Linsenschnitzel Rezept: Schnell, gesund & einfach zubereitet

Du suchst nach einer köstlichen, gesunden und einfach zuzubereitenden Mahlzeit, die im Handumdrehen auf dem Tisch steht? Dann bist du hier genau richtig, denn wir präsentieren dir ein Rezept, das dein Herz und deinen Magen im Sturm erobern wird: Linsenschnitzel aus roten Linsen.

Diese kleinen, herzhaften Linsenschnitzel sind nicht nur unglaublich schmackhaft, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe und lassen sich vielseitig variieren. Sie sind die perfekte Antwort auf die Frage: “Was koche ich heute Abend?”.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In unter einer Stunde hast du ein köstliches und nahrhaftes Gericht gezaubert, das sich perfekt für den Feierabend oder ein schnelles Mittagessen eignet.
• Gesund und nahrhaft: Rote Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und wichtige Vitamine, was diese Schnitzel zu einer gesunden Wahl macht.
• Vielseitigkeit pur: Ob als Burger-Patty, Beilage oder einfach so – die Linsenschnitzel passen zu unzähligen Gerichten und können nach Belieben angepasst werden.
• Einfach für jeden: Selbst Kochanfänger werden mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung im Handumdrehen beeindruckende Linsenschnitzel zaubern.
• Köstlicher Geschmack: Die Kombination aus Linsen, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen sorgt für ein vollmundiges Aroma, das Groß und Klein begeistert.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses wunderbare Rezept setzen wir auf frische, unkomplizierte Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast oder die du mühelos im Supermarkt findest. Die Qualität der Linsen spielt eine Rolle, aber auch einfache Haferflocken und frische Kräuter machen den Unterschied. Achte darauf, dass deine roten Linsen gut verlesen sind, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

• rote Linsen: etwa 200 Gramm für eine gute Basis
• zwiebel, fein gewürfelt: eine mittelgroße Zwiebel sorgt für Aroma
• knoblauchzehen, zerdrückt: zwei Zehen intensivieren den Geschmack
• feine Haferflocken: 100 Gramm binden die Masse und geben Textur
• frisch gehackte Petersilie: eine Handvoll für frische Akzente
• kreuzkümmel: ein Teelöffel verleiht eine orientalische Note
• salz und pfeffer, nach geschmack: zum perfekten Abrunden
• pflanzenöl, zum braten: für goldbraune und knusprige Schnitzel

Die genauen Mengen für die Zubereitung findest du detailliert in der beigefügten Rezeptkarte, die alle Angaben übersichtlich auflistet.

Variationen

Die Grundidee der Linsenschnitzel ist fantastisch, aber das wahre Potenzial entfaltet sich erst durch die zahlreichen Variationsmöglichkeiten. Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe das Rezept an deine individuellen Vorlieben oder Ernährungsbedürfnisse an.

Vegan und würzig: Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung kannst du die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Kokosöl anbraten und eine Prise geräuchertes Paprikapulver sowie eine kleine Menge vegane Sojasauce zur Linsenmasse hinzufügen. Das verleiht den Schnitzeln eine tiefere, leicht rauchige Note, die hervorragend zu vielen Beilagen passt.

Glutenfrei und ballaststoffreich: Wenn du auf Gluten verzichten möchtest, ersetze die feinen Haferflocken einfach durch glutenfreie Haferflocken oder eine Mischung aus gemahlenen Mandeln und Chiasamen. Das sorgt für eine ähnliche Bindung und fügt zusätzliche gesunde Fette und Ballaststoffe hinzu, was die Schnitzel noch nahrhafter macht.

Proteinreich und sättigend: Um den Proteingehalt weiter zu erhöhen, kannst du der Linsenmasse etwas gekochten Quinoa oder zerbröselten Tofu beimischen. Dies macht die Schnitzel noch gehaltvoller und ideal für eine Mahlzeit nach dem Sport oder wenn du lange satt bleiben möchtest. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Koriander oder einer Prise Chili für eine extra Kick.

Süßliche Note: Für eine unerwartete Wendung kannst du der Masse eine kleine Menge geriebene Karotten oder Süßkartoffeln beimischen und die Gewürze leicht anpassen, vielleicht mit etwas Zimt. Diese Variante ist ein interessanter Kontrast und eignet sich gut als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Teil eines kreativen Buffets.

Internationale Einflüsse: Denke an die Aromen aus aller Welt! Für eine mexikanische Variante eignen sich Kreuzkümmel, Koriander, etwas Chili und eine Prise Kakaopulver. Für eine mediterrane Note kannst du getrocknete Tomaten, Oliven und Oregano hinzufügen. Die Möglichkeiten sind schier endlos und laden zum Experimentieren ein, wie zum Beispiel mit Rezepten wie veganes Kartoffelcurry mit Spinat und Erbsen, das ebenfalls auf Hülsenfrüchte setzt.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Linsen vorbereiten und kochen

Der erste entscheidende Schritt zur Zubereitung köstlicher Linsenschnitzel ist die sorgfältige Vorbereitung der roten Linsen. Nimm dir die 200 Gramm roten Linsen und gib sie in ein feines Sieb. Spüle sie unter fließendem kaltem Wasser gründlich ab, bis das ablaufende Wasser klar ist. Dieser Schritt ist wichtig, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen und die Linsen für den Kochvorgang vorzubereiten.

Gib die abgespülten roten Linsen anschließend in einen mittelgroßen Topf. Füge etwa 500 ml frisches Wasser hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen und reduziere dann die Hitze auf eine niedrige Stufe. Lass die Linsen für etwa 10 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis sie weich und gar sind. Achte darauf, dass sie nicht zu matschig werden; sie sollten noch eine gewisse Textur behalten. Überprüfe zwischendurch die Konsistenz.

Sobald die Linsen die gewünschte Weichheit erreicht haben, gieße sie über ein Sieb ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Lasse die gekochten Linsen nun vollständig abkühlen. Du kannst diesen Prozess beschleunigen, indem du sie auf einem flachen Teller oder Blech ausbreitest, damit sie schneller an Temperatur verlieren. Dieser Abkühlvorgang ist wichtig, damit die Linsenmasse später gut formbar ist und nicht auseinanderfällt.

Schritt 2: Aromaten anbraten und mischen

Während die Linsen abkühlen, widmen wir uns den geschmacksgebenden Aromaten. Nimm eine mittelgroße Zwiebel und würfele sie sehr fein. Je feiner die Würfel, desto besser verteilt sich die Zwiebel in der gesamten Masse und hinterlässt keine zu großen Stücke. Schäle und zerdrücke zwei Knoblauchzehen, bis sie eine breiige Konsistenz haben.

Erhitze nun etwa einen Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die fein gewürfelte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch in die heiße Pfanne. Brate die beiden Zutaten unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, bis die Zwiebeln eine schöne goldbraune Farbe angenommen haben und duftend sind. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen, da dies den Geschmack negativ beeinflussen würde. Dies ist ein wichtiger Schritt für die geschmackliche Tiefe der Schnitzel.

Gib die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch zu den bereits abgekühlten Linsen in eine große Schüssel. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Basis für den Geschmack deiner Linsenschnitzel zu legen. Die Hitze der Zwiebeln und des Knoblauchs hilft auch dabei, die restliche Masse zu erwärmen und die Bindung zu unterstützen.

Schritt 3: Die Masse formen und würzen

Nun kommt der Moment, die Linsenmasse mit den weiteren Zutaten zu verfeinern. Füge zu den Linsen, Zwiebeln und dem Knoblauch die 100 Gramm feine Haferflocken hinzu. Die Haferflocken sind ein wichtiger Bestandteil für die Bindung der Schnitzel und verleihen ihnen eine angenehme Textur. Wenn du möchtest, kannst du hier auch glutenfreie Haferflocken verwenden, falls nötig.

Hacke eine Handvoll frische Petersilie fein und gib sie ebenfalls in die Schüssel. Die frische Petersilie sorgt für eine leuchtend grüne Farbe und ein frisches Aroma, das die herzhaften Noten wunderbar ergänzt. Füge nun einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Dieses Gewürz ist entscheidend für den authentischen Geschmack und verleiht den Schnitzeln eine leichte orientalische Nuance. Zum Schluss würze die gesamte Masse großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Sei hierbei nicht zu sparsam, da Linsen etwas Würze benötigen, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Schmecke die Masse zwischendurch vorsichtig ab, um die perfekte Balance zu finden.

Nun vermische alle Zutaten gründlich miteinander. Am besten geht das mit den Händen, so kannst du sicherstellen, dass alles gut verbunden ist und eine homogene Masse entsteht. Drücke die Masse immer wieder zusammen, um sicherzustellen, dass die Haferflocken und Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Die Masse sollte nun fest genug sein, um geformt zu werden. Wenn sie noch zu feucht ist, kannst du noch ein paar Haferflocken hinzufügen. Wenn sie zu trocken ist, kannst du einen kleinen Schuss Wasser oder etwas mehr Öl hinzufügen.

Schritt 4: Schnitzel formen

Nachdem du alle Zutaten zu einer homogenen Masse vermischt hast, ist es Zeit, die Linsenschnitzel zu formen. Nimm dir ein Stück der Linsenmasse und forme es mit deinen Händen zu einem gleichmäßigen Schnitzel. Die Dicke sollte etwa 1 bis 1,5 Zentimeter betragen, damit sie gleichmäßig durchgaren und außen schön knusprig werden. Achte darauf, dass die Schnitzel nicht zu dick werden, da sie sonst in der Mitte möglicherweise nicht ganz durchgebraten sind.

Die Größe der Schnitzel kannst du frei wählen. Kleinere Schnitzel eignen sich gut als Beilage oder Fingerfood, größere können als vollwertige Burger-Patties dienen. Versuche, alle Schnitzel ungefähr gleich groß zu formen, damit sie zur gleichen Zeit fertig garen. Die Masse sollte gut zusammenhalten; wenn sie bröckelt, kann das bedeuten, dass sie noch etwas mehr Bindemittel (Haferflocken) oder Flüssigkeit benötigt. Wenn sie zu klebrig ist, verwende etwas mehr Haferflocken oder befeuchte deine Hände leicht.

Lege die geformten Schnitzel zunächst beiseite, während du die Pfanne für das Braten vorbereitest. Du kannst sie auch kurz im Kühlschrank ruhen lassen, um die Formstabilität weiter zu erhöhen, aber das ist in der Regel nicht unbedingt notwendig, wenn die Masse gut gebunden ist. Diese Ruhezeit hilft den Linsen, sich weiter zu verbinden und die Haferflocken etwas aufzuquellen.

Schritt 5: Die Linsenschnitzel braten

Jetzt geht es ans Braten, der für die goldbraune und knusprige Hülle deiner Linsenschnitzel sorgt. Erhitze in einer großen Bratpfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Verwende genügend Öl, damit die Schnitzel gut braten können und nicht anhaften. Du solltest eine leichte Hitzentwicklung spüren, aber das Öl darf noch nicht rauchen, da es sonst zu heiß ist und die Schnitzel verbrennen.

Lege die geformten Linsenschnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen, damit die Schnitzel gleichmäßig braten können und die Temperatur des Öls nicht zu stark abfällt. Brate die Schnitzel für etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Schnitzel und der Hitze deiner Pfanne ab. Sie sollten eine schöne goldbraune Farbe annehmen und sich fest anfühlen.

Wende die Schnitzel vorsichtig mit einem Pfannenwender. Achte darauf, dass sie sich gut lösen lassen, bevor du sie wendest. Die knusprigen Linsenschnitzel sind nun bereit, serviert zu werden. Nimm sie aus der Pfanne und lass sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Genieße sie am besten warm, so entfalten sie ihr volles Aroma und ihre beste Textur. Sie sind eine fantastische Alternative zu Fleisch und eine Bereicherung für jede Mahlzeit. Wenn du möchtest, kannst du sie auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten, um noch weniger Fett zu verwenden.

Schritt 6: Servieren und genießen

Die Linsenschnitzel sind fertig und duften herrlich! Jetzt kommt der beste Teil: das Servieren und Genießen. Diese Linsenschnitzel sind unglaublich vielseitig und passen zu einer Vielzahl von Gerichten und Anlässen. Du kannst sie als Hauptgericht servieren, als Beilage zu Salaten oder Gemüse, oder sogar als leckeres Burger-Patty in einem Brötchen.

Für ein schnelles und gesundes Mittagessen serviere die Linsenschnitzel mit einem frischen gemischten Salat. Ein leichtes Dressing wie ein (leichtes Salatdressing) rundet das Gericht perfekt ab. Alternativ kannst du sie auch auf einem warmen Brötchen mit etwas Salat und einer würzigen Sauce servieren, ähnlich wie bei einem Burger. Dies ist eine fantastische vegetarische oder vegane Option, die auch Fleischliebhaber überzeugt.

Du kannst die Linsenschnitzel auch hervorragend als Teil eines größeren Essens präsentieren. Denke an Kartoffelpüree, Ofengemüse oder Reis als Beilagen. Die herzhaften Linsenschnitzel harmonieren mit fast allem und bringen eine willkommene Abwechslung auf den Teller. Dieses Gericht ist auch ein toller Kandidat für Meal Prep, da die Schnitzel gut vorbereitet und aufbewahrt werden können. Erfreue dich an diesem köstlichen und nahrhaften Gericht, das einfach zuzubereiten ist und wunderbar schmeckt!

Profi-Tipps für

Um das Beste aus deinen Linsenschnitzeln herauszuholen, gibt es ein paar kleine Tricks, die den Unterschied machen können. Diese Tipps stammen aus jahrelanger Erfahrung und helfen dir, jedes Mal perfekte Ergebnisse zu erzielen.

1. Linsen abkühlen lassen: Gib den Linsen nach dem Kochen ausreichend Zeit zum Abkühlen. Eine warme Masse lässt sich schlechter formen und die Schnitzel können leichter auseinanderfallen. Kalte Linsen sind fester und binden besser.

2. Die richtige Bindung: Die Haferflocken sind essenziell für die Bindung. Wenn deine Masse zu feucht ist, füge schrittweise mehr Haferflocken hinzu, bis sie gut formbar ist. Achte darauf, keine zu großen Mengen auf einmal zu geben, um die Masse nicht zu trocken werden zu lassen.

3. Vorsichtiges Wenden: Geduld beim Braten ist entscheidend. Lasse die Schnitzel auf jeder Seite ausreichend braten, bis sie eine schöne Kruste entwickelt haben, bevor du sie wendest. Verwende einen breiten Pfannenwender, um sie vorsichtig zu drehen und Bruch zu vermeiden.

4. Geschmackliche Tiefe durch Anbraten: Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch, um ihnen mehr Süße zu entlocken. Achte darauf, dass sie goldbraun und nicht verbrannt sind, um Bitterkeit zu vermeiden.

5. Frische Kräuter für Frische: Verwende immer frische Kräuter, wenn möglich. Petersilie ist ein Klassiker, aber auch Schnittlauch, Koriander oder Dill können interessante Akzente setzen. Verleihe deinen Schnitzeln eine persönliche Note, indem du experimentierst.

6. Nicht zu heiß braten: Brate die Schnitzel bei mittlerer Hitze. Zu hohe Temperaturen verbrennen die Außenseite, bevor die Innenseite gar ist. Geduld zahlt sich hier aus.

7. Experimentiere mit Gewürzen: Nutze die Linsenmasse als Leinwand für deine Lieblingsgewürze. Paprikapulver, Kurkuma, Currypulver oder sogar eine Prise Muskatnuss können für spannende Geschmacksvariationen sorgen, ähnlich wie bei einem würzigen Chinakohl-Pfannengericht.

Serviervorschläge für

Dekoration

Die Linsenschnitzel sind an sich schon ansprechend, aber mit ein paar einfachen Dekorationselementen kannst du ihre Präsentation noch aufwerten. Ein paar frische Kräuterblätter, wie zusätzliche Petersilie oder ein paar Korianderzweige, geben Farbe und Frische. Eine Scheibe Zitrone oder Limette auf dem Teller sorgt für einen frischen Kontrast und kann auch zum Beträufeln verwendet werden, um den Geschmack hervorzuheben. Wenn du sie als Burger-Patty servierst, sind klassische Garnituren wie Salatblätter, Tomatenscheiben und Zwiebelringe natürlich unerlässlich.

Beilagen

Die Linsenschnitzel sind wahre Alleskönner, wenn es um Beilagen geht. Ein einfacher, knackiger Blattsalat oder ein bunter Rohkostsalat sind immer eine gute Wahl und bieten einen schönen Kontrast zur herzhaften Konsistenz der Schnitzel. Ebenso passen gut gekochte Kartoffeln, Kartoffelpüree oder auch ein Reisgericht. Für eine leichtere Variante kannst du gedünstetes Gemüse wie Brokkoli, grüne Bohnen oder Spargel dazu servieren. Ein herzhafter Dip wie Tzatziki (oder eine vegane Variante) oder ein cremiger Kräuterquark rundet das Gericht ab und bietet zusätzliche Geschmackskomponenten, die gut zu einem grünen peruanischen Dip passen.

Kreative Servierideen

Werde kreativ und überrasche deine Gäste! Anstatt sie nur flach zu servieren, kannst du die Linsenschnitzel auch in kleine Würfel schneiden und als Topping für Salate oder Bowls verwenden. Eine andere Idee ist es, sie als Füllung für Wraps oder Pitabrote zu nutzen, zusammen mit Hummus, Gemüse und einer würzigen Sauce. Wenn du sie als Teil eines Buffets anbietest, forme sie zu kleinen Kugeln oder Mini-Schnitzeln, die leicht zu greifen und zu probieren sind. Sie eignen sich auch hervorragend als Bestandteil von Aufläufen oder als Füllung für gefülltes Gemüse wie Paprika oder Zucchini. Denk daran, sie sind eine hervorragende vegane Alternative zu Hackfleischbällchen und lassen sich auch gut mit einer alkoholfreien Rotweinsoße kombinieren.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Die gute Nachricht ist, dass Linsenschnitzel auch am nächsten Tag noch köstlich schmecken. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich problemlos für 2-3 Tage. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie in den Behälter packst, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden und die Haltbarkeit zu optimieren. Die Konsistenz kann sich leicht verändern, aber das Aroma bleibt erhalten.

Einfrieren

Linsenschnitzel lassen sich auch wunderbar einfrieren, was sie zu einer perfekten Option für Meal Prep macht. Forme die Schnitzel, bevor du sie brätst, und lege sie einzeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Friere sie für etwa 1-2 Stunden an, bis sie durchgefroren sind. Anschließend kannst du sie portionsweise in gefriergeeigneten Beuteln oder Behältern lagern. So hast du immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand. Sie halten sich im Gefrierfach gut für 2-3 Monate.

Aufwärmen

Um die Linsenschnitzel wieder aufzuwärmen und ihre knusprige Textur zu erhalten, gibt es mehrere Methoden. In der Pfanne: Erhitze etwas Öl bei mittlerer Hitze und brate die Schnitzel von beiden Seiten an, bis sie wieder durchgewärmt und knusprig sind. Im Ofen: Lege die gefrorenen oder gekühlten Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei etwa 180°C für 10-15 Minuten, bis sie durchgewärmt sind. Dies ist oft die beste Methode, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Die Mikrowelle ist zwar am schnellsten, macht die Schnitzel aber oft weich und gummiartig, daher ist sie weniger zu empfehlen, wenn Knusprigkeit wichtig ist.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie kann ich sicherstellen, dass meine Linsenschnitzel nicht auseinanderfallen?

   Die Hauptgründe für auseinanderfallende Linsenschnitzel sind eine zu feuchte Masse oder unzureichende Bindung. Stelle sicher, dass die Linsen gut abgetropft und abgekühlt sind, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Die feinen Haferflocken sind entscheidend für die Bindung. Füge bei Bedarf schrittweise mehr Haferflocken hinzu, bis die Masse fest genug ist, um geformt zu werden. Ein guter Tipp ist auch, die geformten Schnitzel vor dem Braten kurz im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sie fester werden. Wenn du sehr feuchte Zutaten wie Pilze hinzufügst, achte darauf, diese gut auszudrücken, bevor du sie zur Linsenmasse gibst.

2. Kann ich statt roten Linsen auch andere Linsensorten verwenden?

   Rote Linsen sind ideal, da sie beim Kochen schnell zerfallen und eine gute Basis für die Masse bilden. Du kannst zwar auch andere Linsensorten wie braune oder grüne Linsen verwenden, aber du musst beachten, dass diese ihre Form besser behalten und länger brauchen, um weich zu werden. Wenn du andere Linsen verwendest, koche sie tendenziell etwas länger, bis sie weich genug sind, um sie zu zerdrücken. Bedenke, dass die Konsistenz der fertigen Linsenschnitzel dann möglicherweise etwas stückiger wird. Experimentiere vorsichtig mit der Kochzeit und der Menge der Haferflocken, um die gewünschte Bindung zu erreichen. Manche Leute mögen die Textur von grünen oder braunen Linsen in ihren Schnitzeln, andere bevorzugen die weichere Konsistenz der roten Linsen.

3. Sind die Linsenschnitzel auch für Kinder geeignet und wie kann ich sie kindgerechter gestalten?

   Ja, Linsenschnitzel sind definitiv für Kinder geeignet und eine tolle Möglichkeit, ihnen mehr Gemüse und pflanzliches Protein schmackhaft zu machen. Um sie noch kinderfreundlicher zu gestalten, kannst du die Schnitzel kleiner formen, da Kinder oft kleinere Portionen bevorzugen. Variiere die Gewürze: Sei mit starken Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Chili vorsichtig und würze stattdessen eher mit milderen Aromen wie etwas Paprikapulver oder einer Prise Muskatnuss. Du könntest auch einen kleinen Teil geriebene Karotte oder Süßkartoffel zur Masse hinzufügen, um eine subtile Süße und Farbe zu erzielen. Serviere sie mit beliebten Kindheitsbeilagen wie Kartoffelpüree, Reis oder einem milden Tomatenketchup. Eine lustige Formgebung, wie kleine Sterne oder Herzen, kann die Attraktivität zusätzlich steigern. Sie sind eine gesündere Alternative zu vielen Fertigprodukten und eignen sich hervorragend für die Lunchbox. Auch das gemeinsame Formen der Schnitzel kann Kindern Spaß machen und sie zum Probieren animieren.

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