Ein warmes, duftendes Brot, das sich fast von selbst zubereitet – das ist der Traum jedes Hobbybäckers, besonders wenn die Zeit knapp ist. Dieses Dinkel Joghurt Brot kombiniert einfache Zutaten mit einer genialen Methode, die es zum perfekten Begleiter für jede Mahlzeit oder als köstlichen Snack macht.
Stell dir vor, du greifst nach einem Stück dieses wunderbar saftigen Brotes, das eine leichte Säurenote vom Joghurt und den erdigen Geschmack von Dinkel mit sich bringt. Es ist die Art von Gebäck, die dein Zuhause mit einem unwiderstehlichen Aroma erfüllt und dich sofort glücklich macht, ohne stundenlangen Aufwand zu erfordern.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnelle Zubereitung: Dieses Brot ist in etwa 30-35 Minuten Backzeit fertig, was es zu einer idealen Wahl für beschäftigte Tage macht.
- Einfache Zutaten: Du benötigst nur wenige, leicht erhältliche Grundnahrungsmittel, die oft schon in deiner Speisekammer zu finden sind.
- Gesund & Nahrhaft: Dinkelmehl ist eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und Nährstoffe, während Joghurt für eine angenehme Feuchtigkeit und eine leichte Proteinzufuhr sorgt.
- Vielseitig: Ob zum Frühstück, als Beilage zum Abendessen oder als Basis für Sandwiches, dieses Brot passt zu nahezu jeder Gelegenheit.
- Angenehme Textur: Die Kombination aus Dinkel und Joghurt verleiht dem Brot eine wunderbar weiche und doch stabile Krume, die beim Belegen nicht zerbröselt.
Zutaten, die du brauchst
Die Magie dieses Rezepts liegt in seiner Einfachheit und der Qualität der verwendeten Zutaten. Frisches Dinkelmehl sorgt für ein authentisches, leicht nussiges Aroma, das durch den cremigen griechischen Joghurt perfekt ergänzt wird. Ein gutes Olivenöl, kaltgepresst, verleiht dem Brot eine zarte Feuchtigkeit und einen Hauch von mediterranem Flair.
- dinkelmehl: die basis für einen gesunden, vollmundigen geschmack
- griechischer joghurt, naturjoghurt ohne zuckerzusatz: sorgt für saftigkeit und eine leichte säure
- backpulver, frisch: lässt das brot wunderbar aufgehen und sorgt für eine luftige krume
- olivenöl, kaltgepresst: verleiht dem brot eine zarte textur und aroma
- salz: ein essenzieller geschmacksverstärker, der die anderen aromen hervorhebt
- wasser, lauwarm: hilft bei der bindung der zutaten und aktiviert das backpulver
Die genauen Mengen findest du wie immer in der detaillierten Rezeptkarte am Ende dieses Artikels, um perfekte Ergebnisse zu garantieren.
Variationen
Dieses Grundrezept für Dinkel Joghurt Brot ist ein wahrer Allrounder und lädt geradezu zum Experimentieren ein. Denk nur daran, wie wunderbar sich eine Prise Rosmarin oder Thymian in den Teig einarbeiten lässt, um eine herrlich mediterrane Note zu erzielen. Auch eine Handvoll gehackte Oliven oder sonnengetrocknete Tomaten können dem Brot eine würzige Tiefe verleihen und es zum idealen Begleiter für Antipasti machen.
Für diejenigen, die es etwas süßer mögen, könnten ein paar Teelöffel Honig oder Ahornsirup im Teig eine köstliche Abwandlung darstellen. Kombiniert mit etwas Zimt und geriebenen Äpfeln entstünde ein aromatisches Frühstücksbrot, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Kleine Rosinen oder Cranberries wären ebenfalls eine wunderbare Ergänzung für süßliche Akzente.
Auch in der veganen Variante lässt sich dieses Brot hervorragend zubereiten. Ersetze einfach den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Alternative wie Sojajoghurt oder Kokosjoghurt und achte darauf, dass dein Backpulver rein pflanzlich ist. Die Konsistenz wird ähnlich bleiben, und der Geschmack lässt sich durch die Wahl des pflanzlichen Joghurts beeinflussen.
Wie man zubereitet
Schritt 1: Den Ofen Vorheizen und die Zutaten Bereitstellen
Beginne damit, deinen Backofen auf die angegebene Temperatur von 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorzuheizen. Dies ist ein entscheidender Schritt, damit das Brot gleichmäßig und im richtigen Tempo backen kann. Während der Ofen sich aufheizt, kannst du alle deine Zutaten sorgfältig abmessen und bereitstellen. Dies erleichtert den gesamten Backprozess und minimiert das Risiko, etwas zu vergessen.
Stelle sicher, dass du eine ausreichend große Schüssel für die Zubereitung des Teigs zur Hand hast. Eine stabile Rührschüssel ist ideal, um das Vermengen der trockenen und nassen Zutaten zu erleichtern. Lege dir außerdem eine bemehlte Arbeitsfläche bereit, auf der du den Teig später gut durchkneten kannst. Das Vorbereiten aller Utensilien und Zutaten im Voraus schafft eine entspannte Atmosphäre und sorgt für einen reibungslosen Ablauf.
Schritt 2: Trockene Zutaten Mischen
In deiner vorbereiteten großen Schüssel vermischst du nun das Dinkelmehl, das frische Backpulver und das Salz. Verwende am besten einen Schneebesen oder eine Gabel, um diese trockenen Zutaten gründlich miteinander zu verbinden. Ein gleichmäßiges Verteilen des Backpulvers und des Salzes ist wichtig, damit das Brot gleichmäßig aufgeht und ausgewogen schmeckt.
Achte darauf, dass keine Klumpen im Mehl verbleiben. Wenn du das Mehl zuvor gesiebt hast, wird dieser Schritt noch einfacher. Eine gute Durchmischung der trockenen Komponenten legt den Grundstein für eine perfekte Krume und ein ansprechendes Aroma. Nimm dir für diesen Schritt ruhig ein paar Momente Zeit, denn er beeinflusst das Endergebnis maßgeblich.
Schritt 3: Flüssige Zutaten Hinzufügen und Teig Anrühren
Gieße nun den griechischen Joghurt und das kaltgepresste Olivenöl zu den trockenen Zutaten in die Schüssel. Beginne sofort damit, das lauwarme Wasser langsam hinzuzufügen, während du alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber verrührst. Arbeite dich langsam vorwärts, bis sich die Zutaten zu einem Teig verbinden. Füge nur so viel Wasser hinzu, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht, der noch leicht klebrig sein darf.
Das Ziel ist ein geschmeidiger Teig, der nicht zu trocken und nicht zu nass ist. Wenn der Teig zu fest erscheint, gib esslöffelweise noch etwas Wasser hinzu. Ist er zu flüssig, kannst du vorsichtig etwas mehr Dinkelmehl einarbeiten. Dieser Schritt erfordert ein Gefühl für die Konsistenz, aber mit ein wenig Übung gelingt er mühelos. Die Mischung sollte gerade so zusammenkommen, dass sie sich gut verarbeiten lässt.
Schritt 4: Den Teig Kneten
Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Dinkelmehl und lege den Teig darauf. Beginne nun, den Teig sanft für etwa 5 bis 7 Minuten durchzukneten. Nutze dabei die Handballen, um den Teig immer wieder von dir wegzudrücken und dann wieder zusammenzulegen. Ziel ist es, den Teig geschmeidig und elastisch zu machen, sodass er sich gut formen lässt.
Du wirst merken, wie der Teig mit jedem Knetvorgang glatter und weniger klebrig wird. Wenn er an den Händen kleben bleibt, gib nur ganz wenig zusätzliches Mehl hinzu. Ein gut gekneteter Teig ist die Grundlage für eine schöne Krume und eine gute Haltbarkeit des Brotes. Übe sanften Druck aus und achte auf die Konsistenz, die sich kontinuierlich verbessert.
Schritt 5: Formen und Einscheiden des Brotes
Nachdem der Teig ausreichend geknetet ist, forme ihn zu einem runden Laib. Lege den Laib entweder direkt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder forme ihn für eine andere Textur in eine leicht gefettete Kastenform. Bevor das Brot in den Ofen kommt, solltest du die Oberfläche einschneiden. Verwende hierfür ein scharfes Messer oder eine Rasierklinge.
Mache nur leichte, aber gezielte Einschnitte, die dem Brot erlauben, während des Backens aufzureißen und eine ansprechende Optik zu erhalten. Diese Einschnitte helfen auch dabei, dass das Brot gleichmäßiger durchbackt. Wenn du dich für eine Kastenform entschieden hast, stelle sicher, dass diese gut gefettet und eventuell mit Mehl bestäubt ist, damit das Brot sich nach dem Backen leicht lösen lässt.
Schritt 6: Das Brot Backen und Abkühlen lassen
Schiebe den vorbereiteten Teig in den vorgeheizten Ofen. Backe das Brot für etwa 30 bis 35 Minuten, oder bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, das Brot gegen Ende der Backzeit im Auge zu behalten. Achte darauf, dass die Kruste nicht zu dunkel wird, aber dennoch schön knusprig ist.
Sobald das Brot fertig gebacken ist, nimm es vorsichtig aus dem Ofen und lege es auf ein Gitterrost. Lasse es dort vollständig abkühlen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Brot auch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen noch nachgart. Das Abkühlen auf einem Rost ermöglicht eine gute Luftzirkulation, verhindert Staunässe und bewahrt die Knusprigkeit der Kruste. Geduld ist hier Gold wert, um das volle Aroma und die perfekte Konsistenz genießen zu können.
Profi-Tipps für
Feuchtigkeitsbewahrer: Wenn du eine besonders saftige Krume wünschst, füge einen Esslöffel Honig oder Agavendicksaft zum Teig hinzu. Dies bindet zusätzliche Feuchtigkeit und verleiht dem Brot eine leichte Süße, die gut zum Dinkel passt.
Aromatisches Extra: Experimentiere mit Kräutern! Eine Mischung aus frischem Rosmarin und Thymian, fein gehackt und unter den Teig gemischt, verwandelt dieses Brot in ein mediterranes Genussstück. Auch ein Hauch Knoblauchpulver kann Wunder wirken.
Saure Note verstärken: Für eine intensivere säuerliche Note, die typisch für Sauerteigbrote ist, kannst du einen Esslöffel Apfelessig zum Teig geben. Dies beeinflusst die Textur positiv und fügt eine subtile Komplexität hinzu.
Vollkorn-Power: Statt reinem Dinkelmehl kannst du auch einen Teil Vollkorndinkelmehl verwenden, um den Ballaststoffgehalt weiter zu erhöhen. Beachte jedoch, dass mehr Vollkornmehl dazu führen kann, dass das Brot etwas kompakter wird; du benötigst möglicherweise einen Hauch mehr Flüssigkeit.
Krosse Kruste fördern: Um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten, kannst du während der ersten 10-15 Minuten der Backzeit eine kleine hitzebeständige Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen. Der entstehende Dampf hilft, die Kruste aufzubrechen und sie schön knusprig zu machen.
Serviervorschläge für
Dekoration
Die Dekoration dieses einfachen Dinkel Joghurt Brotes kann dezent und doch wirkungsvoll sein. Kurz bevor du das Brot in den Ofen schiebst, kannst du die Oberfläche leicht mit etwas Wasser oder Milch bestreichen. Anschließend streust du eine Prise grobes Meersalz, Sesam- oder Mohnsamen darüber. Dies verleiht dem Brot nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch zusätzlichen Geschmack und Textur.
Beilagen
Dieses Brot ist ein wahrer Allrounder und passt hervorragend zu einer Vielzahl von Beilagen. Zum Frühstück schmeckt es getoastet mit einem cremigen Frischkäse, einer Scheibe Avocado oder einem Spiegel aus Honig. Auch zu herzhaften Suppen und Eintöpfen, wie einer klassischen französischen Zwiebelsuppe, ist es ein idealer Begleiter, um die letzte köstliche Flüssigkeit aufzusaugen.
Kreative Servierideen
Für ein leichtes Mittagessen kannst du Scheiben des Brotes mit deinem Lieblingsaufschnitt belegen. Denk an eine Scheibe milden Käse, knackigen Salat und saftige Tomaten für ein einfaches Sandwich. Eine andere Idee ist es, das Brot in Würfel zu schneiden und zu croûtons zu rösten, die dann eine Gemüsepfanne oder einen frischen Salat verfeinern.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Wenn du Reste deines Dinkel Joghurt Brotes hast, bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter oder einer wiederverwendbaren Brottüte auf. So bleibt das Brot vor Austrocknung geschützt und behält seine Frische länger. Bei Raumtemperatur hält es sich so in der Regel 2-3 Tage frisch und lecker.
Tipp: Wenn die Kruste etwas weicher geworden ist, kannst du das Brot kurz im Toaster oder im Ofen bei niedriger Temperatur aufbacken, um ihm wieder etwas mehr Knusprigkeit zu verleihen. Dies ist eine einfache Methode, um auch ältere Brotscheiben wieder appetitlich zu machen und die Freude am Genuss zu verlängern.
Einfrieren
Dieses Dinkel Joghurt Brot lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneide es dazu in Scheiben, da du es so leichter portionsweise entnehmen kannst. Wickle die Scheiben gut in Frischhaltefolie und gib sie anschließend in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. So geschützt, kann das Brot problemlos für bis zu 3 Monate eingefroren werden, ohne an Qualität zu verlieren.
Vorteil des Einfrierens: Das Einfrieren ist eine fantastische Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden und immer eine Portion frisches Brot zur Hand zu haben. Ob für das Frühstück am Wochenende oder einen spontanen Snack zwischendurch, gut eingefrorenes Brot ist ein echter Retter in der Not und ermöglicht dir, jederzeit in den Genuss dieses köstlichen Gebäcks zu kommen.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen der eingefrorenen Scheiben hast du mehrere Möglichkeiten. Am einfachsten ist es, die Scheiben direkt im Toaster zu rösten, bis sie die gewünschte Bräunung und Knusprigkeit erreicht haben. Alternativ kannst du die Scheiben auch für einige Minuten in den vorgeheizten Backofen (ca. 150°C) legen, bis sie durchgewärmt und wieder leicht knusprig sind. Dies eignet sich besonders gut, wenn du mehrere Scheiben gleichzeitig erwärmen möchtest.
Für ein besonders frisches Gefühl kannst du die Scheiben auch leicht mit Wasser besprühen, bevor du sie im Ofen aufwärmst. Dies hilft, die Feuchtigkeit zurückzugewinnen und das Brot wie frisch gebacken erscheinen zu lassen. Auch das kurzes Anbraten in einer Pfanne mit einem Hauch Butter oder Öl kann eine köstliche Art sein, übrig gebliebene Scheiben neu zu beleben.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich statt Dinkelmehl auch anderes Mehl verwenden?
Ja, du kannst auch andere Mehlsorten verwenden, aber das Ergebnis kann sich leicht verändern. Weizenmehl (Type 405 oder 550) funktioniert gut und macht das Brot noch weicher, behält aber nicht die leicht nussige Note des Dinkels. Vollkornweizenmehl wird das Brot dichter und rustikaler machen. Wenn du glutenfreies Mehl verwenden möchtest, benötigst du eine spezielle glutenfreie Mehlmischung, da Dinkel von Natur aus Gluten enthält, und die Konsistenz sowie das Backverhalten stark abweichen können. Experimentiere hier vorsichtig, da die Flüssigkeitsaufnahme variieren kann.
- Mein Brot ist sehr kompakt geworden, was könnte ich falsch gemacht haben?
Eine kompakte Konsistenz kann mehrere Ursachen haben. Erstens ist eine ausreichende Knetzeit entscheidend für die Glutenentwicklung, die dem Brot Struktur gibt. Wenn der Teig nicht lange genug geknetet wurde, kann er kompakter ausfallen. Zweitens spielt die Frische des Backpulvers eine große Rolle; abgelaufenes Backpulver verliert seine Triebkraft. Drittens ist die Flüssigkeitsmenge wichtig: Ist der Teig zu trocken, wird das Brot ebenfalls dichter. Achte darauf, dass der Teig nach dem Kneten elastisch und geschmeidig ist. Schließlich kann auch eine zu niedrige Backtemperatur oder eine zu frühe Entnahme aus dem Ofen dazu führen, dass das Brot nicht richtig aufgeht.
- Wie kann ich das Brot länger haltbar machen oder einfrieren, ohne dass es trocken wird?
Um das Brot länger frisch zu halten, ist eine luftdichte Lagerung bei Raumtemperatur entscheidend. Vermeide es, warmes Brot zu verpacken, da sich sonst Kondenswasser bildet und das Brot matschig werden kann. Zum Einfrieren empfiehlt es sich, das Brot vollständig abkühlen zu lassen und es dann in Scheiben zu schneiden. Wickle jede Scheibe einzeln fest in Frischhaltefolie ein und gib die eingewickelten Scheiben dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. So schützt du das Brot vor Gefrierbrand und Austrocknung. Zum Auftauen nimmst du die gewünschte Menge an Scheiben aus dem Gefrierbeutel und lässt sie bei Raumtemperatur auftauen oder toastest sie direkt im Toaster.
Dinkel Joghurt Brot mit Schneller Zubereitung
- Total Time: 1 hour 30 minutes
- Yield: 1 loaf
- Diet: Vegetarisch
Description
Ein schnelles und einfaches Dinkel-Joghurt-Brot, perfekt für jede Mahlzeit. Dieses Brot ist einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich frisch gebacken.
Ingredients
Zutaten
- Dinkelmehl
- Griechischer Joghurt, Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz
- Backpulver, frisch
- Olivenöl, kaltgepresst
- Salz
- Wasser, lauwarm
Instructions
Zubereitung
- Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Dinkelmehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel kombinieren.
- Griechischen Joghurt und Olivenöl zu den trockenen Zutaten gießen.
- Lauwarmes Wasser langsam hinzufügen und alles mit einem Holzlöffel oder Teigschaber zusammenrühren, bis sich ein gleichmäßiger Teig bildet.
- Arbeitsfläche leicht mit Dinkelmehl bestäuben und den Teig 5-7 Minuten lang sanft durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Teig zu einem runden Laib formen oder in eine gefettete Kastenform legen und kleine Einschnitte auf der Oberfläche einschneiden.
- Teig für etwa 30-35 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Brot nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Notes
Tipps & Lagerung
- Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.
- Erhitze das Brot im Toaster für knusprige Ergebnisse.
- Serviere es mit frischem Obst oder Joghurt für einen leckeren Snack.
- Verwende hochwertiges Dinkelmehl für besten Geschmack und Textur.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Backwaren
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 25mg
