erfolgserlebnis führt. Beginne mit der Vorbereitung deines Ofens und der Trockenfrüchte, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.

Schritt 1: Ofen vorheizen und Trockenfrüchte vorbereiten

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Wenn du noch keine eingeweichten Trockenfrüchte hast, ist jetzt der perfekte Zeitpunkt dafür. Lege deine Rosinen, Cranberries oder andere Lieblingsfrüchte in eine kleine Schüssel und bedecke sie mit warmem Wasser oder Rum. Lass sie etwa 15-20 Minuten ziehen, damit sie schön saftig werden. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass die Früchte im Gebäck nicht austrocknen.

Während die Früchte quellen, kannst du bereits die anderen Zutaten bereitstellen. Wiege alle trockenen Zutaten ab und stelle sie griffbereit, damit du sie später zügig vermischen kannst. Das spart Zeit und verhindert, dass der Teig zu lange steht, bevor er gebacken wird.

Überprüfe die Raumtemperatur der Butter. Sie sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wenn deine Butter noch sehr hart ist, kannst du sie kurz in der Mikrowelle erwärmen oder in kleine Stücke schneiden und etwas länger bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 2: Trockene Zutaten mischen

Gib das Mehl, den feinen Zucker und das Backpulver in eine große Rührschüssel. Füge die abgeriebene Bio-Zitronenschale hinzu, um dem Teig eine frische, zitronige Note zu verleihen, die wunderbar mit den süßen Früchten harmoniert. Mische diese trockenen Zutaten gründlich miteinander, am besten mit einem Schneebesen oder einem Löffel.

Stelle sicher, dass das Backpulver gleichmäßig im Mehl verteilt ist, damit das Konfekt später schön aufgeht. Eine gute Durchmischung der trockenen Komponenten ist essenziell für eine gleichmäßige Textur des fertigen Gebäcks. Verklumpungen von Backpulver können zu unschönen Flecken oder einem ungleichmäßigen Aufgehen führen.

Optional kannst du hier auch eine Prise Zimt oder andere weihnachtliche Gewürze hinzufügen, wenn du deinen Stollenkonfekt besonders aromatisch gestalten möchtest. Dies ist der Zeitpunkt, um individuelle Geschmacksnuancen einzubringen, bevor die feuchten Zutaten hinzukommen.

Schritt 3: Butter, Quark und Eier hinzufügen

Füge nun die weiche Butter und den frischen Quark zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Beginne, alles mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem groben Teig zu verkneten. Es muss anfangs nicht perfekt aussehen; die Masse wird eher krümelig sein, das ist völlig normal.

Die Butter sorgt für die Geschmeidigkeit und den reichen Geschmack, während der Quark dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit und eine leichte Säure verleiht. Diese Kombination ist der Schlüssel zu einem saftigen und nicht zu trockenen Stollenkonfekt.

Schlage die drei Eier in einer separaten kleinen Schüssel kurz auf, bis das Eigelb und das Eiweiß gut vermischt sind. Gib die aufgeschlagenen Eier dann zum Teig und knete alles weiter, bis ein homogener, geschmeidiger Teig entsteht. Dieser sollte sich gut vom Schüsselrand lösen lassen.

Schritt 4: Trockenfrüchte und Nüsse unterheben

Gieße das Wasser (oder den Rum) von den eingeweichten Trockenfrüchten ab und tupfe sie bei Bedarf kurz mit Küchenpapier trocken. Gib die vorbereiteten Trockenfrüchte und die grob gehackten Nüsse zum Teig.

Hebe die Früchte und Nüsse nun vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, den Teig nicht zu stark zu bearbeiten, um die Früchte und Nüsse nicht zu zerdrücken. Ein behutsames Unterheben sorgt dafür, dass die Stücke gut im Teig verteilt sind und beim Backen ihre Form behalten.

Dieser Schritt verleiht dem Stollenkonfekt seine charakteristische Textur und seinen reichen Geschmack. Die Kombination aus süßen Früchten und knackigen Nüssen ist ein Muss für jedes Stollenrezept.

Schritt 5: Formen und Backen

Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Nimm nun kleine Portionen des Teigs und forme sie entweder zu kleinen Laiben, ähnlich wie Mini-Stollen, oder zu runden Kugeln. Die Größe kannst du frei wählen, je nachdem, wie groß dein Konfekt sein soll. Kleinere Stücke backen schneller und sind ideal für eine Kaffeepause oder zum Mitnehmen.

Platziere die geformten Stollenkonfekte mit etwas Abstand zueinander auf dem vorbereiteten Backblech. Achte darauf, dass sie nicht zu eng aneinander liegen, damit die heiße Luft gut zirkulieren kann und alle gleichmäßig backen. Du kannst die Laibe leicht flach drücken, wenn du möchtest, damit sie beim Backen nicht zu hoch werden.

Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen (180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze) und backe das Stollenkonfekt für etwa 25-30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen und Größe der Stücke variieren. Das Konfekt ist fertig, wenn es goldbraun ist und beim Anstechen mit einem Holzstäbchen kein feuchter Teig mehr daran kleben bleibt.

Schritt 6: Abkühlen und Bestäuben

Sobald das Stollenkonfekt fertig gebacken ist, nimm es vorsichtig aus dem Ofen und lass es für einige Minuten auf dem Backblech ruhen. Anschließend überträgst du das warme Gebäck auf ein Kuchengitter, damit es vollständig abkühlen kann. Dies ist wichtig, damit es seine Knusprigkeit behält und nicht durchweicht.

Wenn das Konfekt vollständig abgekühlt ist, kommt der letzte, festliche Schliff: Bestäube es großzügig mit Puderzucker. Du kannst hierfür ein feines Sieb verwenden, um eine gleichmäßige und schöne Schicht zu erzielen. Der Puderzucker erinnert an den frisch gefallenen Schnee und macht das Stollenkonfekt optisch perfekt.

Dieses Puderzucker-Finish ist nicht nur dekorativ, sondern verleiht dem Konfekt auch eine angenehme Süße und eine klassische Stollenoptik. Serviere das bestäubte Konfekt pur oder genieße es zu einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps für

Um dein Stollenkonfekt auf das nächste Level zu heben, gibt es ein paar Tricks, die dir helfen, ein noch besseres Ergebnis zu erzielen. Kleine Details machen oft den Unterschied.

Verwende hochwertigen Quark: Achte auf gut abgetropften, cremigen Quark. Je trockener der Quark, desto besser hält er die Form und desto weniger feucht wird der Teig. Ein sehr wässriger Quark kann dazu führen, dass das Konfekt beim Backen zu sehr zerläuft. Das Rezept für eine schnelle Schokomousse Torte zeigt, wie wichtig gute Grundzutaten sind.

Rumrosinen-Geheimnis: Wenn du Zeit hast, weiche die Rosinen nicht nur in Wasser, sondern in Rum oder Weinbrand ein. Das verleiht dem Konfekt ein intensiveres Aroma und eine tiefere Süße, die den Geschmack von traditionellem Stollen noch besser nachahmt. Lasse die Früchte hierfür ruhig über Nacht ziehen.

Nussvielfalt: Anstelle von nur einer Nusssorte kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwenden. Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse oder sogar Pekannüsse bringen unterschiedliche Geschmacksnuancen und Texturen in dein Konfekt. Achte darauf, sie nicht zu fein zu mahlen, damit sie beim Essen spürbar sind.

Prüfe die Frische des Backpulvers: Abgelaufenes Backpulver verliert seine Triebkraft. Mache eine kleine Testprobe: Gib einen Teelöffel Backpulver in heißes Wasser. Wenn es sprudelt, ist es noch gut. Andernfalls besorge dir frisches Backpulver für ein luftiges Ergebnis.

Nicht überbacken: Halte die Backzeit im Auge. Überbackenes Stollenkonfekt wird trocken und hart. Lieber etwas zu kurz als zu lange backen und die Garprobe mit einem Holzstäbchen machen. Wenn beim Herausziehen noch leicht feuchte Krümel haften, ist es perfekt.

Puderzuckerguss statt nur Puderzucker: Für eine schönere und haltbarere Glasur kannst du aus Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser einen dicken Zuckerguss anrühren. Diesen dann über das abgekühlte Konfekt träufeln.

Serviervorschläge für

Stollenkonfekt mit Quark ist ein wahrer Alleskönner, der zu vielen Gelegenheiten passt und sich durch einfache Ergänzungen noch verfeinern lässt. Hier sind einige Ideen, wie du dein Gebäck perfekt in Szene setzen kannst.

Dekoration

Der Klassiker ist natürlich das großzügige Bestäuben mit Puderzucker, was dem Konfekt eine winterliche, schneebedeckte Optik verleiht. Wer es noch festlicher mag, kann vor dem Bestäuben noch einige kandierte Kirschen oder gehackte Pistazien als Farbtupfer auf das noch leicht feuchte Gebäck setzen. Ein kleiner Zuckerguss, wie bereits erwähnt, bietet eine glatte, weiße Oberfläche, die auch gut mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden kann, um bunte Konfekte zu kreieren.

Beilagen

Dieses Stollenkonfekt schmeckt am besten pur, doch es lässt sich wunderbar kombinieren. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks geschlagene Sahne passen hervorragend und machen aus dem einfachen Konfekt eine kleine Nachspeise. Auch ein Fruchtkompott, zum Beispiel aus roten Beeren oder Apfelmus, harmoniert gut mit der süßen und fruchtigen Note des Gebäcks. Für eine herzhafte Komponente könnte ein cremiger Frischkäse-Dip eine interessante Ergänzung sein, auch wenn das eher unkonventionell ist.

Kreative Servierideen

Stelle das Stollenkonfekt auf einer schönen Etagere ansprechend zusammen, vielleicht gemischt mit anderen Weihnachtsplätzchen. Es eignet sich auch perfekt als kleines Mitbringsel in einer hübschen Keksdose oder einem dekorierten Stoffbeutel. Für eine festliche Tischdekoration kannst du kleine Stücke auf die Servietten legen oder in kleine Geschenktüten verpacken. Eine weitere Idee ist, das Konfekt auf kleine Holzspieße zu stecken und wie kleine Tannenbäumchen auf einem Bett aus grüner Dekoration zu präsentieren.

Wenn du noch mehr Inspiration für schnelle und festliche Gerichte suchst, schau dir doch einmal unsere Nachspeisen an. Dort findest du viele weitere Ideen für süße Leckereien, die sich gut für die Weihnachtszeit eignen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Ein großer Vorteil dieses Stollenkonfekts ist, dass es sich gut vorbereiten und aufbewahren lässt, was es zu einem praktischen Bestandteil jeder Festtagsvorbereitung macht.

Reste aufbewahren

Bewahre das Stollenkonfekt am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt es länger frisch und behält seine Konsistenz. Wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst, was besonders bei wärmeren Temperaturen oder wenn du Sahne oder ähnliche Zutaten verwendet hast, empfehlenswert ist, solltest du es vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur erwärmen lassen, damit es wieder seine volle Aromatik entfaltet. Ein gut verschlossener Behälter verhindert, dass das Gebäck Fremdgerüche annimmt.

Einfrieren

Stollenkonfekt lässt sich hervorragend einfrieren. Wenn du also zu viel gebacken hast oder vorausschauend planst, kannst du die abgekühlten Stücke gut verpacken und einfrieren. Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und gib sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder eine Box. So kannst du sie bis zu drei Monate aufbewahren, ohne dass sie an Qualität verlieren. Ideal, um auch nach den Feiertagen noch ein Stückchen Festlichkeit genießen zu können.

Aufwärmen

Wenn du gefrorenes Stollenkonfekt aufwärmen möchtest, lass es zunächst langsam im Kühlschrank auftauen. Anschließend kannst du es kurz im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 100-120 Grad Celsius) erwärmen. Das macht es wieder schön weich und duftend, als wäre es frisch gebacken. Auch in der Mikrowelle ist ein kurzes Erwärmen möglich, jedoch besteht hier die Gefahr, dass es zu trocken wird. Eine schonende Methode ist immer besser.

Dieses Gebäck ist auch am zweiten oder dritten Tag nach dem Backen noch sehr gut. Der Quark sorgt für eine angenehme Saftigkeit, die auch nach einigen Tagen noch erhalten bleibt. Die Lagerung im Kühlschrank kann die Haltbarkeit noch weiter verlängern, achte dabei aber auf eine gute Verpackung.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Mehl auch Dinkelmehl verwenden?

   Ja, du kannst Dinkelmehl statt Weizenmehl verwenden. Dinkelmehl Typ 630 oder sogar Vollkorndinkelmehl sind gute Alternativen. Beachte jedoch, dass Dinkelmehl eine etwas andere Wasseraufnahme hat als Weizenmehl. Möglicherweise musst du die Menge an Flüssigkeit (in diesem Fall sind es die Eier und der Quark) leicht anpassen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erreichen. Beginne mit der im Rezept angegebenen Menge und füge bei Bedarf noch einen Esslöffel Quark oder Milch hinzu, wenn der Teig zu trocken erscheint. Der Geschmack wird durch Dinkelmehl leicht nussiger und herzhafter.

2. Wie lange ist das Stollenkonfekt haltbar?

   Richtig gelagert, ist das Stollenkonfekt bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar. Wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst, verlängert sich die Haltbarkeit auf bis zu 7 Tage. Wichtig ist, dass es gut verschlossen ist, damit es nicht austrocknet oder Fremdgerüche annimmt. Durch den Quark bleibt das Gebäck auch nach einigen Tagen noch schön saftig. Das Einfrieren ist die beste Methode für eine längere Haltbarkeit von mehreren Monaten.

3. Was kann ich tun, wenn mein Teig zu klebrig ist?

   Wenn dein Teig trotz der angegebenen Mengen zu klebrig ist, um ihn gut zu formen, liegt das oft an der Feuchtigkeit des Quarks oder der Größe der Eier. Keine Sorge, das ist kein Grund zur Panik! Du kannst vorsichtig etwas mehr Mehl hinzufügen, am besten esslöffelweise, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Er sollte formbar sein, aber nicht mehr an den Händen kleben. Alternativ kannst du die Hände leicht mit Mehl bestäuben oder die Arbeitsfläche, wenn du die Teiglinge formst. Auch das leichte Kühlen des Teigs für etwa 15-20 Minuten im Kühlschrank kann helfen, die Klebrigkeit zu reduzieren.

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