Kennst du das Gefühl, wenn ein Gericht dich sofort an gemütliche Sonntage und glückliche Familienmomente erinnert? Für mich ist das Rahmwirsing mit Schupfnudeln genau so ein Schatz. Es ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Stück Kindheitserinnerung, das ich voller Freude teile.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfachheit: Dieses Gericht ist auch für Kochanfänger bestens geeignet.
- Geschmack: Cremiger Wirsing trifft auf herzhafte Schupfnudeln – eine unwiderstehliche Kombination.
- Schnelligkeit: Perfekt für einen schnellen Feierabend, da es in nur einer Stunde auf dem Tisch steht.
- Familientauglichkeit: Ein Gericht, das Jung und Alt gleichermaßen begeistert und immer für gute Laune sorgt.
Zutaten, die du brauchst
Für dieses köstliche Gericht verwenden wir nur die besten und frischesten Zutaten, um den vollen Geschmack zu garantieren. Achte bei deinem Einkauf auf knackigen Wirsing und hochwertige Schupfnudeln, um das beste Ergebnis zu erzielen. Alle genauen Mengenangaben findest du natürlich in der Rezeptkarte.
- wirsing: ein kopf, frisch und knackig für beste qualität
- gemüsebrühe: 250 ml, als herzhafte flüssigkeitsbasis
- schupfnudeln: frisch oder gefroren, als herzhafte komponente
- zwiebeln: 1–2 gelbe, fein gewürfelt für die aromagrundlage
- sahnealternativen: ungesüßt (pflanzliche Sahne oder Kokosmilch), für die cremigkeit
- pflanzliches geliermittel (agar-agar): 1 teelöffel, um die sauce perfekt zu binden
Variationen
- Herzhafter mit Speck: Für Nicht-Vegetarier eine Handvoll gewürfelter Speck oder veganer Speck kann mit den Zwiebeln angebraten werden.
- Mit Kartoffeln: Zusätzlich zu den Schupfnudeln gekochte und gewürfelte Kartoffeln hinzufügen für eine sättigendere Variante.
- Pilzige Note: Gebratene Champignons oder andere Pilze unterheben für zusätzlichen Biss und erdigen Geschmack.
Wie man Rahmwirsing mit Schupfnudeln zubereitet
Schritt 1: Die Vorbereitung des Wirsings
Zuerst widmen wir uns dem Wirsing. Dieser muss gründlich gewaschen werden, um jeglichen Schmutz zu entfernen. Anschließend schneiden wir ihn in feine Streifen. Je feiner die Streifen, desto schneller und gleichmäßiger gart der Wirsing. Das ist wichtig, damit er später schön zart wird, aber nicht zerfällt. Dieser Schritt ist die Grundlage für ein perfekt cremiges Gericht und legt den Grundstein für den vollen Geschmack. Nimm dir hierfür ruhig etwas Zeit, denn die Qualität der Vorbereitung spiegelt sich im Endergebnis wider.
Schritt 2: Die Zwiebeln andünsten und Wirsing anbraten
Nun erhitzen wir etwas Öl in einem großen Topf. Die fein gewürfelten gelben Zwiebeln kommen hinein und werden bei mittlerer Hitze glasig gedünstet. Sie entwickeln dadurch eine wunderbare Süße, die dem Gericht Tiefe verleiht. Sobald die Zwiebeln glasig sind, fügen wir den geschnittenen Wirsing hinzu. Wir braten ihn für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis er zusammengefallen ist. Er verliert dadurch Volumen und nimmt die Aromen besser auf.
Schritt 3: Köcheln lassen und die Brühe hinzufügen
Nachdem der Wirsing schön zusammengefallen ist, gießen wir die 250 ml Gemüsebrühe darüber. Das sorgt für Flüssigkeit und gibt dem Gericht eine herzhafte Basis. Dann lassen wir alles bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten sanft köcheln. In dieser Zeit kann der Wirsing die Brühe aufnehmen und beginnt, richtig zart zu werden. Geduld ist hier der Schlüssel zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
Schritt 4: Die Cremigkeit entsteht und die Bindung wird geschaffen
Jetzt kommt die pflanzliche Sahne-Alternative hinzu, die dem Gericht seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Wir bringen alles kurz zum Köcheln. Parallel dazu rühren wir das pflanzliche Geliermittel, Agar-Agar, ein, während die Mischung sanft simmert. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit die Sauce später die perfekte Konsistenz bekommt. Lass die Mischung für einige Minuten ziehen, damit die Sauce eindicken kann, bis sie wunderbar cremig ist.
Schritt 5: Die Schupfnudeln zubereiten
Während die Wirsingsauce ihre Magie entfaltet, widmen wir uns den Schupfnudeln. In einer separaten Pfanne erhitzen wir etwas Öl. Die Schupfnudeln werden darin goldbraun angebraten. Das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Dieser Schritt verleiht ihnen eine leicht knusprige Textur und ein intensiveres Aroma, das perfekt mit dem cremigen Wirsing harmoniert. Sie werden so zu einer köstlichen Ergänzung.
Schritt 6: Alles vereinen und abschmecken
Nun ist es Zeit, die angebratenen Schupfnudeln behutsam zum Wirsing in den Topf zu geben. Mit einem Holzlöffel vermengen wir alles vorsichtig, sodass sich die Schupfnudeln gut mit der cremigen Wirsingsauce verbinden. Zum Schluss schmecken wir das Gericht mit frisch gemahlenem Pfeffer ab. Wir lassen alles noch einige Minuten auf niedriger Hitze ziehen, damit sich die Aromen perfekt verbinden und die Schupfnudeln die Sauce aufsaugen können.
Profi-Tipps für Rahmwirsing mit Schupfnudeln
- Wirsing-Qualität: Verwenden Sie stets frischen, knackigen Wirsing. Älterer oder welker Kohl verliert an Geschmack und Textur.
- Agar-Agar dosieren: Halten Sie sich genau an die Mengenangabe für Agar-Agar. Zu viel bindet zu stark, zu wenig bindet nicht richtig.
- Schupfnudel-Braten: Achten Sie darauf, dass die Schupfnudeln nicht zu dunkel werden. Goldbraun ist perfekt für eine leichte Knusprigkeit.
- Würze verfeinern: Experimentieren Sie mit Kräutern wie Majoran oder Kümmel für eine zusätzliche Geschmacksnote im Rahmwirsing.
Serviervorschläge für Rahmwirsing mit Schupfnudeln
Dekoration
Eine Prise frischer Schnittlauch oder gehackte Petersilie über dem fertigen Gericht sorgt für Farbe und Frische. Das Auge isst schließlich mit!
Beilagen
Das Gericht ist an sich schon sehr sättigend. Eine kleine Scheibe knuspriges Brot oder ein leichter grüner Salat passen aber hervorragend dazu, um das Menü abzurunden.
Kreative Servierideen
Servieren Sie den Rahmwirsing in kleinen Auflaufförmchen für eine individuelle Portion oder toppen Sie das Ganze mit gerösteten Mandelsplittern für eine überraschende Textur.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Übrig gebliebenen Rahmwirsing mit Schupfnudeln bewahren Sie am besten luftdicht verschlossen in einer geeigneten Box im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu zwei Tage frisch.
Einfrieren
Das Einfrieren dieses Gerichts ist möglich, aber die Konsistenz kann sich leicht verändern. Wickeln Sie es gut ein und frieren Sie es für maximal einen Monat ein.
Aufwärmen
Zum Aufwärmen den Rahmwirsing sanft in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, eventuell mit einem Schuss Wasser oder Brühe, falls er zu trocken geworden ist.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich statt Wirsing auch Weißkohl verwenden? Ja, Sie können auch Weißkohl verwenden. Er benötigt jedoch etwas länger zum Garen und wird weicher als Wirsing.
- Wie bekomme ich die Sauce besonders cremig? Achten Sie darauf, eine hochwertige pflanzliche Sahne oder Kokosmilch zu verwenden. Das Agar-Agar sorgt für die nötige Bindung, sobald die Mischung köchelt.
- Kann ich das Gericht vegan zubereiten? Dieses Rezept ist bereits vegan, da wir auf Sahnealternativen und pflanzliches Geliermittel setzen.
Rahmwirsing mit Schupfnudeln
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegan
Description
A creamy and comforting German dish featuring tender savoy cabbage and pan-fried potato noodles. This vegan recipe is quick to prepare and perfect for a hearty weeknight meal.
Ingredients
- 1 Kopf Wirsing, frisch und knackig
- 250 ml Gemüsebrühe
- Schupfnudeln, frisch oder gefroren
- 1–2 Zwiebeln, gelb, fein gewürfelt
- Sahnealternativen, ungesüßt (pflanzliche Sahne oder Kokosmilch)
- 1 Teelöffel pflanzliches Geliermittel (Agar-Agar)
Instructions
- Wirsing gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Den geschnittenen Wirsing hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis er zusammengefallen ist.
- 250 ml Gemüsebrühe über den Wirsing gießen und alles bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Pflanzliche Sahne hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.
- 1 Teelöffel Agar-Agar einrühren, während die Mischung sanft köchelt.
- Einige Minuten ziehen lassen, damit die Sauce eindickt.
- In einer separaten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schupfnudeln goldbraun anbraten – etwa 5-7 Minuten lang.
- Die Schupfnudeln behutsam zum Wirsing in den Topf geben.
- Alles mit einem Holzlöffel vorsichtig vermengen, sodass sich die Schupfnudeln gut mit der cremigen Wirsingsauce verbinden.
- Mit Pfeffer abschmecken und noch einige Minuten auf niedriger Hitze ziehen lassen.
- Das Rahmwirsing mit Schupfnudeln schön auf Tellern anrichten und eventuell mit frischem Schnittlauch oder Petersilie dekorieren.
- Sofort servieren, um das volle Aroma genießen zu können.
Notes
- Reste im Kühlschrank aufbewahren, abgedeckt.
- In der Mikrowelle sanft erhitzen.
- Mit frischem Schnittlauch bestreuen, servieren.
- Für mehr Geschmack, Brühe verwenden.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Main Course
- Method: Simmering
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg
