Schoko-Bananen-Busserl: Einfaches Rezept für saftige Kekse

Kleine süße Versuchungen, die das Herz höherschlagen lassen und dabei so unkompliziert sind – das sind die Schoko-Bananen-Busserl. Sie sind die perfekte Antwort auf spontanen Heißhunger und eignen sich wunderbar als schnelle Nascherei für zwischendurch.

Mit wenigen Handgriffen zaubern Sie aus einfachen Zutaten kleine Köstlichkeiten, die Groß und Klein begeistern werden. Diese Busserl sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen sinnvoll zu verwerten und gleichzeitig ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: In unter einer Stunde sind die Schoko-Bananen-Busserl fertig und bereit zum Genießen.
• Einfache Zutaten: Du benötigst nur wenige, leicht erhältliche Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
• Vielseitig anpassbar: Das Grundrezept lässt sich nach Belieben mit Nüssen, anderen Schokoladensorten oder Gewürzen variieren.
• Perfekt für Kochanfänger: Keine komplizierten Techniken, nur pures Backvergnügen, das auch Anfängern gelingt.
• Resterl-Verwertung: Eine geniale Methode, überreife Bananen zu einem köstlichen Snack zu verwandeln, bevor sie schlecht werden.

Zutaten, die du brauchst

Die Qualität der Zutaten spielt bei der Zubereitung von Backwaren immer eine wichtige Rolle für das Endergebnis. Bei diesen Schoko-Bananen-Busserln setzen wir auf Frische und bewährte Klassiker, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.

• 3 Stück reife Bananen: Je reifer die Bananen, desto süßer und intensiver wird der Geschmack, was perfekt für dieses Rezept ist.
• 200 g Vollmilchschokolade: Hochwertige Schokolade schmilzt besser und sorgt für ein cremigeres Mundgefühl in den Busserln.
• 250 g Weizenmehl: Gesiebtes Mehl sorgt für eine leichtere und luftigere Konsistenz des Teigs.
• 1 Teelöffel Backpulver: Hilft den Busserln, beim Backen schön aufzugehen und eine lockere Struktur zu entwickeln.
• 100 g Zucker: Brauner Zucker kann für eine zusätzliche Karamellnote verwendet werden, was dem Gebäck eine tiefere Süße verleiht.
• 75 ml Pflanzenöl: Sorgt für die nötige Saftigkeit, damit die Busserl nicht trocken werden.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Verstärkt die Aromen und rundet den Geschmack ab.
• eine Prise Salz: Ein Hauch von Salz hebt die Süße hervor und balanciert die Aromen perfekt aus.

Die genauen Mengen und Mengenangaben entnehmen Sie bitte der Rezeptkarte am Ende dieses Artikels.

Variationen

Diese Schoko-Bananen-Busserl sind eine fantastische Basis für unzählige köstliche Abwandlungen, die jede Gaumenfreude bereichern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie neue Geschmackswelten, die Ihre Backkünste bereichern werden.

Vegane Variante: Für eine rein pflanzliche Version können Sie die Vollmilchschokolade durch vegane Schokolade ersetzen und das Pflanzenöl beibehalten. Achten Sie darauf, dass auch alle anderen Zutaten wie Zucker und Backpulver vegan sind. Die Reife der Bananen ist hierbei besonders entscheidend für die Süße, da keine weiteren süßenden Zutaten wie Ei verwendet werden.

Glutenfreie Anpassung: Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung Ihrer Wahl. Es gibt viele hervorragende Alternativen auf Basis von Reismehl, Mandelmehl oder Buchweizen. Experimentieren Sie, um die Konsistenz zu finden, die Ihnen am besten gefällt.

Nussige Verfeinerung: Fügen Sie dem Teig eine Handvoll gehackte Nüsse hinzu. Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse passen hervorragend zur Schokolade und den Bananen und verleihen den Busserln zusätzlichen Biss und ein nussiges Aroma.

Exotischer Touch: Für eine tropische Note können Sie dem Teig etwas Kokosraspeln oder einen Hauch von Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren wunderbar mit der Süße der Bananen und der Schokolade.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Bananen vorbereiten und zerdrücken

Der erste Schritt für unwiderstehliche Schoko-Bananen-Busserl beginnt mit der sorgfältigen Vorbereitung der Hauptzutat: den reifen Bananen. Wählen Sie Bananen, die bereits deutliche braune Flecken aufweisen; diese sind nicht nur süßer, sondern auch weicher und lassen sich leichter zu einer cremigen Masse verarbeiten. Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel und zerdrücken Sie die drei reifen Bananen mit einer Gabel. Ziel ist eine möglichst feine, klumpenfreie Masse, die eine gute Basis für den Teig bildet. Vermeiden Sie es, die Bananen im Mixer zu pürieren, da dies die Textur zu flüssig machen könnte.

Geben Sie sich Mühe, alle Fasern und kleinen Stückchen zu zerdrücken, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie eine besonders feine Textur bevorzugen, können Sie die Bananen auch mit einem Kartoffelstampfer bearbeiten, bis eine cremige Paste entsteht. Die Konsistenz sollte am Ende an Apfelmus erinnern, aber etwas dickflüssiger sein. Dies ist die Grundlage für die Saftigkeit und den süßen Geschmack Ihrer Busserl.

Schritt 2: Die trockenen Zutaten vermengen

Parallel zur Bananenverarbeitung widmen wir uns den trockenen Komponenten, die für Struktur und Lockerheit sorgen. Nehmen Sie eine separate, saubere Schüssel und geben Sie das Weizenmehl hinein. Für besonders luftige Busserl ist es empfehlenswert, das Mehl vorher zu sieben. Dies entfernt Klümpchen und belüftet das Mehl, was zu einer feineren Teigstruktur führt. Fügen Sie das Backpulver hinzu, welches als Triebmittel fungiert und den Busserln hilft, beim Backen aufzugehen und eine angenehme Leichtigkeit zu entwickeln.

Eine Prise Salz darf nicht fehlen. Salz verstärkt nicht nur die Süße, sondern hebt auch die Aromen der anderen Zutaten hervor und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Verquirlen Sie die trockenen Zutaten kurz mit einem Schneebesen oder einer Gabel, bis alles gut vermischt ist. Dies stellt sicher, dass das Backpulver und das Salz gleichmäßig im Mehl verteilt sind, was für ein gleichmäßiges Backergebnis unerlässlich ist.

Schritt 3: Die feuchten Zutaten und die Basis für den Teig

Nun geht es darum, die cremige Bananenmasse mit den weiteren flüssigen und süßen Elementen zu vereinen, um die Grundlage für den Teig zu schaffen. Geben Sie den Zucker zu den zerdrückten Bananen in die große Schüssel. Wenn Sie braunen Zucker verwenden, wird dies dem Gebäck eine wunderbare Karamellnote verleihen, die hervorragend mit der Banane und Schokolade harmoniert. Rühren Sie den Zucker gründlich unter, bis er sich größtenteils aufgelöst hat.

Anschließend fügen Sie das Pflanzenöl hinzu. Das Öl ist entscheidend für die Saftigkeit der Busserl und sorgt dafür, dass sie auch nach dem Abkühlen noch angenehm weich bleiben. Rühren Sie das Öl gut unter die Bananen-Zucker-Mischung, bis eine homogene Masse entsteht. Zum Schluss wird der Vanilleextrakt hinzugefügt. Ein guter Vanilleextrakt verstärkt nicht nur die Süße, sondern verleiht dem gesamten Gebäck eine feine, aromatische Tiefe, die es von einfachen Keksen abhebt. Vermischen Sie alles nochmals gründlich, bis alle Zutaten gut verbunden sind und eine cremige, leicht süßliche Basis bilden.

Schritt 4: Die trockenen Zutaten unterheben

Jetzt ist es an der Zeit, die vorbereiteten trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten in der großen Schüssel zu geben. Dies ist ein wichtiger Schritt, bei dem die richtige Technik entscheidend ist. Geben Sie die Mehl-Backpulver-Salz-Mischung nach und nach zu den zerdrückten Bananen, dem Zucker, dem Öl und dem Vanilleextrakt. Verwenden Sie einen Holzlöffel oder einen Spatel, um die Zutaten vorsichtig zu vermengen. Das Ziel ist es, alles gerade so lange zu rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr sichtbar sind.

Vermeiden Sie es unbedingt, den Teig zu lange oder zu kräftig zu rühren. Übermäßiges Rühren entwickelt das Gluten im Mehl zu stark, was zu zähen und harten Busserln führen kann. Es ist sogar erwünscht, wenn noch kleine Klümpchen im Teig verbleiben; dies trägt zu einer schönen Textur bei. Ein leicht ungleichmäßiger Teig ist hier ein Zeichen für Erfolg und garantiert zarte, leicht zerfallende Busserl.

Schritt 5: Die Schokolade hinzufügen und den Teig vorbereiten

Der Moment, auf den alle warten: die Zugabe der Schokolade, die den Busserln ihren unwiderstehlichen Namen gibt. Nehmen Sie die grob zerkleinerte Vollmilchschokolade und heben Sie sie vorsichtig unter den vorbereiteten Teig. Verwenden Sie auch hierfür wieder Ihren Spatel oder Holzlöffel. Es ist wichtig, die Schokolade nur so lange unterzuheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt ist. Sie soll sichtbare Schokoladenstücke im fertigen Gebäck hinterlassen und nicht komplett im Teig verschmelzen.

Das grobe Hacken der Schokolade sorgt für kleine, schmelzende Schokoladenbrocken, die bei jedem Bissen für einen besonderen Genuss sorgen. Wenn Sie sehr fein gehackte Schokolade verwenden, wird sie sich stärker im Teig verteilen und das Ergebnis eher wie ein schokoladiger Bananenkuchen ausfallen. Die grobe Textur ist hier der Schlüssel zu den klassischen “Busserln”. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu zermahlen, sondern wirklich als Stücke einzuarbeiten.

Schritt 6: Backblech vorbereiten und Portionieren

Bevor es ans Backen geht, müssen Sie Ihren Ofen vorheizen und das Backblech vorbereiten. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur stabil ist, bevor Sie die Busserl hineinschieben. Legen Sie ein Backblech mit frischem Backpapier aus. Alternativ können Sie das Blech auch leicht mit Butter oder Öl einfetten und eventuell mit etwas Mehl bestäuben, um ein Anhaften der Busserl zu verhindern.

Nehmen Sie nun zwei Teelöffel oder einen kleinen Eisportionierer und setzen Sie kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Backblech. Es ist wichtig, genügend Abstand zwischen den einzelnen Busserln zu lassen, da sie beim Backen aufquellen und sich ausdehnen. Ein Abstand von etwa 5-7 cm ist ratsam. Die Größe der Portionen können Sie selbst bestimmen; kleinere Busserl sind schneller durchgebacken, während größere mehr Zeit im Ofen benötigen.

Schritt 7: Backen und Abkühlen lassen

Nun können die Schoko-Bananen-Busserl endlich in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie sie für etwa 12 bis 15 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren und hängt auch von der Größe der Busserl ab. Beobachten Sie die Busserl gegen Ende der Backzeit genau. Sie sind fertig, wenn sie am Rand goldbraun sind und sich die Oberfläche leicht festigt. Wenn Sie unsicher sind, können Sie mit einem Zahnstocher eine Probe machen: Wenn kein flüssiger Teig daran kleben bleibt, sind die Busserl durchgebacken.

Sobald die Busserl fertig gebacken sind, nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen. Lassen Sie die Busserl zunächst für einige Minuten auf dem heißen Blech abkühlen. Dies hilft ihnen, ihre Form zu behalten. Anschließend können Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter heben, um vollständig auszukühlen. Vollständiges Abkühlen ist wichtig, damit die Schokolade fest wird und die Busserl ihre zarte Konsistenz behalten. Sie sind nun bereit, genossen zu werden!

Profi-Tipps für

Reife ist Trumpf: Nutzen Sie wirklich nur sehr reife Bananen für dieses Rezept. Die braunen Flecken sind ein Zeichen für Zuckerbildung und machen Ihre Busserl nicht nur süßer, sondern auch aromatischer und feuchter. Unreife Bananen hinterlassen einen leicht säuerlichen Geschmack und eine weniger cremige Konsistenz.

Schokoladenqualität zählt: Investieren Sie in eine gute Vollmilchschokolade. Billige Schokolade kann wachsartig schmecken oder beim Backen nicht richtig schmelzen. Hochwertige Schokolade sorgt für das charakteristische Schokoladenerlebnis und eine angenehme Textur im Teig.

Nicht übermixen: Das ist ein kritischer Punkt bei vielen Backrezepten, aber besonders hier. Sobald das Mehl zu den feuchten Zutaten kommt, nur noch kurz verrühren. Ein Übermixen entwickelt das Gluten und macht Ihre Busserl zäh. Ein paar kleine Mehlklümpchen sind absolut erwünscht und sorgen für die richtige Textur.

Gleichmäßige Portionierung: Verwenden Sie zwei Löffel oder einen kleinen Eisportionierer, um gleichmäßig große Teighäufchen auf das Blech zu setzen. Dies sorgt dafür, dass alle Busserl gleichzeitig backen und gleichzeitig gar sind. Ungleichmäßig große Stücke sind schwer zu backen und das Ergebnis kann unbefriedigend sein.

Abkühlen lassen für die Textur: Geduld ist hier eine Tugend. Lassen Sie die Busserl nach dem Backen erst auf dem Blech und dann vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Die Wärme lässt die Schokolade schmelzen, und erst beim Abkühlen nimmt sie ihre feste Konsistenz wieder an, was für den typischen Biss sorgt.

Kreative Zusätze: Haben Sie keine Angst, dem Teig kleine Extras hinzuzufügen. Eine Handvoll gehackter Nüsse, ein paar Rosinen oder sogar ein Teelöffel Zimt können die Schoko-Bananen-Busserl zu etwas ganz Besonderem machen und ihnen eine neue Geschmacksebene verleihen.

Serviervorschläge für

Dekoration

Obwohl die Schoko-Bananen-Busserl für sich genommen schon ein Genuss sind, können sie mit ein paar einfachen Handgriffen zu kleinen Kunstwerken veredelt werden. Eine leichte Puderzuckerglasur, die nur mit etwas Wasser oder Zitronensaft angerührt wird, kann den süßen Geschmack noch unterstreichen und den Busserln ein festliches Aussehen verleihen. Alternativ kann man geschmolzene weiße Schokolade oder dunkle Schokoladenstreifen als Verzierung nutzen. Kleine essbare Blüten oder ein Hauch von Kakaopulver auf der Oberfläche sorgen für optische Akzente und machen jedes Busserl zu einem kleinen Hingucker.

Beilagen

Diese kleinen Köstlichkeiten harmonieren perfekt mit einer Tasse heißer Schokolade oder einem frisch gebrühten Kaffee. Für ein süßeres Dessert-Erlebnis passen sie auch hervorragend zu einer Kugel cremigem Vanilleeis oder einem frischen Fruchtsalat. Die Süße der Banane und die Zartheit der Busserl bilden einen wunderbaren Kontrast zu säuerlichen Früchten wie Beeren oder einem Hauch von Zitronensorbet. Wenn Sie eine herzhafte Komponente bevorzugen, kann eine kleine Portion Schlagsahne oder eine Quark-Dip-Variante für eine interessante Kombination sorgen, die die Süße ausbalanciert.

Kreative Servierideen

Präsentieren Sie die Schoko-Bananen-Busserl auf einer mehrstöckigen Etagere, um einen festlichen Brunch oder Kaffeeklatsch zu bereichern. Sie eignen sich auch wunderbar als kleines Mitbringsel für Freunde und Familie, liebevoll in einer hübschen Dose oder einem Cellophanbeutel verpackt. Für Kindergeburtstage können die Busserl auf kleine Holzspieße gesteckt und mit bunten Zuckerstreuseln verziert werden, was sie zu lustigen Cake Pops macht. Eine weitere Idee ist, sie als Topping für Joghurt, Müsli oder Pudding zu verwenden, um diesem eine zusätzliche süße und schokoladige Note zu verleihen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Wenn Sie es schaffen, Schoko-Bananen-Busserl übrig zu behalten, ist die richtige Lagerung entscheidend für ihre Frische und Konsistenz. Bewahren Sie die abgekühlten Busserl in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Ein gut schließender Behälter verhindert, dass die Busserl Feuchtigkeit ziehen und matschig werden. Achten Sie darauf, dass die Busserl vollständig ausgekühlt sind, bevor Sie sie verstauen, da warme Kekse Kondenswasser bilden können, das ebenfalls zu einer weicheren Textur führt. So bleiben sie für mehrere Tage genießbar und behalten ihre angenehme Konsistenz.

Einfrieren

Für eine längere Haltbarkeit können die Schoko-Bananen-Busserl auch problemlos eingefroren werden. Lassen Sie sie nach dem Backen und vollständigen Abkühlen gut verpacken. Idealerweise frieren Sie sie einzeln auf einem Blech vor, bis sie fest sind, und verpacken sie dann portionsweise in gefriergeeigneten Beuteln oder Behältern. Dies verhindert, dass die Busserl aneinanderhaften und erleichtert das Entnehmen einzelner Portionen. Gut verpackt können die Busserl im Gefrierschrank mehrere Monate aufbewahrt werden, ohne an Geschmack oder Textur einzubüßen.

Aufwärmen

Wenn die Busserl nach dem Einfrieren wieder genossen werden sollen oder wenn sie ihre anfängliche Knusprigkeit verloren haben, können sie leicht wieder aufgewärmt werden. Für eine schnelle Auffrischung eignen sich wenige Sekunden in der Mikrowelle bei niedriger Leistung. Dies macht sie wieder weicher und leicht warm, was besonders für Liebhaber von warmem Gebäck angenehm ist. Alternativ können Sie die Busserl auch kurz im auf 50-60 Grad Celsius vorgeheizten Backofen auf einem Backblech erwärmen. Das erhält die Knusprigkeit besser als die Mikrowelle und frischt den Geschmack auf, ohne dass sie trocken werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie kann ich die Süße der Schoko-Bananen-Busserl anpassen, wenn meine Bananen nicht süß genug sind?

   Wenn die Bananen nicht die gewünschte Süße aufweisen, können Sie die Zuckermenge im Rezept leicht erhöhen. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von braunem Zucker anstelle von weißem Zucker, da dieser eine intensivere Karamellnote mitbringt. Experimentieren Sie auch mit der Zugabe von Honig oder Agavendicksaft, aber bedenken Sie, dass flüssige Süßungsmittel die Konsistenz des Teigs beeinflussen können, weshalb Sie eventuell die Menge an Öl oder Mehl leicht anpassen müssen. Achten Sie auf die natürliche Süße der Schokolade selbst, da hochwertige Schokolade oft bereits ausreichend süß ist. Wenn Sie eine sehr süße Variante bevorzugen, können Sie auch die Menge der Schokoladenstücke erhöhen.

2. Sind die Schoko-Bananen-Busserl auch für Kinder geeignet, oder gibt es etwas zu beachten?

   Ja, Schoko-Bananen-Busserl sind generell sehr gut für Kinder geeignet, da sie aus natürlichen Zutaten wie Bananen bestehen und eine milde Süße aufweisen. Achten Sie jedoch auf die Art der verwendeten Schokolade: Vollmilchschokolade ist oft die beste Wahl für Kinder. Wenn Sie sehr kleine Kinder haben, sollten Sie darauf achten, dass die Schokoladenstücke nicht zu groß sind, um ein Verschlucken zu vermeiden, oder die Schokolade noch feiner hacken. Bedenken Sie auch mögliche Allergien bei Kindern, wie z.B. gegen Gluten oder Laktose, und passen Sie das Rezept entsprechend an, indem Sie auf glutenfreies Mehl und laktosefreie oder vegane Schokolade zurückgreifen. Das Fehlen von rohem Ei im Teig macht das Rezept zudem für alle Altersgruppen sicherer.

3. Was kann ich tun, wenn meine Busserl nach dem Backen zu trocken oder zu krümelig sind?

   Wenn Ihre Schoko-Bananen-Busserl nach dem Backen zu trocken oder zu krümelig sind, kann das an mehreren Faktoren liegen. Einer der häufigsten Gründe ist das Überbacken; die Backzeit war zu lang oder die Ofentemperatur zu hoch. Achten Sie darauf, die Busserl nur so lange zu backen, bis sie leicht goldbraun sind und die Ränder fest werden. Eine weitere Ursache kann eine zu geringe Menge an Feuchtigkeit im Teig sein, was durch die Wahl der Bananen beeinflusst wird – verwenden Sie wirklich sehr reife, fast matschige Bananen. Auch zu viel Mehl oder zu wenig Fett (Öl) kann zu trockenen Busserln führen. Wenn der Teig sehr trocken erscheint, können Sie versuchen, noch einen Esslöffel Öl oder etwas Bananenpüree hinzuzufügen, bevor Sie die Schokolade unterheben. Das Wichtigste ist, den Teig nicht zu übermixen, da dies die Glutenentwicklung fördert und die Busserl zäh macht.

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