Name: Zuckerfreie Brownies mit Kokosmilch
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao); 1 Dose Kokosmilch (ungesüßt); 1/2 Tasse Ahornsirup oder Honig; 100 g Mandeln oder Walnüsse (optional); 1 Teelöffel Agar-Agar oder Pektin; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

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Sind Sie auf der Suche nach einem unglaublich einfachen, aber dennoch verwöhnenden Dessert, das auch noch gesünder ist? Dann habe ich genau das Richtige für Sie! Diese zuckerfreien Brownies mit Kokosmilch sind ein absoluter Gamechanger und beweisen, dass man auf Geschmack nicht verzichten muss, nur weil man auf Zucker verzichtet.

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich perfekt für spontane Heißhungerattacken oder wenn Sie Gäste erwarten. Die Kombination aus reichhaltiger dunkler Schokolade und der sanften Kokosnote ist einfach unwiderstehlich. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich begeistern!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese Brownies sind eine köstliche Alternative für alle, die auf Zucker verzichten möchten, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Mit nur wenigen Zutaten und ohne komplizierte Schritte gelingen sie selbst Backanfängern mühelos.
Die samtige Textur und der intensive Schokoladengeschmack machen sie zu einem perfekten Genuss für jeden Anlass.
Sie sind eine wunderbare Möglichkeit, einen süßen Zahn zu befriedigen und sich gleichzeitig gut zu fühlen.

Zutaten, die du brauchst

Für diese himmlischen zuckerfreien Brownies mit Kokosmilch benötigen Sie sorgfältig ausgewählte Zutaten, die für ein perfektes Ergebnis sorgen. Achten Sie auf qualitativ hochwertige dunkle Schokolade – je höher der Kakaoanteil, desto intensiver der Geschmack. Die ungesüßte Kokosmilch verleiht den Brownies ihre besondere Cremigkeit und eine subtile tropische Note. Je nach Belieben können Sie Ahornsirup oder Honig für eine natürliche Süße verwenden. Nüsse sind optional, verleihen aber eine wunderbare Textur. Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Schokolade.

dunkle schokolade (mindestens 70 % kakao): ca. 200 g für intensiven schokoladengeschmack
kokosmilch (ungesüßt): 1 dose für cremigkeit und eine exotische note
ahornsirup oder honig: 1/2 tasse als natürliche süße
mandeln oder walnüsse (optional): 100 g für zusätzlichen biss und geschmack
agar-agar oder pektin: 1 teelöffel, hilft bei der bindung
backpulver: 1 teelöffel für etwas lockererheit
vanilleextrakt: 1 teelöffel für ein abgerundetes aroma

Variationen

Diese Brownies sind bereits köstlich, aber Sie können sie mit ein paar einfachen Tricks noch aufpeppen! Fügen Sie einen Teelöffel Instant-Espressopulver zur Schokoladenmischung hinzu, um den Schokoladengeschmack zu intensivieren. Ein Hauch von Zimt oder einer Prise Chilipulver sorgt für eine spannende Geschmackskomponente. Für eine extra Portion Luxus können Sie auch zuckerfreie Schokoladenchips oder gehackte Beeren unter den Teig mischen.

Wie man Zuckerfreie Brownies mit Kokosmilch zubereitet

Schritt 1: Schokolade schmelzen und vorbereiten

Beginnen Sie damit, die dunkle Schokolade sorgfältig in kleine Stücke zu hacken. Geben Sie die zerkleinerte Schokolade zusammen mit der ungesüßten Kokosmilch in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser (dies nennt man ein Wasserbad). Rühren Sie die Mischung regelmäßig und sanft um, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine glatte, cremige Masse entstanden ist. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schüssel gelangt. Diese Methode sorgt für ein gleichmäßiges Schmelzen und verhindert ein Anbrennen der empfindlichen Schokolade.

Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen

Während die Schokolade schmilzt, widmen Sie sich den trockenen Zutaten. Nehmen Sie eine separate Schüssel und vermischen Sie darin das Mehl, das Backpulver und das Agar-Agar oder Pektin, falls Sie diese verwenden. Mischen Sie alles gründlich durch, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Dies ist wichtig, um sicherzustellen, dass das Backpulver und das Bindemittel überall im Teig wirken können und keine Klümpchen entstehen. Eine gute Durchmischung der trockenen Komponenten ist ein Schlüssel zu einer perfekten Textur.

Schritt 3: Feuchte Zutaten kombinieren

Sobald die Schokoladen-Kokos-Mischung geschmolzen und schön cremig ist, nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad. Geben Sie nun den Ahornsirup oder Honig sowie den Vanilleextrakt zur geschmolzenen Schokolade hinzu. Rühren Sie diese Zutaten kräftig mit einem Schneebesen oder Spatel unter, bis alles perfekt vermischt ist und eine homogene, glänzende Masse entsteht. Nehmen Sie sich Zeit, um sicherzustellen, dass der Süßstoff und der Vanilleextrakt vollständig eingearbeitet sind, das sorgt für das beste Geschmackserlebnis.

Schritt 4: Teig fertigstellen und Nüsse einarbeiten

Gießen Sie nun die vorbereiteten trockenen Zutaten langsam in die feuchte Schokoladen-Kokos-Mischung. Verwenden Sie einen Teigschaber oder Schneebesen, um die trockenen Zutaten vorsichtig unterzuheben. Arbeiten Sie gründlich, bis keine Mehlspuren mehr sichtbar sind und der Teig keine Klumpen aufweist. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch die optionalen gehackten Mandeln oder Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, die Nüsse nicht zu zerdrücken, sondern sie gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 5: Backen der Brownies

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie eine quadratische Backform (etwa 20 x 20 cm) vor, indem Sie sie leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Gießen Sie den fertigen Brownieteig gleichmäßig in die vorbereitete Form und verstreichen Sie ihn glatt. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Brownies für ca. 25 bis 30 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: Wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher mit feuchten Krümeln, aber ohne flüssigen Teig herauskommt, sind die Brownies fertig.

Schritt 6: Abkühlen und Servieren

Nach dem Backen ist Geduld gefragt. Nehmen Sie die Brownies aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig in der Form abkühlen. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Brownies beim Abkühlen fester werden und sich besser schneiden lassen. Sobald sie vollständig ausgekühlt sind, können Sie sie aus der Form nehmen und in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Genießen Sie Ihre selbstgemachten zuckerfreien Brownies – sie sind ein wahrer Genuss!

Profi-Tipps für zuckerfreie Brownies

Verwenden Sie immer gute Qualität dunkle Schokolade, das macht einen riesigen Unterschied im Geschmack.
Lassen Sie die Brownies vollständig abkühlen, bevor Sie sie schneiden – das macht sie fester und weniger krümelig.
Experimentieren Sie mit zusätzlichen Gewürzen wie Zimt, Chili oder einer Prise Meersalz für ein komplexeres Aroma.
Achten Sie darauf, die Schokolade über einem Wasserbad langsam zu schmelzen, um Verbrennungen zu vermeiden.

Serviervorschläge für zuckerfreie Brownies

Dekoration

Eine leichte Puderzucker-Glasur (mit Erythrit) oder ein paar frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren sorgen für einen optischen Hingucker.

Beilagen

Diese Brownies schmecken hervorragend pur, aber auch mit einer Kugel zuckerfreiem Vanilleeis oder einem Klecks frisch geschlagener Kokoscreme.

Kreative Servierideen

Servieren Sie sie als Teil eines Desserts mit frischem Obstsalat oder als süßen Abschluss nach einem herzhaften Abendessen.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahren Sie die abgekühlten Brownies in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben so mehrere Tage frisch und behalten ihre saftige Konsistenz.

Einfrieren

Um die Brownies länger haltbar zu machen, können Sie sie gut verpackt einfrieren. Legen Sie sie dazu einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel.

Aufwärmen

Aufgetaute Brownies schmecken wie frisch gebacken. Sie können sie kurz in der Mikrowelle erwärmen, um ein warmes, schokoladiges Dessert zu genießen. Auch im Ofen bei niedriger Temperatur lassen sie sich schonend aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Sind diese Brownies wirklich komplett ohne Zucker?

Ja, dieses Rezept verwendet Ahornsirup oder Honig als natürliche Süßungsmittel anstelle von raffiniertem Zucker. Die dunkle Schokolade enthält ebenfalls wenig bis gar keinen Zucker, je nach Sorte. Für eine noch zuckerärmere Variante können Sie auch zuckerfreie Süßungsmittel wie Erythrit verwenden.

Kann ich statt Kokosmilch auch eine andere Milch verwenden?

Sie können alternative Pflanzenmilchsorten wie Mandelmilch oder Hafermilch verwenden, aber bedenken Sie, dass die Kokosmilch für die besondere Cremigkeit und den Geschmack sorgt. Normale Kuhmilch wäre ebenfalls eine Option, würde aber den Kokosgeschmack verändern.

Wie lange sind die Brownies haltbar und wie bewahre ich sie am besten auf?

Gut abgekühlt und luftdicht verpackt halten sich die Brownies bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage. Im Kühlschrank bleiben sie sogar bis zu einer Woche frisch. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls hervorragend und sind dort bis zu 3 Monate haltbar.