Du liebst Pancakes, möchtest aber auf Gluten verzichten, ohne auf den Genuss zu verzichten? Dann bist du hier genau richtig! Dieses Rezept für glutenfreie Pancakes ist zu einem absoluten Favoriten in unserer Familie geworden. Es beweist, dass “glutenfrei” nicht bedeutet, Abstriche bei Geschmack oder Konsistenz machen zu müssen.
Das Beste daran: Diese Pancakes sind unglaublich weich, saftig und fluffig – und dabei so einfach zuzubereiten. Sie zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht, egal ob zum Sonntagsfrühstück oder als süße Stärkung zwischendurch. Mach dich bereit für ein echtes Geschmackserlebnis, das deine Erwartungen übertreffen wird!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach & schnell: Die Zubereitung ist kinderleicht und nimmt kaum Zeit in Anspruch. Perfekt für spontane Gelüste oder einen entspannten Start in den Tag.
- Unglaublich lecker: Diese Pancakes sind die Definition von Komfortessen – außen leicht gebräunt, innen unwiderstehlich saftig und weich.
- Familientauglich: Ein Hit für Groß und Klein! Selbst wählerische Esser können diesen glutenfreien Leckereien nicht widerstehen.
- Anpassbar: Ob mit frischen Beeren, Ahornsirup oder einer Kugel Eis – du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren und perfektionieren.
Zutaten, die du brauchst
Für wirklich gute glutenfreie Pancakes ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wähle frische Eier, hochwertige Milch und ein gutes glutenfreies Mehl. Das macht den Unterschied in Geschmack und Konsistenz. Ich verwende gerne Bio-Produkte, da sie oft einen intensiveren Eigengeschmack mitbringen und das Ergebnis noch köstlicher machen.
- glutenfreies mehl: Die Basis für unsere Pancakes, sorgt für die nötige Struktur ohne Gluten.
- backpulver: Ein wichtiges Triebmittel, das den Pancakes ihre charakteristische Fluffigkeit verleiht.
- backnatron: Arbeitet Hand in Hand mit dem Backpulver für eine besonders luftige Textur.
- zucker: Verleiht eine angenehme Süße und hilft beim Karamellisieren während des Bratens.
- vanilleextrakt: Sorgt für ein warmes, aromatisches Aroma, das den Geschmack abrundet.
- milch (oder pflanzliche milch): Bindet die Zutaten zusammen und trägt zur Saftigkeit des Teiges bei.
- eier: Verleihen dem Teig Struktur, Feuchtigkeit und Reichtum.
- eine prise salz: Betont die Süße und rundet das Geschmacksprofil ab.
Die genaue Mengenangabe für jede Zutat findest du bequem in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. So hast du alles auf einen Blick und kannst sofort loslegen!
Variationen
Glutenfreie Pancakes sind fantastisch vielseitig. Du kannst sie ganz einfach an deinen Geschmack anpassen oder saisonale Zutaten nutzen. Hier sind ein paar Ideen, um deine Pancakes auf das nächste Level zu heben.
- Fruchtige Einlagen: Füge dem Teig frische Beeren wie Heidelbeeren oder Himbeeren hinzu. Auch gehackte Äpfel oder Bananenscheiben sind eine köstliche Ergänzung und verleihen den Pancakes zusätzliche Feuchtigkeit.
- Schokoladiger Genuss: Streue ein paar Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse in den Teig, bevor du ihn in die Pfanne gibst. Das sorgt für einen unwiderstehlichen Crunch und eine süße Überraschung.
- Würzig & Herzhaft: Für eine spannende Variante kannst du etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig mischen. Das passt besonders gut zu Kürbispancakes im Herbst oder verleiht deinen klassischen Pancakes eine wärmende Note. Experimentiere ruhig mit deinen Lieblingsgewürzen!
Wie man GLUTENFREIE PANCAKES zubereitet
Schritt 1: Die trockenen Zutaten vermengen
Starte damit, alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zu vereinen. Nimm dazu das glutenfreie Mehl, Backpulver, Backnatron und den Zucker. Eine Prise Salz darf natürlich auch nicht fehlen, da sie die Süße hervorhebt und für ein ausgewogenes Geschmacksprofil sorgt. Mein Tipp: Siebe das glutenfreie Mehl vorher einmal durch. Das hilft, Klümpchen zu vermeiden und sorgt für eine noch gleichmäßigere Textur deiner Pancakes. Mische alles gründlich mit einem Schneebesen, bis es gut kombiniert ist und keine trockenen Klümpchen mehr zu sehen sind. Dies ist die Basis für unsere perfekten, fluffigen Pancakes.
Schritt 2: Die feuchten Zutaten vorbereiten
Während die trockenen Zutaten warten, widmen wir uns den feuchten Komponenten. In einer separaten Schüssel schlägst du die beiden Eier auf. Füge dann die Milch hinzu – egal ob Kuhmilch oder eine pflanzliche Alternative, beides funktioniert wunderbar für dieses Rezept. Gib nun noch den Vanilleextrakt dazu, der für ein wunderbar warmes Aroma sorgt. Rühre alles mit einem Schneebesen gut um, bis die Mischung schön homogen ist und sich die Eier vollständig mit der Milch und dem Vanilleextrakt verbunden haben. Wichtig: Verwende Zimmertemperatur-Eier und -Milch, da dies zu einem besseren Teig führt, der gleichmäßiger aufgeht und fluffiger wird.
Schritt 3: Trockene und feuchte Zutaten verbinden
Jetzt kommt der spannende Teil: Gieße die feuchten Zutaten vorsichtig zu den trockenen in die große Schüssel. Sei hier geduldig und rühre nicht zu lange! Ein Holzlöffel oder Spatel ist jetzt dein bester Freund. Rühre nur so lange, bis gerade so alles feucht ist und sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Ein paar kleine Klümpchen sind hier absolut in Ordnung und sogar gewünscht – sie sind ein Zeichen dafür, dass du den Teig nicht überrührt hast. Übermäßiges Rühren kann die Pancakes zäh machen, da es die Stärke im glutenfreien Mehl aktiviert. Ziel ist ein geschmeidiger, aber nicht übermäßig glatter Teig.
Schritt 4: Die Pfanne vorbereiten
Bevor du mit dem Braten beginnst, erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib eine kleine Menge Öl oder Butter hinein und verteile es gut auf dem Pfannenboden. Ich persönlich bevorzuge eine Mischung aus Butter und einem neutralen Öl für den Geschmack und um Anbrennen zu vermeiden. Ein kleiner Tipp: Warte einen Moment, bis das Fett heiß genug ist. Du erkennst die richtige Temperatur daran, dass ein kleiner Teigtropfen sofort anfängt zu brutzeln. Dies gewährleistet, dass deine Pancakes gleichmäßig goldbraun werden und nicht am Boden kleben bleiben.
Schritt 5: Pancakes braten
Nimm eine Kelle oder eine Tasse, um den Teig portionsweise in die heiße Pfanne zu gießen. Die Größe der Pancakes bestimmst du selbst – ich mache gerne mittelgroße Pancakes, die sich leicht wenden lassen. Achte darauf, nicht zu viele Pancakes gleichzeitig in die Pfanne zu geben, damit sie genug Platz haben und du sie gut handhaben kannst. Brate die Pancakes etwa 2-3 Minuten lang auf jeder Seite. Du weißt, dass sie bereit zum Wenden sind, wenn sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden. Nach dem Wenden brätst du sie, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Das Ergebnis sind perfekte, fluffige glutenfreie Pancakes!
Schritt 6: Warmhalten und Servieren
Sobald die Pancakes fertig sind, nimmst du sie aus der Pfanne. Damit sie schön warm bleiben, während du die restlichen Pancakes brätst, kannst du sie in einem auf etwa 80 Grad Celsius vorgeheizten Ofen auf einem Teller oder Rost warmhalten. So sind alle Pancakes gleichzeitig warm, wenn es ans Servieren geht. Serviere sie sofort mit frischem Obst, wie Beeren oder Bananenscheiben, und deinem Lieblingssirup. Ahornsirup oder Agavendicksaft passen hervorragend. Für eine extra Portion Saftigkeit und einen besonderen Twist kannst du auch etwas Quark in den Teig geben oder dazu servieren.
Profi-Tipps für GLUTENFREIE PANCAKES
- Teig nicht überrühren: Das ist der wichtigste Tipp! Ein paar kleine Klümpchen im Teig sind völlig normal und sogar erwünscht. Überrühren aktiviert die Glutenersatzstoffe im Mehl und macht die Pancakes zäh.
- Zimmertemperatur-Zutaten: Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben. Das sorgt für einen geschmeidigeren Teig und ermöglicht, dass die Triebmittel besser reagieren, was zu fluffigeren Pancakes führt.
- Pfannenhitze beachten: Eine gleichmäßige, mittlere Hitze ist entscheidend. Ist die Pfanne zu heiß, verbrennen die Pancakes außen und bleiben innen roh. Bei zu niedriger Hitze werden sie trocken und hart.
- Quark für extra Saftigkeit: Ein Löffel Quark im Teig kann Wunder wirken! Er macht die Pancakes noch saftiger und verleiht ihnen eine feine Textur. Ein kleiner Tipp für alle, die das gewisse Etwas suchen.
- Pancakes warmhalten: Die fertigen Pancakes kurz im Backofen bei niedriger Temperatur (ca. 80 °C) warmzuhalten, ist ideal, bis alle fertig gebraten sind. So genießt jeder warme Pancakes.
Serviervorschläge für GLUTENFREIE PANCAKES
Dekoration
Die Optik spielt eine große Rolle! Für eine ansprechende Präsentation kannst du deine Pancakes mit frischen Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Himbeeren garnieren. Ein kleiner Minzzweig setzt einen frischen Farbtupfer und verleiht eine elegante Note. Auch ein leichtes Puderzucker-Staubing lässt die Pancakes sofort appetitlicher aussehen.
Beilagen
Klassisch und immer ein Genuss: Ahornsirup oder Agavendicksaft sind die perfekten Begleiter. Für eine cremige Note passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne hervorragend dazu. Wer es fruchtiger mag, kann auch eine selbstgemachte Fruchtsauce oder Kompott reichen. Ein paar geröstete Nüsse oder Kokoschips sorgen für zusätzlichen Biss und Aroma.
Kreative Servierideen
Warum nicht einmal einen Pancake-Turm bauen? Schichte mehrere Pancakes übereinander und verziere sie großzügig. Besonders lecker ist auch die Kombination mit Joghurt oder Quark und etwas Müsli – ideal für ein Power-Frühstück. Für besondere Anlässe kannst du sie mit etwas geschmolzener Schokolade beträufeln und mit bunten Streuseln bestreuen. Wer sich nach weiteren Inspirationen umsieht, findet vielleicht auch bei Homes Lara auf Pinterest tolle Ideen für Desserts und Nachspeisen.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Falls du wider Erwarten Reste haben solltest, ist die Aufbewahrung denkbar einfach. Lege die abgekühlten Pancakes in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank halten sie sich so 2-3 Tage frisch. So hast du auch am nächsten Morgen noch einen schnellen und leckeren Frühstücksgenuss. Du kannst sie auch gut für eine schnelle Mahlzeit zwischendurch einpacken.
Einfrieren
Du möchtest einen Vorrat anlegen? Kein Problem! Lass die Pancakes vollständig abkühlen. Lege sie dann mit Backpapier getrennt in einen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 2 Monate. So hast du jederzeit frische, selbstgemachte Pancakes parat, ohne lange in der Küche stehen zu müssen. Ideal für stressige Morgenstunden!
Aufwärmen
Zum Aufwärmen gibt es verschiedene Möglichkeiten. Am besten gelingen sie im Toaster für extra Knusprigkeit und Wärme – so schmecken sie fast wie frisch gemacht. Alternativ kannst du sie auch kurz in der Mikrowelle (etwa 30-60 Sekunden, je nach Menge) oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie saftig bleiben. Perfekt für einen schnellen Snack oder ein spontanes Frühstück.
Häufig gestellte Fragen
- Warum werden meine glutenfreien Pancakes nicht fluffig?
Oft liegt es am Überrühren des Teiges oder an nicht zimmerwarmen Zutaten. Glutenfreies Mehl reagiert anders als Weizenmehl. Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade so feucht sind. Die Verwendung von Zimmertemperatur-Eiern und -Milch hilft den Triebmitteln (Backpulver, Backnatron) optimal zu wirken. Auch eine Prise Backpulver extra kann Wunder wirken!
- Kann ich Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Absolut! Dieses Rezept funktioniert hervorragend mit pflanzlichen Milchalternativen wie Mandel-, Soja-, Hafer- oder Reismilch. Achte darauf, dass sie ungesüßt sind, falls du die Süße selbst steuern möchtest. So bleiben die Pancakes auch für Personen mit Laktoseintoleranz oder für eine vegane Ernährung geeignet.
- Wie kann ich sicherstellen, dass die Pancakes nicht an der Pfanne kleben bleiben?
Der Schlüssel ist eine gut beschichtete Pfanne und die richtige Hitze. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und gib ausreichend Öl oder Butter hinein. Warte, bis das Fett heiß ist, bevor du den Teig eingießt. Wenn die Pfanne gut vorbereitet ist, lösen sich die Pancakes problemlos und bräunen schön.
Wir hoffen, dieses Rezept für glutenfreie Pancakes bringt viel Freude in deine Küche! Wenn du weitere Inspirationen suchst, schau doch mal auf unseren Seiten für Nachspeisen oder Abendessen vorbei. Dort findest du viele weitere leckere Ideen für jeden Geschmack und Anlass. Guten Appetit!
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GLUTENFREIE PANCAKES: SO GELINGEN SIE PERFEKT – WEICH & SAFTIG!
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 2 servings 1x
- Diet: Gluten-Free, Vegetarian
Description
These gluten-free pancakes are crafted to be perfectly soft and juicy. Enjoy a delightful breakfast or brunch experience with this easy-to-follow recipe.
Ingredients
Ingredients
- 200 g glutenfreies Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Backnatron
- 50 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 300 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
- 2 Eier
- Eine Prise Salz
Instructions
Instructions
- In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl mit dem Backpulver, Backnatron und Zucker vermengen.
- Mische alles gründlich mit einem Schneebesen – keine Klumpen bitte!
- In einer separaten Schüssel schlage die Eier auf und füge die Milch sowie den Vanilleextrakt hinzu.
- Rühre alles gut um, bis es schön homogen ist.
- Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
- Rühre vorsichtig mit einem Holzlöffel oder einem Spatel um, bis gerade so alles feucht ist; ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung.
- Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und gib ein wenig Öl oder Butter hinein.
- Warte einen Moment, bis das Fett heiß genug ist.
- Verwende eine Kelle oder eine Tasse und gieße den Teig in die heiße Pfanne.
- Brate die Pancakes etwa 2-3 Minuten lang auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.
- Nehme die fertigen Pancakes heraus und halte sie warm im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80 Grad Celsius).
- Serviere sie sofort mit frischem Obst oder deinem Lieblingssirup.
Notes
Notes
- Bewahre die Pancakes in einem luftdichten Behälter auf, um Frische zu erhalten.
- Erwärme die Pancakes im Toaster für extra Knusprigkeit und Wärme.
- Serviere sie mit frischen Beeren und Ahornsirup für einen köstlichen Genuss.
- Verwende Quark für extra Saftigkeit im Teig – das macht den Unterschied!
- Verwenden Sie Zimmertemperatur-Eier und -Milch für einen besseren Teig, der gleichmäßiger aufgeht.
- Vermeiden Sie es, den Teig zu lange zu rühren; das kann die Pancakes zäh machen!
- Ein wenig Backpulver sorgt für extra Luftigkeit – aber nicht übertreiben!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Breakfast
- Method: Pan-frying
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 180mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 25mg
