Cannelloni mit Spinat & Ricotta: Einfaches & Cremiges Rezept

Ein Klassiker, der Herz und Seele wärmt – Cannelloni mit Spinat und Ricotta. Dieses Gericht ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Reise in die italienische Genusskultur, die mit jedem Bissen erzählt wird.

Stell dir vor, wie du diese köstlichen Teigröllchen aus dem Ofen holst, der Duft von Tomaten und frischen Kräutern deine Küche erfüllt und du dich auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis freust.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfache Zubereitung: Trotz seines raffinierten Aussehens ist dieses Rezept erstaunlich unkompliziert und perfekt für jeden Kochlevel geeignet.
• Frische Zutaten: Wir setzen auf die pure Kraft von frischem Spinat und cremigem Ricotta, ergänzt durch würzigen Parmesan für einen authentischen Geschmack.
• Familienfreundlich: Dieses Gericht begeistert Jung und Alt gleichermaßen und ist somit die ideale Wahl für ein gemeinsames Abendessen.
• Vielseitigkeit: Ob als Hauptgericht oder festlicher Anlass – Cannelloni mit Spinat und Ricotta passen immer und lassen sich wunderbar variieren.
• Vorfreude pur: Der Anblick der goldbraun überbackenen Cannelloni weckt die Vorfreude auf ein genussvolles Mahl, das man am liebsten sofort genießen möchte.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Klassikers. Frischer Spinat bringt eine lebendige Farbe und eine leichte Erdigkeit ein, während cremiger Ricotta für die zarte Füllung sorgt. Hochwertiges Olivenöl und aromatische Tomatensauce bilden die Basis für den unverwechselbaren Geschmack.

• 12 Cannelloni-Rohre, vorgegart oder eingeweicht
• 300 g frischer Spinat, gut gewaschen
• 250 g Ricotta-Käse, cremig
• 50 g Parmesan-Käse, frisch gerieben
• 400 ml Tomatensauce, hochwertig
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2–3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Esslöffel Olivenöl, hochwertig
• Pfeffer und Salz, nach Geschmack
• Petersilie oder Basilikum (optional), frisch

Die genauen Mengenangaben für eine perfekte Zubereitung findest du in der beigefügten Rezeptkarte.

Variationen

Dieses Grundrezept für Cannelloni mit Spinat und Ricotta ist eine fantastische Basis, die sich mit wenigen Handgriffen personalisieren lässt. Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.

Für eine vegane Variante lässt sich der Ricotta durch Seidentofu oder eine cremige Cashew-Masse ersetzen. Der Parmesan kann durch Hefeflocken für einen käsigen Geschmack ausgetauscht werden, und eine pflanzliche Tomatensauce rundet das Gericht ab. Dies wäre eine wunderbare Ergänzung zu unserer Liste der veganen Gerichte.

Eine Low-Carb-Option ist ebenfalls denkbar. Anstelle der klassischen Cannelloni-Röhren könnten Zucchinischeiben oder Auberginen verwendet werden, um die Füllung zu umhüllen. Dies würde das Gericht signifikant kohlenhydratärmer machen und eine gesunde Alternative darstellen. Für andere Ideen in diesem Bereich schau dir unsere Low-Carb-Rezepte an.

Erwäge auch, mediterrane Aromen hinzuzufügen. Getrocknete Tomaten, Oliven oder sogar etwas Feta-Käse in der Füllung können dem Gericht eine besondere Note verleihen. Diese Ergänzungen passen hervorragend zu den klassischen Zutaten und heben das Geschmackserlebnis auf ein neues Level, ähnlich wie in unserem Burrata-Tomaten-Pasta Rezept.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Aromen entfalten – Zwiebel und Knoblauch anbraten

Beginne damit, zwei Esslöffel hochwertiges Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Dies bildet die aromatische Grundlage für dein Gericht. Achte darauf, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ein sanftes Erhitzen sorgt dafür, dass sich die Aromen optimal entfalten können.

Gib nun eine fein gehackte Zwiebel in die heiße Pfanne. Brate sie unter gelegentlichem Rühren für etwa drei bis vier Minuten an, bis sie glasig und weich ist. Die Zwiebeln sollten eine angenehme Süße entwickeln, ohne braun zu werden. Dieser Prozess ist entscheidend für den Geschmack des gesamten Gerichts.

Füge anschließend zwei bis drei zerdrückte Knoblauchzehen hinzu. Brate den Knoblauch nur kurz weiter, etwa eine Minute lang, bis er duftet. Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird. Sein intensives Aroma wird nun freigesetzt und verbindet sich wunderbar mit den Zwiebeln.

Schritt 2: Den Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen

Nun ist der frische Spinat an der Reihe. Füge die etwa 300 Gramm gut gewaschenen Spinatblätter direkt zur Pfanne mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzu. Es mag zunächst viel aussehen, aber der Spinat fällt schnell zusammen.

Rühre den Spinat gut um, damit er gleichmäßig mit den anderen Zutaten vermischt wird und von der Hitze bedeckt ist. Die Blätter werden innerhalb weniger Minuten schrumpfen und weicher werden. Dies ist ein wichtiger Schritt, um das Volumen des Spinats zu reduzieren und ihn für die Füllung vorzubereiten.

Sobald der Spinat vollständig zusammengefallen ist und seine grüne Farbe intensiviert hat, nimm die Pfanne vom Herd. Lasse den Inhalt der Pfanne nun etwas abkühlen. Dies ist wichtig, damit du die Füllung später bequem zubereiten kannst, ohne dich zu verbrennen oder die anderen Zutaten zu überhitzen.

Schritt 3: Die cremige Füllung vorbereiten – Ricotta und Parmesan mischen

Gib den abgekühlten Spinat-Zwiebel-Knoblauch-Mix in eine große Schüssel. Dies ist die Basis für deine köstliche Füllung. Sorge dafür, dass keine größeren Flüssigkeitsansammlungen mehr vorhanden sind, indem du den Spinat eventuell leicht ausdrückst, falls nötig. Dies hilft, eine zu wässrige Füllung zu vermeiden.

Füge nun 250 Gramm cremigen Ricotta-Käse zu der Spinatmischung hinzu. Der Ricotta verleiht der Füllung eine wunderbar cremige und leichte Textur. Achte darauf, dass der Ricotta Zimmertemperatur hat, damit er sich leichter vermischen lässt.

Streue außerdem 50 Gramm frisch geriebenen Parmesan-Käse über die Masse. Der Parmesan bringt eine salzige, würzige Note und sorgt für eine wunderbare Bindung der Füllung. Mische nun alle Zutaten gut durch, bis eine homogene und cremige Masse entsteht. Würze die Mischung abschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz nach deinem persönlichen Geschmack.

Schritt 4: Die Cannelloni füllen

Nimm deine Cannelloni-Rohre zur Hand, insgesamt etwa 12 Stück. Je nachdem, welche Art von Cannelloni du verwendest (vorgegart oder zum Vorkochen), stelle sicher, dass sie die richtige Konsistenz haben, um gefüllt zu werden. Falls du nicht vorgegarte Rohre verwendest, befolge die Anweisungen auf der Packung zum Einweichen oder Vorkochen.

Verwende einen kleinen Löffel oder, für eine sauberere und präzisere Methode, einen Spritzbeutel, um die Spinat-Ricotta-Füllung gleichmäßig in jedes einzelne Cannelloni-Rohr zu füllen. Achte darauf, die Rohre nicht zu überfüllen, damit die Füllung während des Backens nicht herausquillt. Fülle jedes Rohr sorgfältig, bis es gut gefüllt ist.

Lege die gefüllten Cannelloni vorsichtig beiseite, bis sie bereit sind, in die Auflaufform geschichtet zu werden. Der Prozess des Füllens mag etwas zeitaufwendig sein, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Es ist ein meditativer Prozess, der die Vorfreude auf das fertige Gericht steigert.

Schritt 5: Die Cannelloni im Ofen backen

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Dies ist die ideale Temperatur, um die Cannelloni perfekt zu garen und die Sauce eindicken zu lassen. Stelle sicher, dass der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, bevor du die Auflaufform hineinstellst.

Gieße nun eine Schicht der hochwertigen Tomatensauce (etwa 400 ml) auf den Boden einer geeigneten Auflaufform. Diese Sauce bildet eine schmackhafte Grundlage und verhindert, dass die Cannelloni am Boden anhaften. Verteile die Sauce gleichmäßig, um eine gute Abdeckung zu gewährleisten.

Platziere die gefüllten Cannelloni vorsichtig und nebeneinander in einer einzigen Schicht über der Tomatensauce in der Auflaufform. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen können. Gib dann den Rest der Tomatensauce über die gefüllten Cannelloni, sodass sie gut bedeckt sind.

Für eine zusätzliche Käseschicht kannst du noch etwas Parmesan darüber streuen. Decke die Auflaufform anschließend fest mit Aluminiumfolie ab. Diese Folie hilft, die Feuchtigkeit im Inneren zu halten und die Cannelloni gleichmäßig zu garen, ohne dass die Oberfläche zu schnell bräunt. Backe die Cannelloni auf diese Weise für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Nach den ersten 25 Minuten nimmst du die Aluminiumfolie vorsichtig ab. Dies ermöglicht es der Oberfläche, eine schöne goldbraune Farbe zu entwickeln und der Käse leicht zu schmelzen und knusprig zu werden. Stelle die Auflaufform nun für weitere 10 Minuten ohne Folie zurück in den Ofen.

Backe die Cannelloni weiter, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist und die Sauce leicht eingedickt ist. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte die Cannelloni also im Auge. Sobald sie perfekt aussehen, nimm die Auflaufform aus dem Ofen.

Lasse die gebackenen Cannelloni vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Diese kurze Ruhezeit hilft den Aromen, sich zu setzen, und macht das Schneiden und Servieren einfacher. Es ist der perfekte Abschluss, bevor du dieses köstliche Gericht genießen kannst.

Schritt 6: Genießen und perfekt servieren

Serviere die heißen Cannelloni sofort nach der Ruhezeit. Die cremige Füllung und die herzhafte Sauce sind nun in ihrer vollen Pracht.

Du kannst das Gericht nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum bestreuen, um eine frische Note und eine ansprechende Optik zu erzielen. Dies verleiht den Cannelloni eine zusätzliche Dimension von Geschmack und Frische.

Dieses Gericht passt hervorragend zu einem einfachen grünen Salat oder einem knusprigen Baguette, um die köstliche Tomatensauce aufzunehmen. Genieße jeden Bissen dieses klassischen italienischen Gaumenschmauses.

Profi-Tipps für

Qualität der Zutaten: Verwende die besten frischen Zutaten, die du finden kannst. Hochwertiger Ricotta und frischer Spinat machen einen großen Unterschied im Geschmacksergebnis.

Füllkonsistenz: Stelle sicher, dass die Spinatfüllung nicht zu feucht ist, da sie sonst die Cannelloni beim Backen aufweichen kann. Drücke überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.

Sauce vorbereiten: Eine gut gewürzte und leicht eingedickte Tomatensauce ist entscheidend. Du kannst auch einen Schuss Rotwein zur Zwiebel-Knoblauch-Basis hinzufügen, bevor du den Spinat zugibst, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.

Ofentemperatur: Die richtige Ofentemperatur und die richtige Backzeit sind wichtig, um die Cannelloni durchzugaren, ohne sie auszutrocknen. Das Abdecken mit Folie zu Beginn hilft dabei.

Ruhezeit einhalten: Auch wenn es schwerfällt, lass die Cannelloni nach dem Backen kurz ruhen. Das ermöglicht den Aromen, sich zu verbinden und macht das Servieren einfacher.

Serviervorschläge für

Dekoration

Frische Kräuter wie gehackte Petersilie, Basilikum oder Oregano verleihen den Cannelloni eine optische Aufwertung und frische Aromen. Ein paar Tropfen gutes Olivenöl oder ein Löffel Pesto können ebenfalls eine attraktive Garnitur sein.

Beilagen

Ein einfacher grüner Salat mit einem leichten Dressing ist die perfekte Ergänzung, um die Reichhaltigkeit des Gerichts auszugleichen. Knuspriges Brot oder italienische Focaccia eignen sich hervorragend, um die köstliche Tomatensauce aufzunehmen. Mehr über Dressings findest du in unserem Beitrag zu Salatdressings.

Kreative Servierideen

Für besondere Anlässe kannst du die Cannelloni mit einer Schicht Bechamel-Sauce überziehen, bevor du die Tomatensauce darüber gibst, um eine zusätzliche cremige Komponente zu erhalten. Oder füge der Füllung geröstete Pinienkerne für etwas Crunch hinzu.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Die Reste der Cannelloni mit Spinat und Ricotta lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische zu erhalten. Dort sind sie gut für 2-3 Tage haltbar.

Einfrieren

Ja, dieses Gericht eignet sich gut zum Einfrieren. Du kannst die gebackenen Cannelloni entweder einzeln in Folie wickeln oder in einem gefriergeeigneten Behälter einfrieren. Achte darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einfrierst.

Aufwärmen

Um die gefrorenen oder gekühlten Cannelloni aufzuwärmen, empfiehlt sich der Backofen bei etwa 160 Grad Celsius für 20-30 Minuten, je nach Menge. Die Mikrowelle ist eine schnellere Option, aber die Cannelloni könnten dort etwas weicher werden. Eine Alternative ist, die Reste in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Sauce zu erwärmen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich die Cannelloni im Voraus zubereiten und später backen?

   Ja, das ist absolut möglich und eine großartige Zeitspar-Option! Bereite die Cannelloni wie im Rezept beschrieben vor, fülle sie und lege sie in die Auflaufform. Decke die Form gut ab und stelle sie für bis zu 24 Stunden in den Kühlschrank. Wenn du sie backen möchtest, nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen können. Die Backzeit kann sich leicht verlängern, wenn die Cannelloni sehr kalt sind.

2. Warum sind meine Cannelloni nach dem Backen wässrig?

   Eine zu feuchte Füllung ist oft die Ursache für wässrige Cannelloni. Achte darauf, den Spinat nach dem Garen gut auszupressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Auch eine zu dünne Tomatensauce kann dazu beitragen. Du kannst deine Tomatensauce vor dem Gebrauch etwas einkochen lassen, um die Konsistenz zu verbessern. Überprüfe auch, ob die Aluminiumfolie dicht verschlossen war; wenn nicht, könnte zu viel Dampf entweichen und Feuchtigkeit im Gericht binden.

3. Gibt es Alternativen zu Hartweizen-Cannelloni?

   Ja, es gibt mehrere Alternativen, je nach deinen Ernährungsbedürfnissen. Für eine glutenfreie Variante kannst du spezielle glutenfreie Cannelloni-Nudeln verwenden oder die Füllung in große Portobello-Pilzköpfe oder in ausgehöhlte Zucchinihälften füllen. Für eine Low-Carb-Version eignen sich auch dünne Scheiben von Zucchini oder Aubergine, die um die Füllung gewickelt werden. Für eine vegane Option kannst du statt Ricotta eine Mischung aus Seidentofu und Hefeflocken verwenden.

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