Name: NUSS-NOUGAT-TORTE MIT SCHOKOBODEN
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: German
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Butter, weich; 200 g Zucker; 4 Eier, frisch; 150 g Mehl, gesiebt; 1 TL Backpulver; 300 g Nougatcreme; 100 g gemahlene Haselnüsse; 50 g gehackte Nüsse (z.B. Haselnüsse oder Mandeln); Pflanzliches Geliermittel (z.B. Agar-Agar)

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Gibt es etwas Besseres als eine Torte, die sowohl herrlich schokoladig als auch verführerisch nussig ist? Diese Nuss-Nougat-Torte mit Schokoboden ist ein absoluter Traum und hat sich schnell zu einem Favoriten in unserer Familie entwickelt, besonders wenn wir etwas Besonderes zum Kaffee brauchen.

Sie vereint den intensiven Geschmack von intensiver Zartbitterschokolade mit der zarten Süße von cremiger Nougatfüllung und knackigen Haselnüssen. Das Beste daran: Jedes Stück ist ein kleines Fest für die Sinne, das puren Genuss verspricht und schöne Kindheitserinnerungen an süße Momente weckt. Lasst uns gemeinsam dieses köstliche Rezept entdecken!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfache Zubereitung: Du brauchst keine komplizierten Backtechniken, um diese beeindruckende Torte auf den Tisch zu zaubern. Unser Rezept führt dich Schritt für Schritt durch den Prozess, sodass auch Backanfängerinnen und -anfänger mühelos ein Meisterwerk kreieren können und stolz auf das Ergebnis sein werden.
Unwiderstehlicher Geschmack: Die perfekte Harmonie aus tiefdunklem Schokoladenboden und einer reichhaltigen, nussigen Nougatfüllung macht diese Torte zu einem echten Geschmackserlebnis. Sie ist süß, aber nicht zu süß, und begeistert mit ihrer ausgewogenen Aromenvielfalt, die jeden Bissen zu einem Genuss macht.
Familientauglich & feiertauglich: Ob Geburtstag, spontanes Kaffeekränzchen oder einfach als süße Belohnung – diese Torte ist ein absoluter Publikumsliebling. Sie kommt bei Groß und Klein immer gut an und ist garantiert das Highlight jeder Tafel, das alle begeistert und für strahlende Gesichter sorgt.
Beeindruckender Auftritt: Trotz ihrer unkomplizierten Zubereitung sieht die Nuss-Nougat-Torte einfach fantastisch aus. Mit einer einfachen Bestreuung aus gehackten Nüssen wird sie zum echten Hingucker, der Lust auf mehr macht und bewundernde Blicke erntet. Sie ist ideal, um Gäste zu beeindrucken.

Zutaten, die du brauchst

Für eine wirklich exquisite Nuss-Nougat-Torte ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wähle frische Eier, aromatische Zartbitterschokolade und eine hochwertige Nougatcreme, um das volle Geschmackspotenzial dieser Torte zu entfalten. Frische und gute Produkte sind der Schlüssel zu einem unvergesslichen Backerlebnis.

200 g zartbitterschokolade: sorgt für einen tiefen, intensiven Schokoladengeschmack im Boden, der perfekt mit der Süße des Nougats harmoniert.
150 g butter, weich: verleiht dem Boden eine zarte, saftige Konsistenz und vollen Geschmack, was ihn besonders cremig macht.
200 g zucker: süßt den Schokoladenboden perfekt und sorgt für eine angenehme Balance der Aromen.
4 eier, frisch: binden den Teig, machen ihn luftig und leicht und tragen zur idealen Textur bei.
150 g mehl, gesiebt: die Basis für den Kuchenboden, gesiebt für eine besonders feine und gleichmäßige Textur.
1 tl backpulver: lässt den Boden schön aufgehen und macht ihn locker und fluffig.
300 g nougatcreme: das Herzstück der Füllung, sorgt für cremige Süße und ein intensives Nussaroma.
100 g gemahlene haselnüsse: verstärken das nussige Aroma der Füllung und geben ihr eine angenehme Textur.
50 g gehackte nüsse (z.b. haselnüsse oder mandeln): ideal zum Bestreuen und für einen knusprigen Akzent auf der Torte.
pflanzliches geliermittel (z.b. agar-agar): für die perfekte Festigkeit der Nougatfüllung ohne tierische Produkte, eine großartige Alternative zu Gelatine. Mehr über Agar-Agar erfahren Sie hier.

Die genauen Mengen und eine detaillierte Anleitung findest du natürlich in der vollständigen Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags. Dort sind alle Informationen übersichtlich für dich aufbereitet und leicht zugänglich.

Variationen

Deine Nuss-Nougat-Torte ist schon pur ein Gedicht, aber mit kleinen Anpassungen kannst du sie immer wieder neu erfinden und personalisieren. Sei kreativ und probiere dich einfach aus, um deinen ganz persönlichen Lieblingskuchen zu gestalten!

Fruchtige Note: Für einen spannenden Kontrast kannst du der Nougatfüllung ein paar frische oder gefrorene Himbeeren, Kirschen oder sogar Orangenabrieb untermischen. Die fruchtige Säure harmoniert wunderbar mit der Süße und Schwere von Schokolade und Nougat und sorgt für eine erfrischende Komponente.
Exotischer Twist: Ersetze einen Teil der gemahlenen Haselnüsse durch feine Kokosraspel, um deiner Torte eine leicht exotische Note zu verleihen. Oder füge eine Prise Kardamom oder Zimt hinzu, um die Aromen auf eine andere Ebene zu heben und für eine überraschende Würze zu sorgen.
Vegane Version: Mit pflanzlichen Alternativen lässt sich diese Torte problemlos veganisieren. Verwende pflanzliche Butter, Eiersatz, eine vegane Zartbitterschokolade und eine tierproduktfreie Nougatcreme. Achte darauf, dass dein pflanzliches Geliermittel ebenfalls vegan ist, um die Konsistenz zu gewährleisten.
Intensiverer Schokogeschmack: Wenn du es besonders schokoladig magst, kannst du dem Teig zusätzlich 1-2 Esslöffel guten Kakaopulver beifügen. Das vertieft nicht nur die Farbe, sondern auch das Aroma des Bodens erheblich und macht ihn noch dunkler und reichhaltiger.

Wie man Nuss-Nougat-Torte mit Schokoboden zubereitet

Schritt 1: Backofen und Form vorbereiten

Bevor die Backparty so richtig losgeht, ist eine gute Vorbereitung die halbe Miete. Heize deinen Backofen auf exakt 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor – das ist entscheidend, damit der Kuchen später gleichmäßig backt und schön aufgeht. Ein zu kalter oder zu heißer Ofen kann das Ergebnis stark beeinflussen und im schlimmsten Fall zu einem trockenen oder ungleichmäßig gebackenen Boden führen. Nimm dir hierfür ausreichend Zeit.

Nimm anschließend eine runde Springform mit einem Durchmesser von 24 cm zur Hand. Ein kleiner Tipp: Fette die Form sorgfältig mit etwas Butter oder Margarine ein und bestäube sie leicht mit Mehl, um sicherzustellen, dass nichts kleben bleibt. Alternativ kannst du den Boden auch mit Backpapier auslegen und den Rand sorgfältig einfetten. Diese sorgfältige Vorbereitung garantiert, dass sich dein wunderschöner Schokoboden später mühelos aus der Form lösen lässt und nicht reißt, was beim Schichten besonders wichtig ist für ein perfektes Endergebnis.

Schritt 2: Schokoladenboden zubereiten

Nun geht es ans Herzstück der Torte: den saftigen Schokoladenboden. Zuerst zerbrichst du die Zartbitterschokolade in kleine Stücke und gibst sie zusammen mit der weichen Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelze beides entweder langsam und schonend über einem Wasserbad oder ganz einfach in der Mikrowelle – achte dabei darauf, immer wieder umzurühren, damit nichts anbrennt oder die Schokolade gerinnt und sich eine schöne, glatte Masse bildet.

Sobald die Schokoladen-Butter-Masse geschmolzen ist und eine glatte Konsistenz hat, rührst du den Zucker gründlich unter, bis er sich gut aufgelöst hat. Dann kommen die Eier ins Spiel: Füge sie nacheinander hinzu und schlage die Masse kräftig mit einem Schneebesen oder Handmixer durch, bis eine helle, luftige und cremig-glänzende Masse entsteht. Das sorgfältige Einrühren der Eier ist wichtig, um dem Teig Volumen und Bindung zu verleihen. In einer separaten Schüssel vermengst du das gesiebte Mehl mit dem Backpulver und hebst diese Mischung anschließend ganz vorsichtig und in kleinen Portionen unter die Schokoladenmasse, bis alles gerade so verbunden ist. Überrühre den Teig nicht, sonst wird er zäh und der Boden verliert seine Lockerheit. Mehr über die Vorteile von Zartbitterschokolade kannst du hier nachlesen, um deine Wahl zu treffen.

Schritt 3: Schokoboden backen

Jetzt ist es Zeit für den Ofen! Gieße den fertig vorbereiteten Teig gleichmäßig in deine Springform. Streiche die Oberfläche glatt, damit dein Boden später eine schöne, ebenmäßige Basis für die Füllung bietet und deine Torte stabil wird. Schiebe die Form in den vorgeheizten Backofen und lasse den Schokoladenboden für etwa 25 bis 30 Minuten backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, behalte ihn also gut im Auge.

Wie du erkennst, dass er fertig ist? Mache eine einfache Stäbchenprobe: Stecke einen Holzspieß oder ein dünnes Messer in die Mitte des Bodens. Kommt er sauber und ohne feuchte Teigreste heraus, ist dein Boden perfekt gebacken. Nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn vollständig in der Form abkühlen, bevor du ihn weiterverarbeitest. Ungeduld ist hier fehl am Platz, denn ein warmer Boden würde die spätere Füllung nur schmelzen lassen und die Torte instabil machen.

Schritt 4: Die cremige Nougatfüllung zubereiten

Während der Schokoboden abkühlt, kannst du dich der unwiderstehlichen Nougatfüllung widmen. Erwärme die Nougatcreme vorsichtig in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle, bis sie schön weich und streichfähig ist. Achte darauf, sie nicht zu stark zu erhitzen, da sie sonst ihre Konsistenz und ihr Aroma verlieren könnte. Ziel ist eine geschmeidige, leicht flüssige Konsistenz, die sich gut verarbeiten lässt.

Sobald die Creme die richtige Temperatur hat, rührst du die gemahlenen Haselnüsse und das pflanzliche Geliermittel (z.B. Agar-Agar) gründlich unter. Das Geliermittel sorgt später dafür, dass die Füllung fest wird und die Torte ihre Form behält, was für das Schneiden wichtig ist. Vermische alles gut, sodass sich die Haselnüsse und das Geliermittel gleichmäßig verteilen und keine Klümpchen entstehen. Diese einfache, aber effektive Füllung ist der Star dieser Torte und verspricht ein intensives Nuss-Nougat-Erlebnis.

Schritt 5: Torte schichten und fest werden lassen

Nun kommt der aufregende Teil: das Schichten! Sobald dein Schokoboden komplett abgekühlt ist, kannst du ihn vorsichtig horizontal durchschneiden, wenn du eine höhere Torte mit zwei Füllschichten möchtest. Das ist optional, gibt der Torte aber ein noch eleganteres Aussehen und mehr Füllung. Lege den unteren Teil des Bodens auf eine Servierplatte oder einen Tortenständer.

Verteile die vorbereitete Nougatfüllung gleichmäßig auf diesem unteren Tortenboden, bis zum Rand hin. Achte darauf, dass sie überall gleich dick ist. Setze dann, falls du den Boden geteilt hast, den oberen Teil vorsichtig darauf und drücke ihn leicht an. Zuletzt bestreust du die Oberseite der Torte großzügig mit den gehackten Nüssen, die nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für einen wunderbaren Crunch sorgen. Wichtig: Stelle die Torte anschließend für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Nur so kann die Nougatfüllung richtig fest werden und die Aromen können sich perfekt verbinden. Für weitere köstliche Nachspeisen-Inspirationen, schau dich gerne auf unserem Blog um.

Profi-Tipps für die Nuss-Nougat-Torte

Mit diesen kleinen Tricks gelingt dir deine Nuss-Nougat-Torte jedes Mal perfekt und schmeckt einfach unwiderstehlich. Sie helfen dir, häufige Fehler zu vermeiden und das beste Ergebnis zu erzielen.

Hochwertige Schokolade verwenden: Für den intensiveren Geschmack und ein wirklich aromatisches Ergebnis solltest du unbedingt hochwertige Zartbitterschokolade nutzen. Der Unterschied ist deutlich schmeckbar und macht deine Torte zum echten Highlight, das deine Gäste begeistern wird.
Zutaten auf Zimmertemperatur: Achte darauf, dass Butter und Eier Zimmertemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst. So verbinden sich alle Zutaten besser zu einer homogenen Masse und der Teig wird besonders geschmeidig und luftig.
Nicht überbacken: Behalte deinen Schokoboden beim Backen gut im Auge. Ein zu lange gebackener Boden wird trocken und verliert an Saftigkeit. Die Stäbchenprobe ist hier dein bester Freund, um den perfekten Garpunkt zu finden und den Boden optimal zu backen.
Geduld beim Abkühlen: Lasse den Boden und die fertig geschichtete Torte ausreichend lange abkühlen und fest werden. Gerade die Kühlzeit für die Nougatfüllung ist entscheidend für eine stabile und schnittfeste Torte, die nicht zerläuft.
Kühlschrankpflicht: Bewahre die fertige Torte immer im Kühlschrank auf, damit sie frisch bleibt und die Füllung ihre Festigkeit behält. So schmeckt sie auch am zweiten und dritten Tag noch fantastisch und ist jederzeit bereit für den Genuss.

Serviervorschläge für die Nuss-Nougat-Torte

Deine Nuss-Nougat-Torte ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein optisches Highlight. Mit ein paar einfachen Kniffen wird sie zum echten Star auf jeder Kaffeetafel und zieht alle Blicke auf sich.

Dekoration

Streue für eine elegante Note etwas feinen Puderzucker über die Torte. Oder dekoriere sie mit zarten Schokoladenraspeln oder kleinen Schokoladenblättern. Du kannst auch ganze Haselnüsse oder Schokobohnen am Rand anbringen, um ihr ein noch festlicheres Aussehen zu verleihen. Ein kleiner Zweig Minze setzt einen frischen Farbakzent, der gut zur Torte passt.

Beilagen

Ein kleiner Klecks frisch geschlagene Sahne passt hervorragend zur Nuss-Nougat-Torte und rundet den Geschmack perfekt ab. Auch eine Kugel gutes Vanilleeis ist eine köstliche Ergänzung, die besonders an warmen Tagen beliebt ist. Für eine fruchtige Komponente serviere die Torte mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren. Ihre leichte Säure bildet einen wunderbaren Kontrast zur Süße der Torte und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

Kreative Servierideen

Möchtest du deine Gäste überraschen? Schneide die Torte in kleine Quadrate und serviere sie als luxuriöse Petit Fours auf einer Etagere. Oder richte einzelne Stücke auf Desserttellern an, begleitet von einem Spiegel aus Himbeersauce oder einem kleinen Glas Espresso, um die Aromen zu verstärken. Du kannst die Torte auch leicht erwärmen, um ein warmes Dessert zu kreieren, bei dem der Nougat sanft schmilzt – besonders lecker an kühlen Tagen. Wer weitere Ideen für besondere Anlässe sucht, findet vielleicht bei unseren Abendessen-Rezepten Inspiration.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Eine gut vorbereitete Torte macht das Leben leichter und sorgt für anhaltenden Genuss. Hier erfährst du, wie du deine Nuss-Nougat-Torte optimal lagerst und bei Bedarf wieder aufwärmst, damit sie immer frisch schmeckt.

Reste aufbewahren

Sollte wider Erwarten etwas von dieser köstlichen Torte übrig bleiben, bewahre sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Am besten in einer luftdichten Tortenhaube oder Frischhaltefolie, damit sie keine fremden Gerüche annimmt und nicht austrocknet. So bleibt sie problemlos 3 bis 4 Tage lang frisch und saftig und behält ihren wunderbaren Geschmack.

Einfrieren

Du kannst die Nuss-Nougat-Torte auch hervorragend einfrieren! Am besten schneidest du sie dafür in einzelne Stücke, verpackst diese luftdicht in Frischhaltefolie und gibst sie dann in Gefrierbeutel oder -dosen. So hält sich die Torte mehrere Wochen im Gefrierfach, bereit für spontane Kaffeemomente. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder bei Zimmertemperatur langsam auftauen lassen, um die Qualität zu erhalten.

Aufwärmen

Ein Stück dieser Torte leicht erwärmt, ist ein wahrer Genuss! Der Schokoladenboden wird wieder etwas weicher und die Nougatfüllung schmilzt ganz zart, was für ein cremiges Mundgefühl sorgt. Erhitze die Torte vorsichtig in der Mikrowelle für etwa 15-30 Sekunden (je nach Mikrowellenleistung) oder im Backofen bei niedriger Temperatur, bis sie angenehm warm ist. Achtung: Nicht zu heiß machen, sonst schmilzt die Füllung zu stark und läuft davon. Für weitere Rezepte und Ideen, folge uns doch auf Pinterest!

Häufig gestellte Fragen

Hier beantworten wir einige der häufigsten Fragen rund um die Zubereitung und den Genuss deiner Nuss-Nougat-Torte mit Schokoboden, damit keine Unklarheiten bleiben.

Kann ich auch Vollmilchschokolade verwenden?
Ja, du kannst auch Vollmilchschokolade für den Boden verwenden, wenn du es weniger herb magst. Beachte jedoch, dass die Torte dann insgesamt süßer wird und der intensive Kontrast zum Nougat etwas verloren gehen könnte. Wir empfehlen Zartbitterschokolade für das beste Geschmackserlebnis, um die Balance zu wahren und eine tiefere Note zu erzielen.
Warum muss die Torte so lange in den Kühlschrank?
Die lange Kühlzeit von mindestens zwei Stunden ist entscheidend, damit das pflanzliche Geliermittel in der Nougatfüllung vollständig wirken kann. Nur so wird die Füllung fest und schnittfähig, und die Torte behält ihre Form, wenn du sie anschneidest. Geduld zahlt sich hier wirklich aus, für ein perfektes Ergebnis.
Kann ich die Torte schon am Vortag zubereiten?
Absolut! Diese Torte eignet sich hervorragend für die Vorbereitung am Vortag. Die Aromen können über Nacht im Kühlschrank wunderbar durchziehen und die Füllung wird perfekt fest. Das spart dir am Tag des Servierens viel Zeit und Stress, sodass du den Anlass entspannt genießen kannst und die Torte noch intensiver schmeckt.