Honig-Knoblauch-Hähnchen-Medaillons: Einfaches & Schnelles Rezept

Stell dir vor: Ein Gericht, das so einfach zuzubereiten ist, dass du kaum glauben wirst, wie köstlich es schmeckt. Diese Honig-Knoblauch-Medaillons sind genau das – ein kulinarisches Highlight, das deinen Gaumen verwöhnt, ohne dich stundenlang in der Küche zu binden. Sie sind perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder wenn du Gäste hast und beeindrucken möchtest.

Die Kombination aus süßem Honig und würzigem Knoblauch verleiht dem Hühnchen eine unwiderstehliche Glasur, die einfach jeder liebt. Lass dich von diesem einfachen, aber geschmacksintensiven Rezept verzaubern und genieße ein Mahl, das du immer wieder zubereiten wirst.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In weniger als einer Stunde steht ein komplettes, aromatisches Gericht auf dem Tisch, ideal für eilige Tage.
• Einfache Zutaten: Alle benötigten Komponenten findest du wahrscheinlich schon in deiner Küche oder kannst sie mühelos im Supermarkt besorgen.
• Geschmacksexplosion: Die süß-würzige Glasur aus Honig und Knoblauch verleiht dem Hühnchen eine Tiefe, die dich begeistern wird.
• Vielseitigkeit: Ob als Hauptgericht mit Beilagen oder als Teil eines größeren Menüs, diese Medaillons passen immer.
• Familienfreundlich: Sogar wählerische Esser werden von der süßen und doch herzhaften Note begeistert sein.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses exquisite Gericht verwenden wir nur die frischesten und qualitativ hochwertigsten Zutaten, um sicherzustellen, dass jeder Bissen ein Genuss ist. Die Wahl der richtigen Hühnchenbrust ist entscheidend für die Zartheit, während frischer Knoblauch den intensiven Geschmack liefert, den wir so lieben. Der Honig rundet das Ganze mit einer angenehmen Süße ab und sorgt für die perfekte Glasur.

• hühnchenbrust, frisch und ohne haut: ca. 500 g, in gleichmäßige medaillons geschnitten
• honig, hochwertig: 4 esslöffel, für die süße und glanzvolle glasur
• knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst: 3 zehen, für den intensiven würzige geschmack
• sojasauce, glutenfrei wenn nötig: 2 esslöffel, für eine salzige tiefe und umami
• pfeffer, nach geschmack: frisch gemahlen, um die geschmacksrichtungen hervorzuheben
• petersilie, zum garnieren: frisch gehackt, für farbe und frische

Die genauen Mengen für dieses Rezept findest du selbstverständlich in der detaillierten Rezeptkarte am Ende, damit dir auch garantiert nichts fehlt.

Variationen

Diese Honig-Knoblauch-Medaillons sind bereits ein Genuss für sich, aber sie lassen sich auch wunderbar anpassen, um deinen individuellen Vorlieben gerecht zu werden. Experimentiere ruhig ein wenig und entdecke neue Geschmackswelten!

Vegan-Variante: Ersetze die Hühnchenbrust durch festen Tofu oder Tempeh, der gut abgetropft und in Scheiben geschnitten wurde. Die Marinade bleibt gleich, aber achte darauf, dass dein Honig durch ein veganes Süßungsmittel wie Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzt wird. Der Tofu oder Tempeh sollte ebenfalls gut mariniert werden, bevor er in der Pfanne gebraten wird. Du könntest auch Blumenkohlröschen für eine vegetarische Option verwenden, die in dieser Marinade eine überraschend fleischähnliche Textur annehmen kann.

Scharfe Note: Füge der Marinade eine Prise Chiliflocken oder einen Teelöffel Sriracha-Sauce hinzu. Dies verleiht den Medaillons eine angenehme, wärmende Schärfe, die hervorragend mit der Süße des Honigs harmoniert. Pass die Menge der Schärfe deinem persönlichen Geschmack an, um eine perfekte Balance zu erreichen. Eine fein gehackte kleine rote Chili kann ebenfalls eine tolle Ergänzung sein und gibt dem Gericht eine frische, pikante Komponente.

Ingwer-Kick: Für eine zusätzliche aromatische Komponente kannst du einen Teelöffel frisch geriebenen Ingwer zur Honig-Knoblauch-Marinade geben. Ingwer und Knoblauch sind ein klassisches Duo, das besonders in der asiatischen Küche geschätzt wird. Diese Kombination verleiht dem Gericht eine leicht scharfe, zitrusartige Frische und eine angenehme Wärme. Achte darauf, den Ingwer sehr fein zu reiben, damit er sich gut verteilt und keine störenden Fasern hinterlässt.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung der Hühnchenmedaillons

Beginne damit, die Hühnchenbrust gründlich unter kaltem Wasser abzuwaschen. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit die Medaillons beim Braten eine schöne Kruste entwickeln und nicht nur dämpfen.

Schneide die Hühnchenbrust dann mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Medaillons von etwa 2 Zentimetern Dicke. Versuche, die Dicke überall möglichst gleich zu halten, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden. Wenn die Bruststücke sehr dick sind, kannst du sie horizontal halbieren, um dünnere, gleichmäßigere Scheiben zu erhalten, die schneller garen.

Lege die vorbereiteten Medaillons auf ein Schneidebrett. Wenn du möchtest, kannst du sie nun mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines schweren Kochmessers vorsichtig flach klopfen. Dies hilft dabei, die Textur aufzulockern und eine noch gleichmäßigere Garzeit zu gewährleisten.

Schritt 2: Würzen und Marinieren

Nimm die vorbereiteten und leicht flach geklopften Hühnchenmedaillons. Würze sie beidseitig großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer. Wenn du Salz verwenden möchtest, füge es ebenfalls jetzt hinzu, bedenke aber, dass die Sojasauce bereits salzig ist.

In einer mittelgroßen Schüssel vermischst du nun die vier Esslöffel Honig mit den drei fein gehackten oder gepressten Knoblauchzehen. Gib außerdem die zwei Esslöffel Sojasauce hinzu. Rühre alle Zutaten gut um, bis eine homogene Marinade entstanden ist. Achte darauf, dass der Honig sich gut mit der Sojasauce verbindet und der Knoblauch gleichmäßig verteilt ist.

Lege die gewürzten Hühnchenmedaillons in die Schüssel mit der Marinade. Wende sie sorgfältig, damit alle Seiten gut mit der köstlichen Mischung bedeckt sind. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder verwende einen Deckel und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Längere Marinierzeiten, bis zu 2 Stunden, verstärken den Geschmack noch weiter, aber vermeide es, das Hühnchen über Nacht in der Marinade zu lassen, da die Säure der Sojasauce beginnen könnte, das Fleisch zu zersetzen.

Schritt 3: Anbraten der Medaillons

Nachdem die Medaillons ausreichend mariniert sind, nimm sie aus dem Kühlschrank. Nimm die Medaillons aus der Marinade und lass überschüssige Marinade abtropfen, aber nicht komplett entfernen – ein wenig anhaftende Marinade ist gut für die Glasur. Die übrige Marinade in der Schüssel wird später noch benötigt.

Erhitze etwa einen Esslöffel Öl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Achte darauf, dass das Öl heiß ist, bevor du die Medaillons hineingibst. Dies sorgt für ein schönes Anbraten und verhindert, dass das Fleisch an der Pfanne kleben bleibt. Verwende ein Öl mit einem hohen Rauchpunkt, wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl.

Lege die marinierten Hühnchenmedaillons vorsichtig in die heiße Pfanne. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überladen; brate die Medaillons gegebenenfalls in zwei Portionen an, damit sie Platz haben und schön anbräunen können. Brate sie für etwa 4-5 Minuten pro Seite an, bis sie eine appetitliche goldbraune Farbe angenommen haben und das Hühnchen innen fast gar ist. Die genaue Bratzeit hängt von der Dicke der Medaillons ab.

Schritt 4: Fertigstellen der Sauce

Sobald die Medaillons von beiden Seiten schön angebraten sind und eine gute Farbe haben, nimm sie kurz aus der Pfanne und lege sie auf einen Teller beiseite. Dies verhindert, dass sie in der Pfanne weitergaren, während du die Sauce fertigstellst.

Gieße nun die restliche Honig-Knoblauch-Marinade aus der Schüssel direkt in die heiße Pfanne, in der du gerade das Hühnchen angebraten hast. Achte darauf, alle süßen und würzigen Rückstände aus der Schüssel zu kratzen, damit kein Geschmack verloren geht. Die Bratrückstände im Topf werden sich wunderbar mit der Sauce verbinden und für zusätzlichen Geschmack sorgen.

Bringe die Marinade in der Pfanne zum Köcheln und lasse sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten sanft reduzieren. Rühre dabei gelegentlich um, bis die Sauce leicht eingedickt ist und eine sirupartige Konsistenz erreicht hat. Diese reduzierte Sauce wird die köstliche Glasur für deine Honig-Knoblauch-Medaillons bilden.

Schritt 5: Glasieren und Servieren

Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat und leicht eingedickt ist, gib die angebratenen Hühnchenmedaillons zurück in die Pfanne. Wende die Medaillons vorsichtig in der köstlichen, reduzierten Honig-Knoblauch-Sauce, sodass sie von allen Seiten perfekt glasiert werden. Lass sie noch etwa 1-2 Minuten in der Sauce ziehen, damit sie sich gut vollsaugen können und die Sauce die Hitze des Hühnchens annimmt.

Richte die glasierten Medaillons anschließend auf einem Servierteller an. Nimm einen Löffel und verteile die restliche Sauce aus der Pfanne großzügig über die Medaillons. Stelle sicher, dass jede Medaille mit der süßen und würzigen Glasur bedeckt ist. Die Sauce sollte nun eine wunderbar glänzende und klebrige Konsistenz haben.

Garniere die Honig-Knoblauch-Medaillons zuletzt mit frisch gehackter Petersilie. Die grüne Farbe sorgt für einen schönen Kontrast und verleiht dem Gericht eine frische Note. Serviere die Medaillons sofort, solange sie noch heiß und saftig sind, um den vollen Geschmack zu genießen. Sie sind ein wahres Fest für die Sinne.

Profi-Tipps für

Um das Beste aus deinen Honig-Knoblauch-Medaillons herauszuholen, haben wir hier einige Expertentipps für dich zusammengestellt. Diese kleinen Tricks können den Unterschied zwischen einem guten und einem wirklich herausragenden Gericht ausmachen.

Die richtige Hühnchenauswahl: Verwende immer frische Hühnchenbrust. Wenn du die Wahl hast, greife zu Bio-Qualität. Die Qualität des Fleisches beeinflusst maßgeblich die Zartheit und den Geschmack des Endprodukts. Achte darauf, dass das Fleisch eine helle rosa Farbe hat und keine starken Verfärbungen aufweist.

Marinierzeit: Die 30 Minuten Marinierzeit sind ein Minimum, um Geschmack zu entwickeln. Wenn du mehr Zeit hast, lass die Medaillons ruhig 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren. Dies intensiviert das Aroma und sorgt für eine tiefere Geschmacksdurchdringung des Fleisches. Längere Marinierzeiten können das Fleisch zart machen, aber vermeide übermäßiges Marinieren, da die Säure sonst das Eiweiß zu sehr aufbrechen kann.

Pfannenhitze: Eine gut vorgeheizte Pfanne ist entscheidend für das Anbraten. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, dünstet das Fleisch eher, anstatt zu braten, und es entwickelt keine schöne Kruste. Achte darauf, dass das Öl leicht schimmert, bevor die Medaillons hineingegeben werden, das ist ein Zeichen dafür, dass die richtige Temperatur erreicht ist.

Sauce perfektionieren: Wenn dir die Sauce am Ende nicht dick genug ist, kannst du sie weiter reduzieren lassen. Sollte sie zu dick geworden sein, gib einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Hühnerbrühe hinzu und rühre gut um. Du kannst auch eine winzige Menge Speisestärke, angerührt mit Wasser, einrühren, um die Bindung zu beschleunigen.

Knoblauchintensität: Die Menge des Knoblauchs kann nach Belieben angepasst werden. Wenn du ein starker Knoblauchfan bist, füge ruhig eine zusätzliche Zehe hinzu. Wenn du den Geschmack milder magst, reduziere die Menge oder verwende milderen, geräucherten Knoblauch. Der Knoblauch wird im Laufe des Kochvorgangs milder und süßer.

Serviervorschläge für

Dekoration

Eine ansprechende Präsentation macht jedes Gericht noch einladender. Frische Kräuter sind hierbei dein bester Freund. Ein paar Spritzer gehackte Petersilie über die Honig-Knoblauch-Medaillons gestreut, sorgen nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern auch für einen schönen Farbakzent. Du könntest auch ein paar dünne Ringe Frühlingszwiebeln oder etwas fein gehackten Schnittlauch darüber streuen für zusätzliche Frische.

Eine weitere hübsche Garnitur sind geröstete Sesamsamen. Sie verleihen den Medaillons eine leichte Nussigkeit und einen dezenten Biss. Röste die Samen kurz in einer trockenen Pfanne an, bis sie duften, und streue sie dann über die fertigen Medaillons. Kleine, bunte Chiliringe können für diejenigen, die es schärfer mögen, ebenfalls als dekoratives Element dienen und einen Hauch von Farbe hinzufügen.

Wenn du es etwas raffinierter magst, kannst du auch essbare Blüten verwenden, falls verfügbar. Ein paar zarte Blütenblätter machen das Gericht zu einem optischen Highlight. Achte darauf, dass die Blüten geschmacksneutral sind und gut zum Gericht passen. Die Präsentation auf einem schönen Teller, vielleicht mit einem Hauch von Sauce am Rand, rundet das Ganze ab.

Beilagen

Die Honig-Knoblauch-Medaillons sind unglaublich vielseitig und passen zu einer Fülle von Beilagen. Für eine leichte und gesunde Option eignet sich ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing. Auch gedünsteter Brokkoli oder Spargel sind eine hervorragende Ergänzung, da sie die Süße der Medaillons ergänzen.

Kohlenhydratlastigere, aber ebenso köstliche Beilagen sind cremiger Reis, zum Beispiel Basmatireis oder Jasminreis, der die süße Sauce wunderbar aufnimmt. Auch klassische Kartoffelpüree oder eine Portion Reisnudeln passen hervorragend. Für ein besonders authentisches Geschmackserlebnis kannst du auch gedämpften Reis servieren, der die Aromen der Medaillons gut zur Geltung bringt.

Eine weitere Idee sind gebratene oder geröstete Gemüse wie Zuckerschoten, grüne Bohnen oder Paprika. Sie bringen eine schöne Textur und leichte Röstaromen mit sich, die gut mit dem Honig-Knoblauch-Geschmack harmonieren. Wenn du es etwas deftiger magst, probiere unsere cremige Pasta mit Burrata und Tomaten als Beilage.

Kreative Servierideen

Serviere die Medaillons einmal ganz anders: als Füllung für Wraps oder Pitabrote. Vermische sie mit etwas Salat und Sauce und fülle sie in warme Wraps. Dies macht sie zu einem perfekten Fingerfood für Partys oder ein schnelles Mittagessen unterwegs. Eine Thai-Erdnuss-Hähnchen-Wrap-Variante könnte hier ebenfalls eine spannende Richtung sein.

Du könntest die Medaillons auch als Topping für eine bunte Bowl verwenden. Kombiniere sie mit Quinoa oder braunem Reis, verschiedenem Gemüse wie Avocado und Edamame und einer leichten Sojasauce-Dressing. Dies ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für die Meal Prep eignet.

Für ein besonderes Abendessen kannst du die Medaillons auch als Teil eines Menüs präsentieren. Serviere sie zum Beispiel als Vorspeise in kleinerer Portion oder als Hauptgericht mit aufwendigeren Beilagen wie gerösteten Wurzelgemüsen oder einem aufwendigen Salat. Die Vielseitigkeit macht sie zu einem echten Alleskönner in der Küche.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Sollten nach dem köstlichen Mahl noch Honig-Knoblauch-Medaillons übrig sein, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lasse die Reste vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Achte darauf, dass der Behälter gut schließt, um Austrocknen und die Aufnahme von Fremdgerüchen zu vermeiden. So bleiben die Medaillons für etwa 2-3 Tage frisch und lecker.

Es ist ratsam, eventuell übrige Sauce separat aufzubewahren, falls diese sich beim Abkühlen zu sehr mit dem Fleisch verbunden hat. So kannst du beim Aufwärmen die Sauce nach Bedarf erneut über die Medaillons geben und die Konsistenz anpassen. Dies hilft, die Medaillons saftig zu halten und ihnen neuen Glanz zu verleihen.

Prüfe vor dem Verzehr immer, ob die Reste noch gut sind. Achte auf ungewöhnliche Gerüche oder Verfärbungen. Bei Unsicherheit ist es besser, die Reste zu entsorgen, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden.

Einfrieren

Honig-Knoblauch-Medaillons lassen sich auch gut einfrieren, um sie für längere Zeit haltbar zu machen. Nach dem Abkühlen die Medaillons portionsweise in gefriergeeigneten Behältern oder Beuteln verpacken. Achte darauf, so viel Luft wie möglich aus den Beuteln zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beschrifte die Behälter mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum.

Im Gefrierschrank sind die Medaillons gut verpackt für etwa 2-3 Monate haltbar. Die Konsistenz kann sich nach dem Auftauen leicht verändern, insbesondere die Glasur kann etwas ihre Straffheit verlieren. Dennoch bleiben sie eine praktische Option für ein schnelles Abendessen, wenn es mal schnell gehen muss. Idealerweise frierst du sie ohne die Sauce ein, da diese beim Auftauen eventuell ihre Textur verliert.

Plane genügend Zeit für das Auftauen ein. Am besten taust du die gefrorenen Medaillons über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie weiterverarbeitest oder erwärmst. Vermeide es, sie bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies die Vermehrung von Bakterien begünstigen kann.

Aufwärmen

Um die Honig-Knoblauch-Medaillons wieder aufzuwärmen und sie so lecker wie frisch zuzubereiten, gibt es mehrere Möglichkeiten. Die schonendste Methode ist das Erwärmen in der Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Gib die abgekühlten Reste in eine Pfanne, eventuell mit einem kleinen Schuss Wasser oder der aufbewahrten Sauce, und erwärme sie langsam. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig durchgewärmt werden.

Eine weitere Option ist das Aufwärmen im Backofen bei etwa 150°C Ober-/Unterhitze. Lege die Medaillons dazu auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Dies ist besonders gut geeignet, wenn du größere Mengen aufwärmen möchtest und hilft, die Textur zu erhalten. Wenn du die Sauce separat aufbewahrt hast, kannst du sie während des Aufwärmens über die Medaillons geben oder am Ende noch einmal dazu servieren.

Auch die Mikrowelle kann genutzt werden, um die Medaillons schnell aufzuwärmen. Verwende hierfür eine mikrowellengeeignete Schale und erwärme sie in kurzen Intervallen, wobei du zwischendurch umrührst. Dies ist die schnellste Methode, aber die Textur kann leiden, da das Fleisch dazu neigt, zäh zu werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Honig-Knoblauch-Medaillons auch auf dem Grill zubereiten?

   Ja, das ist eine ausgezeichnete Idee! Die Honig-Knoblauch-Glasur karamellisiert auf dem Grill wunderbar und verleiht dem Hühnchen ein rauchiges Aroma. Mariniere die Medaillons wie im Rezept beschrieben und grille sie bei mittlerer direkter Hitze für etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Achte darauf, die Medaillons regelmäßig zu wenden, damit der Honig nicht verbrennt. Du kannst die restliche Marinade separat zu einer Sauce einkochen lassen, während die Medaillons auf dem Grill sind, und sie dann darüber träufeln.

2. Welche Art von Honig eignet sich am besten für die Marinade?

   Generell eignet sich jeder flüssige Honig gut für diese Marinade. Ein milder Blütenhonig oder Akazienhonig harmoniert besonders gut mit dem Knoblauch und Hühnchen, ohne den Geschmack zu dominieren. Dunklere Honigsorten wie Wald- oder Buchweizenhonig haben intensivere Aromen, die ebenfalls spannend sein können, aber achte darauf, dass sie nicht zu aufdringlich werden. Wichtig ist, dass der Honig flüssig ist, damit er sich gut mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Sollte dein Honig kandiert sein, erwärme ihn vorsichtig im Wasserbad, bis er wieder flüssig ist.

3. Kann ich statt Hühnchenbrust auch Hühnerkeulen verwenden?

   Ja, du kannst definitiv auch Hühnerkeulen (ohne Knochen und Haut) für dieses Rezept verwenden. Hühnerkeulen sind oft saftiger und geschmacksintensiver als Brustfleisch, da sie mehr Fett enthalten. Das bedeutet jedoch auch, dass sie etwas länger brauchen, um durchzugaren. Schneide die Hühnerkeulen in mundgerechte Stücke oder Medaillons und mariniere sie wie im Rezept angegeben. Beim Braten oder Grillen achte darauf, dass sie gut durchgegart sind – dies kann 10-15 Minuten pro Seite dauern, je nach Dicke der Stücke. Die Honig-Knoblauch-Glasur wird auch hierfür hervorragend schmecken und eine köstliche Kruste bilden.

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