Perfekte Schoko Plätzchen: Einfaches Rezept für himmlischen Genuss

Träumst du auch manchmal von einem perfekt gebackenen Schoko-Plätzchen, das auf der Zunge zergeht und dir pure Glücksmomente beschert?

Heute machen wir diesen Traum wahr mit einem Rezept, das so einfach ist, dass jeder es meistern kann, und so köstlich, dass es dich begeistern wird.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Dieses Rezept für Schoko Plätzchen ist ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Der intensive Schokoladengeschmack kombiniert mit der zarten Konsistenz macht sie unwiderstehlich.

Sie sind schnell zubereitet und perfekt für spontanen Kaffeeklatsch.

Die einfache Zutatenliste sorgt dafür, dass du keine exotischen Produkte suchen musst.

Ein ideales Rezept für Anfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen.

Zutaten, die du brauchst

Für diese köstlichen Schoko Plätzchen verwenden wir nur frische und hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu garantieren.

• 150 g Butter, weich: Die Basis für eine zarte und schmelzende Konsistenz.
• 100 g brauner Zucker: Verleiht eine leicht karamellige Note und tiefere Süße.
• 100 g weißer Zucker: Sorgt für die typische Süße und eine schöne Textur.
• 2 Eier, bei Zimmertemperatur: Binden den Teig und sorgen für Lockerheit.
• 200 g Weizenmehl: Das Grundmehl für die Struktur der Plätzchen.
• 50 g ungesüßtes Kakaopulver: Für den intensiven Schokoladengeschmack und die dunkle Farbe.
• 1 Teelöffel Backpulver: Lässt die Plätzchen leicht aufgehen und macht sie fluffiger.
• 150 g Schokoladenstückchen, dunkel oder halbherb: Das Herzstück – für schokoladige Überraschungen in jedem Bissen.
• 1/2 Teelöffel Meersalz: Ein kleiner Trick, um die Süße auszubalancieren und die Aromen hervorzuheben.

Die genauen Mengenangaben für diese himmlischen Leckereien findest du in der beigefügten Rezeptkarte.

Variationen

Diese Grundrezept für Schoko Plätzchen ist so vielseitig und lädt zu kreativen Abwandlungen ein.

Vegane Variante: Ersetze die Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl und verwende statt Eiern einen Chia-Ei-Ersatz oder Apfelmus für die Bindung.

Glutenfreie Variante: Nutze eine gute glutenfreie Mehlmischung anstelle von Weizenmehl. Achte darauf, dass das Kakaopulver ebenfalls glutenfrei ist.

Low Carb Variante: Ersetze die Zucker durch Erythrit oder Xylit und verwende Mandel- oder Kokosmehl anstelle von Weizenmehl. Verwende zuckerfreie Schokoladenstückchen.

Extra schokoladig: Füge dem Teig zusätzlich noch einen Esslöffel Schokoladenextrakt hinzu für einen noch intensiveren Kakao-Genuss.

Nussig: Eine Handvoll gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln verleihen den Plätzchen einen wunderbaren Biss und zusätzlichen Geschmack.

Fruchtig: Getrocknete Kirschen oder Cranberries passen hervorragend zur Schokolade und sorgen für eine leicht säuerliche Note.

Wie man zubereitet

Schritt 1: Die Basis schaffen – Butter und Zucker vermengen

Beginne damit, die weiche Butter in eine große Schüssel zu geben. Füge den braunen und weißen Zucker hinzu. Verwende am besten einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um Butter und Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufzuschlagen.

Dieser Prozess dauert in der Regel etwa 3-5 Minuten und ist entscheidend für die Textur der fertigen Plätzchen. Die Mischung sollte cremig und leicht sein, was zeigt, dass Luft eingearbeitet wurde.

Achte darauf, dass die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen ist. Das ist der Schlüssel für eine gute Emulsion und eine lockere Konsistenz.

Schritt 2: Eier hinzufügen und unterrühren

Schlage die beiden Eier, die Raumtemperatur haben sollten, leicht auf. Gib sie nun nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung. Rühre dabei auf niedriger Stufe weiter, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind.

Wenn die Mischung zu trennen beginnt, ist das kein Grund zur Sorge. Ein kleiner Löffel des trockenen Mehls kann hier helfen, die Masse wieder zu binden, bevor die restlichen trockenen Zutaten hinzugefügt werden.

Es ist wichtig, dass die Eier gut eingearbeitet sind, damit der Teig eine homogene Konsistenz erhält und die Plätzchen beim Backen nicht auseinanderfallen.

Schritt 3: Die trockenen Zutaten vereinen

In einer separaten Schüssel vermischst du nun das Weizenmehl, das ungesüßte Kakaopulver, das Backpulver und das Meersalz. Verwende einen Schneebesen, um sicherzustellen, dass alle trockenen Zutaten gut verteilt sind.

Das Sieben des Kakaopulvers ist empfehlenswert, um Klümpchen zu vermeiden. Diese sorgfältige Mischung der trockenen Komponenten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Backtriebmittel und des Kakaos im gesamten Teig.

Diese Kombination bildet das strukturgebende und geschmacksintensive Fundament für deine Schoko Plätzchen.

Schritt 4: Trockene und feuchte Zutaten verbinden

Gib die Mehlmischung nun schrittweise zur feuchten Butter-Ei-Masse. Rühre dabei nur so lange, bis gerade eben ein Teig entsteht. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Plätzchen zäh werden.

Der Teig sollte dickflüssig sein, aber noch formbar. Wenn er zu fest erscheint, kannst du einen Teelöffel Milch oder Wasser hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen. Ist er zu feucht, gib noch einen Löffel Mehl hinzu.

Das Ziel ist ein homogener Teig, der sich gut formen lässt, aber noch eine gewisse Lockerheit besitzt.

Schritt 5: Schokoladenstückchen einarbeiten

Jetzt ist es Zeit für das Highlight: die Schokoladenstückchen! Hebe sie vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass sie gut verteilt sind, aber vermeide es, den Teig zu stark zu kneten.

Du kannst hier dunkle, halbherbe oder sogar Milchschokoladenstückchen verwenden, je nach deinem persönlichen Geschmack. Eine Mischung aus verschiedenen Schokoladensorten ist ebenfalls eine köstliche Option.

Diese Stückchen werden beim Backen leicht schmelzen und für schokoladige Überraschungen in jedem Bissen sorgen.

Schritt 6: Backen und genießen

Heize deinen Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Plätzchen nicht ankleben.

Verwende einen Esslöffel, um kleine Teighäufchen auf das vorbereitete Blech zu setzen. Lasse dabei genügend Abstand, da die Plätzchen beim Backen etwas auseinanderlaufen werden. Du kannst die Teighäufchen auch leicht flach drücken, für flachere Plätzchen.

Backe die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten. Sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch leicht weich erscheint. Das sorgt für die perfekte zarte Konsistenz.

Schritt 7: Abkühlen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse die Plätzchen darauf für einige Minuten abkühlen. Dies ist ein wichtiger Schritt, da die heißen Plätzchen sehr zerbrechlich sind.

Nachdem sie sich leicht gefestigt haben, kannst du sie vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Backblech lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Das vollständige Abkühlen ist entscheidend, damit die Schokolade ihre Form behält und die Plätzchen ihre endgültige, leicht knusprige oder zarte Konsistenz entwickeln.

Profi-Tipps für

Die richtige Butter: Verwende Butter mit mindestens 82% Fettgehalt. Diese sorgt für die beste Textur und den reichhaltigsten Geschmack.

Kakaopulver: Achte auf die Qualität deines Kakaopulvers. Ein gutes, ungesüßtes Kakaopulver ist der Schlüssel zu einem tiefen, schokoladigen Aroma.

Nicht überbacken: Das ist vielleicht der wichtigste Tipp. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder gerade eben fest und leicht gebräunt sind. Die Mitte sollte noch weich aussehen; sie festigt sich beim Abkühlen.

Abstand halten: Gib den Plätzchen genügend Platz auf dem Backblech. Sie laufen beim Backen auseinander.

Meersalz: Eine Prise Meersalz im Teig hebt die süßen und schokoladigen Aromen hervor und balanciert die Süße.

Schokoladenstückchen: Verwende hochwertige Schokoladenstückchen oder hacke eine gute Schokoladentafel. Das macht einen großen Unterschied im Geschmack.

Folge uns auf Pinterest für noch mehr Backinspiration und tolle Ideen rund um Schokolade.

Serviervorschläge für

Dekoration

Obwohl die Schoko Plätzchen für sich allein schon perfekt sind, kannst du sie noch verfeinern. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker nach dem Abkühlen sieht zauberhaft aus.

Du könntest auch geschmolzene weiße Schokolade über die abgekühlten Plätzchen träufeln oder sie mit ein paar bunten Streuseln verzieren, besonders wenn sie für Kinder gedacht sind.

Eine weitere schöne Option ist es, die Unterseite der Plätzchen in geschmolzene Schokolade zu tauchen und auf einem Stück Pergamentpapier trocknen zu lassen.

Beilagen

Diese Plätzchen sind fantastisch zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee oder einem cremigen Cappuccino. Auch ein Glas kalte Milch passt hervorragend dazu.

Für besondere Anlässe kannst du sie zusammen mit einer Kugel Vanilleeis servieren. Die Kombination aus warmen, schmelzenden Plätzchen und kaltem Eis ist ein Traum.

Ein Glas Rotwein, wie ein Merlot oder Zinfandel, harmoniert ebenfalls wunderbar mit dem intensiven Schokoladengeschmack.

Kreative Servierideen

Stelle die Plätzchen auf einer schönen Etagere zur Schau, um deinen Gästen ein besonderes Erlebnis zu bieten. Sie eignen sich perfekt für jede Kuchenplatte.

Du kannst die Plätzchen auch als Basis für kleine Dessert-Kreationen verwenden, indem du sie mit einer Schicht Frischkäse-Frosting oder Ganache belegst. Das kreiert Mini-Schoko-Törtchen.

Eine weitere Idee ist, die Plätzchen nach dem Backen mit etwas Meersalzflocken zu bestreuen, was den süß-salzigen Kontrast verstärkt und sie noch raffinierter macht.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahre die abgekühlten Schoko Plätzchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie mehrere Tage frisch und behalten ihre Konsistenz.

Wenn du verschiedene Arten von Keksen lagerst, achte darauf, sie getrennt aufzubewahren, damit sich ihre Aromen nicht vermischen.

Vermeide es, die Plätzchen direkter Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeit auszusetzen, da dies ihre Qualität beeinträchtigen kann.

Einfrieren

Ja, du kannst deine köstlichen Schoko Plätzchen problemlos einfrieren! Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in gefriergeeigneten Behältern oder wiederverschließbaren Beuteln verpackst.

Sie halten sich im Gefrierschrank für etwa 2-3 Monate, ohne an Geschmack oder Textur einzubüßen. Achte darauf, möglichst viel Luft aus den Beuteln zu entfernen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Das Einfrieren ist eine großartige Methode, um immer eine Ladung dieser Leckereien zur Hand zu haben, wenn die Lust auf Schokolade kommt.

Aufwärmen

Wenn du gefrorene Plätzchen hast oder einfach nur das Gefühl von frisch gebackenen Plätzchen wiedererwecken möchtest, ist das Aufwärmen ganz einfach.

Leg die Plätzchen für ein paar Minuten in einen auf 150 Grad Celsius vorgeheizten Ofen. Sie werden leicht knusprig und die Schokoladenstückchen werden wieder weich. Das ist ein wahrer Genuss!

Alternativ kannst du sie auch kurz in der Mikrowelle erwärmen, aber sei vorsichtig, damit sie nicht zu weich oder gummiartig werden.

Häufig gestellte Fragen

1. Warum sind meine Schoko Plätzchen nach dem Backen so flach und zerlaufen?

   Dieses Problem tritt oft auf, wenn die Butter zu weich oder gar geschmolzen war, oder wenn das Verhältnis von Fett zu Mehl nicht stimmt. Auch das Nicht-Kühlen des Teigs vor dem Backen kann dazu führen, dass sich die Plätzchen zu sehr ausbreiten. Versuche, die Butter nur cremig zu schlagen, nicht flüssig, und erwäge, den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank zu festigen, bevor du die Plätzchen formst und backst.

2. Wie kann ich sicherstellen, dass meine Schoko Plätzchen die perfekte zarte Konsistenz haben und nicht hart werden?

   Der Schlüssel zu zarten Plätzchen liegt im Timing des Backens. Nimm sie aus dem Ofen, wenn die Ränder gerade eben fest und leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich aussieht. Sie garen auf dem heißen Blech noch nach. Achte auch darauf, die trockenen Zutaten nur so lange zu vermischen, bis gerade eben ein Teig entsteht, um übermäßiges Gluten zu vermeiden, das zu harten Keksen führen kann. Das vollständige Abkühlen auf einem Kuchengitter ist ebenfalls wichtig.

3. Kann ich dieses Rezept auch für andere Gebäckarten verwenden, zum Beispiel für Brownies oder Muffins?

   Dieses spezifische Rezept ist für Plätzchen optimiert, die beim Backen flacher werden und eine zarte bis leicht knusprige Textur entwickeln. Für Brownies benötigst du in der Regel mehr Fett und weniger Mehl, um eine dichtere, fudgy Konsistenz zu erzielen. Muffins hingegen benötigen oft mehr Flüssigkeit und Backtriebmittel, um hoch und fluffig zu werden. Während du vielleicht einige Elemente dieses Rezepts als Inspiration nutzen kannst, ist es am besten, spezifische Rezepte für Brownies oder Muffins zu verwenden, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Print