Puddingschnecken Rezept: Saftig, cremig & kinderleicht backen

Wer liebt nicht den Duft von frisch Gebackenem, der sich in der ganzen Küche ausbreitet? Meine Puddingschnecken sind ein solches Rezept, das Kindheitserinnerungen weckt und meiner Familie immer ein Lächeln ins Gesicht zaubert. Sie sind einfach unwiderstehlich.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach zuzubereiten: Wenige Handgriffe führen zu einem perfekten Ergebnis.
• Unglaublich lecker: Die Kombination aus softem Teig und cremiger Füllung ist ein Traum.
• Familientauglich: Dieses Rezept begeistert Groß und Klein gleichermaßen.
• Vielseitig: Perfekt zum Frühstück, als Snack oder süße Nachspeise.

Zutaten, die du brauchst

Für diese unwiderstehlichen Puddingschnecken verwenden wir nur die besten Zutaten. Die Qualität der einzelnen Komponenten ist entscheidend für das Endergebnis, um den typisch weichen und cremigen Geschmack zu erzielen, den wir so lieben. Frische und Hochwertigkeit stehen hier im Vordergrund, damit jede Schnecke ein kleines Meisterwerk wird.

• mehl: 500 g, das Grundgerüst für die weichen Schnecken.
• milch, lauwarm: 250 ml, wichtig für die Aktivierung der Hefe und einen geschmeidigen Teig.
• zucker: 100 g, für die süße Note und um den Teig schön aufgehen zu lassen.
• tockengehefe: 1 Päckchen, sorgt für die luftige Textur.
• eier: 2 Stück, binden den Teig und machen ihn reichhaltiger.
• butter, geschmolzen, ungesalzen: 50 g, verleiht dem Teig Geschmeidigkeit und Geschmack.
• vanilleextrakt: 1 TL, für ein feines Aroma.
• zimt: 1 TL, der Klassiker für den perfekten Duft.
• pflanzliches geliermittel (z.B. agar-agar): nach Packungsanleitung, für die Cremigkeit der Füllung.
• frische beeren oder obst (z.B. himbeeren oder äpfel): für eine fruchtige Note in der Füllung.

Variationen

• Schokoladenfans: Füge dem Teig etwas Kakaopulver hinzu oder streue Schokostückchen über die Füllung.
• Nussig: Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln in der Füllung sorgen für zusätzlichen Biss.
• Zitrusfrische: Etwas Zitronen- oder Orangenschale in der Füllung gibt eine tolle Frische.

Wie man Puddingschnecken zubereitet

Schritt 1: Der Teig wird vorbereitet

Zuerst kümmern wir uns um den Teig, das Herzstück unserer Puddingschnecken. In einer großen Schüssel vermenge ich das Mehl mit der Trockenhefe. Das ist der erste wichtige Schritt für einen luftigen Teig. In einem separaten Behälter werden dann die flüssigen Komponenten vorbereitet. Hierzu gehören die lauwarme Milch, der Zucker, die Eier und die geschmolzene Butter.

Diese Mischung rühre ich sorgfältig durch, bis alles gut verbunden ist. Dann gieße ich die flüssigen Zutaten langsam in die Mehlmischung. Mit meinen Händen oder einer Küchenmaschine knete ich alles zu einem glatten, elastischen Teig. Das ist entscheidend, damit die Schnecken später schön aufgehen und eine tolle Konsistenz bekommen. Ein gut gekneteter Teig ist die halbe Miete!

Schritt 2: Der Teig darf ruhen und aufgehen

Sobald der Teig schön geschmeidig ist, gebe ich ihn zurück in die Schüssel. Ich decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab. Das hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren. Dann stelle ich die Schüssel an einen warmen Ort. Hier darf der Teig für etwa 30 Minuten ruhen. In dieser Zeit wird er sich verdoppeln. Das ist ein magischer Moment, wenn der Teig zum Leben erwacht.

Dieser Schritt ist wirklich wichtig für die Textur. Geduld zahlt sich hier aus, denn ein gut aufgegangener Teig sorgt für super weiche Puddingschnecken. Ich beobachte ihn gerne dabei, wie er langsam wächst. Manchmal nutze ich diese Zeit, um die Küche aufzuräumen oder schon mal die Füllung vorzubereiten.

Schritt 3: Die cremige Füllung wird angerührt

Während der Teig ruht, widmen wir uns der Füllung. In einer kleinen Schüssel bereite ich das pflanzliche Geliermittel vor. Hierbei befolge ich genau die Anweisungen auf der Packung, denn die richtige Konsistenz ist hier entscheidend. Das Geliermittel sorgt später für die herrliche Cremigkeit.

Zu dieser Basis füge ich dann die frischen Beeren oder das Obst meiner Wahl hinzu. Heute greife ich gerne zu Himbeeren, sie passen perfekt. Auch der Vanilleextrakt kommt jetzt dazu. Er verfeinert den Geschmack und gibt eine wunderbare Duftnote. Alles wird gut miteinander verrührt, bis eine homogene Masse entsteht, die bereit ist, auf dem Teig verteilt zu werden.

Schritt 4: Ausrollen und Füllen

Nach der Ruhezeit ist der Teig wunderbar aufgegangen. Ich nehme ihn aus der Schüssel und lege ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Nun rolle ich ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck aus. Ich achte darauf, dass er etwa einen Zentimeter dick ist. Das ist die perfekte Dicke für unsere Puddingschnecken.

Nun verteile ich die vorbereitete Füllung gleichmäßig über den gesamten Teig. Es ist wichtig, dass die Füllung bis an die Ränder reicht, damit jede Schnecke etwas davon abbekommt. Dann rolle ich den Teig von einer der langen Seiten her auf. Das ergibt eine schöne lange Rolle, die dann in etwa 3-4 cm dicke Stücke geschnitten wird. So entstehen unsere süßen Schnecken.

Schritt 5: Das Blech vorbereiten und die Schnecken formen

Die geschnittenen Schneckenstücke lege ich nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Ich achte darauf, dass sie genügend Abstand zueinander haben, denn sie werden beim Backen noch etwas aufgehen. Das Backpapier verhindert, dass sie am Blech kleben bleiben.

Nachdem alle Schnecken auf dem Blech platziert sind, lasse ich sie nochmals etwa 15 Minuten ruhen. Das gibt ihnen nochmals einen kleinen Auftrieb, bevor sie in den Ofen kommen. Diese kleine Auszeit sorgt für extra Fluffigkeit. Es ist fast wie ein letzter Schliff.

Schritt 6: Ab in den Ofen!

Nun heize ich meinen Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Die Temperatur ist wichtig für ein gleichmäßiges Garen. Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, schiebe ich das Blech mit den Puddingschnecken hinein.

Sie backen dann für etwa 20-25 Minuten. Ich beobachte sie dabei und hole sie heraus, sobald sie goldbraun sind. Der Duft, der dann aus dem Ofen strömt, ist einfach himmlisch! Sie sind perfekt, wenn sie leicht gebräunt und duftend sind. Anschließend lasse ich sie auf dem Blech kurz abkühlen.

Profi-Tipps für Puddingschnecken

• Perfekter Teig: Achten Sie darauf, dass die Milch für den Teig wirklich nur lauwarm ist, nicht heiß, sonst stirbt die Hefe.
• Füllung variieren: Statt Beeren können auch karamellisierte Äpfel oder eine Mohnfüllung verwendet werden.
• Zimt-Liebe: Für einen intensiveren Zimtgeschmack können Sie etwas mehr Zimt zur Füllung geben oder die Oberfläche der Schnecken vor dem Backen mit etwas Zucker und Zimt bestreuen.
• Feuchtigkeit bewahren: Falls die Schnecken doch etwas trocken werden, können Sie sie nach dem Backen kurz mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

Serviervorschläge für Puddingschnecken

Dekoration

Ein einfacher Puderzucker-Guss oder ein paar frische Minzblätter machen die Schnecken noch appetitlicher. Auch ein paar essbare Blüten können ein schöner Hingucker sein.

Beilagen

Diese Puddingschnecken schmecken am besten pur, aber eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne sind wunderbare Ergänzungen. Auch frisches Obst passt hervorragend dazu.

Kreative Servierideen

Stellen Sie die Schnecken in einer hübschen Kuchenvitrine aus. Oder servieren Sie sie warm mit einer kleinen Schale Vanillesauce zum Dippen. Auf einem bunten Frühstücksbuffet sind sie ein echter Star.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Bewahren Sie die Puddingschnecken in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3 Tage frisch und behalten ihre weiche Konsistenz.

Einfrieren

Sie können die Puddingschnecken auch gut einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Backen vollständig abkühlen und verpacken Sie sie luftdicht. So sind sie bis zu einem Monat haltbar.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen die Schnecken bei niedriger Temperatur im Ofen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen. Dies macht sie wieder wunderbar weich und cremig. Achten Sie darauf, sie nicht zu überhitzen.

Häufig gestellte Fragen

1. Wie mache ich den Teig besonders weich?

   Für einen extra weichen Teig ist es wichtig, ihn lange genug gehen zu lassen und ihn gut zu kneten. Lauwarme Milch und die richtige Menge Hefe sind ebenfalls entscheidend. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überbacken.

2. Kann ich auch anderes Obst für die Füllung verwenden?

   Ja, natürlich! Äpfel, Kirschen, Blaubeeren oder auch eine Marmelade eignen sich hervorragend. Achten Sie darauf, dass das Obst nicht zu feucht ist, damit der Teig nicht durchweicht. Falls nötig, das Obst vorher etwas abtropfen lassen.

3. Sind die Puddingschnecken auch für Veganer geeignet?

   Das Grundrezept enthält Eier und Milch. Mit pflanzlicher Milch, einem Ei-Ersatz und veganer Butter können Sie das Rezept aber leicht vegan abwandeln. Achten Sie auch darauf, ein pflanzliches Geliermittel zu verwenden, wie zum Beispiel Agar-Agar.