Name: SPÄTZLESALAT REZEPT
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: Mexican
Ingredients: Spätzle, frisch zubereitet oder gekauft; 1 Gurke, knackig und frisch; 1 Paprika (rot oder gelb); Kirschtomaten, reif und süß; Frischkäse, fettarm; Naturjoghurt; Zitronensaft, frisch gepresst; Kräuter (Schnittlauch, Petersilie), frisch gehackt; Pfeffer, nach Geschmack; Salz, nach Geschmack

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Du suchst nach einem Salat, der nicht nur sättigt, sondern auch herrlich frisch und voller Geschmack ist? Dann ist unser Spätzlesalat Rezept genau das Richtige für dich! Dieser moderne Klassiker vereint zarte Spätzle mit knackigem Gemüse und einem cremigen, leichten Dressing.

Bei uns zu Hause hat sich dieses Rezept schnell zum absoluten Lieblingsgericht gemausert. Es ist nicht nur unglaublich einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine angenehme Abwechslung auf den Tisch, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen lieben.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Blitzschnell zubereitet: In unter einer Stunde hast du eine vollwertige Mahlzeit auf dem Tisch, die kaum Wünsche offenlässt. Perfekt für den Feierabend!
Unglaublich frisch und leicht: Dank des Dressings mit Frischkäse und Joghurt ist dieser Spätzlesalat eine wunderbare Alternative zu schweren, mayo-basierten Salaten.
Anpassbar für jeden Geschmack: Egal, ob du mehr Gemüse, andere Kräuter oder eine vegane Variante bevorzugst – dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren.
Familientauglich und beliebt: Selbst wählerische Esser lieben die Kombination aus weichen Spätzle und frischem Gemüse. Er ist ein Hit bei jedem Familienessen oder Grillabend.

Zutaten, die du brauchst

Für einen wirklich herausragenden Spätzlesalat ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wähle frisches, knackiges Gemüse und hochwertige Milchprodukte, um den besten Geschmack zu erzielen. Achte darauf, dass deine Kräuter frisch gehackt sind, um ihr volles Aroma zu entfalten.

spätzle, frisch zubereitet oder gekauft: die Grundlage für unseren Salat. Frisch gemacht sind sie besonders zart, gekaufte sparen Zeit.
1 gurke, knackig und frisch: sorgt für eine erfrischende Note und Bissfestigkeit im Salat.
1 paprika (rot oder gelb): bringt Farbe und eine angenehme Süße ins Spiel, reich an Vitaminen.
kirschtomaten, reif und süß: kleine Geschmacksexplosionen, die dem Salat Saftigkeit verleihen.
frischkäse, fettarm: die cremige Basis für unser leichtes und doch vollmundiges Dressing.
naturjoghurt: verleiht dem Dressing eine zusätzliche Leichtigkeit und eine feine Säure.
zitronensaft, frisch gepresst: ein Spritzer Frische, der alle Aromen im Dressing wunderbar hervorhebt.
kräuter (schnittlauch, petersilie), frisch gehackt: unverzichtbar für das Aroma und die Optik.
pfeffer, nach geschmack: zum Abschmecken und Verfeinern.
salz, nach geschmack: zum Abschmecken der Spätzle und des Dressings.

Die genauen Mengenangaben und eine detaillierte Nährwerttabelle findest du in unserer Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. So hast du alles auf einen Blick und kannst sofort loslegen.

Variationen

Dieser Spätzlesalat ist wunderbar vielseitig und lässt sich ganz einfach an deine Vorlieben anpassen. Probiere doch mal verschiedene Gemüsesorten aus, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken. Wie wäre es mit Zucchiniwürfeln oder jungen Erbsen?

Für eine proteinreichere Variante könntest du gebratene Hähnchenbruststreifen oder geräucherten Tofu hinzufügen. Auch Fetawürfel oder ein paar geröstete Sonnenblumenkerne sind eine tolle Ergänzung. Lass deiner Kreativität freien Lauf und kreiere deinen ganz persönlichen Lieblingssalat.

Ein kleiner Tipp: Experimentiere mit verschiedenen Kräutern! Dill oder Basilikum verleihen dem Spätzlesalat eine ganz andere, aber ebenso köstliche Note. Eine Prise Chiliflocken sorgt für eine angenehme Schärfe.

Wie man Spätzlesalat zubereitet

Schritt 1: Die Spätzle perfekt garen

Der erste Schritt ist entscheidend für die Textur deines Spätzlesalats: Das Kochen der Spätzle. Bringe dafür einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Die Menge des Salzes ist hier wichtig, da die Spätzle so bereits einen Teil ihres Geschmacks aufnehmen.

Gib die Spätzle dann vorsichtig in das kochende Wasser. Rühre sie sofort einmal um, damit sie nicht am Topfboden kleben bleiben. Koche sie genau nach Packungsanweisung – oder bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das ist das Zeichen, dass sie perfekt “al dente” sind.

Ein häufiger Fehler ist, die Spätzle zu lange zu kochen, was sie matschig macht. Das wollen wir unbedingt vermeiden, denn für einen guten Spätzlesalat brauchen wir eine gewisse Bissfestigkeit. Nach dem Kochen die Spätzle abgießen und kurz unter kaltem Wasser abschrecken. So stoppst du den Garprozess und sie bleiben schön locker. Lasse sie anschließend gut abtropfen und etwas abkühlen.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten und kombinieren

Während die Spätzle abkühlen, kannst du dich dem frischen Gemüse widmen. Wasche die Gurke, Paprika und Kirschtomaten gründlich unter fließendem Wasser. Dieser Schritt ist wichtig, um Schmutz und eventuelle Rückstände zu entfernen.

Schneide die Gurke in feine Scheiben oder halbe Monde, die Paprika in kleine, mundgerechte Würfel und halbiere die Kirschtomaten. Je kleiner das Gemüse geschnitten ist, desto besser vermischen sich die Aromen im Salat. Achte auf eine gleichmäßige Größe der Gemüsestücke, das sorgt für eine ansprechende Optik und ein angenehmes Mundgefühl.

Gib das vorbereitete Gemüse anschließend in eine große Salatschüssel. Diese Schüssel wird später auch die Spätzle und das Dressing aufnehmen, also wähle eine, die genügend Platz zum Mischen bietet. Die Farben des Gemüses machen den Salat schon jetzt zu einem echten Hingucker!

Schritt 3: Das cremige Dressing zubereiten

Jetzt kommt der Star des Salats ins Spiel: das Dressing! In einer separaten, mittelgroßen Schüssel verrührst du den fettarmen Frischkäse mit dem Naturjoghurt. Achte darauf, dass beides gut miteinander verbunden ist und keine Klümpchen entstehen. Ein Schneebesen leistet hier gute Dienste.

Füge anschließend den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Die Zitrone ist ein echter Geschmacksverstärker und verleiht dem Dressing eine herrlich frische, leicht säuerliche Note, die perfekt zum Gemüse passt. Würze das Dressing großzügig mit Pfeffer und Salz nach deinem persönlichen Geschmack.

Rühre alles gut um, bis du eine cremige und homogene Konsistenz erhältst. Probiere das Dressing unbedingt und schmecke es bei Bedarf noch einmal ab. Vielleicht magst du noch einen Tick mehr Zitrone oder eine Prise mehr Salz? Hier kannst du deinen individuellen Geschmack einfließen lassen.

Schritt 4: Alles zusammenführen und abschmecken

Sobald die Spätzle ausreichend abgekühlt sind, gibst du sie zu dem geschnittenen Gemüse in die große Salatschüssel. Nun gießt du das vorbereitete, cremige Dressing gleichmäßig über die Spätzle-Gemüse-Mischung. Das Vermengen ist jetzt der Schlüssel, damit jedes einzelne Spätzle und jedes Gemüsestückchen vom köstlichen Dressing umhüllt wird.

Verwende einen großen Löffel oder Salatbesteck und hebe alles vorsichtig, aber gründlich unter. Achte darauf, dass du dabei nicht zu viel Druck ausübst, damit die Spätzle nicht zerdrückt werden. Mische so lange, bis alles gut vermengt ist und der Salat eine schöne, gleichmäßige Konsistenz hat.

Zum Schluss fügst du die frisch gehackten Kräuter hinzu. Schnittlauch und Petersilie sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern sorgen auch für eine wunderbare Frische und schöne grüne Farbtupfer. Hebe auch die Kräuter nochmals vorsichtig unter, damit ihr Aroma sich im gesamten Salat verteilt. Und schon ist dein Salat fast fertig!

Schritt 5: Ziehen lassen und garnieren

Geduld ist eine Tugend, besonders bei Salaten! Lass den Spätzlesalat vor dem Servieren unbedingt noch etwa 10 Minuten ziehen. In dieser Zeit können die Spätzle und das Gemüse die Aromen des Dressings optimal aufnehmen, und der Salat wird noch geschmackvoller.

Du wirst merken, wie sich die Konsistenz des Dressings leicht verändert und es sich perfekt mit den anderen Zutaten verbindet. Wenn du den Salat länger ziehen lassen möchtest, stelle ihn in den Kühlschrank. Vor dem Servieren kannst du ihn dann nach Belieben garnieren. Ein paar zusätzliche frische Kräuter oder halbierte Kirschtomaten machen optisch viel her.

Serviere den Spätzlesalat lauwarm oder kalt – beides schmeckt hervorragend und macht ihn zu einem vielseitigen Gericht. Egal, ob als Hauptmahlzeit an einem warmen Abend oder als Beilage zu Gegrilltem, er ist immer eine gute Wahl.

Profi-Tipps für Spätzlesalat

Spätzle nicht überkochen: Achte darauf, die Spätzle nur al dente zu kochen. Matschige Spätzle ruinieren die Textur des gesamten Salats. Die Schwäbische Küche weiß: Bissfestigkeit ist hier entscheidend!
Dressing separat zubereiten: Mische Frischkäse, Joghurt und Zitronensaft zuerst gut durch. Das sorgt für eine homogene und cremige Konsistenz, bevor es über die anderen Zutaten kommt. Für weitere Inspirationen rund um Dressings, schau dir unser leichtes Salatdressing-Rezept an.
Frische Kräuter verwenden: Frisch gehackter Schnittlauch und Petersilie machen einen riesigen Unterschied im Aroma. Vermeide getrocknete Kräuter für diesen Salat, da sie nicht die gleiche Frische bieten.
Ziehzeit einhalten: Gib dem Salat mindestens 10 Minuten Zeit zum Durchziehen. So können sich alle Aromen optimal verbinden und der Spätzlesalat schmeckt noch intensiver und runder. Das ist der Schlüssel für ein perfektes Geschmackserlebnis.

Serviervorschläge für Spätzlesalat

Dekoration

Ein schön angerichteter Spätzlesalat macht gleich doppelt Appetit. Streue kurz vor dem Servieren nochmals frische Kräuter wie Schnittlauchringe oder gehackte Petersilie darüber. Das sorgt für Farbkontraste und unterstreicht die Frische. Einige halbierte Kirschtomaten oder dünne Gurkenscheiben als Topping geben dem Salat den letzten optischen Schliff.

Beilagen

Dieser cremige Spätzlesalat ist an sich schon eine vollwertige Mahlzeit. Er passt aber auch hervorragend zu verschiedenen Beilagen. Gerilltes Hähnchen oder Fisch sind leichte und gesunde Begleiter. Auch ein frisches Baguette oder knusprige Brötchen schmecken wunderbar dazu und ermöglichen es, das köstliche Dressing aufzutippen. Für einen Abend mit Freunden könnte er eine perfekte Ergänzung zu anderen Salaten sein, zum Beispiel unserem cremigen Nudelsalat mit Frischkäse.

Kreative Servierideen

Serviere den Spätzlesalat doch mal in kleinen Gläsern als Vorspeise bei deiner nächsten Party. Das sieht nicht nur elegant aus, sondern ist auch praktisch für deine Gäste. Als Teil eines sommerlichen Buffets ist er ebenfalls ein absoluter Hit. Eine weitere Idee: Gib ihn in eine Pita-Tasche mit etwas knackigem grünen Salat für einen schnellen und leckeren Lunch to go. Für weitere Ideen, besuche uns auf Pinterest.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Der Spätzlesalat schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch! Bewahre Reste in einem luftdicht verschließbaren Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben die Aromen erhalten und der Salat frisch. Er hält sich dort in der Regel 2-3 Tage, ideal für Meal Prep.

Einfrieren

Spätzlesalat ist aufgrund der frischen Zutaten und des cremigen Dressings nicht ideal zum Einfrieren. Die Spätzle können nach dem Auftauen matschig werden und das Dressing sich trennen. Wir empfehlen, den Salat immer frisch zuzubereiten und Reste innerhalb weniger Tage zu verbrauchen. Wenn du größere Mengen kochst, ist es ratsam, Spätzle und Dressing getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zu mischen, um die bestmögliche Textur zu gewährleisten. Das ist auch ein wertvoller Tipp aus unseren Abendessen-Rezepten.

Aufwärmen

Du kannst Spätzlesalat lauwarm oder kalt genießen. Solltest du ihn aufwärmen wollen, mach dies sehr sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze. Füge gegebenenfalls einen kleinen Schuss Wasser oder Joghurt hinzu, falls das Dressing etwas zu dickflüssig geworden ist. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu erhitzen, damit das Gemüse knackig bleibt und die Spätzle ihre Konsistenz bewahren. Erwärme nur die Menge, die du sofort essen möchtest.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich den Spätzlesalat am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst den Spätzlesalat problemlos am Vortag zubereiten. Für die beste Textur und Frische empfehlen wir jedoch, die Spätzle und das Dressing getrennt aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren zu vermischen. Das verhindert, dass die Spätzle zu viel Flüssigkeit aufsaugen und matschig werden. So bleibt der Salat knackig und die Aromen intensiv.
Welche Spätzle eignen sich am besten für den Salat?
Für diesen Salat eignen sich sowohl frisch gemachte Spätzle als auch hochwertige gekaufte Spätzle aus dem Kühlregal. Wichtig ist, dass die Spätzle eine gute Qualität haben und beim Kochen nicht zerfallen. Achte darauf, sie nicht zu weich zu kochen, da sie sonst im Salat ihre Form verlieren. Eine gute “al dente” Konsistenz ist hier Gold wert für das Geschmackserlebnis.
Kann ich das Dressing abändern?
Absolut! Unser Dressing mit Frischkäse und Naturjoghurt ist leicht und frisch, aber du kannst es nach Belieben anpassen. Für mehr Würze kannst du eine Prise Knoblauchpulver oder etwas Senf hinzufügen. Wenn du eine cremigere, reichhaltigere Variante bevorzugst, kannst du einen Teil des Joghurts durch saure Sahne oder Crème fraîche ersetzen. Experimentiere, bis du deine perfekte Mischung gefunden hast!