Du suchst nach einem Dessert, das nicht nur unglaublich lecker schmeckt, sondern auch ganz ohne raffinierten Zucker und Mehl auskommt? Dann habe ich heute genau das Richtige für dich: Unseren himmlischen Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker. Dieses Rezept ist bei uns zu Hause ein absoluter Dauerbrenner und beweist, dass gesund backen alles andere als langweilig sein muss.
Ich liebe diesen Kuchen besonders, weil er so wunderbar leicht und cremig ist und dabei ganz ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann. Er ist die perfekte Süßspeise für jeden Anlass, von einem gemütlichen Kaffeeklatsch bis hin zu einem festlichen Dessert. Probiere es selbst aus und lass dich von seiner Einfachheit und seinem fantastischen Geschmack verzaubern.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieser Joghurtkuchen ist mehr als nur ein einfaches Rezept; er ist eine Bereicherung für deine Küche und deinen Alltag. Er überzeugt mit zahlreichen Vorteilen, die ihn schnell zu einem deiner Lieblingsrezepte machen werden.
- Einfach und unkompliziert: Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert keine komplizierten Techniken. Auch Backanfänger erzielen damit tolle Ergebnisse.
- Unglaublich lecker und cremig: Der griechische Joghurt verleiht dem Kuchen eine unvergleichliche Cremigkeit und einen vollmundigen Geschmack, der auf der Zunge zergeht.
- Gesund und bewusst: Da wir auf Mehl und raffinierten Zucker verzichten, kannst du diesen Kuchen ohne Reue genießen. Er ist leichter bekömmlich und eine tolle Alternative zu herkömmlichen Süßspeisen.
- Familientauglich und anpassbar: Ob für Kindergeburtstage, Familienfeiern oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen kommt immer gut an. Du kannst ihn zudem leicht mit verschiedenen Toppings variieren.
Zutaten, die du brauchst
Die Qualität der Zutaten ist das A und O für einen wirklich guten Joghurtkuchen. Wähle daher hochwertige Produkte, die den vollen Geschmack entfalten und deinem Kuchen seine unwiderstehliche Textur verleihen. Achte besonders auf frische Eier und einen guten vollfetten griechischen Joghurt, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Für diesen köstlichen Joghurtkuchen benötigst du nur wenige, aber feine Zutaten, die du in jedem gut sortierten Supermarkt findest. Die genauen Mengen sind detailliert in der Rezeptkarte aufgeführt, aber hier ist ein Überblick über die Stars dieses Rezepts:
- griechischer joghurt, vollfett: Er ist der Hauptdarsteller und sorgt für die unglaublich cremige Textur sowie den vollmundigen Geschmack, der diesen Kuchen so unwiderstehlich macht. Ohne ihn wäre der Kuchen nicht dasselbe!
- eier, raumtemperatur: Essentiell für die Bindung des Kuchens und eine luftige Konsistenz. Bei Raumtemperatur lassen sie sich besser schaumig schlagen, was zu einem feineren Backergebnis führt.
- honig oder ahornsirup: Dies sind unsere natürlichen Süßungsmittel, die den raffinierten Zucker komplett ersetzen. Sie verleihen dem Kuchen eine angenehme, nicht zu aufdringliche Süße und ein feines Aroma.
- backpulver: Unser kleines Geheimnis für eine leichte und fluffige Struktur. Es hilft dem Kuchen, schön aufzugehen, obwohl wir auf Mehl verzichten.
- pflanzliches geliermittel (wie Agar-Agar): Dieses Wundermittel ersetzt Mehl als Bindemittel und sorgt dafür, dass der Kuchen seine Form behält, ohne schwer zu wirken. Agar-Agar ist eine fantastische pflanzliche Alternative zu Gelatine und liefert eine wunderbare Textur.
- zitronensaft, frisch gepresst: Verleiht dem Kuchen eine erfrischende Säure, die die Süße perfekt ausbalanciert. Der frische Saft hebt die Aromen hervor und gibt dem Kuchen eine spritzige Note.
- zimt: Ein warmer, würziger Hauch, der dem Joghurtkuchen eine gemütliche und einladende Note gibt. Er harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Variationen
Dieser Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker ist schon für sich genommen ein Gedicht, aber das Schöne an ihm ist seine Vielseitigkeit. Mit ein paar kleinen Anpassungen kannst du immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren und das Rezept ganz nach deinem Gusto abwandeln.
- Fruchtige Einlagen: Mische vorsichtig frische oder gefrorene Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren oder Kirschen) unter den Teig, bevor du ihn bäckst. Die Früchte platzen beim Backen auf und geben eine wunderbare Säure und Saftigkeit ab, die perfekt zur Cremigkeit des Kuchens passt.
- Exotische Aromen: Für einen Hauch Exotik kannst du etwas geriebene Orangenschale oder Kokosflocken zum Teig geben. Auch ein Schuss Vanilleextrakt oder ein Hauch Kardamom passen hervorragend und verleihen dem Kuchen eine besondere Note.
- Nussiger Crunch: Streue gehackte Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse über den Teig, bevor er in den Ofen kommt. Dies sorgt für einen angenehmen Biss und ein tolles Aroma, das hervorragend mit der weichen Textur des Kuchens harmoniert.
Diese einfachen Variationen ermöglichen es dir, das Rezept immer wieder neu zu entdecken und es an die jeweilige Saison oder deine persönlichen Vorlieben anzupassen. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Zutaten!
Wie man Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker zubereitet
Die Zubereitung dieses leichten Joghurtkuchens ist einfacher, als du vielleicht denkst. Folge diesen Schritten sorgfältig, und schon bald kannst du ein köstliches Stück genießen. Es geht nicht nur darum, die Zutaten zu mischen, sondern auch darum, die einzelnen Schritte mit Liebe und Sorgfalt auszuführen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Schritt 1: Den Ofen vorbereiten
Bevor es überhaupt richtig losgeht, ist es wichtig, deinen Backofen optimal auf die bevorstehende Aufgabe vorzubereiten. Heize ihn auf genau 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Eine präzise Ofentemperatur ist entscheidend, damit dein Joghurtkuchen gleichmäßig durchbackt und am Ende die perfekte goldbraune Farbe erhält. Ein zu kalter Ofen würde die Backzeit unnötig verlängern und die Textur beeinträchtigen, während ein zu heißer Ofen den Kuchen verbrennen könnte, bevor er innen gar ist. Nutze diese Aufheizphase, um alle weiteren Zutaten bereitzustellen und die Backform vorzubereiten. So stellst du sicher, dass alles glattläuft, sobald der Teig fertig ist und direkt in den Ofen wandern kann. Weitere tolle Nachspeisen findest du hier.
Schritt 2: Die Backform vorbereiten
Nachdem der Ofen vorheizt, kümmern wir uns um die Backform. Wähle eine runde Backform mit etwa 24 cm Durchmesser. Fette sie entweder leicht mit etwas Butter oder Kokosöl ein und bestäube sie dann ganz dünn mit etwas gemahlenen Mandeln oder Kokosmehl, um ein Anhaften zu verhindern. Alternativ kannst du den Boden der Form mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten. Diese sorgfältige Vorbereitung stellt sicher, dass sich der fertige Kuchen später mühelos aus der Form lösen lässt und seine schöne, runde Form behält. Nichts ist ärgerlicher, als wenn der Kuchen am Ende kleben bleibt, daher lohnt sich dieser kleine Mehraufwand definitiv. Achte darauf, dass die Ränder gut bedeckt sind.
Schritt 3: Eier schaumig schlagen
Nun kommen wir zu einem der wichtigsten Schritte für die spätere Luftigkeit des Kuchens. Nimm die vier Eier, die unbedingt Raumtemperatur haben sollten, und gib sie in eine große Rührschüssel. Schlage sie nun mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schaumig, bis sie deutlich an Volumen gewonnen haben und hellgelb sind. Das kann gut drei bis fünf Minuten dauern. Durch das Aufschlagen wird viel Luft in die Eier eingearbeitet, was dem Kuchen seine leichte und feine Struktur verleiht, da wir ja kein Mehl verwenden. Sei geduldig und schlage sie wirklich lange genug, denn dieser Schritt ist entscheidend für das Endergebnis.
Schritt 4: Süße hinzufügen
Sobald die Eier schön schaumig geschlagen sind, ist es Zeit für die Süße. Gib den Honig oder Ahornsirup langsam und in einem dünnen Strahl zu den geschlagenen Eiern hinzu, während der Mixer auf mittlerer Stufe weiterläuft. Rühre die Mischung anschließend nochmals gut um, bis sie hell und luftig ist und sich Honig oder Ahornsirup vollständig mit den Eiern verbunden haben. Die Masse sollte nun noch etwas an Volumen zunehmen und eine leichte, cremige Konsistenz aufweisen. Dieser Schritt sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Stabilität der Eiermasse bei, was wiederum die Textur des fertigen Kuchens positiv beeinflusst.
Schritt 5: Joghurt unterheben
Jetzt kommt der namensgebende griechischer Joghurt ins Spiel. Gib den vollfetten griechischen Joghurt zur Eier-Honig-Mischung. Rühre alles behutsam mit einem Spatel oder Schneebesen unter, bis sich der Joghurt vollständig und ohne Klümpchen mit der Eiermasse verbunden hat. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die mühsam eingeschlagene Luft in den Eiern nicht wieder zu verlieren. Die Mischung sollte glatt und homogen sein. Der griechische Joghurt verleiht dem Teig nicht nur eine unglaubliche Cremigkeit, sondern auch eine angenehme Frische, die den Kuchen später so unwiderstehlich macht. Dies ist der Kern des besonderen Geschmacks.
Schritt 6: Trockene Zutaten hinzufügen
In einer separaten kleinen Schüssel vermischst du nun die trockenen Zutaten: Backpulver, das pflanzliche Geliermittel (wie Agar-Agar) und den Zimt. Gib diese trockene Mischung dann nach und nach zu der feuchten Joghurt-Ei-Masse. Rühre die trockenen Zutaten vorsichtig und nur so lange unter, bis sie gerade eben eingearbeitet sind. Es ist wichtig, auch hier nicht zu viel zu rühren, um das Volumen und die Leichtigkeit des Teigs zu bewahren. Das Backpulver sorgt für den Auftrieb, das Geliermittel für die Bindung und der Zimt für das warme Aroma. Diese Kombination ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Kuchens.
Schritt 7: Zitronensaft unterheben
Zum Schluss fügst du den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Hebe ihn vorsichtig unter den Teig. Der Zitronensaft ist nicht nur für eine erfrischende Note zuständig, die die Süße des Honigs oder Ahornsirups wunderbar ausbalanciert, sondern unterstützt auch die Wirkung des Backpulvers und des Geliermittels. Wieder gilt: Weniger ist mehr! Nur kurz unterheben, damit die Luftigkeit erhalten bleibt. Dieser letzte Schliff verleiht dem Kuchen eine spritzige Leichtigkeit und macht ihn besonders aromatisch. Er ist das i-Tüpfelchen, das den Geschmack abrundet.
Schritt 8: Backen
Gieße den fertigen Teig nun vorsichtig und gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Stelle die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Joghurtkuchen für etwa 25-30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte den Kuchen daher im Auge. Er ist fertig, wenn er goldbraun ist und sich in der Mitte fest anfühlt. Ein Zahnstochertest kann dir Aufschluss geben: Kommt er sauber heraus, ist der Kuchen perfekt. Die Backzeit mag kurz erscheinen, aber durch die fehlenden Mehle braucht der Kuchen nicht so lange. Überbacke ihn nicht, sonst wird er trocken.
Schritt 9: Abkühlen und Garnieren
Nach dem Backen nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn kurz, etwa 10 Minuten, in der Form abkühlen. Danach löst du ihn vorsichtig aus der Form und setzt ihn auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann. Dieser Schritt ist wichtig, denn erst im vollständig ausgekühlten Zustand entwickelt der Kuchen seine perfekte Konsistenz. Wenn er lauwarm ist, kann er noch etwas weich sein, aber nach dem vollständigen Abkühlen wird er fester. Serviere ihn anschließend mit frischen Beeren oder einem Klecks griechischem Joghurt als Topping. So wird er zu einem wahren Gaumenschmaus!
Profi-Tipps für Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker
Um deinen Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker auf das nächste Level zu heben und jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen, habe ich hier ein paar Profi-Tipps für dich gesammelt. Diese kleinen Details machen oft den großen Unterschied und verwandeln einen guten Kuchen in einen herausragenden.
- Temperatur der Eier: Achte unbedingt darauf, dass die Eier Raumtemperatur haben. Kalte Eier lassen sich nicht so gut schaumig schlagen wie zimmerwarme, was die Textur deines Kuchens maßgeblich beeinflusst. Nimm sie am besten eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
- Nicht zu viel rühren: Besonders nachdem du den Joghurt und die trockenen Zutaten hinzugefügt hast, ist es wichtig, nur so lange zu rühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Übermäßiges Rühren kann die eingeschlagene Luft entweichen lassen und den Kuchen dicht und weniger fluffig machen.
- Qualität des Joghurts: Verwende unbedingt vollfetten griechischen Joghurt. Er ist nicht nur cremiger, sondern auch stabiler und verleiht dem Kuchen eine reichere Textur und einen intensiveren Geschmack. Magerjoghurt würde den Kuchen zu wässrig machen.
- Ofen nicht öffnen: Vermeide es, die Ofentür während der ersten 20 Minuten Backzeit zu öffnen. Die plötzliche Temperaturschwankung kann dazu führen, dass der Kuchen in sich zusammenfällt. Vertraue deinem Ofen und der angegebenen Backzeit.
Mit diesen Tipps wird dein Joghurtkuchen jedes Mal ein voller Erfolg! Für weitere inspirierende Backideen und Rezepte schau doch mal auf unserem Pinterest-Kanal vorbei.
Serviervorschläge für Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker
Ein köstlicher Kuchen verdient es, auch ansprechend serviert zu werden! Die Präsentation macht oft den Genuss erst perfekt und lässt das Gericht noch appetitlicher erscheinen. Hier sind ein paar Ideen, wie du deinen Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker stilvoll und schmackhaft anrichten kannst.
Dekoration
Das Auge isst mit: Garniere deinen Joghurtkuchen mit frischen Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeerscheiben. Ein kleiner Zweig frischer Minze oder Zitronenmelisse verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Duft. Ein Hauch Pudererythrit oder Kakaopulver kann ebenfalls für einen schönen Kontrast sorgen. Dazu passt an einem kühlen Abend eine leichte Suppe.
Beilagen
Für eine besondere Note kannst du zum Joghurtkuchen verschiedene Beilagen servieren. Ein Klecks ungesüßte Schlagsahne oder ein weiterer Löffel griechischer Joghurt unterstreicht die Cremigkeit. Ein hausgemachtes Beerenkompott oder eine leichte Fruchtsauce ohne Zucker sind ebenfalls eine wunderbare Ergänzung und bringen zusätzliche Frische ins Spiel. Denke auch an eine Kugel zuckerfreies Vanilleeis für eine extra Portion Genuss.
Kreative Servierideen
Schneide den Joghurtkuchen in kleine Würfel und serviere ihn auf Spießen abwechselnd mit frischen Früchten für ein leichtes Fingerfood-Dessert. Oder du zerbröselst ein Stück Kuchen und schichtest es im Glas mit griechischem Joghurt und Beeren zu einem ansprechenden Parfait. Diese kreativen Ideen machen den Kuchen auch zu einem idealen Bestandteil eines Brunch-Buffets oder einer Party.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Ein großer Vorteil dieses Joghurtkuchens ist seine unkomplizierte Handhabung bei der Vorbereitung und Lagerung. Das macht ihn zum idealen Dessert, das du auch gut im Voraus zubereiten oder Reste aufbewahren kannst.
Reste aufbewahren
Wichtig: Bewahre den Joghurtkuchen unbedingt im Kühlschrank auf. Durch den hohen Joghurt- und Eieranteil ist dies für die Haltbarkeit entscheidend. Verpacke ihn luftdicht in einer Kuchenglocke oder Frischhaltedose. So bleibt er locker drei bis vier Tage frisch, saftig und behält seine cremige Konsistenz.
Einfrieren
Möchtest du den Kuchen noch länger haltbar machen oder portionsweise genießen, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den vollständig abgekühlten Kuchen in Stücke und wickle jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. In einem gefriergeeigneten Behälter hält er sich so bis zu zwei Monate. Auftauen lässt du ihn am besten langsam im Kühlschrank über Nacht.
Aufwärmen
Der Joghurtkuchen schmeckt sowohl kalt als auch leicht angewärmt hervorragend. Wenn du die warme Variante bevorzugst, kannst du einzelne Stücke für etwa 10-15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß werden, um die zarte Textur zu bewahren. Alternativ kannst du ihn auch kurz im Backofen bei niedriger Temperatur erwärmen.
Häufig gestellte Fragen
Rund um den Joghurtkuchen ohne Mehl und Zucker tauchen immer wieder Fragen auf. Hier habe ich die häufigsten für dich zusammengefasst, damit dein Backerlebnis reibungslos verläuft und du alle Unsicherheiten aus dem Weg räumen kannst.
- Kann ich auch normalen Joghurt statt griechischem Joghurt verwenden?
Nein, es ist nicht empfehlenswert, normalen Joghurt zu verwenden. Griechischer Joghurt ist viel cremiger und enthält weniger Wasser. Dies ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Kuchens. Magerjoghurt oder normaler Naturjoghurt würden den Teig zu wässrig machen und das Ergebnis wäre nicht so fest und cremig.
- Kann ich den Honig oder Ahornsirup durch ein anderes Süßungsmittel ersetzen?
Ja, du kannst natürliche Süßungsmittel wie Erythrit oder Xylit in entsprechender Süßkraft verwenden, wenn du den Kohlenhydratgehalt weiter reduzieren möchtest. Achte darauf, die Süße schrittweise hinzuzufügen und abzuschmecken, da die Süßkraft variieren kann. Auch Stevia wäre eine Option, hier aber sparsam dosieren.
- Warum ist mein Kuchen nach dem Backen noch weich oder fällt zusammen?
Das kann mehrere Gründe haben. Möglicherweise war die Backzeit zu kurz oder die Ofentemperatur nicht korrekt. Achte auch darauf, dass du die Eier wirklich lange genug schaumig schlägst, um ausreichend Luft einzuschließen. Zudem ist es wichtig, den Kuchen nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen zu lassen, da er erst dann seine endgültige Festigkeit erreicht. Probiere auch andere leckere Rezepte!
JOGHURTKUCHEN OHNE MEHL UND ZUCKER
- Total Time: 1 hour 5 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian, Gluten-Free
Description
Dieser köstliche, mehl- und zuckerfreie Joghurtkuchen bietet ein leichtes und luftiges Dessert, perfekt für jede Gelegenheit. Zubereitet mit griechischem Joghurt, Eiern und einem Hauch Honig, ist er ein cremiger und aromatischer Genuss ohne schlechtes Gewissen.
Ingredients
Ingredients
- 400 g griechischer Joghurt, vollfett
- 4 Stück Eier, Raumtemperatur
- 150 g Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 TL pflanzliches Geliermittel (wie Agar-Agar)
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Zimt
Instructions
Instructions
- Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Eine runde Backform (ca. 24 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Eier in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
- Honig oder Ahornsirup zu den geschlagenen Eiern hinzufügen.
- Die Mischung gut umrühren, bis sie hell und luftig ist.
- Griechischen Joghurt zu der Eier-Honig-Mischung geben.
- Alles gründlich verrühren und auf Klumpen achten.
- In einer separaten Schüssel das Backpulver, das pflanzliche Geliermittel und den Zimt vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen.
- Vorsichtig unterrühren.
- Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Darauf achten, nicht zu viel zu rühren, um die Luftigkeit beizubehalten.
- Teig in die vorbereitete Backform gießen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.
- Kuchen kurz abkühlen lassen, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig auskühlt.
- Mit frischen Beeren garnieren und genießen.
Notes
Notes
- Bewahre den Joghurtkuchen im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt.
- Erwärme die Stücke leicht in der Mikrowelle für 10-15 Sekunden.
- Serviere ihn mit frischen Früchten oder Joghurt als Topping.
- Nutze griechischen Joghurt für extra Cremigkeit und Geschmack.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: European
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 25mg
