Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech: Blitzrezept für cremigen Genuss

Stell dir vor: Ein goldbrauner Boden, getoppt mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und überhäuft mit knusprigen, süßen Streuseln. Klingt nach einem Traum, oder? Genau diesen Traum kannst du dir jetzt ganz einfach selbst erfüllen.

Dieser Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch ein Geschmackserlebnis, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert. Perfekt für den Kaffeeklatsch, als Dessert oder einfach für zwischendurch, wenn die Lust auf etwas Süßes kommt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Blitzschnelle Zubereitung: Mit diesem Rezept zauberst du in unter 1,5 Stunden einen köstlichen Kuchen, der perfekt für spontane Backaktionen geeignet ist. Die einzelnen Schritte sind einfach gehalten, sodass auch Backanfänger schnell Erfolge feiern können.
• Unwiderstehlich cremig-knusprig: Die Kombination aus dem saftigen Kuchenboden, der zarten Vanillepudding-Füllung und den goldbraunen, knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar. Jeder Bissen ist ein Genuss für die Sinne und sorgt für pure Gaumenfreude.
• Perfekt für jede Gelegenheit: Ob Geburtstag, Feier mit Freunden oder einfach nur, um dir selbst eine Freude zu machen – dieser Kuchen vom Blech ist ein Allrounder. Er lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend.
• Vielseitig anpassbar: Obwohl das Grundrezept schon fantastisch ist, lässt es sich wunderbar variieren. Füge Beeren hinzu, experimentiere mit verschiedenen Puddingaromen oder passe die Streusel nach deinem Geschmack an.
• Einfache Zutaten: Du benötigst keine ausgefallenen Zutaten, sondern greifst auf gängige Haushaltsartikel zurück, die du wahrscheinlich sogar schon zu Hause hast. Das macht das Backen noch unkomplizierter und zugänglicher.

Zutaten, die du brauchst

Für diesen unwiderstehlichen Vanillepudding-Streuselkuchen vom Blech verwenden wir nur frische und hochwertige Zutaten, die den Geschmack auf ein neues Level heben. Die sorgfältige Auswahl sorgt für die perfekte Balance zwischen Süße und Cremigkeit, die wir lieben.

• mehl, typisches weizenmehl: als basis für den teig und die streusel, sorgt für die richtige konsistenz.
• zucker, feiner zucker: sowohl für den teig als auch für die süße der puddingfüllung und der streusel, verleiht dem kuchen die nötige süße.
• butter, weich bei raumtemperatur: essentiell für einen mürben teig und knusprige streusel, sorgt für reiche geschmackskomponenten.
• eier, frisch: binden den teig und sorgen für eine lockere struktur, sie sind unverzichtbar für gelungene backwaren.
• milch, vollmilch oder pflanzliche alternativen: bildet die flüssige komponente im teig und ist die basis für den cremigen vanillepudding.
• puddingpulver (vanillegeschmack): das herzstück der füllung, sorgt für den charakteristischen, süßen vanillegeschmack.
• backpulver: lässt den teig aufgehen und sorgt für eine luftige konsistenz.
• zimt, optional: verleiht den streuseln eine zusätzliche, warme würze, die besonders gut zum vanillegeschmack passt.
• pflanzliches geliermittel (z.B. agar-agar): sorgt dafür, dass der pudding eine feste, schnittfeste konsistenz bekommt, besonders wichtig für die füllung.

Die genauen Mengenangaben findest du wie immer in unserer detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags, damit dein Kuchen perfekt gelingt.

Variationen

Dieser Vanillepudding-Streuselkuchen ist schon pur ein Genuss, aber mit ein paar kleinen Handgriffen lässt er sich wunderbar variieren. Denk zum Beispiel an fruchtige Zusätze für eine erfrischende Note.

Fruchtige Verlockung: Füge dem Teig oder der Puddingfüllung frische oder gefrorene Beeren hinzu. Blaubeeren, Himbeeren oder Kirschen passen hervorragend zum Vanillegeschmack und verleihen dem Kuchen eine leicht säuerliche Frische. Achte darauf, die Früchte vor dem Unterheben gut abzutrocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Eine schnelle Blaubeer-Variante ist immer eine gute Idee.

Veganer Genuss: Auch ohne tierische Produkte kannst du diesen Kuchen genießen. Ersetze Butter durch vegane Margarine, Eier durch eine Mischung aus Apfelmus oder zerdrückter Banane und Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojamilch. Das Puddingpulver sollte auf Stärke basieren und das Geliermittel wie Agar-Agar ist ohnehin vegan. Für eine vegane Alternative mit Frucht schau dir unser veganes Kartoffelcurry an, um dich inspirieren zu lassen, wie vielfältig die vegane Küche ist.

Zimt & Nuss-Upgrade: Für eine noch aromatischere Note kannst du den Streuseln gehackte Nüsse wie Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse hinzufügen. Eine Prise Zimt im Teig oder den Streuseln sorgt für zusätzliche Wärme und Gemütlichkeit. Wenn du Zimt liebst, könnten dir auch unsere Zimt-Zucker-Twists gefallen.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Den Ofen vorbereiten und das Backblech bestücken

Heize deinen Backofen auf die angegebene Temperatur von 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor. Das ist wichtig, damit der Kuchen gleichmäßig durchbacken kann. Während der Ofen sich aufheizt, bereite dein Backblech vor.

Lege ein großes Backblech sorgfältig mit Backpapier aus. Alternativ kannst du es auch leicht einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. So stellst du sicher, dass sich der Kuchen später leicht lösen lässt und nichts anbrennt.

Schritt 2: Den Teig für den Boden anrühren

Nimm eine ausreichend große Schüssel und gib die weiche Butter und den feinen Zucker hinein. Schlage beides mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig, bis eine helle und luftige Masse entsteht. Das kann einige Minuten dauern.

Gib nun die frischen Eier einzeln hinzu und mixe jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzufügst. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet. In einer separaten Schüssel vermischst du das Mehl mit dem Backpulver und optional etwas Zimt. Diese trockenen Zutaten werden nun langsam zur feuchten Masse gegeben.

Beginne abwechselnd mit der Milch die trockenen Zutaten unterzurühren. Starte und ende idealerweise mit den trockenen Zutaten. Rühre nur so lange, bis gerade eben ein glatter Teig entsteht, damit der Kuchen nicht zäh wird. Vermeide übermäßiges Rühren an dieser Stelle, um die beste Textur zu erzielen.

Schritt 3: Die Puddingfüllung vorbereiten und auftragen

Parallel zum Teig bereiten wir nun die cremige Vanillepudding-Füllung zu. Nimm ein wenig von der Milchmenge ab, die für den Teig gedacht ist (oder nimm zusätzliche Milch) und verrühre darin das Puddingpulver klümpchenfrei. Beachte hierbei genau die Anweisungen auf der Puddingpulver-Packung.

Koche die restliche Milch in einem Topf auf und rühre dann unter ständigem Rühren die Puddingpulver-Milch-Mischung ein. Lasse den Pudding kurz aufkochen, bis er eindickt. Füge nun das pflanzliche Geliermittel wie Agar-Agar hinzu und verrühre alles gut. Das sorgt für die nötige Stabilität, damit die Füllung beim Backen nicht zerläuft.

Gieße nun den vorbereiteten Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und verstreiche ihn glatt. Anschließend verteile den noch warmen Vanillepudding vorsichtig und gleichmäßig über dem Teig. Achte darauf, dass die Schicht überall gleich dick ist, damit der Kuchen schön ebenmäßig wird.

Schritt 4: Die Streusel zubereiten und verteilen

Während der Pudding noch warm ist, widmen wir uns den unwiderstehlichen Streuseln. Gib in einer weiteren Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und die weiche Butter. Verarbeite diese Zutaten mit den Fingern oder einer Gabel zu krümeligen Streuseln. Wenn du möchtest, kannst du hier auch optional etwas Zimt für zusätzliche Würze hinzufügen.

Das Wichtigste ist, dass die Butterstücke nicht zu klein werden, damit schöne, knusprige Streusel entstehen. Knete nicht zu lange, bis ein kompakter Teig entsteht, sondern zupfe die Masse eher auseinander. Achte darauf, dass die Butter gut mit den trockenen Zutaten vermischt ist.

Verteile diese Streusel nun großzügig und gleichmäßig über der Pudding-Schicht auf dem Blech. Bedecke die gesamte Fläche, sodass keine Lücken entstehen. Dies sorgt für die typische, süße und knusprige Kruste, die diesen Kuchen so besonders macht. Ein luftiger Teig ist die Basis, aber die Streusel machen ihn zum Star.

Schritt 5: Backen und Abkühlen lassen

Schiebe das gut belegte Backblech in den vorgeheizten Ofen. Die Backzeit beträgt etwa 30 bis 35 Minuten bei 180 Grad Celsius. Behalte den Kuchen während des Backens im Auge, besonders gegen Ende der Backzeit.

Die Streusel sollten goldbraun und knusprig sein, und der Teig sollte durchgebacken sein. Wenn du dir unsicher bist, mache die Stäbchenprobe: Stecke ein Holzstäbchen in den Kuchenboden (nicht in die Pudding-Schicht). Wenn es sauber wieder herauskommt, ist der Kuchen fertig. Achte darauf, dass die Pudding-Schicht nicht zu lange backt, sonst kann sie trocken werden.

Lasse den fertigen Kuchen nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit die Pudding-Schicht fest werden kann und sich die Aromen gut entfalten können. Ein warmer Kuchen lässt sich schlechter schneiden und die Füllung könnte noch zu flüssig sein.

Profi-Tipps für

Qualität der Zutaten: Achte auf frische Butter und Eier. Die Qualität der Grundzutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack des Endprodukts. Eine gute Butter macht die Streusel besonders aromatisch und knusprig.

Puddingkonsistenz: Bereite den Pudding nach Packungsanleitung zu und verwende unbedingt das Geliermittel. So stellst du sicher, dass die Füllung beim Backen ihre Form behält und nicht zu flüssig wird. Wenn du Agar-Agar verwendest, beachte dessen spezifische Zubereitungsweise.

Streusel-Technik: Arbeite die Butter für die Streusel nicht zu lange ein. Kleine Butterstücke sind erwünscht, da sie beim Backen schmelzen und die Streusel schön knusprig machen. Vermeide es, einen glatten Teig zu kneten.

Gleichmäßiges Verteilen: Achte darauf, sowohl den Teig als auch den Pudding und die Streusel gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen. So backt der Kuchen gleichmäßig und hat eine ansprechende Optik. Dies ist besonders wichtig für das spätere Anschneiden.

Geduld beim Abkühlen: Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig auf dem Blech auskühlen. Dies gibt der Pudding-Schicht die nötige Zeit, fest zu werden, und erleichtert das Schneiden erheblich. Ein warmer Kuchen kann leicht zerfallen.

Serviervorschläge für

Dekoration

Die einfachste und doch effektvollste Dekoration für diesen Kuchen ist, ihn einfach so zu servieren, wie er ist. Die goldbraunen Streusel sind an sich schon ein schöner Anblick. Wenn du möchtest, kannst du ihn jedoch noch mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihm einen winterlichen oder festlichen Touch zu verleihen. Ein paar frisch gesammelte Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, können ebenfalls als farblicher Akzent dienen und die Süße des Kuchens ausbalancieren.

Für einen besonderen Anlass kannst du auch ein paar geröstete Mandelblättchen über die noch warmen Streusel streuen, kurz bevor der Kuchen in den Ofen kommt. Das sorgt für zusätzlichen Crunch und ein nussiges Aroma, das wunderbar mit der Vanille harmoniert. Achte darauf, dass die Streusel noch leicht klebrig sind, damit die Mandeln gut haften.

Beilagen

Dieser Kuchen ist bereits sehr süß und sättigend, aber er lässt sich wunderbar mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Sahne servieren. Die Kühle des Eises oder die Leichtigkeit der Sahne bilden einen tollen Kontrast zur Wärme und Süße des Kuchens. Ein erfrischendes Glas Milch oder eine Tasse Kaffee runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

Eine weitere köstliche Beilage ist eine fruchtige Komponente. Ein kleiner Klecks Fruchtkompott, zum Beispiel aus Kirschen oder Äpfeln, kann eine schöne säuerliche Note hinzufügen, die die Süße des Kuchens ausgleicht. Dies ist besonders gut, wenn der Kuchen nicht zu süß sein soll. Ein rotkohlsalat könnte als herzhafte Beilage dienen, falls du ihn als Teil einer Mahlzeit servieren möchtest.

Kreative Servierideen

Schneide den Kuchen in kleine Quadrate und serviere ihn auf einer Etagere als Teil eines Nachmittagstees oder Kaffeetrinkens. Für besondere Anlässe kannst du die Quadrate mit einem kleinen Tupfer Schlagsahne und einer frischen Minzblatt garnieren. Das sieht nicht nur elegant aus, sondern bietet auch einen zusätzlichen Frischekick.

Wenn du den Kuchen für eine Geburtstagsparty vorbereitest, kannst du die einzelnen Stücke mit bunten Zuckerstreuseln dekorieren oder kleine Fähnchen hineinstecken. Kinder werden es lieben, wenn der Kuchen etwas Besonderes ist. Denk auch an die Möglichkeit, den Kuchen in kleinere Stücke zu schneiden und als Teil eines Desserts-Buffets anzubieten. Hier findest du Inspiration für weitere Desserts: Nachspeisen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Übriggebliebener Vanillepudding-Streuselkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Lagere den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter. So bleibt er vor Austrocknung geschützt und behält seine Frische und Saftigkeit. Stelle sicher, dass der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn in den Behälter gibst.

Der Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa zwei bis drei Tage. Wenn es sehr warm ist oder du ihn länger aufbewahren möchtest, ist es ratsam, ihn im Kühlschrank zu lagern. Dort ist er gut geschützt und behält seine Qualität für bis zu fünf Tage. Achte darauf, dass der Behälter gut verschlossen ist, um Aromaverlust zu vermeiden.

Einfrieren

Ja, dieser Kuchen lässt sich auch wunderbar einfrieren! Dies ist eine tolle Möglichkeit, ihn für später vorzubereiten oder Reste zu lagern, wenn du ihn nicht schnell genug aufbrauchen kannst. Schneide den ausgekühlten Kuchen zuerst in einzelne Portionen oder in die gewünschte Größe für spätere Verwendung.

Verpacke die einzelnen Stücke luftdicht in Frischhaltefolie und lege sie dann in einen Gefrierbeutel oder eine gefrierfeste Dose. So sind sie optimal vor Gefrierbrand geschützt. Der Kuchen hält sich im Gefrierschrank für etwa zwei bis drei Monate. Achte darauf, die Portionen nicht zu groß zu wählen, damit sie sich schnell auftauen lassen.

Aufwärmen

Wenn du den Kuchen aus dem Kühlschrank oder dem Gefrierschrank holst, kannst du ihn einfach wieder aufwärmen, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen. Die beste Methode, um die Knusprigkeit der Streusel zu erhalten, ist das Aufwärmen im Backofen. Heize den Ofen auf etwa 160 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.

Lege die aufzutauenden oder gekühlten Kuchenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Erwärme sie für etwa 5 bis 10 Minuten, je nach Dicke und Temperatur. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß werden, damit der Pudding nicht schmilzt. Wenn du es eilig hast, kannst du auch die Mikrowelle verwenden, aber die Textur der Streusel kann dabei leiden. Hier findest du eine interessante Seite zum Thema Abendessen, falls du nach weiteren kulinarischen Ideen suchst.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich statt Vanillepudding auch ein anderes Puddingpulver verwenden?
   Ja, das ist absolut möglich! Du kannst auch Schokoladenpuddingpulver, Zitronenpuddingpulver oder sogar ein Fruchtpuddingpulver verwenden, um deinem Kuchen eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen. Beachte jedoch, dass sich die Farbe und der Geschmack des Kuchens entsprechend ändern. Bei Schokoladenpudding solltest du eventuell die Zuckermenge etwas anpassen, da Schokolade oft schon süßer ist. Bei Fruchtpuddingen kann die Säure eine Rolle spielen, die eventuell durch eine Anpassung der anderen Zutaten ausgeglichen werden muss. Achte darauf, dass das verwendete Puddingpulver mit Milch angedickt wird, wie im Originalrezept beschrieben. Pflanzliche Alternativen für die Milch sind hierbei auch eine gute Wahl.
2. Meine Streusel sind nicht knusprig geworden, was habe ich falsch gemacht?
   Es gibt mehrere Gründe, warum Streusel nicht knusprig werden können. Einer der häufigsten ist, dass die Butter zu lange und zu stark eingearbeitet wurde. Streusel leben von kleinen Butterstücken, die beim Backen schmelzen und für die Knusprigkeit sorgen. Wenn du die Masse zu einem glatten Teig verknetest, verliert sie ihre krümelige Struktur. Ein weiterer Grund kann sein, dass das Verhältnis von Butter zu Mehl und Zucker nicht stimmt. Achte darauf, dass du die Butter wirklich nur mit den Fingern oder einer Gabel zerbröselst und nicht knetest. Auch das Backen bei zu niedriger Temperatur kann dazu führen, dass die Streusel nicht richtig bräunen und knusprig werden.
3. Kann ich den Kuchen auch mit einem anderen Geliermittel für den Pudding verwenden?
   Ja, du kannst auch andere Geliermittel verwenden, aber du musst die Mengen entsprechend anpassen. Wenn du kein Agar-Agar zur Hand hast, kannst du auch Gelatine verwenden. Hierfür benötigst du etwa 6-8 Blatt Gelatine, die du in kaltem Wasser einweichst, bis sie weich sind. Drücke die überschüssige Flüssigkeit aus und löse die Gelatine dann in einem kleinen Teil der warmen Puddingflüssigkeit auf. Achte darauf, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, bevor du sie unter den restlichen Pudding rührst. Die genaue Menge hängt von der Stärke der Gelatine ab, daher ist es ratsam, die Packungsanweisung zu beachten. Die Konsistenz des Puddings ist entscheidend für die Stabilität des Kuchens.

Wenn du auf der Suche nach weiteren süßen Köstlichkeiten bist, schau dir doch einmal unsere Auswahl an Nachspeisen an.

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