Name: Veganes Lauch Pilz Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: German
Ingredients: 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten; 300 g Champignons, frisch, in Scheiben geschnitten; 2 Karotten, geschält und in kleine Würfel geschnitten; 1 große Zwiebel, gehackt; 2–3 Zehen Knoblauch, zerdrückt oder gehackt; 500 ml Pflanzenbrühe; 1 TL Agar-Agar, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung; 1 TL Paprika (geräuchert); 2 EL Olivenöl; Pfeffer und Salz nach Geschmack

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Suchst du nach einem herzhaften und dennoch leichten Gericht, das deine Geschmacksknospen verzaubert und gleichzeitig schnell zubereitet ist? Dann bist du hier genau richtig! Dieses vegane Lauch Pilz Gulasch ist ein absoluter Favorit in meiner Küche und wird auch dich begeistern.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfachheit: Mit wenigen, gut zugänglichen Zutaten zauberst du ein köstliches Gericht.
Schnelle Zubereitung: Ideal für den Feierabend, wenn es schnell gehen muss, aber lecker sein soll.
Gesund & Nahrhaft: Viel Gemüse sorgt für Vitamine und Ballaststoffe.
Vielseitig: Passt perfekt als Hauptgericht oder als wärmende Komponente.

Zutaten, die du brauchst

Für dieses köstliche Gulasch verwenden wir frische, hochwertige Zutaten, die den Geschmack und die Textur perfekt abrunden. Achte auf frisches Gemüse für das beste Ergebnis.

lauch: 1 stange, in feine ringe geschnitten
champignons: 300 g, frisch, in scheiben geschnitten
karotten: 2, geschält und in kleine würfel geschnitten
zwiebel: 1 große, gehackt
knoblauch: 2–3 zehen, zerdrückt oder gehackt
pflanzenbrühe: 500 ml
agar-agar: 1 tl, gemäß den anweisungen auf der verpackung
paprika (geräuchert): 1 tl
olivenöl: 2 el
pfeffer und salz: nach geschmack

Variationen

Mehr Protein: Füge rote Linsen hinzu, um dem Gulasch eine zusätzliche Proteinquelle und eine cremigere Konsistenz zu verleihen.
Würziger Kick: Gib eine Prise Chiliflocken oder eine fein gehackte Chilischote für eine leichte Schärfe hinzu.
Säuerliche Note: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks veganer Sauerrahm kurz vor dem Servieren rundet den Geschmack ab.

Wie man Veganes Lauch Pilz Gulasch zubereitet

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses

Zuerst widmen wir uns der gründlichen Reinigung des Lauchs. Schneide ihn in feine, gleichmäßige Ringe. Anschließend die frischen Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden. Eine große Zwiebel wird fein gehackt und die Knoblauchzehen zerdrückt oder ebenfalls fein gehackt. Eine gute Vorbereitung ist die halbe Miete und sorgt später für einen reibungslosen Kochprozess. Ein Tipp: Nutze bereits geschnittenes Gemüse, wenn die Zeit knapp ist, aber frisches Gemüse liefert immer das beste Aroma!

Schritt 2: Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch

Nimm einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne zur Hand und erhitze darin bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel hochwertiges Olivenöl. Sobald das Öl warm ist, gib die gehackten Zwiebeln und den zerdrückten oder gehackten Knoblauch hinein. Lass beides unter gelegentlichem Rühren sanft anbraten, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind. Dieser Schritt ist entscheidend für die Aromenentwicklung des Gulaschs und verleiht ihm eine angenehme Süße.

Schritt 3: Gemüse hinzufügen und anbraten

Nun ist es Zeit, das vorbereitete Gemüse in den Topf zu geben. Füge den geschnittenen Lauch, die Champignonscheiben und die Karottenwürfel hinzu. Rühre alles gut um, sodass sich die Aromen vermischen. Lass das Gemüse für etwa 5 Minuten braten, bis es leicht weich wird und die Pilze beginnen, Flüssigkeit abzugeben. Das sanfte Anbraten entlockt dem Gemüse weitere Geschmacksnuancen und bereitet es auf das Garen in der Brühe vor.

Schritt 4: Ablöschen und Würzen

Gieße die 500 ml Pflanzenbrühe hinzu und bringe alles zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit köchelt, füge einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu. Dieses Gewürz verleiht dem Gulasch eine wunderbare rauchige Tiefe, die hervorragend zu Lauch und Pilzen passt. Schmecke das Ganze nun mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Sei nicht zu sparsam mit den Gewürzen, sie sind es, die das Gulasch zu einem wahren Genuss machen!

Schritt 5: Andicken mit Agar-Agar

Für die richtige Konsistenz des Gulaschs verwenden wir Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel. Vermenge in einer kleinen Schüssel einen Teelöffel Agar-Agar mit etwas kaltem Wasser, bis eine glatte Masse entsteht. Gieße diese Mischung dann in das kochende Gemüse und rühre sie sofort gut unter. Achte darauf, dass sich das Agar-Agar gleichmäßig verteilt.

Schritt 6: Köcheln lassen und abschmecken

Lass das Gulasch nun bei geringer Hitze etwa 10 Minuten lang sanft köcheln. So kann es eindicken und die Aromen können sich perfekt verbinden. Vom Herd nehmen und das vegane Lauch Pilz Gulasch nochmals abschmecken. Bei Bedarf kannst du noch etwas Salz oder Pfeffer hinzufügen. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dieses Gulasch ist so lecker, dass es am liebsten sofort verputzt wird!

Profi-Tipps für Veganes Lauch Pilz Gulasch

Frische Kräuter: Frische Petersilie oder Schnittlauch verleihen dem Gulasch kurz vor dem Servieren eine zusätzliche Frische.
Rauchpaprika: Verwende unbedingt geräuchertes Paprikapulver für das authentische Gulasch-Aroma.
Gemüsequalität: Achte auf saisonales und frisches Gemüse für den besten Geschmack.
Agar-Agar: Folge genau der Packungsanleitung für Agar-Agar, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.

Serviervorschläge für Veganes Lauch Pilz Gulasch

Dekoration

Streue frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch über das Gulasch. Ein Klecks veganer Sauerrahm oder Joghurt rundet das Gericht optisch und geschmacklich ab.

Beilagen

Dieses Gulasch schmeckt hervorragend zu frischem Baguette, Reis, Salzkartoffeln oder auch zu einem herzhaften Kartoffelbrei. Entdecke weitere Ideen für deine Mahlzeiten auf receta.homeslara.com/abendessen/.

Kreative Servierideen

Serviere das Gulasch in kleinen Auflaufformen als Vorspeise oder fülle es in ausgehöhlte Brote für ein rustikales Gericht. Auch als Füllung für Blätterteigtaschen ist es eine tolle Idee.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Lagere übrig gebliebenes Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es hält sich dort für 2-3 Tage und schmeckt oft am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen weiter entfaltet haben.

Einfrieren

Das Gulasch lässt sich auch gut einfrieren. Fülle es portionsweise in gefriergeeignete Behälter oder Beutel. So hast du bei Bedarf immer eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen das Gulasch langsam in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Beim Erwärmen auf dem Herd gut umrühren, damit es nicht anbrennt und die Konsistenz wieder perfekt wird.

Häufig gestellte Fragen

Ist das Gulasch glutenfrei? Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei, vorausgesetzt, deine Pflanzenbrühe enthält kein Gluten.
Wie wird Agar-Agar richtig verwendet? Agar-Agar muss erst in kalter Flüssigkeit angerührt und dann kurz aufgekocht werden, um seine gelierende Wirkung zu entfalten. Beachte die Packungsanleitung.
Kann ich anderes Gemüse verwenden? Natürlich! Paprika, Sellerie oder auch Kürbis passen ebenfalls gut in dieses Gulasch. Sei kreativ!