Hast du manchmal das unwiderstehliche Verlangen nach einer süßen Leckerei, die nicht nur himmlisch schmeckt, sondern auch in der Zubereitung herrlich unkompliziert ist? Dann sind unsere WEISSEN SPEKULATIUS-CROSSIES genau das Richtige für dich! Dieses Rezept ist über die Jahre zu einem meiner absoluten Favoriten geworden und ein fester Bestandteil in unserer Familie, besonders in der besinnlichen Zeit.
Es ist diese perfekte Mischung aus knusprigen Spekulatius-Keksen und zartschmelzender weißer Schokolade, die einfach jeden begeistert. Egal ob als kleines Geschenk aus der Küche oder als süße Überraschung für deine Liebsten – diese Crossies sind immer eine gute Idee. Sie sind nicht nur einfach zu machen, sondern zaubern auch ein Lächeln auf jedes Gesicht.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Blitzschnell zubereitet: In nur wenigen Schritten zauberst du eine beeindruckende Süßigkeit, die perfekt für spontane Gelüste oder unerwarteten Besuch ist. Du wirst überrascht sein, wie wenig Zeit du dafür benötigst.
- Unwiderstehlich lecker: Die Kombination aus aromatischer Spekulatius, zarter weißer Schokolade und knusprigen Mandeln ist einfach himmlisch. Jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis, das nach mehr verlangt.
- Familientauglich und beliebt: Dieses Rezept kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Es ist perfekt, um gemeinsam mit den Kindern zu backen oder als süßer Snack für die ganze Familie.
- Vielseitig anpassbar: Obwohl das Originalrezept schon perfekt ist, lässt es sich wunderbar an eigene Vorlieben anpassen. Füge zusätzliche Gewürze hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Keksarten, um deine persönliche Note zu finden.
Zutaten, die du brauchst
Für die besten Weißen Spekulatius-Crossies ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wähle eine hochwertige weiße Schokolade, die gut schmilzt und einen feinen Geschmack hat. Auch bei den Spekulatius-Keksen lohnt es sich, auf gute Qualität zu achten, da sie den charakteristischen Geschmack des Rezepts maßgeblich prägen. Frische Mandeln runden das Ganze ab und sorgen für den nötigen Biss.
- weiße schokolade: Eine cremige und qualitativ hochwertige Schokolade ist der Schlüssel zu einem perfekten Schmelz und zarten Geschmack. Achte darauf, keine zu süße Sorte zu wählen, um die Balance zu halten.
- spekulatius-kekse: Diese klassischen Gewürzkekse verleihen den Crossies ihren unverwechselbaren, winterlichen Charakter. Sie sollten gut zerbröselt werden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
- mandeln: Geröstete oder blanchierte Mandeln sorgen für eine angenehme Textur und einen feinen, nussigen Geschmack. Sie ergänzen die Süße der Schokolade perfekt.
- zimt: Ein Hauch von Zimt verstärkt das weihnachtliche Aroma der Spekulatius-Kekse und verleiht den Crossies eine zusätzliche würzige Note. Verwende am besten Ceylon-Zimt für ein feineres Aroma.
- salz: Eine kleine Prise Salz ist ein echter Geschmacksverstärker. Sie hebt die Süße der Schokolade hervor und sorgt für eine ausgewogene Geschmackswelt.
- agar-agar als geliermittel: Dieses pflanzliche Geliermittel sorgt für eine bessere Bindung und Stabilität der Crossies. Es ist ideal, um die Konsistenz zu optimieren und die Crossies länger haltbar zu machen, ohne dass sie zu schnell weich werden.
Variationen
- Keks-Experimente: Du kannst die Spekulatius-Kekse durch andere Kekse ersetzen. Wie wäre es mit Butterkeksen, Haferkeksen oder sogar glutenfreien Alternativen? Jede Sorte bringt einen neuen Dreh.
- Nuss-Austausch: Statt Mandeln kannst du auch Pistazien, Haselnüsse oder Cashewkerne verwenden. Röste die Nüsse vorher leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren.
- Fruchtige Note: Für eine frische Komponente kannst du getrocknete Himbeeren oder Blaubeeren untermischen. Das verleiht den Crossies eine wunderbare Farbe und eine säuerliche Note.
- Schokoladen-Vielfalt: Obwohl das Rezept weiße Schokolade vorsieht, kannst du einen Teil davon durch Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ersetzen. Das ergibt spannende Geschmacksnuancen.
Wie man WEISSE SPEKULATIUS-CROSSIES zubereitet
Schritt 1: Die weiße Schokolade schmelzen
Wichtig: Das Schmelzen der Schokolade ist der erste und entscheidende Schritt für perfekte Crossies. Breche die weiße Schokolade in möglichst kleine, gleichmäßige Stücke und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel. Setze diese Schüssel dann über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser. Achte darauf, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt, da die Schokolade sonst überhitzen oder anbrennen könnte.
Die sanfte Hitze des Wasserdampfes sorgt dafür, dass die Schokolade langsam und gleichmäßig schmilzt. Rühre dabei gelegentlich mit einem hitzebeständigen Spatel oder Löffel um. Geduld ist hier der Schlüssel: Nur so erhältst du eine wirklich geschmeidige, glänzende Schokoladenmasse ohne Klümpchen. Vermeide es unbedingt, Wasser in die Schokolade gelangen zu lassen, da sie sonst fest und klumpig wird.
Schritt 2: Spekulatius-Kekse vorbereiten
Während die Schokolade langsam schmilzt, kannst du die Spekulatius-Kekse vorbereiten. Gib sie in eine separate Schüssel und zerbrösel sie grob. Du kannst dafür einen Kartoffelstampfer verwenden, sie in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen, oder einfach deine Hände benutzen.
Die Größe der Keksstücke ist wichtig: Sie sollten nicht zu fein sein, damit sie später noch eine schöne Textur und Bissfestigkeit in den Crossies haben. Grobe Stücke sorgen für den gewünschten “Crunch” und die typische Crossie-Optik. Achte darauf, dass keine zu großen Brocken übrig bleiben, die das Mischen erschweren würden.
Schritt 3: Alle Zutaten vermischen
Sobald die weiße Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist, nimm die Schüssel vom Wasserbad. Gib nun die vorbereiteten, zerbröselten Spekulatius-Kekse direkt zur geschmolzenen Schokolade hinzu. Rühre alles sorgfältig um, bis wirklich jedes Keksstückchen gleichmäßig mit der köstlichen weißen Schokolade überzogen ist.
Danach kommen die weiteren Geschmacksgeber ins Spiel: Füge die gerösteten Mandeln, den Zimt und die Prise Salz zur Mischung hinzu. Die Mandeln liefern den extra Knuspereffekt, Zimt verstärkt das Aroma und Salz balanciert die Süße perfekt aus. Rühre erneut gründlich, damit sich alle Zutaten optimal verteilen und jeder Bissen ein harmonisches Geschmackserlebnis wird. Für weitere inspirierende Ideen schau doch mal auf unserer Seite für Nachspeisen vorbei.
Schritt 4: Agar-Agar unterheben
Nun kommt das Agar-Agar ins Spiel, unser Geheimtipp für die perfekte Konsistenz. Bevor du es zur Mischung gibst, ist es wichtig, dass du es genau nach den Anweisungen auf der Verpackung vorbereitest. In der Regel muss Agar-Agar kurz aufgekocht und dann leicht abgekühlt werden, um seine Gelierkraft zu entfalten.
Füge das vorbereitete Agar-Agar zur Schokoladen-Keks-Mischung hinzu. Hebe es vorsichtig, aber gründlich unter. Achte darauf, dass es sich gut verteilt und keine Klümpchen bildet. Dieser Schritt ist entscheidend, damit deine Crossies später schön fest werden und ihre Form behalten, ohne zu klebrig zu sein. Es hilft auch, dass die Crossies nicht so schnell durchweichen.
Schritt 5: Crossies formen und kühlen
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Das verhindert, dass die Crossies am Blech kleben bleiben und erleichtert später das Ablösen. Nimm nun einen Esslöffel und setze kleine Portionen der Spekulatius-Schokoladen-Mischung auf das vorbereitete Backpapier. Du kannst kleine Häufchen formen oder die Masse leicht zu kleinen Plätzchen drücken, je nachdem, wie du deine Crossies am liebsten magst.
Versuche, die Portionen einigermaßen gleichmäßig groß zu halten, damit sie gleichzeitig fest werden und optisch ansprechend aussehen. Sobald alle Crossies geformt sind, stelle das Backblech in den Kühlschrank. Lasse die Crossies dort für mindestens 30 Minuten fest werden. Dieser Kühlprozess ist essenziell, damit die Schokolade aushärtet und die Crossies ihre knusprige Textur erhalten.
Schritt 6: Genießen und aufbewahren
Nach der Kühlzeit sind deine WEISSEN SPEKULATIUS-CROSSIES bereit zum Genießen! Nimm sie aus dem Kühlschrank und löse sie vorsichtig vom Backpapier. Sie sollten jetzt fest und knusprig sein. Serviere sie sofort oder bewahre sie für später auf.
Das Beste daran: Diese Crossies sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Hingucker auf jeder festlichen Tafel. Die Kombination aus den würzigen Spekulatius und der zarten weißen Schokolade ist einfach unwiderstehlich. Für weitere kulinarische Inspirationen oder um zu sehen, wie andere Desserts entstehen, besuche doch unsere Pinterest-Seite von HomesLara.
Profi-Tipps für WEISSE SPEKULATIUS-CROSSIES
- Schokolade richtig schmelzen: Schmelze die weiße Schokolade immer langsam und vorsichtig im Wasserbad oder in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle. Achte darauf, dass kein Wasser hineingelangt, sonst wird sie klumpig. Dies sorgt für eine geschmeidige und glänzende Konsistenz.
- Qualität der Zutaten: Verwende für den besten Geschmack und Schmelz ausschließlich hochwertige weiße Schokolade und frische, aromatische Spekulatius-Kekse. Das macht einen riesigen Unterschied im Endergebnis.
- Kekse nicht zu fein zerbröseln: Damit die Crossies ihren charakteristischen “Crunch” behalten, zerbrösle die Spekulatius-Kekse nicht zu fein. Grobe Stücke sorgen für eine interessante Textur und machen jeden Bissen spannender.
- Agar-Agar exakt dosieren: Befolge die Anweisungen auf der Agar-Agar-Verpackung genau. Eine präzise Dosierung ist entscheidend für die perfekte Bindung und Festigkeit der Crossies, ohne dass sie zu hart oder zu weich werden.
- Mandeln rösten: Röste die Mandeln leicht in einer trockenen Pfanne, bevor du sie zur Mischung gibst. Das intensiviert ihr Aroma und verleiht den Crossies eine tiefere, nussige Note.
Serviervorschläge für WEISSE SPEKULATIUS-CROSSIES
Dekoration
Weiße Spekulatius-Crossies sind von Natur aus schon ein Hingucker, aber mit ein paar einfachen Handgriffen kannst du sie noch festlicher gestalten. Streue etwas zusätzlichen Zimt oder fein gehackte Mandeln über die fertigen Crossies, bevor sie ganz fest werden. Für einen Hauch von Eleganz kannst du auch etwas Puderzucker darüberstäuben.
Beilagen
Diese knusprigen Leckerbissen sind solo schon unwiderstehlich, passen aber auch hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Für ein besonderes Dessert kannst du sie zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Ein kleiner Schuss Eierlikör oder ein fruchtiges Kompott können ebenfalls eine spannende Geschmackskombination bieten.
Kreative Servierideen
Serviere die Crossies auf einer schönen Etagere oder in kleinen Pralinenförmchen für einen eleganten Auftritt. Sie eignen sich auch wunderbar als essbare Dekoration auf einem weihnachtlichen Dessertteller oder als knuspriges Topping für Cremes und Puddings. Für eine Geschenkidee kannst du sie in kleine Tütchen verpacken und mit einem schönen Band versehen. Wenn du auch mal herzhafte Variationen testen möchtest, schau dir unsere Vorspeisen-Rezepte an.
Vorbereitung & Aufbewahrung
Reste aufbewahren
Deine Weißen Spekulatius-Crossies bleiben am besten frisch und knusprig, wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Trenne sie idealerweise mit Backpapierlagen voneinander, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden. An einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank halten sie sich so bis zu zwei Wochen. Achte darauf, dass sie nicht mit zu viel Feuchtigkeit in Berührung kommen, damit die Kekse nicht durchweichen.
Einfrieren
Ja, du kannst die Weißen Spekulatius-Crossies auch einfrieren! Lege sie dafür zuerst einzeln auf einem Backblech in den Gefrierschrank, bis sie fest sind. Dann kannst du sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel aufbewahren. So halten sie sich bis zu drei Monate. Ein toller Tipp für die Weihnachtsbäckerei, um immer einen Vorrat zur Hand zu haben.
Aufwärmen
Ein Aufwärmen ist bei diesen Crossies normalerweise nicht nötig und würde die Textur verändern. Sie schmecken am besten gekühlt und frisch aus dem Kühlschrank. Solltest du sie eingefroren haben, nimm sie einfach etwa 15-30 Minuten vor dem Servieren heraus und lasse sie bei Raumtemperatur auftauen. Sie sind dann sofort wieder bereit zum Genießen, knusprig und lecker.
Häufig gestellte Fragen
-
Kann ich auch andere Schokolade verwenden?
Absolut! Obwohl weiße Schokolade dem Rezept seinen Namen gibt, kannst du gerne experimentieren. Eine Mischung aus weißer und Vollmilchschokolade sorgt für eine interessante Geschmacksnote. Auch Zartbitterschokolade ist denkbar, wenn du es etwas herber magst, aber die Süße der Spekulatius-Kekse kommt mit weißer Schokolade am besten zur Geltung.
-
Wie verhindere ich, dass meine Crossies zu weich werden?
Der Schlüssel zu knusprigen Crossies liegt in der richtigen Kühlung und dem Agar-Agar. Stelle sicher, dass die Schokolade vollständig geschmolzen und das Agar-Agar korrekt vorbereitet und eingearbeitet ist. Danach ist eine ausreichende Kühlzeit im Kühlschrank entscheidend, damit die Schokolade aushärten kann. Bewahre sie anschließend luftdicht und kühl auf, um ein Durchweichen zu vermeiden, besonders da Spekulatius die Eigenschaft haben kann, Feuchtigkeit zu ziehen. Mehr über Agar-Agar und seine Eigenschaften findest du auf Wikipedia.
-
Kann ich die Mandeln weglassen oder ersetzen?
Ja, die Mandeln sind optional, tragen aber wesentlich zur Textur bei. Du kannst sie weglassen, wenn du keine Nüsse magst oder Allergien hast. Alternativ kannst du sie durch andere Nüsse wie Haselnüsse, Pistazien oder sogar durch getrocknete Cranberrys für eine fruchtige Note ersetzen. Röste Nüsse immer leicht an, um ihr Aroma zu intensivieren.
WEISSE SPEKULATIUS-CROSSIES
- Total Time: 1 hour
- Yield: 20 servings 1x
Description
Die Weißen Spekulatius-Crossies sind knusprig, süß und mit einem Hauch von Gewürzen. Ihre einfache Zubereitung und einzigartiges Geschmacksprofil machen sie zum perfekten Hingucker.
Ingredients
Zutaten:
- 200 g weiße Schokolade
- 100 g Spekulatius-Kekse
- 50 g Mandeln
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- Agar-Agar als Geliermittel
Instructions
Anweisungen:
- Brechen Sie die weiße Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel.
- Setzen Sie die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser und lassen Sie die Schokolade langsam schmelzen.
- Rühren Sie gelegentlich um, bis die Schokolade völlig geschmolzen ist.
- Zerbröseln Sie die Spekulatius-Kekse grob in einer separaten Schüssel.
- Fügen Sie die geschmolzene Schokolade zu den zerbröselten Spekulatius-Keksen hinzu.
- Rühren Sie alles gut um, bis alle Keksstücke gleichmäßig mit der Schokolade bedeckt sind.
- Geben Sie die gerösteten Mandeln, den Zimt und das Salz zur Mischung hinzu.
- Rühren Sie erneut gut um, sodass sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
- Bereiten Sie das Agar-Agar gemäß der Verpackungshinweise vor, bevor Sie es zur Mischung hinzufügen.
- Unterheben bis alles gut vermischt ist.
- Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verwenden Sie einen Esslöffel, um kleine Portionen der Mischung darauf zu setzen.
- Formen Sie kleine Häufchen oder Plätzchen nach Ihrem Wunsch.
- Stellen Sie das Blech in den Kühlschrank und lassen Sie die Crossies mindestens 30 Minuten lang fest werden.
Notes
Notizen:
- Die Weißen Spekulatius-Crossies sind knusprig, süß und mit einem Hauch von Gewürzen. Ihre einfache Zubereitung und einzigartiges Geschmacksprofil machen sie zum perfekten Hingucker.
- Bewahren Sie die Crossies in einem luftdichten Behälter auf, getrennt von den Keksen, um ein Durchweichen zu vermeiden. Sie halten sich bis zu zwei Wochen oder können eingefroren werden.
- Servieren Sie die Crossies auf einer schönen Platte, garniert mit zusätzlichen Mandeln oder etwas Zimt. Am besten frisch zubereitet, aber auch kurz erwärmt lecker.
- Für eine geschmeidige und glänzende Schokolade schmelzen Sie diese langsam im Wasserbad oder in 20-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle, ohne dass Wasser hineingelangt.
- Passen Sie das Rezept an, indem Sie statt Spekulatius-Keksen Butterkekse oder Haferkekse verwenden. Als Topping eignen sich Himbeeren, Blaubeeren oder verschiedene Nüsse wie Mandeln oder Pistazien.
- Verwenden Sie eine Küchenwaage für präzises Abmessen der Zutaten, um die perfekte Konsistenz der Schokoladenschicht zu erreichen.
- Lassen Sie die Crossies nur leicht abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden, damit sie formstabil bleiben und nicht auseinanderbrechen.
- Verwenden Sie hochwertige weiße Schokolade und Gewürze für den besten Schmelz und Geschmack.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Dessert
- Method: No-Bake
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 3g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 25mg
