Thailand entführt unsere Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise, voller exotischer Aromen und lebendiger Gewürze. Die thailändische Küche ist weltweit bekannt für ihre harmonische Balance aus süß, sauer, salzig und scharf, ein wahres Fest für die Sinne.
Heute tauchen wir tief in diese faszinierende kulinarische Welt ein und bereiten ein Gericht zu, das die Seele wärmt und den Gaumen verzaubert: Pad Kra Pao mit Rinderhackfleisch. Dieses Gericht ist ein Klassiker, der Authentizität und Einfachheit vereint und dabei einen unvergleichlichen Geschmack bietet, der Sie nach Thailand versetzen wird.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Authentischer Geschmack: Dieses Rezept fängt die Essenz der thailändischen Küche mit frischem Thai-Basilikum und einer perfekten Balance der Aromen ein. Es ist, als würde man direkt in Bangkok essen.
- Schnelle Zubereitung: Mit einer Zubereitungszeit von nur etwa 30 Minuten ist dieses Gericht perfekt für einen schnellen und dennoch beeindruckenden Abendessen unter der Woche oder wenn Gäste unerwartet vorbeikommen.
- Vielseitigkeit: Ob mit Reis oder Nudeln serviert, dieses Gericht passt sich leicht an Ihre Vorlieben an und lässt sich mit verschiedenen Gemüsesorten variieren.
- Gesund und nahrhaft: Vollgepackt mit Protein aus dem Rinderhackfleisch und frischem Gemüse bietet dieses Gericht eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch gut für Sie ist.
- Einfache Zutaten: Die meisten Zutaten sind leicht in gut sortierten Supermärkten oder Asia-Läden erhältlich, was die Zubereitung noch zugänglicher macht.
Zutaten, die du brauchst
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg jedes Gerichts, und bei Pad Kra Pao ist das nicht anders. Frische Kräuter und hochwertiges Fleisch machen den Unterschied. Achten Sie besonders auf den Thai-Basilikum, der diesem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleiht; er unterscheidet sich deutlich von unserem europäischen Basilikum und ist unverzichtbar für die Authentizität.
- rinderhackfleisch, mager: für eine leichte und dennoch geschmackvolle Basis.
- bund frischer thailändischer basilikum: das Herzstück des Gerichts, unerlässlich für das charakteristische Aroma.
- sojasauce: liefert die salzige Tiefe und Umami-Note.
- knoblauchzehen, gehackt: ein aromatisches Fundament, das mit dem Fleisch und Chili harmoniert.
- Chilischoten, frisch oder getrocknet: für die gewünschte Schärfe, die man nach Belieben anpassen kann.
- zucker: ein Hauch Süße gleicht die Schärfe und Salzigkeit aus und rundet den Geschmack ab.
- pflanzenöl, neutral: zum Anbraten, wichtig ist ein hohes Rauchpunkt.
- gemüse (paprika oder zucchini), gewürfelt: fügt Farbe, Textur und zusätzliche Nährstoffe hinzu.
- koriander (zum garnieren), frisch: für einen frischen, leicht zitronigen Abschluss und eine optische Aufwertung.
Die genauen Mengenangaben für diese köstlichen Zutaten finden Sie wie gewohnt in der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.
Variationen
Pad Kra Pao ist ein kulinarisches Chamäleon und lässt sich wunderbar an verschiedene Ernährungsbedürfnisse und Vorlieben anpassen. Die Grundstruktur des Gerichts bleibt erhalten, während einzelne Komponenten ausgetauscht werden, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Vegetarische oder Vegane Variante: Anstelle von Rinderhackfleisch können Sie festen Tofu, Tempeh oder auch eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verwenden. Marinieren Sie den Tofu oder Tempeh vorher mit etwas Sojasauce und Limettensaft, um ihm mehr Geschmack zu verleihen. Bei der veganen Variante stellen Sie sicher, dass Ihre Sojasauce und andere Saucen keine tierischen Produkte enthalten. Ersetzen Sie das Ei durch eine vegane Alternative, falls Sie sich für das Servieren mit einem Spiegelei entscheiden.
Mit Hähnchen oder Garnelen: Für eine leichtere Proteinquelle können Sie statt Rinderhackfleisch auch fein gehacktes Hähnchenbrustfilet oder rohe Garnelen verwenden. Diese garen noch schneller als Rinderhackfleisch, daher sollten Sie die Kochzeit entsprechend anpassen, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Aromen des Thai-Basilikums passen hervorragend zu diesen helleren Proteinen.
Low-Carb-Option: Um den Kohlenhydratanteil zu reduzieren, servieren Sie Pad Kra Pao einfach ohne Reis oder Nudeln. Sie können das Gericht auch mit Blumenkohlreis oder Zucchinispaghetti begleiten, um eine kohlenhydratarme, aber dennoch sättigende Mahlzeit zu erhalten. Achten Sie bei der Wahl der Saucen darauf, zuckerfreie Varianten zu verwenden, falls verfügbar.
Wie man zubereitet
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, alle Zutaten für Ihr Pad Kra Pao vorzubereiten. Das Hackfleisch sollte aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es sich besser anbraten lässt und gleichmäßig gart. Waschen und hacken Sie den Knoblauch fein. Die Chilischoten sollten ebenfalls je nach gewünschter Schärfe geschnitten werden; für eine mildere Variante können Sie die Kerne entfernen. Schneiden Sie auch das Gemüse in mundgerechte Würfel.
Der Thai-Basilikum sollte vorsichtig gewaschen und die Blätter von den Stielen gezupft werden. Stellen Sie sicher, dass Sie eine großzügige Menge haben, da er beim Garen etwas zusammenfällt. Denken Sie daran, den Koriander für die Garnitur ebenfalls frisch zu hacken. Eine gute Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem reibungslosen Kochprozess, besonders bei Gerichten, die schnell zubereitet werden.
Schritt 2: Anbraten von Knoblauch und Chili
Erhitzen Sie eine große Pfanne oder einen Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie zwei Esslöffel eines neutralen Pflanzenöls wie Raps- oder Sonnenblumenöl hinein. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Chilischoten hinzu. Braten Sie diese Aromaten für etwa 30 Sekunden bis eine Minute an, bis sie duften. Seien Sie vorsichtig, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
Dieser Schritt ist entscheidend, um die Basis für die intensiven Aromen Ihres Pad Kra Pao zu legen. Die Hitze sollte hoch genug sein, um die Aromen schnell freizusetzen, aber nicht so hoch, dass die Zutaten verkohlen. Wenn Sie eine sehr scharfe Variante wünschen, können Sie jetzt noch mehr Chili hinzufügen oder die Menge der Samen im Chili erhöhen.
Schritt 3: Hackfleisch und Gemüse anbraten
Geben Sie das Rinderhackfleisch in die heiße Pfanne. Braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es gleichmäßig braun ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind. Zerdrücken Sie eventuelle Klumpen mit einem Kochlöffel, um sicherzustellen, dass das Fleisch gut durchgart und eine schöne Textur erhält. Dies dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten.
Sobald das Hackfleisch gebräunt ist, geben Sie das gewürfelte Gemüse (z.B. Paprika, Zucchini) hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 3-4 Minuten mit an, bis es leicht bissfest ist. Es soll noch einen leichten Knack behalten und nicht matschig werden. Die Kombination aus Fleisch und Gemüse bildet die herzhafte Grundlage des Gerichts. Dies ist auch der Zeitpunkt, an dem Sie bei Bedarf zusätzliche Gemüsesorten wie grüne Bohnen oder Brokkoliröschen hinzufügen könnten.
Schritt 4: Würzen des Gerichts
Gießen Sie nun die Sojasauce und den Zucker über das angebratene Hackfleisch und Gemüse. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt und das Fleisch sowie das Gemüse überzieht. Lassen Sie die Mischung kurz aufkochen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie sie bei Bedarf an – vielleicht möchten Sie noch etwas mehr Sojasauce für mehr Salzigkeit oder eine Prise Zucker für mehr Süße hinzufügen.
Dieser Schritt ist entscheidend für die Balance der Aromen, die die thailändische Küche auszeichnet. Die süße und salzige Komponente bildet das Rückgrat des Geschmacks. Achten Sie darauf, die Sauce nicht zu lange kochen zu lassen, damit sie nicht zu zäh wird. Der leichte Sud, der sich am Boden der Pfanne bildet, ist voller Geschmack und sollte unbedingt in das Gericht integriert werden.
Schritt 5: Zugabe des Thai-Basilikums
Zum Schluss fügen Sie den vorbereiteten Thai-Basilikum hinzu. Geben Sie eine großzügige Handvoll Blätter in die Pfanne. Rühren Sie den Basilikum nur kurz unter, etwa 30 Sekunden bis eine Minute, bis die Blätter gerade welk geworden sind. Es ist wichtig, den Basilikum nicht zu lange zu kochen, da er sonst sein lebendiges Aroma verliert und bitter werden kann. Die Hitze des Gerichts reicht aus, um ihn perfekt zu garen und sein einzigartiges, leicht anisartiges Aroma freizusetzen.
Dieser letzte Schritt ist magisch und bringt das Gericht zu seinem vollen Potenzial. Der Duft von frischem Thai-Basilikum, der nun die Pfanne erfüllt, ist unverwechselbar und ein sicheres Zeichen dafür, dass Ihr Pad Kra Pao fast fertig ist. Die Blätter sollten gerade so zusammenfallen und ihre intensive grüne Farbe behalten.
Schritt 6: Anrichten und Servieren
Richten Sie das fertige Pad Kra Pao sofort auf Tellern an. Eine traditionelle Beilage ist gedämpfter Jasminreis, der die reichen Aromen des Gerichts wunderbar aufnimmt. Alternativ passen auch gekochte Reisnudeln hervorragend. Garnieren Sie das Gericht großzügig mit frisch gehacktem Koriander. Die frischen Kräuter sorgen für eine optisch ansprechende Note und einen zusätzlichen Frischekick.
Für ein vollständiges thailändisches Esserlebnis können Sie ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb auf das Pad Kra Pao setzen. Das durchbrochene Eigelb vermischt sich mit dem Hackfleisch und der Sauce und verleiht dem Gericht eine zusätzliche Cremigkeit. Servieren Sie das Gericht heiß und genießen Sie die Aromen Thailands.
Profi-Tipps für
Die Wahl des richtigen Basilikums: Verwenden Sie unbedingt Thai-Basilikum (Horapa). Er hat ein stärkeres, pfeffrigeres und leicht anisartiges Aroma als italienischer Basilikum und ist entscheidend für den authentischen Geschmack von Pad Kra Pao. Sie finden ihn in den meisten Asia-Läden oder größeren Supermärkten.
Schärfe anpassen: Die Schärfe von Pad Kra Pao kann stark variieren. Beginnen Sie mit einer oder zwei kleinen Chilischoten und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Für eine mildere Variante entfernen Sie die Kerne und die inneren weißen Membranen der Chilis, da sich dort die meiste Schärfe befindet. Getrocknete Chiliflocken sind ebenfalls eine gute Option, um die Schärfe zu kontrollieren.
Das Wok-Prinzip: Verwenden Sie eine möglichst heiße Pfanne oder einen Wok. Schnelles Anbraten bei hoher Hitze sorgt dafür, dass die Zutaten Röstaromen entwickeln und knackig bleiben. Vermeiden Sie es, die Pfanne zu überfüllen; braten Sie das Hackfleisch eventuell portionsweise an, damit es gut bräunt und nicht dünstet.
Der perfekte Reis: Jasminreis ist die klassische Begleitung. Sein leicht blumiges Aroma und seine klebrige Konsistenz machen ihn zur idealen Basis, um die würzige Sauce aufzufangen. Kochen Sie den Reis nach Packungsanleitung, damit er perfekt locker und duftend ist. Auch Abendessen-Ideen mit Reis sind oft eine gute Wahl.
Fleischqualität: Achten Sie auf mageres Rinderhackfleisch. Zu viel Fett kann das Gericht unnötig schwer machen und die Sauce überladen. Wenn Sie fetteres Hackfleisch verwenden, können Sie einen Teil des ausgetretenen Fetts abgießen, bevor Sie die Saucen hinzufügen.
Serviervorschläge für
Dekoration
Die Optik ist ein wichtiger Teil des Esserlebnisses. Garnieren Sie Ihr Pad Kra Pao reichlich mit frisch gehacktem Koriander. Die grünen Blätter bilden einen schönen Kontrast zum dunkleren Fleisch und den roten Chilis. Ein paar frische Basilikumblätter auf dem fertigen Gericht sehen ebenfalls sehr ansprechend aus und verstärken das Aroma.
Beilagen
Die traditionellste und beliebteste Beilage ist natürlich gedämpfter Jasminreis. Seine leichte Süße und sein zarter Duft ergänzen die würzige Intensität des Pad Kra Pao perfekt. Eine weitere köstliche Option sind gekochte Reisnudeln, die die Sauce gut aufnehmen. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen, ist Gemüsebeilagen wie gedämpfter Brokkoli oder Zuckerschoten eine hervorragende Ergänzung.
Kreative Servierideen
Für ein besonderes Esserlebnis können Sie ein Spiegelei mit einem perfekt flüssigen Eigelb über das Pad Kra Pao geben. Wenn Sie das Eigelb aufstechen, vermischt es sich mit dem Hackfleisch und der Sauce und verleiht dem Gericht eine zusätzliche, cremige Dimension. Dies ist eine beliebte Methode, um das Gericht in Thailand zu servieren und es noch sättigender zu machen.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Wenn Sie Reste von Ihrem köstlichen Pad Kra Pao haben, bewahren Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort in der Regel 2-3 Tage. Stellen Sie sicher, dass das Gericht vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen, um die Bildung von Bakterien zu minimieren.
Einfrieren
Pad Kra Pao lässt sich auch gut einfrieren. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen und portionieren Sie es in gefriergeeignete Behälter oder Gefrierbeutel. So können Sie sich auch Wochen später noch eine schnelle thailändische Mahlzeit zubereiten. Beachten Sie jedoch, dass die Textur des Thai-Basilikums nach dem Einfrieren leicht verändert sein kann.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen können Sie das Gericht entweder in der Mikrowelle bei mittlerer Leistung erhitzen, bis es durchgewärmt ist, oder Sie geben es in eine Pfanne mit etwas zusätzlichem Öl oder Wasser und erwärmen es bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist. Wenn Sie gefrorene Reste aufwärmen, lassen Sie sie am besten zuerst im Kühlschrank auftauen, um eine gleichmäßigere Erwärmung zu gewährleisten. Ein erneutes kurzes Anbraten in der Pfanne kann helfen, die Aromen wiederzubeleben.
Häufig gestellte Fragen
- Woher bekomme ich authentischen Thai-Basilikum?
Authentischen Thai-Basilikum (Horapa) finden Sie in den meisten gut sortierten Asia-Märkten oder in den internationalen Abteilungen größerer Supermärkte. Manchmal ist er auch auf Wochenmärkten erhältlich. Wenn Sie keinen Thai-Basilikum finden können, ist die nächste beste Alternative eine Mischung aus italienischem Basilikum und einer Prise Anis, aber das Aroma wird nicht ganz dasselbe sein.
- Kann ich das Gericht auch mit anderem Fleisch oder vegetarisch zubereiten?
Ja, absolut! Pad Kra Pao ist sehr vielseitig. Anstelle von Rinderhackfleisch können Sie mageres Hähnchenbrustfleisch, Putenhackfleisch oder auch Garnelen verwenden. Für eine vegetarische oder vegane Variante eignet sich fester Tofu, Tempeh oder auch gehackte Pilze wie Shiitake oder Champignons. Marinieren Sie Tofu oder Tempeh vorher kurz in Sojasauce, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- Wie kann ich die Schärfe des Gerichts kontrollieren?
Die Schärfe lässt sich durch die Menge und Art der verwendeten Chilis gut steuern. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge, z.B. einer oder zwei kleinen roten Chilischoten, und passen Sie diese nach Ihrem Geschmack an. Wenn Sie eine sehr scharfe Variante mögen, können Sie auch getrocknete Chiliflocken hinzufügen oder die Schärfe der frischen Chilis durch die Verwendung der Samen erhöhen. Für eine mildere Variante entfernen Sie die Samen und weißen Innenhäute der Chilis, da sie die Hauptquelle der Schärfe sind.
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PAD KRA PAO MIT THAILÄNDISCHEM BASILIKUM UND RINDFLEISCH
- Total Time: 1 hour
- Yield: 2 servings 1x
Description
Ein schnelles und aromatisches thailändisches Gericht mit würzigem Rinderhackfleisch, frischem Thai-Basilikum und knackigem Gemüse. Perfekt für ein authentisches Geschmackserlebnis zu Hause.
Ingredients
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch, mager
- 1 Bund frischer thailändischer Basilikum
- 2 EL Sojasauce
- 4–5 Knoblauchzehen, gehackt
- 2–3 Chilischoten, frisch oder getrocknet
- 1 TL Zucker
- 2 EL Pflanzenöl, neutral
- 1 Tasse Gemüse (Paprika oder Zucchini), gewürfelt
- Koriander (zum Garnieren), frisch
Instructions
Anleitung
- Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und fügen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzu.
- Geben Sie das Rinderhackfleisch dazu und braten Sie es an, bis es gleichmäßig braun ist.
- Rühren Sie das Hackfleisch regelmäßig um, damit es nicht anbrennt.
- Fügen Sie vier bis fünf gehackte Knoblauchzehen sowie zwei bis drei geschnittene Chilischoten hinzu.
- Braten Sie alles für etwa eine Minute weiter an.
- Geben Sie eine Tasse gewürfeltes Gemüse (zum Beispiel Paprika oder Zucchini) in die Pfanne.
- Braten Sie das Gemüse zusammen für etwa drei Minuten an, sodass es knackig bleibt.
- Gießen Sie zwei Esslöffel Sojasauce sowie einen Teelöffel Zucker in die Pfanne.
- Rühren Sie alles gut um und lassen Sie es kurz aufkochen.
- Fügen Sie eine großzügige Handvoll frischen thailändischen Basilikum hinzu.
- Rühren Sie den Basilikum vorsichtig unter, sodass er gerade verwelkt, aber sein Aroma behält.
- Legen Sie das Pad Kra Pao auf einen Teller und garnieren Sie es mit frischem Koriander.
- Servieren Sie das Gericht am besten mit Jasminreis oder Reisnudeln.
Notes
Tipps und Aufbewahrung
- Bewahre Reste in luftdichten Behältern auf.
- Erhitze Reste in der Mikrowelle.
- Serviere mit Reis und frischem Gemüse.
- Verwende frisches Basilikum für besten Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Stir-fry
- Cuisine: Thai
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 35g
- Cholesterol: 25mg
