Name: KARTOFFEL LEBERKÄSE-PFANNE
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: German
Ingredients: 700 g festkochende Kartoffeln; 300 g Hühnerbrustfilet; 1 große Zwiebel; 2 Paprika (rot und gelb); 2 EL Pflanzenöl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)

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Suchst du nach einem unkomplizierten, aber unglaublich leckeren Gericht, das die ganze Familie begeistert? Dann bist du hier genau richtig! Diese Kartoffel Leberkäse-Pfanne ist ein absoluter Favorit in meiner Küche und gehört seit Jahren zu den Rezepten, die immer wieder auf den Tisch kommen. Es ist die perfekte Mischung aus herzhaftem Komfortessen und einer schnellen Zubereitung, ideal für den Feierabend.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Blitzschnell zubereitet: Mit nur einer Stunde Gesamtzeit – inklusive Vorbereitung und Kochen – ist dieses Gericht perfekt für geschäftige Wochentage.
Wenig Aufwand, viel Geschmack: Die Kombination aus zarten Kartoffeln, saftigem Hühnerbrustfilet und knackiger Paprika entfaltet ein wunderbares Aroma.
Familientauglich: Ein Gericht, das Groß und Klein schmeckt und sich leicht an verschiedene Vorlieben anpassen lässt. Ideal für gemeinsame Mahlzeiten.
Vielseitig: Ob als Hauptgericht oder mit einem frischen Salat – diese Pfanne ist immer eine gute Wahl und bietet Raum für kreative Variationen.

Zutaten, die du brauchst

Für eine wirklich köstliche Kartoffel Leberkäse-Pfanne ist die Qualität der Zutaten entscheidend. Wähle frische, aromatische Produkte, denn sie sind das Herzstück jedes guten Rezepts und machen den entscheidenden Unterschied im Geschmack aus. Ein gutes Hühnerbrustfilet und knackige Paprika sind die Basis für ein gelungenes Gericht, das du lieben wirst.

festkochende kartoffeln: Sie behalten ihre Form beim Kochen und werden schön zart, ohne zu zerfallen.
hühnerbrustfilet: Eine magere Proteinquelle, die schnell gar ist und sich gut mit den anderen Aromen verbindet.
zwiebel: Sorgt für eine aromatische Grundlage und eine leichte Süße.
paprika (rot und gelb): Bringt Farbe, Süße und eine angenehme Frische in die Pfanne.
pflanzenöl: Zum Anbraten der Zutaten, damit sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen und Röstaromen entwickeln.
gemüsebrühe: Dient als Basis für die Sauce und verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe und Würze.
paprikapulver: Verleiht dem Gericht eine warme, würzige Note und eine ansprechende Farbe.
salz und pfeffer nach geschmack: Die grundlegenden Gewürze, um den Geschmack abzurunden und zu intensivieren.
kräuter (z.b. petersilie oder schnittlauch): Frische Kräuter zum Garnieren, die dem Gericht eine aromatische Note und eine schöne Optik verleihen.

Die genaue Mengenangabe für alle Zutaten findest du natürlich in unserer vollständigen Rezeptkarte weiter unten. Dort kannst du alles auf einen Blick sehen und direkt loslegen.

Variationen

Die Kartoffel Leberkäse-Pfanne bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Variationen. Lass deiner Fantasie freien Lauf und passe das Rezept einfach an deinen Geschmack oder die Zutaten, die du gerade zur Hand hast, an. So wird es nie langweilig!

Mit anderem Fleisch: Statt Hühnerbrustfilet kannst du auch mageres Rindfleisch, Schweinefleisch oder sogar Tofu verwenden. Achte auf die entsprechende Garzeit, damit alles perfekt zart wird.
Gemüse nach Wahl: Füge weiteres Gemüse wie Zucchini, Karotten, grüne Bohnen oder Pilze hinzu. Einfach kleinschneiden und mit der Paprika braten.
Würzigere Note: Für mehr Schärfe kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt für eine frische Komponente.
Käse-Liebhaber aufgepasst: Streue kurz vor dem Servieren etwas geriebenen Käse über die Pfanne und lasse ihn schmelzen – besonders lecker ist Gouda oder Emmentaler.

Wie man KARTOFFEL LEBERKÄSE-PFANNE zubereitet

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten und vorkochen

Der erste Schritt ist entscheidend für die Konsistenz der Kartoffeln in deiner Pfanne. Beginne damit, die 700 g festkochenden Kartoffeln sorgfältig zu schälen. Achte darauf, alle Augen und unschönen Stellen zu entfernen. Schneide sie anschließend in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm. Gleichmäßige Würfel sind wichtig, damit sie später alle gleichzeitig garen.

Gib die gewürfelten Kartoffeln in einen Topf mit Salzwasser. Das Salz ist nicht nur für den Geschmack da, sondern hilft auch, dass die Kartoffeln ihre Struktur behalten. Koche sie für etwa 10 Minuten vor, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind. Sie sollten nicht komplett weich sein, da sie später noch in der Pfanne weitergaren. Gieße die vorgekochten Kartoffeln ab und stelle sie beiseite, damit sie etwas ausdampfen können. Dies verhindert, dass sie später in der Pfanne zu matschig werden.

Schritt 2: Hühnerbrustfilet anbraten und würzen

Jetzt geht es ans Anbraten des Hühnerbrustfilets, dem Herzstück dieser herzhaften Pfanne. Erhitze 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Eine gute Pfanne mit ausreichend Platz ist hier von Vorteil, damit das Hühnchen schön braten kann und nicht kocht. Während das Öl heiß wird, schneide das 300 g Hühnerbrustfilet in mundgerechte Stücke.

Gib die Hühnchenstücke in das heiße Öl und brate sie an, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Das dauert in der Regel etwa 5-7 Minuten. Eine schöne Bräunung sorgt für intensive Röstaromen. Wichtig: Achte darauf, das Hühnchen nicht zu überkochen, damit es saftig bleibt. Würze das angebratene Hühnerbrustfilet großzügig mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Paprikapulver. Vermische alles gut, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind und tief in das Fleisch eindringen können. Für weitere inspirierende Gerichte mit Hühnchen besuche gerne unsere Abendessen-Kategorie.

Schritt 3: Zwiebeln und Paprika hinzufügen

Nachdem das Hühnchen schön angebraten ist, kommt das Gemüse ins Spiel, das für Frische und Farbe sorgt. Füge die gewürfelte große Zwiebel zur Pfanne mit dem Hühnchen hinzu. Dünste die Zwiebel für etwa 3 Minuten, bis sie glasig wird und ihren süßlichen Duft verströmt. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen, da dies den Geschmack beeinträchtigen würde. Das langsame Andünsten der Zwiebeln legt eine wunderbare aromatische Grundlage für unser Gericht.

Gib anschließend die gewürfelten roten und gelben Paprika dazu. Die bunten Paprikastücke sind nicht nur ein optischer Hingucker, sondern bringen auch eine angenehme Süße und Knackigkeit mit. Brate alles zusammen weitere 5 Minuten. Dabei sollten die Paprika leicht weich werden, aber immer noch einen guten Biss haben. Rühre regelmäßig um, damit nichts anhaftet und alle Zutaten gleichmäßig garen. Diese Schritte sind entscheidend für die geschmackliche Entwicklung deiner Kartoffel Leberkäse-Pfanne.

Schritt 4: Mit Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen

Nun ist es an der Zeit, die Aromen in unserer Pfanne zu vereinen und eine köstliche Sauce zu kreieren. Gieße die 500 ml Gemüsebrühe über das Hühnchen-Gemüse-Gemisch in der Pfanne. Die Brühe löst alle Bratrückstände vom Pfannenboden, die voller Geschmack stecken. Das ist der sogenannte “Deglacieren”-Prozess, der für eine reiche Sauce sorgt. Bring die gesamte Mischung zum Kochen.

Sobald die Brühe kocht, reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln. Dies ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und das Gemüse sowie das Hühnchen weiter zu garen. Durch das Köcheln wird die Sauce leicht reduziert und intensiviert ihren Geschmack. Ein kleiner Tipp: Schmecke die Brühe in diesem Stadium schon einmal ab und würze bei Bedarf noch etwas nach, damit sie die perfekte Basis bildet. Entdecke auch unsere Rezepte für herzhafte Suppen, die oft auf ähnlichen Brühen basieren.

Schritt 5: Vorgekochte Kartoffeln unterheben und Aromen vereinen

Jetzt kommen die vorgekochten Kartoffelwürfel wieder ins Spiel, um unsere Pfanne zu komplettieren. Gib die beiseitegestellten Kartoffelwürfel vorsichtig zur Pfanne hinzu. Rühre alles behutsam um, damit sich die Kartoffeln gut mit dem Hühnchen, Gemüse und der aromatischen Sauce vermischen. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.

Lasse das Gericht weitere 5-10 Minuten auf niedriger Hitze simmern. Diese Zeit ist wichtig, damit die Kartoffeln die köstlichen Aromen der Sauce aufnehmen können und komplett durchgaren. Die Hitze sollte sanft sein, damit die Flüssigkeit nicht zu schnell verdampft und die Zutaten nicht anbrennen. In dieser Phase verbindet sich alles zu einem harmonischen Ganzen. Du wirst den Duft lieben!

Schritt 6: Finalisieren und servieren

Der letzte Schritt ist die Vollendung deiner Kartoffel Leberkäse-Pfanne und das Servieren dieses herzhaften Gerichts. Nimm die Pfanne vom Herd. Kurz vor dem Servieren ist es Zeit für die frischen Kräuter. Hacke frische Petersilie oder Schnittlauch fein und garniere die Pfanne großzügig damit. Frische Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur eine schöne Optik, sondern auch eine wunderbare, belebende Geschmacksnote, die perfekt zu den deftigen Komponenten passt.

Verteile die duftende Kartoffel Leberkäse-Pfanne auf Tellern und serviere sie sofort, solange sie noch warm ist. Tipp: Eine Prise frischer Pfeffer oder ein Spritzer Zitronensaft können den Geschmack noch zusätzlich hervorheben. Dieses Gericht ist purer Genuss und wartet darauf, von dir und deinen Lieben entdeckt zu werden. Teile deine Kreation gerne auf Pinterest!

Profi-Tipps für KARTOFFEL LEBERKÄSE-PFANNE

Gleichmäßige Kartoffelwürfel: Achte darauf, die Kartoffeln wirklich in gleichmäßige Stücke zu schneiden. So garen sie alle zur gleichen Zeit und du vermeidest, dass einige noch hart sind, während andere schon zerfallen.
Röstaromen sind King: Brate das Hühnerbrustfilet und das Gemüse wirklich gut an, bevor du die Brühe hinzugibst. Die goldbraunen Stellen und die entwickelten Röstaromen sind essenziell für einen tiefen Geschmack.
Abschmecken nicht vergessen: Schmecke das Gericht immer wieder während des Kochens ab, besonders bevor du die vorgekochten Kartoffeln hinzufügst. So kannst du Salz, Pfeffer und Paprikapulver perfekt anpassen.
Frische Kräuter am Ende: Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch erst kurz vor dem Servieren hinzu. Hitze zerstört schnell ihr feines Aroma und ihre leuchtende Farbe.

Serviervorschläge für KARTOFFEL LEBERKÄSE-PFANNE

Dekoration

Eine ansprechende Präsentation macht jedes Gericht noch verlockender. Streue reichlich frisch gehackte Kräuter – zum Beispiel Petersilie oder Schnittlauch – über die fertige Kartoffel Leberkäse-Pfanne. Ein kleiner Klecks saure Sahne oder Crème fraîche in der Mitte kann ebenfalls eine schöne Optik erzeugen und eine cremige Komponente hinzufügen.

Beilagen

Die Kartoffel Leberkäse-Pfanne ist an sich schon ein vollständiges Gericht, aber einige Beilagen passen hervorragend dazu. Ein einfacher, frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing bildet einen wunderbaren Kontrast und bringt Frische. Auch ein Gurkensalat oder ein Krautsalat harmonieren sehr gut mit den deftigen Aromen der Pfanne. Schau doch mal in unserer Salate-Kategorie für Ideen vorbei.

Kreative Servierideen

Du kannst die Pfanne auch in kleinen Portionsschalen servieren, vielleicht sogar mit etwas gratiniertem Käse überbacken. Für ein besonderes Aroma kannst du einen Schuss Balsamico-Creme über die Pfanne träufeln oder sie mit ein paar gerösteten Zwiebeln toppen. Ein rustikales Bauernbrot passt ebenfalls wunderbar dazu, um die letzte Soße aufzutunken.

Vorbereitung & Aufbewahrung

Reste aufbewahren

Du hast Reste von deiner köstlichen Kartoffel Leberkäse-Pfanne übrig? Kein Problem! Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben die Aromen optimal erhalten und das Gericht schmeckt auch am nächsten Tag noch hervorragend. Innerhalb von 2-3 Tagen solltest du die Reste verzehren, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Einfrieren

Die Kartoffel Leberkäse-Pfanne lässt sich gut einfrieren, was sie zu einem idealen Meal-Prep-Gericht macht. Lasse das Gericht vollständig abkühlen, bevor du es in gefriergeeignete Behälter füllst. Im Gefrierschrank hält es sich bis zu 3 Monate. Achte darauf, die Behälter gut zu verschließen, um Gefrierbrand zu vermeiden und den Geschmack zu bewahren.

Aufwärmen

Zum Aufwärmen kannst du die aufgetaute Pfanne entweder in der Mikrowelle erhitzen oder – für ein knusprigeres Ergebnis – in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Füge bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, damit das Gericht nicht austrocknet. Rühre regelmäßig um, bis alles gleichmäßig durchgewärmt ist und die Kartoffeln wieder schön zart sind.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, du kannst auch vorwiegend festkochende Kartoffeln nutzen. Sie sind etwas mehliger als festkochende Sorten, aber noch formstabil genug für die Pfanne. Reine mehlige Kartoffeln sind nicht ideal, da sie zu schnell zerfallen könnten.
Kann ich das Hühnerbrustfilet weglassen, um es vegetarisch zu machen?
Absolut! Du kannst das Hühnerbrustfilet durch Tofu, Tempeh, Kichererbsen oder eine vegetarische Wurstalternative ersetzen. Passe die Garzeiten entsprechend an. Auch Pilze oder Auberginenwürfel passen gut dazu und machen das Gericht wunderbar fleischlos.
Wie kann ich die Pfanne noch cremiger machen?
Für eine extra cremige Konsistenz kannst du am Ende des Kochvorgangs einen Schuss Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse unterrühren. Das verleiht der Sauce eine reichhaltigere Textur und einen milderen Geschmack, der besonders gut zu den Kartoffeln und dem Gemüse passt. Die Saucen-Kategorie auf unserer Website bietet weitere Inspirationen für cremige Beilagen.